📝2021.04.29（四）☔ 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 自製溏心蛋 簡易影片☺》 🍡醬煎雞里肌 🍡自製溏心蛋 （電鍋料理） 🍡泡菜餛飩湯 🍡白莧菜 🍡菠菜 🎀 遇到只有30天的月份 總會覺得當月很快就過去了 所以一年之中 7、8月感覺特別的漫長 也是畢業之後最不喜歡的兩個月🤣 即將5月了 預祝大家新的月份順利🥳 （報稅囉~~~~） ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒醬煎雞里肌 💟食材 雞里肌1包（約300克） 👉雞里肌洗淨、擦乾、去筋。 👉家樂福•大成安心雞。 💟醃料 Ebara 黃金烤肉醬3大匙、玉米粉1大匙 👉先拌入烤肉醬抓勻，再加入玉米粉抓勻，醃漬至少1個小時，或前一天晚上先醃好冷藏。 💟作法 不沾鍋，適量油量，稍微加熱，中小火，雞里肌下鍋，煎至兩面上色、全熟即可。 🗒自製溏心蛋 自製溏心蛋的主要三個步驟： 1、準備醬汁 2、煮蛋、冰鎮、剝殼 3、浸泡醬汁 💟食材 室溫雞蛋7顆、冰塊開水1大盆（冰鎮降溫） 👉使用的雞蛋1顆約50克左右，冰塊開水要多一些。 👉室溫雞蛋指的是沒有冰過冰箱的雞蛋，蛋的大小（重量）、溫度皆會影響蛋黃的效果。 👉台農初農鮮蛋，1盒8顆（440克，每顆約50~55克）。 💟醬汁（可浸泡6~8顆的份量） （建議使用日式醬油，比較甘甜、不死鹹。） 《簡易醬汁》 醬油80mL、味醂80mL、開水240mL （1：1：3，比例亦可依照個人口味調整。） 以上混合調勻，備用。 《風味醬汁》 醬油100mL、味醂100mL、開水100mL、純米米酒（或清酒）100mL、八角1顆、月桂葉1片（撕碎，香氣更易釋放）、花椒粒1小匙 以上混合之後，煮滾，靜置等待降溫後過濾，備用。 電鍋煮： 外鍋0.5米杯水、置蒸架，煮至開關跳起，取出，靜置等待降溫後，過濾。 瓦斯爐煮： 中小火煮滾，熄火，靜置等待降溫，過濾。 👉建議使用瓦斯爐煮，因為電鍋煮完醬汁，需要等電鍋完全冷卻才可以繼續煮蛋，比較耗時。 💟備料 一、 雞蛋稍微清洗，擦乾，務必擦乾殘留的水分，讓雞蛋是完全乾燥的狀態，以免影響蒸煮過後的蛋黃熟度。 二、 如果是準備上述的風味醬汁，請先煮好、放涼（室溫狀態），以免後續浸泡時影響蛋黃的熟度。 💟作法 一、（煮蛋） 電鍋的外鍋倒入20mL的水，置蒸架，雞蛋放置在蒸架上，如果可以立起來，請讓雞蛋的尖端朝下，蛋黃比較能置中。 蓋上電鍋的鍋蓋，按下電鍋的開關，蒸煮至開關跳起（蒸煮時間大約9分鐘）。 👉大同電鍋的量米杯刻度3，象印電子鍋的量米杯刻度¼，皆等同於20mL。 👉任何耐高溫的蒸架都可以，用意是不讓雞蛋直接接觸電鍋底部。 👉如果雞蛋的重量和上述食材一樣重，但是為冷藏蛋，則電鍋的開關跳起時，立刻計時2分鐘或2分30秒，再取出、冰鎮。（如果可以，請盡量選擇室溫蛋製作，成功機率較高哦。） 👉蛋黃有沒有置中不會影響口感，所以無需太在意。 二、（冰鎮） 電鍋的開關跳起，立刻關掉電源、打開鍋蓋，迅速取出雞蛋冰鎮，避免蛋黃繼續受熱、凝固，冰鎮大約10分鐘，就會有明顯的降溫。 三、（剝殼） 待不燙手，在冰水中輕輕敲一敲蛋，裂縫越多越好，讓水滲進去蛋裡，蛋殼會很好剝。敲出裂痕之後就可以開使剝殼了，建議可以直接在水面下剝，會比較容易。 👉溏心蛋由於不是全熟的蛋，所以蛋體較為柔軟，剝的時候請輕輕慢慢地剝。 四、（浸泡） 剝好的蛋全部放進醬汁裡，如果是使用密封袋，束口處可使用密封夾或繩子綁緊，讓全部的蛋都有沉沒在醬汁裡。如果是使用保鮮盒，蓋上蓋子之前，先在蛋的上方鋪上一張廚房紙巾，輕壓使紙巾貼緊蛋和醬汁，再蓋上盒蓋。 以上兩種作法，冰進冰箱之後都不用再將蛋翻面，上色也會均勻，如果不放心也是可以適時翻面。 