【新港鴨肉羹，濃郁酸甜湯頭超對味】
一般羹湯料理的主食大多都是豬肉、海鮮
今天阿慶就要來跟大家分享一道「鴨肉羹」
這道菜是嘉義新港很著名的小吃！
鴨肉軟嫩滑口加上濃郁的湯頭💖
酸酸甜甜的滋味非常特別🤩
再搭配五印醋＋辣椒粉更加美味～
超道地的美食快在家裡試試吧！👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅冷凍鴨胸肉 300g
✅沙拉筍 400g
✅青蔥 3根
✅洋蔥 80g
✅帶皮蒜頭 20g
✅進口太白粉 5大匙
✅小蘇打粉 1/2小匙
✅蛋白 半顆
✅水 4大匙
調味料：
✅雞高湯 4碗
✅白胡椒粉 1小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅二砂糖 4大匙
✅白醋 2大匙
✅米酒 2大匙
✅沙拉油 3.5大匙
✅五印醋 少許
✅辣椒粉 少許

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將鴨胸肉切成薄片狀，加入半顆蛋白、小蘇打粉、天然鮮味粉、米酒、白胡椒粉抓拌均勻，靜置10分鐘醃製。
2.沙拉筍切絲狀、爆香料切妥備用。
3.醃好的鴨胸肉加入太白粉、沙拉油抓拌備用。
4.熱鍋下油爆香蒜頭、蔥、洋蔥至軟化，再倒入鴨肉拌炒。
5.關火倒入高湯、筍絲及調味料煨煮。
6.以1:1比例調製太白粉水，慢慢倒入羹湯勾芡即完成。

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

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#新港鴨肉羹
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☉ 好市多的冷藏鴨胸多汁又美味。
　
早上至好市多附近辦事情，於是順道繞進去逛一逛。原本鎖定厚切牛肉，一度猶豫是否改買羊排，後來竟然在冷藏櫃發現台灣產生鮮鴨胸，瞬間倒戈。價格實在太漂亮，289元/Kg，六入真空包只要 721元，相當於一大片 400g 120元，太划算，能不下手嗎？不能（自己回答）。
　
傍晚，先把鴨胸回溫，皮面切菱格紋，表層均勻抹上鹽和黑胡椒，靜置 20分鐘。
皮面先入加熱至可跑水狀態的鐵鍋，中火煎至金黃酥脆，翻面續煎約 7分鐘，起鍋靜置 5分鐘後切片。天哪，好多汁好濃郁好好吃，濃郁到有一度以為是在吃鴨肝，太美味了，比以往買的冷凍鴨胸好吃很多倍，好讓人驚喜。
　
為了搭配這鴨胸，特地開了一瓶 2014年布根地廣域型紅酒，美麗細緻優雅的果味，果真跟鴨胸很速配。好喜歡。
　
配菜呢，則是 baby 生菜加上義式生火腿和火燒柑，淋一點橄欖油、一點點雪莉醋，就很好吃。
　
結果一片 400g 的鴨胸份量實在太多，還剩下幾片吃不完，就留給明天中午配乾拌麵吧。（撫肚）

#Evan高雄美食地圖
👇全高雄最好吃的 #薑母鴨 在這裡😂
之前吃過很多間的薑母鴨， 帝王薑母鴨-天祥店吃到這家才真的覺得真材實料，很多店的名字都一樣但是我吃的是這家，大家要認清楚喔！

🦆這家薑母鴨的湯頭真的很棒👍，他們是用當天的 #溫體鴨 做的，是一整隻鴨自己剁自己熬煮的，所以鴨的每個部位都有，不是冷凍鴨，口感真的差~超~多！在現場可以親眼看到老闆自己在炒鴨做湯頭，而且真材實料！這裡的薑跟米酒也都沒有在省得啦！我在旁邊聞到都快醉了🍾😂😂

🥚這次還吃到很多好料的喔！有我最愛吃的雞胇，是我從小吃到大的好滋味，聽說吃雞胇皮膚會變好喔，沒想到雞胇加在薑母鴨這麼好吃💖

🦐還有推出獨一無二的活蝦（泰國蝦），因為泰國蝦的保存方式比較難，所以很少商家會有真正的泰國蝦，這家店特別引進了超級新鮮的泰國蝦加在薑母鴨裡頭的味道變得更香甜了，而且我還有吃到蝦膏喔！蝦母還有蝦卵喔！其他的料也都很好吃☺️☺️

