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在 冷凍鮪魚生魚片產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過3,551的網紅尤詡鑫醫師 Dr.Robertson，也在其Facebook貼文中提到， 冷凍食品如何保持風味？秘密在冷凍速度！ 為什麼一般在自家用冰箱冷凍過的食物在回溫之後都會變得非常難吃，但冷凍食品卻仍能維持一定的品質呢？日本經濟新聞指出，有些可樂餅、豬排等冷凍食品甚至在經過微波後還能有酥脆的口感，其實是與冷凍技術有關。 自家冷凍時會導致食品品質下降，是因為食品中的水分在結...
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media，也在其Youtube影片中提到，生魚片這麼精緻的美食沒想過可以在家做，通常第一時間都是想到外食。今天頻道「生魚片在家做」就要和大家分享黑鮪魚赤身、魚腹的處理方式，從切成魚磚到剔除骨頭，教學非常詳盡，單純觀看也是超療癒！一起來看看吧 影片授權： @在家做生魚片 (https://youtu.be/l8C5YaE31AM) ...
「冷凍鮪魚生魚片」的推薦目錄
- 關於冷凍鮪魚生魚片 在 阿翔吃貨日記｜記錄美食 日常 Instagram 的最佳貼文
- 關於冷凍鮪魚生魚片 在 王瑞瑤 Instagram 的最讚貼文
- 關於冷凍鮪魚生魚片 在 王瑞瑤 Instagram 的最讚貼文
- 關於冷凍鮪魚生魚片 在 尤詡鑫醫師 Dr.Robertson Facebook 的精選貼文
- 關於冷凍鮪魚生魚片 在 盅龐水產 Facebook 的最佳解答
- 關於冷凍鮪魚生魚片 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳解答
- 關於冷凍鮪魚生魚片 在 大飽礁水世界 Youtube 的最佳貼文
- 關於冷凍鮪魚生魚片 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
冷凍鮪魚生魚片 在 阿翔吃貨日記｜記錄美食 日常 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 22:01:21
📍葉氏海鮮Yeh‘s Fish 台東必收藏的平價生魚片😋 每天從東港/成功漁港進貨～ 非常新鮮 品質也是保證的啦 - 生魚片有賣100/150/200的 採用空運的冰鮮挪威鮭魚❤️ 沒有冷凍 保留最鮮嫩的口感 另外我點了黑旗魚/黃鰭鮪魚 也是常規四季都會有的魚種！ 底部再簡單的鋪上一層蘿蔔絲 整盤我...
冷凍鮪魚生魚片 在 王瑞瑤 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 17:59:24
#相隔兩岸的午餐 #希望日常快點正常 再也忍不住了，看到SOGO百貨的超市有中元節商品買一送一，12樓有台南美食展，所以跟保師傅決定戴好口罩和面罩，手牽手前進SOGO。 你們不知道我們有多高興，以前一周一逛，疫情升高後的兩個多月只去一次，還是先寫好購物清單，匆匆殺進超市快速撿貨，不敢多停留。 人...
冷凍鮪魚生魚片 在 王瑞瑤 Instagram 的最讚貼文
2021-08-20 02:43:12
關心我關心的朋友， 但疫情期間力未逮， 生魚片要如何外帶？ 海鮮料理怎能覆熱？ 疫情升高的前一天， 我專訪大鵬灣食堂， 琇珍用手繪部位圖， 介紹黑鮪魚的吃法， 然後就不能然後了。 之後我收到禁食令， 禁止在錄音室開吃， 短期現場沒有來賓， 那黑鮪魚又該如何？ 打開琇珍送的盒子， 喔原來這樣也可...