👉浸泡至少1天才比較入味、上色，勿超過3天，避免過鹹。 👉由於溏心蛋的蛋黃不是全熟的狀態，冷藏保存5天內食用完畢。 👉醬汁可以過濾後再煮滾、放涼，冷藏或冷凍保存，可再利用1次（再製作1次溏心蛋）。冷藏可保存一個星期，冷凍則為一個月，儘早使用完畢還是較佳。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#晚餐 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#日常 #foodblog#homecooking#taiwanfood #早午餐#fooddiary#電鍋料理 #卵#肉#溏心蛋

早安❤️！台北依舊很冷🥶🥶🥶🥶🥶⋯⋯ 今天早餐吃什麼？前幾天去逛了家樂福，又補了幾樣沒吃過的食材。今天就換來吃它囉！ ［小麥菠菜艾曼塔松子餅］ 小火油鍋煎10-12分鐘。不需調味就已夠味道了。 再佐一些印加果油醋沙拉營養又健康。 拍好照片後，就是打包帶出門。 今天使用了上禮拜買的生菜瀝水器，還不錯用耶～😍 ［綠拿鐵］ 高麗菜、紫高麗菜、番茄、紅蘿蔔、鳳梨、奇異果、藍莓、火龍果、綜合堅果、薑片、印加果油。 這些是昨晚做食材包剩下的食材，所以沒比例。 #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #早餐記錄 #朝食#健康飲食 #好食早餐 #艾絲米的廚房 #朝食#美味早餐 #綠果昔 #綠拿鐵 #綠拿鐵同好會 #綠蔬果汁 #juice #精力湯#breakfast #cooking #cook #smoothie #healthyfood #health #全聯 #家樂福 ————————————— #艾絲米的胡言亂語 昨天我很認真的在嘴饞的時候，只喝白開水。 然後，就一直跑廁所了⋯ 好煩喔！😭 雖然這樣可以控制自己亂吃，卻要一直跑廁所。 想想這樣也不是辦法！所以我今天決定多帶一些小番茄和青蘋果出門。順便包了一小袋的黑胡椒出門當零嘴。😆 昨日五點下班不畏下雨又濕又冷的天氣。先去了有機商店買我綠拿鐵的食材後，接著去逛旁邊的全聯。這家位在樹林的後火車站的巷子裡。我仔細的找了兩圈冷凍櫃。還是沒發現天貝的蹤跡⋯⋯ 據我所知每家全聯進貨販賣的產品都會有微微的差異性。像我就比較喜歡去逛金門街的全聯，它都會賣蘿蔓葉和生菜們。其他兩間就完全沒看過生菜。所以我才會想說那天貝是不是，也是特定某間店才有賣。目前離我家最近的還剩兩家，只好找時間在去尋寶囉！ ——————————————————— 早上看到大姐傳來的訊息。說她健檢時，發現自己變矮了。哈哈⋯好像很正常咩～ 但是還是要好好的保養啦！總不能一直矮下去吧！😆 我覺得是她早就矮了很久，只是太多年沒做健檢了。所以不知道自己早已變矮了。 ————————————————— 2020年雖然是個多災多難的年份。 但也在這一年裡，又多認識到許多位ig上的好友們。歡樂聖誕月裡，收到有溫度的賀卡和禮物🎁。真的是令人感到窩心和感動。難道她這就是傳說中的聖誕婆婆嗎？🥰🥰🥰🥰🥰對妳的❤️♾大～

安❤️！今天不出餐，只喝綠拿鐵。 一早下著大雨，我穿著雨衣就出門上市場去採買了。 買到快提不動的自虐程度，才肯收手回家。昨日跟好友確認份量後，她打算喝十日的三餐綠拿鐵。我這個行動派的，今天沒上班下。不畏風雨，立馬出門去挑選食材了。所以⋯ 今天要跟大家分享我的綠拿鐵食譜。 菠菜和小松菜洗淨後，放入滾水後熄火。讓蔬菜浸泡在滾水內30秒，就可以取出。這個動作是要將附著在蔬菜上的蟲卵去除。 今天就喝基本款的。 燙熟後的菠菜50克、燙熟的小松菜50克，蘋果50克、鳳梨50克、芭樂50克，開水250cc。