✅🍲湯頭超棒-溫體鴨現宰現煮超新鮮，真材實料，為了讓肉質更嫩，出鍋前還會先放入悶鍋讓肉汁更入味且口感更好，有特別喜歡吃的部分，可以跟老闆說喔。
✅🦐超新鮮活蝦-著實難得的料理，新鮮到活蝦在湯裡還會夾人手喔😂加入湯後，味道超棒☺️肉質彈性又棒！
✅🥚雞胇-難得可以吃到的料理，我鑑定過非常新鮮！沒有冰箱冷凍味！
✅🍢米血-彈口！☺️不吃對不起自己
✅🥬蔬菜也很新鮮！怎麼辦他的料理都好新鮮😂
✅🦆鴨肉丸-Q彈鴨味十足😂
✅👌cp值超高

🙋‍♀️老闆在跟我介紹的時候，我真的忍不住問老闆，你賣那麼便宜又那麼真材實料真的會賺錢嗎？

👨‍🍳老闆回：我賣夢想的😭。

希望能夠一直確保品質，真的不愧是30年老店😂

薑母鴨是老少咸宜的好料理，冬天來了我覺得可以進補一下了☺️

㊙️我有幫大家爭取到優惠，活動詳情現場人員會告訴你，完成後直接送一盤米血！快點吃起來！

店名：帝王薑母鴨-天祥店
地址：高雄市三民區天祥一路157號
營業時間：下午五點到凌晨兩點

【新港鴨肉羹，濃郁酸甜湯頭超對味】
一般羹湯料理的主食大多都是豬肉、海鮮
今天阿慶就要來跟大家分享一道「鴨肉羹」
這道菜是嘉義新港很著名的小吃！
鴨肉軟嫩滑口加上濃郁的湯頭💖
酸酸甜甜的滋味非常特別🤩
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◆需要的食材✍
材料：
✅冷凍鴨胸肉 300g
✅沙拉筍 400g
✅青蔥 3根
✅洋蔥 80g
✅帶皮蒜頭 20g
✅進口太白粉 5大匙
✅小蘇打粉 1/2小匙
✅蛋白 半顆
✅水 4大匙
調味料：
✅雞高湯 4碗
✅白胡椒粉 1小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅二砂糖 4大匙
✅白醋 2大匙
✅米酒 2大匙
✅沙拉油 3.5大匙
✅五印醋 少許
✅辣椒粉 少許

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將鴨胸肉切成薄片狀，加入半顆蛋白、小蘇打粉、天然鮮味粉、米酒、白胡椒粉抓拌均勻，靜置10分鐘醃製。
2.沙拉筍切絲狀、爆香料切妥備用。
3.醃好的鴨胸肉加入太白粉、沙拉油抓拌備用。
4.熱鍋下油爆香蒜頭、蔥、洋蔥至軟化，再倒入鴨肉拌炒。
5.關火倒入高湯、筍絲及調味料煨煮。
6.以1:1比例調製太白粉水，慢慢倒入羹湯勾芡即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#羹湯料理
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#新港美食

♥ 聊天時間 ♥

我忘了把雷品放進去
這個月有用到一個超雷的東西～
只好7月再告訴大家咯～

歡迎把好吃的東西都介紹給我❤︎

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♥ 今集內容提及:

❋ 郭錦記燒賣
(有觀眾提醒係藍嘅，我食埋手頭果包唔再買
係我疏忽無check清楚?)
❋ 台灣眷村蔥肉餡餅 (購自成興隆凍肉)
❋ Made in Nature - Organic Dried Plums
https://hk.iherb.com/pr/Made-in-Nature-Organic-Dried-Plums-Well-Pruned-Supersnacks-6-oz-170-g/34210?rcode=GDM249
＃冷凍鴨胸寵物小食 (貓同狗都有俾佢地食)
https://instagram.com/catsons.petshop?igshid=1pd72tlhm42ov
＃D'Nine Shampoo
https://instagram.com/c.c.secret?igshid=1m71ht2jglrr2
❋ Carmex Moisturising Lip Balm
＃ Merzy Aurora Dewy Tint

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＊Disclaimer -

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我只會跟有興趣的品牌與產品合作。

而合作條件必須包括我可以分享真實用後感，不能只跟稿講。

スーパーで１２０円ほどで売っていたので、「日清どん兵衛冷凍鴨南蛮そば」を買ってみました。かなりコスパの高い商品ですね。