雖然這篇冷凍豬肝處理鄉民發文沒有被收入到精華區:在冷凍豬肝處理這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 冷凍豬肝處理產品中有12篇Facebook貼文,粉絲數超過787的網紅范小貓揹著相機去流浪,也在其Facebook貼文中提到, 前陣子分享了不少 有關麻油的餐點 麻油豬心、麻油豬肝、麻油腰子 其中麻油豬肚的出場次數不少 有很多朋友私下詢問 為什麼他們煮的豬肚不好吃 吃起來口感又老又硬不軟爛 其實...就是要花時間燉煮 ※豬肚怎麼處理 買回家的豬肚表現濕滑帶點粘 用粗鹽或麵粉去除表面黏液與雜質 沒有粗鹽就用精鹽也可(粗鹽較好...
冷凍豬肝處理 在 Walker 沃克 Instagram 的最佳解答
2021-08-03 09:59:14
🧆🥘- #總鋪師 最近在家總覺得悶悶的吃不太下~ 好險有朋友推薦了總舖師涼拌菜!! 配著吃整個好開胃呀~而且一包都不會很貴 從50~100元內!!算起來真的很佛心 全部都是使用真空包裝,不添加防腐劑 都採接單後現做,吃起來滿滿的溫度❤️ - ㊙️ 滷海帶、醋溜木耳、涼拌小黃瓜、麻油豬肝💰50 ㊙️ ...
冷凍豬肝處理 在 ?Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的精選貼文
2020-09-21 09:21:59
【 #彰化美食 #每食Lagom 】詳文google 2A食旅日記 - 彰化員林火車站附近的「每食Lagom」是家小吃店,菜單主打港式粥品、便當、手工水餃及滷味等料理,文青的店面加上家常不重鹹的口味,深受不少老饕的喜愛,尤其是他們家的水餃,好吃到我們都想買冷凍的回家! - 🔺粥跟飯的溏心蛋是加點的小...
冷凍豬肝處理 在 2A食旅日記?Amber&Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的精選貼文
2020-09-07 17:01:15
【 #彰化美食 #每食Lagom 】詳文google 2A食旅日記 - 在彰化員林火車站的附近,新開了一家「每食Lagom」的小吃店,菜單主打港式粥品、便當、手工水餃及滷味等料理,文青的店面加上家常不重鹹的口味,深受不少老饕的喜愛,尤其是他們家的水餃,好吃到我們都想買冷凍的回家!餐點除了可以內用以外...
冷凍豬肝處理 在 范小貓揹著相機去流浪 Facebook 的最佳解答
前陣子分享了不少
有關麻油的餐點
麻油豬心、麻油豬肝、麻油腰子
其中麻油豬肚的出場次數不少
有很多朋友私下詢問
為什麼他們煮的豬肚不好吃
吃起來口感又老又硬不軟爛
其實...就是要花時間燉煮
※豬肚怎麼處理
買回家的豬肚表現濕滑帶點粘
用粗鹽或麵粉去除表面黏液與雜質
沒有粗鹽就用精鹽也可(粗鹽較好)
重複幾次到豬肚表皮不會粘粘的
起一鍋熱水整塊豬肚下去川燙
可加點醋或米酒或薑幫助去腥
川燙後成型按壓時有彈性即可撈起
將豬肚橫向切開去除多餘油脂即可
※豬肚怎麼煮才會軟
處理好的豬肚放入鍋中
可切點蔥、薑與米酒放入
可幫助燉煮過程加強去除腥味
加水到與食材差不多平即可
太多水會比較不容易煮爛
放入電鍋外鍋加兩杯水
蒸煮到電鍋跳起來
用筷子插入豬肚查看熟透度
若覺得不夠透可重複步驟
通常兩次或三次一定會煮透
煮好沒用到的可先冰冷凍
這樣之後在料理豬肚時
可減少拌炒時間保持口感
※豬肚怎麼料理
個人覺得煮個麻油豬肚湯最好
可直接當作一道湯品來品嘗
配上白飯變身麻油豬肚湯泡飯
配上麵條變身麻油豬肚拌麵
搭配蔬菜拌炒一樣很可以
甜椒炒豬肚、高麗菜豬肚、芹菜豬肚
酸菜豬肚湯、涼拌豬肚
或是胡椒豬肚雞(排骨)湯也不錯
料理上變化無窮多,大家自由發揮
※麻油豬肚湯
食材:豬肚
配料:米酒、麻油、老薑
做法:
1、豬肚用粗鹽或麵粉去除黏液
2、起鍋熱水加入醋川燙去腥
3、過冷水後橫剖去除多餘油脂
4、放入鍋中注水至平面放進電鍋燉
5、燉煮完成撈出切條備用
6、冷鍋下麻油放入薑片煸香至金黃
7、放入豬肚拌炒讓麻油薑香入味
8、倒入開水燉煮至入味
9、起鍋前倒入米酒燒開與調味
註1:全酒者將開水改成米酒注入
註2:半酒者可在起鍋前加入米酒燒開