我後來有再丟一片檸檬14克進去。這樣一杯打出來，會是一人份的量。 6成的水果、4成的蔬菜。我用的果汁機是全聯換的，所以我會把食材和蔬菜切小塊點。先用慢速將食材打碎，再轉快速打30秒。重複三次，為什麼不就一次打1分半呢？因為我怕它過熱又燒壞了。去年我就打壞一台，所以我有陰影。整體而言，喝起來挺順口的。 #好食早餐 #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #早餐記錄 #艾絲米的廚房 #美味早餐 #健康飲食 #綠拿鐵 #綠拿鐵同好會 #cooking #foogid #綠蔬果#綠果昔 ————————————— #艾絲米的胡言亂語 昨日和二兒去逛家樂福，順便一起去爭鮮吃午餐。車禍三個多月來，我們兩個是第一次一起在外面用餐。 後來，逛了家樂福的家電用品區。只看到惠而浦的直立式冷凍櫃。寬56/長58、13900元。因為沒其它的品牌可以比較。所以我們又換到了好市多看原本我看到的那一台。一樣也是惠而浦的只是它比較小一點，寬55.4/長57.3左右吧！小一點點要價12699。 好吧～直立式的冷凍櫃大概就是這樣的尺寸。那再來就是換要去看我的電器櫃了。等兩樣的尺寸都確認好，我才能安心的訂貨。 ————————————— 最近連續三天加強了運動的強度。現在全身痠是正常的。尤其是癱在沙發上時，更能感受到身體的痠感。 兒子說你就是要享受這樣的痠感，這樣是代表妳有運動到，這些都是妳平常很少會動到的肌肉群。妳知道嗎？熱愛運動的人，享受的就是這種感覺。 好啦！麻媽我其實也很享受這樣的痠感。因為覺得有運動到。 之前和好友聊天時，聊到我想運動卻一直只是用想的原因。每天煮好晚餐一身汗的我，只想先去洗澡。洗澡好了，怎會想再運動流汗呢？所以我才一直只是用想的。後來，好友說，那妳怎不先運動再煮飯洗澡呢？ 哈～一語道醒夢中人⋯⋯ 對吼～ 所以，他幫我下載了運動app後，我從初級的開始練起。一天平均5分鐘上下，還會流汗喔！做了一週後，上週回南投時，發現高雄小妹和南投大姐怎越來越瘦了。 呃⋯ 激發了我的羞恥心～ 趕緊把運動app的強度，自動加強。之前上夜大時，大二的課程有堂體適能的課程。所以憑著印象，把app安排的運動次數改成組數。再加強了腿部的訓練。一個循環下來要花一個多小時。 邊吹冷氣和風扇加持下，汗還是持續的流。真的很爽～ ————————————— ［關於綠拿鐵］ 最近住在台中的閨蜜，希望我幫她宅配綠拿鐵的食材。然後要幫她配好蔬果的份量，一袋一袋的包裝好。這樣看來我勢必要加緊腳步的去採購我的冷凍櫃了說。我平常都不秤重的，但是要給朋友的。肯定要乖乖的來秤一下重量了。所以我又要開始做筆記了。感覺又有事可以忙了。真開心🥳 只是我想跟大家分享的是，剛喝綠拿鐵的前三個月，是屬於排毒期。大部分的人都會長痘痘，身體或是臉。我的話是粉刺長在身體上。有的人是皮膚會起小紅疹或是拉肚子。但排毒後，綠拿鐵神奇的力量就會明顯的呈現。皮膚變明亮、精神變好、不愛吃甜食和零食、排便順暢，應該是說每個人得到的反應都不一樣啦！但都是好的。 我家老爺今年一月開始跟著我喝，他莫名的在身上長出深層痘痘。一直反覆的長。一開始我只是跟他說你應該是火氣大吧⋯⋯ 後來，大兒3、4月才開始跟著喝，然後這一個月內，他也開始在身上長爛痘痘。我跟小妹聊了後，小妹跟我說那是喝綠拿鐵初期的反應啊⋯⋯就是排毒。 對吼～因為我已經喝了一年多，所以忘了。 長期喝綠拿鐵會幫忙排出肝臟的毒素。所以前三個月排毒的效果就是會顯現在皮膚和腸胃。 有興趣的朋友們。記得要持續下去⋯⋯ 短期內要有瘦身的效果。就是一日三餐都喝綠拿鐵，肚子餓時，吃芭樂和蘋果。一天要喝1800-2000的水。持續十天。這個我好難哦！除非我都不要煮飯，因為煮飯要試味道。很難不破功⋯⋯