為什麼這篇冷凍鮭魚退冰鄉民發文收入到精華區：因為在冷凍鮭魚退冰這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者HANAXALICE (花與愛麗絲)看板cookclub標題[心得]煎鮭魚時間Thu Jul 2...
冷凍鮭魚退冰 在 阿呆美食?彰化/台中 全台跑透透 美食在哪我就在哪? Instagram 的精選貼文
2021-09-24 17:01:45
#深紅微超市 #鮭魚卵干貝醬 之前在北屯吃到好吃的深紅汕頭鍋物 對他們家的干貝念念不忘 最近竟然有出這款鮭魚卵干貝醬 整罐滿滿的鮭魚卵跟干貝 我怎麼可以錯過呢！ 從冷凍拿出來退冰20分鐘後即可直接食用 吃起來完全沒有腥味也不會太鹹 鮭魚卵一顆一顆地在舌尖上跳舞 干貝的數量多到每匙都可以挖到 而且罐底...
前天去好市多買了鮭魚切片，怕吃不完特地問銷售人員是否可以冷凍保存，還好她說冷凍
可以保存2個月，於是就開心買回家。
本來昨晚跟朋友約好要吃火鍋，無奈下了場大雨，臨時取消晚餐，在家裡發慌又餓肚子，
剛好想到冰箱裡有鮭魚，就覺得來剪鮭魚吃。
上網找了youtube教學，剛好看到有一則教學就開始做啦。
材料
鮭魚一片
蘑菇一盒
青花椰菜一棵
奶油五分之一條
蒜味黑胡椒鹽 少許
先將鮭魚退冰，但是因為時間不夠，就用水稍微退了一下，有變軟就將兩面都灑上黑胡椒
鹽，放置約10分鐘
這時可以順便熱鍋，切花椰菜跟蘑菇
鍋熱了之後 倒入適量的油 把鮭魚放入，蓋上鍋蓋，約五至七分鐘 ，看是否變色，就可
以翻面，再約五分鐘就可以起鍋。
剛剛煎魚的鍋不用洗，接著把蘑菇跟花椰菜放入拌炒，再放入奶油一起炒，我會再加一些
黑胡椒鹽提味，轉小火蓋上鍋蓋悶一下，試吃看看花椰菜有沒有熟，有的話就可以盛盤。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 139.162.97.191
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1501132167.A.BE6.html
※ 編輯: HANAXALICE (139.162.97.191), 07/27/2017 13:15:43
推 loser1: 摳死摳的鮭魚是解凍的，千萬別真的冷凍半個月以上，會臭 07/27 13:15
→ loser1: 掉…… 07/27 13:15
→ HANAXALICE: 真的假的！！！！ 07/27 13:16
→ HANAXALICE: 那我要拿去退了，怎麼可以騙人！！ 07/27 13:16
→ HANAXALICE: 另外我問一下，我剛買回來那天就覺得鮭魚腥味很重， 07/27 13:17
→ HANAXALICE: 甚至有點臭，是正常的嗎？ 07/27 13:17
推 cjy0321: 覺得臭肯定不正常吧 直接退貨 07/27 13:26
→ HANAXALICE: 難怪我晚上有點小拉肚子.... 07/27 13:38
→ HANAXALICE: 還以為我沒弄熟.... 07/27 13:39
推 gp500adsl: 鮭魚大部分都是急速冷凍的阿，不用大驚小怪吧 07/27 14:00
→ smallshow3: 不是買凍片喔？ 買凍片比較能放 07/27 14:05
→ HANAXALICE: 我買的時候不是冷凍是冷藏的。他說可以回家冷凍保存， 07/27 14:11
→ HANAXALICE: 可以我回家拆開就問道很腥甚至有點臭的味道，當時是 07/27 14:11
→ HANAXALICE: 覺得不可能買回來就是壞的吧 07/27 14:11
→ HANAXALICE: 所以就沒有想太多，分裝後就冷凍了... 07/27 14:12
→ HANAXALICE: 正常的味道應該是如何呢？會腥嗎？ 07/27 14:17
推 loungeyen: 我在全聯買的輪切鮭魚打開後聞是沒有味道的 07/27 14:48
推 loungeyen: 應該說是淡淡鮭魚香氣，滿新鮮的 07/27 14:50
→ loungeyen: 補充一下是冷藏的 07/27 14:51
→ HANAXALICE: 謝謝大家，那麼我確定我買的鮭魚確實有問題了 07/27 14:53
→ HANAXALICE: 我從好市多賣完到家也才不到10分鐘 07/27 14:54
推 bluemoon2006: 你買的鮭魚很可能壞掉，但好市多的鮭魚本來就可以買 07/27 14:54
→ bluemoon2006: 回來分裝冷凍，賣場人員沒有騙你啊 07/27 14:54
→ HANAXALICE: 但是可以冷凍兩個月嗎？ 07/27 14:57
→ allloveme: 可以吧，但我回來有先處理，先洗，然後抹一點鹽跟米酒 07/27 15:00
→ allloveme: ，才分裝冷凍（不知道這樣對不對） 07/27 15:00
推 bluemoon2006: 我也沒放過兩個月這麼久耶，最多一個多月就吃完了 07/27 15:01