註3:加枸杞或紅棗讓風味更添層次
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冷凍豬肝處理 在 Facebook 的最讚貼文
太方便的年菜組合😍
終於不用提早三天開始準備~
今年過年大家一起跟我歡呼起來
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每到過年親朋好友自遠方來
不好好準備一桌菜秀個手藝難免有失禮貌
但今年不用大包小包從早忙到晚
一樣可以輕鬆簡單的準備一桌好菜
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這次我從2020經典臺菜餐廳裡選了三間分享給大家,整整一桌菜只花了我兩小時搞定,過年就從2020經典臺菜餐廳電子書中,一起找你想要的餐廳,把年菜訂起來喔! 👉http://www.tw-cuisine.tw/ebook/mobile/
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#錦霞樓
1940年開始的傳統老味道,搭配上第四代重新整合後全新的樣貌,不失去經典的傳統手路菜在此
🔥六品綜合拼盤
炭烤烏魚子/手工粉腸/台南蟳丸/
阿霞蝦棗/炸豬肝捲/鹽水活蝦
每到功夫小點都是店裡招牌,有得回蒸,有的烤箱加熱,輕鬆準備多樣小品超划算~
🔥蟹肉海鮮羹
傳統台式辦桌絕對不能少的羹品,擁有獨特的台南甜,配上羹中已先調入的醋,喝起來羹中酸甜風味更上一層樓~
🔥干貝豬肚
每天限熬大骨高湯與新鮮現燙的豬肚,每次處理都需要3個小時清洗熬製切片,清甜的湯頭冬天暖胃剛剛好
🦀快上網搜尋2021錦霞樓年菜
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#銘師父餐廳
傳承三代的廚師家庭,堅持選用花蓮在地食材,一年四季不定時更換不同的食材並創造出不同的菜系,除了味蕾被滿足視覺也滿足了~
🔥黃金蟲草燉雞湯
身為從小就是蟲草愛好者的我,看到這鍋雞湯興奮的不得了,清爽不油膩搭配上化骨綿掌的壽豐放山小土雞,宅配美食再回鍋燉煮還能有這樣的等級,我給100分👍
🔥去骨鹽焗雞
輕鬆第一名🥇只需要退冰後淋上自製香蔥油,接著擺盤即可上桌的冷盤,使用仿土雞雞腿,用鹽焗代替了醉雞,完全無任何酒精成分,大人小孩都適合~
🔥櫻花蝦米糕
香Q糯米,飄著淡淡麻香、撒上滿滿櫻花蝦,在味蕾上呈現雙重的層次呀~
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#新黑貓餐廳
從路邊一家切仔麵攤到現在彰化最強婚宴會館,提供上百道最新鮮的海鮮料理,才兩代就能有如此輝煌成績,讓我來一探究竟
🔥蟳肉海鮮羹
辦桌界的「二道菜」,饕客們一定知道。用現炒紅燒羹淋上特製醃料,手做芋頭肉融合,香味撲鼻口感扎實綿密,搭配蟳肉、蝦仁、魷魚, 及多樣食材,冬天來一碗又暖又飽足感滿滿的羹湯,完美到不行!
🔥櫻花蝦米糕
回蒸後老薑以及麻油的香氣依然迷人,每一口除了吃到米飯中淡淡的米酒香外,還能獲得鴨肉絲的驚喜,最後配上東港櫻花蝦~這道米糕我可以吃個兩碗😍
🔥紅燒千里腿(豬腳)
一整大塊浮誇到不行的豬腳,只需要隔水加上,切幾朵花椰菜紅蘿蔔片立馬大菜上桌,重點是整隻慢火熬滷的豬腳皮Q肉嫩,備菜時我媽還忍不住偷吃了一口,連瘦肉的地方都能在口裡直接化開~滿滿膠質配上特製蒜蓉醬,白飯再來三碗吧!!
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手指動一動,接下來這個過年只需要買些裝飾的配菜們,接著蒸一蒸、熱一熱、烤一烤,立馬擁有一整桌華麗無比的年菜🥰讓你在家也能吃到全台各地超強年菜,還能擁有滿滿的面子~~
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#2020經典臺菜餐廳 #年菜外帶 #冷凍年菜 #台菜 #美食
冷凍豬肝處理 在 皮筋兒 Journey Facebook 的最佳解答
現在居然還有人看不懂ppb跟ppm...還在那邊說什麼台灣比國際寬鬆,是不是腦筋打結了?
