為什麼這篇冷凍蘿蔔糕蒸鄉民發文收入到精華區：因為在冷凍蘿蔔糕蒸這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者focusrite (scarlett)看板cookclub標題[問題] 不小心把蘿蔔糕冷凍了時...
冷凍蘿蔔糕蒸 在 生命中充滿無限可能 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 10:58:52
人生第6個父親節，因疫情影響沒有到外面的餐廳慶祝，但貼心的岑媽早就訂購了北部知名的 #88號樂章 冷凍宅配美食，就算在家也能享受婚宴會館等級的中式美食！ 🍀港式蘿蔔糕 使用台灣在地優質白蘿蔔、在來米粉、臘腸、肝腸…等食材，蒸煮出香氣十足，口感濕潤柔軟的蘿蔔糕，幾乎入口即化，但在品嘗的過程中還能感受...
昨天我急著出門，
把媽媽給的一包東西直接塞進冷凍室裡...
因為我以為全部是粽子...
結果今天拿出來想好好整理
發現原來還有一條「蘿蔔糕」！！
拜託各位
我該如何拯救這條蘿蔔糕
可以默默把他拿到冷藏解凍嗎？
會不會容易壞或是破壞口感
這包東西還是要轉交給其他親戚的...
我是不是重新買一份比較好......
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推 legofun0914: 沒差，退冰完還是ㄧ樣 06/03 02:33
推 cordeliatai: 沒救了，吃起來口感會很奇怪，不知道怎麼形容就是難 06/03 03:38
→ cordeliatai: 吃。 06/03 03:38
推 yaso: 口感真的會很奇怪沒錯Orz 06/03 04:12
推 cordeliatai: 碗粿也是一樣...千萬不要亂冷凍 06/03 04:17
推 zoe2481: 冷凍過碗粿~口感很可怕!!! 06/03 07:26
→ focusrite: 驚...我重新買一份好了>_< 06/03 07:45
推 ckrre48: 之前直接再進電鍋蒸 覺得沒差 06/03 07:54
→ HHH3: 口感不一樣 但我還是覺得不錯啦XD (好養 06/03 08:09
推 winered: 我也做過這種事，就粉粉的很容易散，後來是切塊加蛋液煎 06/03 08:21
→ winered: 脆表面，還是ok啦 06/03 08:21
推 cordeliatai: 原po你可以吃看看再來分享心得！ 06/03 10:11
→ forfly: 沒差吧，市售蘿蔔糕也有冷凍的 06/03 10:17
→ forfly: 不要又拿到冷藏，除非你馬上就要吃 06/03 10:18
推 thinkdog: 煮成湯的啊 06/03 11:43
→ OrzOGC: 拿去煎吧 06/03 11:59
→ religiousf: 煮了吧 06/03 12:11
推 ylp272: 別退凍，直接煎 06/03 13:00
推 miawyu: 市售冷凍的蘿蔔糕真是難吃，很像麵粉糊去攪的 06/03 13:36
→ justo180: 重買吧，就算實際上真的口感沒差，收到的人不一定會這 06/03 13:44
→ justo180: 樣想 06/03 13:44
推 creco: 我家都把市場賣的蘿蔔糕冷凍保存 解凍口感沒差 06/03 14:39
推 bettyli83: 之前吃過冷凍口感很難吃…ㄙㄠㄙㄠ 06/03 19:31
推 oxygenheaven: 直接煎，不要蒸 06/03 20:00
推 gumii: 蘿蔔糕不能冷凍，冷凍後煎會散掉，只能煮蘿蔔糕湯（還是會 06/03 22:37
→ gumii: 散）。 06/03 22:37
推 patrickleeee: 台灣的就拿去煮湯的就好拉 06/03 23:30
推 x6urvery: 遇到問題用油炸的就對了 06/04 00:44
推 momicats: 冷凍時食物中水份結成冰晶，會破壞食物組織，本來綿密 06/04 03:21
→ momicats: 的部份會因為冰晶造成的小孔洞，讓口感變粗糙(ex嫩豆腐 06/04 03:21
→ momicats: 跟凍豆腐的差異) 06/04 03:21
推 bluejark: 自己吃的說沒差但你要交給親戚就看你覺得他們會不會介意 06/04 04:36
推 sychang0807: 會變難吃 06/04 08:16
推 cattie0709: 煮湯阿 06/04 12:35
→ Datow: 沾粉炸吧 06/04 18:36
→ focusrite: 已經重新買了一份！冷凍的會想辦法解決的，到時候再與 06/04 22:27
→ focusrite: 各位分享：） 06/04 22:27
→ focusrite: 還有一個重要的問題：雖然我很想把蘿蔔糕 部分蒸來吃， 06/04 22:29
→ focusrite: 部分煮湯，然後再實驗煎煎看，可是他還沒切片...是完 06/04 22:29
→ focusrite: 整的一條蘿蔔糕啊！ 06/04 22:29
推 misszerozero: 變豆花啦 06/05 00:22
推 luxx0171: 根本沒差!過年期間ㄧ都用冰凍菜頭粿的方延長保存期限的 06/05 00:50
→ luxx0171: 要切片來煎之前,當然要有足夠時間解凍到原來樣子才能切 06/05 00:51
→ luxx0171: 若尚未解凍就要硬切, 當然就粉碎賣像不佳,口感當然噁 06/05 00:53
→ luxx0171: 上面推文有提到直接電鍋蒸也是一個方法/冷凍保存很平常 06/05 00:54
→ kenbruce: 直接拿下來冷藏退冰就好，沒差，我美食城市台南人說的， 06/05 08:57
→ kenbruce: 不會錯 06/05 08:57
推 rosemary: 我有吃過冷凍解凍後口感沒變化的蘿蔔糕 跟口感差很多的 06/05 18:19
→ rosemary: 關鍵在於蘿蔔糕的"含水量" 如果放很多蘿蔔或水分多 06/05 18:21
→ rosemary: 冷凍後吃起來口感比較差。但如果像早餐店那種澱粉較多 06/05 18:22
→ rosemary: 冷凍後隨便解凍 吃起來就是那樣... 06/05 18:22
推 chenju: 直接煎，用小火慢煎會很方便。或煮湯～ 06/05 23:36
→ wp972160: 可以煮湯 06/10 16:57
→ wp972160: 加芹菜和胡椒 06/10 16:57
→ focusrite: 終於把冷凍的蘿蔔糕吃下肚了！解凍後切片油煎，非常非 07/06 20:34
→ focusrite: 常軟，雖然不至於不成形，但難免有些不方正，口感和味 07/06 20:34
→ focusrite: 道我是蠻喜歡的（好加在） 07/06 20:34