→ HANAXALICE: 我應該也是兩個禮拜內就會煮完，只是確定保存期限也是 07/27 15:18
→ HANAXALICE: 很重要 07/27 15:18
推 gp500adsl: 冷凍能放多久也跟冰箱關係很大 07/27 15:22
→ enjoyfafa: 鮭魚是遠洋魚種吧，冷凍才是常態吧= =? 07/27 15:54
推 sammoon: 咖斯扣得生鮮都可以放半年以上阿 全放冷凍就好 07/27 16:07
→ HANAXALICE: 所以市面上看到的都是已經解凍了！？ 07/27 16:07
推 eipduolc: 冷凍肉品建議一個月為限 07/27 16:11
推 somefatguy: 鮭魚不是生食等級都是解凍的 07/27 16:12
→ eipduolc: 能吃跟吃了怎樣是兩回事 07/27 16:12
→ eipduolc: 肉品選擇這麼多，沒有珍貴到一定要冰這麼久.. 07/27 16:12
→ uclala: 鮭魚是養殖魚，不過一般都會凍過吧 07/27 16:35
→ HANAXALICE: 第一次買鮭魚就買到臭的，打擊頗大 07/27 16:38
→ HANAXALICE: QQ 07/27 16:39
推 eipduolc: 不會啦，魚本來就容易腐敗壞，別怕，繼續買就對了 07/27 16:49
→ eipduolc: 不要太信品牌賣場就是了，台灣供貨商其實就那幾個.. 07/27 16:50
推 eipduolc: 還有號稱野生鮭的勒... 07/27 16:53
→ HANAXALICE: 不過至少好市多可以無條件退貨，這倒是有保障些，如果 07/27 17:17
→ HANAXALICE: 今天是在其他地方買的不知道會不會很麻煩 07/27 17:17
推 OREOREO: 就算生食的也一定是冷凍再解凍的，才能殺死寄生蟲 07/27 17:45
推 j1o2s3e4p5h6: 「洗過+抹鹽跟米酒，再分裝冷凍」只有我覺得這樣處 07/27 18:16
→ j1o2s3e4p5h6: 理怪怪的嗎？@@ 07/27 18:16
推 mibaby66: 解凍後的冷藏肉，還是不要冰回冷凍比較好。 07/27 20:19
推 ritdora: 我真空抽冷凍半年沒問題…還是新鮮好吃 07/27 20:44
推 yuyuh1986: 本來要買生食級回來冷凍分裝，看推文有點滅火 07/27 20:58
推 m2488663: 你烹調前聞就覺得臭還可以煎完上來PO食譜 也是蠻可愛. 07/27 21:21
→ HANAXALICE: 煎完是ok的啊，因為第一次買，還要我鮭魚就是這麼腥.. 07/27 21:32
→ HANAXALICE: .... 07/27 21:32
→ HANAXALICE: 但還是拉肚子了 07/27 21:32
→ HANAXALICE: 還以為 07/27 21:32
推 ggyy2: 新鮮的鮭魚是沒有腥味的，其實大部分的海產都是這樣，越新 07/27 21:46
→ ggyy2: 鮮，越沒有什麼味道。 07/27 21:46
→ Annis812: 我上次去xx媽買了超腥.....QQ 07/27 21:51
→ HANAXALICE: 我剛剛也問我有買過的朋友，他也說不會腥..我猜是不是 07/27 22:06
→ HANAXALICE: 有人拿了之後去逛然後又放回去 07/27 22:06
推 likeastar: 其實鮭魚本身油脂很多 我煎鮭魚都不加油 直接先放水蓋 07/27 22:10
→ likeastar: 鍋蓋 一陣子之後鮭魚油會自己流出來 不用多加油 07/27 22:10
推 chiangmi: 要凍就不能洗 要直接凍才能放 07/27 22:30
推 darkelecy: 新鮮的生魚沒啥味道。退冰不能直接水衝，要包著泡水。 07/28 00:15
→ darkelecy: 退冰後要擦乾表面，一匙米酒抹表面，鹽抹勻，放冰箱醃2 07/28 00:15
→ darkelecy: 0分，烤熟有淡淡魚的香味~淋檸檬汁就很好吃 07/28 00:15
推 hangten777: 能保存多久要看你的保存條件 我買好市多的魚跟肉 07/28 05:40
→ hangten777: 都用真空機抽真空分裝冷凍 最久擺過幾個月都很正常 07/28 05:41
推 zezechu: 魚通常有冷凍和冰鮮的，冰鮮的是生食用途 賣場較少有 07/28 11:47
→ zezechu: 另外海魚死後正常都會有腥味，放越久越重，但每個人對腥 07/28 11:51
→ zezechu: 味的接受度不同，你之前有聞過生鮭魚的味道嗎@@? 07/28 11:52
→ HANAXALICE: 沒有，只有吃生魚片有聞過，但是我問朋友都說沒什麼 07/28 11:58
→ HANAXALICE: 味道 07/28 11:58
推 wnze: 把你的鮭魚給朋友聞聞看好了XD 07/28 23:11
推 wel1721: 可以煮檸檬奶油煎鮭魚 超好吃的~食譜版上有 07/29 22:43