[爆卦]冷凍螃蟹清蒸是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇冷凍螃蟹清蒸鄉民發文收入到精華區:因為在冷凍螃蟹清蒸這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者lupeople (路人)看板cookclub標題Re: [問題] 生凍螃蟹最簡單料理法?時間W...

冷凍螃蟹清蒸 在 生命中充滿無限可能 Instagram 的精選貼文

2021-09-07 03:02:52

#開團 今年中秋終於能夠月圓人團圓,為了避免人更圓,特地選擇 #凍洋 的超澎湃海鮮組合,提供最殺的價格,讓大家中秋烤海鮮慶團圓,月圓人不圓! 【 凍洋海鮮中秋烤鱻組 】 🌊極凍金目鱸魚菲力 有「開刀魚」之稱的鱸魚,一直是十分受歡迎的養生食材,長輩的最愛。新鮮的鱸魚僅需搭配豆腐加水熬煮便是美味的魚...


※ 引述《Charlene (淡淡然)》之銘言:
: 老公前兩天去宜蘭買了蟹回來,沒什麼處理直接放冷凍,
: 我想清蒸吃吃看,看完版上相關文章有些疑問:
: 要用薑片與酒,請問是放入盤子,用酒淹過去還是淹滿啊?
: 因為完全冷凍,我需要先放冷藏解凍,還是直接料理呢?
: 我有大同電鍋和炒鍋,要用哪一種工具?
: 清蒸&燙哪一種對我目前的食才比較好呢?
: 想到螃蟹要剝殼也非常頭痛…

新鮮的蟹,如果冷凍後,要清蒸
一定要記得一件事
解凍千萬不要真的全解凍了
殼外面用水沖一沖,外面的冰沖掉就好,不要連殼內也解凍了才拿去料理
蟹肉能保持鮮甜的第一步就是這個地方
甚至有好吃的前輩告訴我,有時凍過比不凍過還好吃(當然要活蟹下去凍才行)
我個人多半是把蟹凍過後才處理的
至於鍋具
我向來只推中式炒鍋,幾乎什麼中菜都能做,而且做得好,方便,火力又大又快
炒鍋加水,架上蒸架(如果找不到可用兩根筷子代替)
放一個盤子,蟹擺上去,加上酒、薑片就可以開火了

用電鍋的缺點是除了耗電外,速度慢、煮完蟹後,腥味難除,不好洗也是問題
清蒸&燙,當然選清蒸,蟹類的寄生蟲有很多種,一定要完全熟比較好
而且清蒸可以保留最多的滋味
蟹肉鮮甜,蟹膏香濃,清蒸後不會流失

剝殼頭痛的話,就選大一點的蟹吧
試著了解一下蟹的解剖構造也是很有趣的

記得吃蟹一定要配薑、醋或紫蘇
否則吃多了會腹瀉的


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.165.173
AndesDeer:大推這篇!正好有我需要的資訊呢! 10/16 15:18
Charlene:大心~(這篇怎麼沒有加上名言:料理是物理、化學、生物 10/17 01:01
Charlene:和藝術的結合。):p 10/17 01:01

你可能也想看看

搜尋相關網站