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冷凍鮪魚生魚片 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳解答
2021-07-22 16:40:53生魚片這麼精緻的美食沒想過可以在家做，通常第一時間都是想到外食。今天頻道「生魚片在家做」就要和大家分享黑鮪魚赤身、魚腹的處理方式，從切成魚磚到剔除骨頭，教學非常詳盡，單純觀看也是超療癒！一起來看看吧
影片授權： @在家做生魚片 (https://youtu.be/l8C5YaE31AM)
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冷凍鮪魚生魚片 在 大飽礁水世界 Youtube 的最佳貼文
2020-03-29 17:00:06#大飽礁達人 #大飽礁 #超低溫鮪魚
遠洋漁船到漁港,看起來一隻隻都一樣的急凍鮪魚要如何挑選呢?想不到急速冷凍下的黑鮪魚,解凍後的新鮮程度竟然跟現撈一樣?!一塊來品嘗新鮮又划算的黑鮪魚大餐~
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冷凍鮪魚生魚片 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
2019-11-14 12:00:13*Please turn on the subtitles function for your language if necessary*
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係人都知食物解凍應該要係下格4度解凍，但係點樣先可以避免室溫解凍導致嘅問題？大家知唔知解凍完食物爛肉嘅原因？
急凍刺身食物應該點樣迅速解凍而唔滋生細菌？我哋今集講下呢個解凍的藝術。
#解凍 #刺身 #吞拿魚![post-title]()
冷凍鮪魚生魚片 在 尤詡鑫醫師 Dr.Robertson Facebook 的精選貼文
冷凍食品如何保持風味？秘密在冷凍速度！
為什麼一般在自家用冰箱冷凍過的食物在回溫之後都會變得非常難吃，但冷凍食品卻仍能維持一定的品質呢？日本經濟新聞指出，有些可樂餅、豬排等冷凍食品甚至在經過微波後還能有酥脆的口感，其實是與冷凍技術有關。
自家冷凍時會導致食品品質下降，是因為食品中的水分在結冰過程中，形成過大的冰晶，破壞了食材中的細胞。例如，在家用冰箱冷凍鮪魚生魚片再解凍之後，會流出許多紅色液體，這就是鮪魚的細胞遭到破壞之後所流失的肉汁。而直接將豆腐冷凍所形成的「凍豆腐」之中有許多大空隙，也是出於同樣的道理。
一般來說，水的冰點是0°C，但因食物中還有其他物質，所以通常食品的冰點會比0°C更低，且當溫度介於-1°C至-5°C時，食品中的水分特別容易形成過大的冰晶，導致食物的細胞破損、品質下降。此階段也被稱為「最大冰晶生成帶」。
普通的家庭冰箱冷凍庫溫度約為-18°C，只能緩慢地降低食材溫度，會形成較大的冰晶；而食品廠的專業設備可以利用-30°C以下的強風將食品急速冷凍，在30分鐘內就能使食品中絕大多數的水分結凍，形成的冰晶也較小。舉例來說，獵捕鮪魚的遠洋漁船就有-60°C的冷凍設備，才能使魚肉新鮮上岸。
另一方面，食品廠在製作可樂餅等經過高溫油炸的食品時，雖然這類食品的細胞早就在烹調過程中被破壞了，不像魚肉、蔬菜等生鮮食品一般在冷凍時會面臨冰晶過大的問題。但食品廠為了防止原本酥脆的麵衣，因為吸收內餡的水分而變得軟爛，仍會使用急速冷凍技術來製作。同時，冷凍可樂餅在內餡與麵衣之間也比一般可樂餅多出一層油脂，同樣可以避免內餡水分滲透出來。
除此之外，現在還有利用「抗凍蛋白」來製作冷凍食品的技術，利用這種蛋白質，能夠避免過大的冰晶形成；日本經濟新聞便指出，利用這種技術做出來的冷凍玉子燒，再解凍後的品質也與冷凍前所差無幾。
#快速低溫冷凍才能讓食材保鮮
#原來溫度越低越能保持原味
#解凍後不宜再冷凍
冷凍鮪魚生魚片 在 盅龐水產 Facebook 的最佳解答
[商品名稱]：冷凍鮪魚生魚片(魚磚)
產地：台灣
[規格]：600g±10%/塊
[零售價]：$250元/塊
https://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b100882520…