為什麼這篇冷凍魚卵料理鄉民發文收入到精華區：因為在冷凍魚卵料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tigerasus (sailfish)看板cookclub標題[問題] 生魚卵如何處理?時間T...
冷凍魚卵料理 在 Cherry? Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 16:38:44
🌕中秋連假到囉，大家有什麼計劃呢？現在不能群聚烤肉，來餐廳吃飯最方便，最近捷運台電大樓站旁新開了一家法式無菜單鐵板料理店 @f.f_teppanbistro_shida 已經是第三家分店了，趕快來嚐鮮🆕 整間裝潢都是很時尚的深藍加灰色調，材料明細是用手寫字✍🏻很用心，主廚會先說明當日的食材內容，可以...
想請問各位大家 生的魚卵如何處理
http://imgur.com/jbWQqrG
如上圖圖片是一小片魚卵約一公斤多
我網路上找到的幾乎都冷凍或熟的魚卵
有看到的料理是用
1.鋁箔紙包著
2.塗抹米酒
3.再塗抹醬油
4.再放進油炸
這油放滿多的，我想說如果要香煎不知道如何處理?
我自己想法是先把魚卵冷凍 等凍出來 在放在電鍋蒸
蒸完後再去煎
這樣做法不知道是不是正確的?
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→ eva19452002: 蒸熟+美奶滋？ 05/04 14:28
→ Kukuxumusu: 以前我家吳郭魚魚塘收掉的時候 做過用大同電鍋內鍋蒸 05/04 14:55
→ Kukuxumusu: 整鍋魚卵的壯舉 然後淋上醬油 給您參考 還不錯吃... 05/04 14:55
推 ireneian: 印象我家煮過大魚卵也都是用蒸的 05/04 15:26
推 fuyuyoru: 以前媽媽好像是用煎的 05/04 20:18
推 teiurei: 表面抹一點鹽,用保鮮膜之類的東西捲緊塑型後蒸熟 05/04 21:53
→ teiurei: 蒸熟放涼之後再煎/炸/烤來增加風味;熟的狀態冷凍可以放 05/04 21:55
→ teiurei: 很久;其他是切小段煮湯/紅燒/炒蔥蛋等也都很好吃 05/04 21:56
推 ls4: 我外婆都是煎的酥酥的，很好吃 05/04 22:19
推 Gloyia: 煎+1 05/05 00:42
推 rst220: 煎的比較香，也比炸的健康 05/05 10:32
推 ffnec: 沖洗一下擦乾，直接煎，也可以用烤的 05/05 15:08