千萬不要反智反科學啊!還在那邊說零檢出為什麼不能等於無檢出,跟我扯我中文不好,還說數學上的無解等於0哈哈哈(附上截圖)
欸欸這不是跟中文有關,跟科學認知有關好嗎^_^
未檢出代表的是沒有檢驗出高於標準值以上的檢驗物質,而不是完全沒有。
再來標示產地這範圍更廣,要單獨表示萊劑,先不說貿易障礙,光是添加兩百多種類的飼料添加物,你要標示到整個包裝紙是嗎?這麼害怕你就拒吃拒買美國產地的肉品呀!是在跳針什麼?有人拿刀架在脖子上逼你們掏錢去買吞下去嗎?
(殘留量圖片來源 https://www.newsmarket.com.tw/blog/136477/ )
引用內文:
衛福部記者會在9/5時對外說明美國含萊克多巴胺豬肉(以下簡稱萊豬)及30月齡以上美牛(以下簡稱萊牛)進口台灣的萊劑殘留容許量標準:肌肉及脂(含皮)0.01ppm(10ppb)、肝臟0.04ppm(40ppb)、腎臟0.04ppm(40ppb),其他可供食用部位(例如胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血、蹄膀等部位)為0.01ppm(10ppb)。
食藥署去年委託成大進行的風險評估,曾針對不同年齡民眾及敏感族群進行分析,包括小孩、幼兒、青少年、成年人、老人以及育齡與正在坐月子的婦女。同時,衛福部也在9月4日召開食品衛生安全與營養諮詢議會,經過充分的討論與評估,才做出上述殘留容許量的規定。
陳時中表示,台灣本來就進口美國豬肉,只是過去要求萊劑零檢出,今天因應萊豬進口,才訂定殘容量。同時,因為考慮到國人坐月子期間有食用豬腎(腰子)的習慣,衛福部參酌專家學者建議後,訂定比國際更嚴格的腎臟殘留容許量標準。他說:「只要食用符合標準的豬肉等產品,安全無虞。」
陳時中解釋,若以國際的標準來計算,坐月子婦人在每日正常的飲食外再加一副豬腎 (260公克) 或一副豬肝 (360公克),則每日安全攝取量 (ADI) 就會高達89.9%。由於一般國家標準要求的ADI是80%,因此才會針對腎臟的萊劑殘容量上調至0.04ppm,而非其他國家的0.09ppm,以將萊劑的每日安全攝取量降為約61%。陳時中說,這也是學者專家們的共識。
//30月齡以上開放還有一個原因是後來科學研究結果,純肉和脂肪等非脊髓神經內臟部位是不會導致人類腦海綿化病變,另外30月齡以上是老廢牛,市場價值不高,幾乎都當地絞肉處理,再冷凍櫃運來台灣根本不敷成本,只是基於貿易誠信往來而開放。//
接著陳時中也提及,台灣本來就進口美國萊牛,這次唯一的改變只是多開放了30月齡的牛隻。由於世界動物衛生組織 (OIE) 已經評定美國為牛海綿狀腦病(俗稱狂牛病,BSE)風險可忽略國家,衛福部在107年便已評估過不限月齡牛肉的食用安全性。同時,今年9月1日召開「牛海綿狀腦病(BSE)專家諮詢會」討論,強調在科學實證基礎下認定牛肉安全無虞,因而開放30月齡以上的美牛進口。
至於原來不得輸入的頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟等,仍屬高風險產品,不得輸入。陳時中說,食藥署原本就會針對民眾關心的議題進行年度檢討與研究,107年針對「不限月齡美牛」的評估並非今日開放30月齡美牛的伏筆。
記者會上,陳時中以「微乎其微」來形容食用萊牛、萊豬的十億分之一風險,他說:「流行期過後改變牛隻飼養方式,幾乎沒有任何病例產生。」
對於如何標示豬肉產地?陳時中以豬肉乾為例,標示必須註明「內容物是豬肉、豬肉產地是哪一國」,如果廠商現有的包裝袋未註明豬肉產地,也可以在明年元旦後「加貼貼紙」來標示。
供應豬肉食品的場所,可直接在店內標示豬肉產地;零售市場的散裝食品則用插牌、掛牌等方式來表示。至於加工食品中若食用多國肉品原料,也都需一一列出。