🍠【寶寶版-地瓜饅頭】 完全手工寶寶饅頭，沒有機器幫忙揉麵糰也可以成功😍👍🏻天然有機饅頭讓寶寶一口接一口！ 更多圖解請往左滑⬅️ - 🌟準備工具： 桿麵棍 壓圓造型器具 切麵刀 烘焙紙 (饅頭紙亦可) 保鮮膜 烤箱發酵功能 （我自己是用烘燒烤變頻微波爐） - 🌟準備材料 台農57號無毒黃金地瓜小薯1條 中筋麵粉120g (約200ml) 有機活性乾酵母2.2g 配方奶50cc - 🌟做法： 1️⃣地瓜泥蒸熟，去掉多餘的水份壓成泥。（我自己有靜置30分鐘左右讓他更乾水份更少，因為太濕會影響水的比例） 2️⃣地瓜泥+麵粉+酵母粉+配方奶揉成光滑不沾黏的麵糰。 3️⃣進行第1次發酵，麵糰封上保鮮膜放入電鍋，不加水按下煮飯鈕，靜置15-20分鐘。（中途煮飯鈕跳起來沒關係） 4️⃣第1次發酵完畢後，直接造型成自己喜歡的樣子。 5️⃣【玫瑰花造型】：取一糰麵糰桿平，用任何可壓圓的器具壓成圓形，將每個圓形重疊在1/3處，捲起對切，把花瓣撥開即可。 【一般迷你饅頭造型】：取一小糰麵糰，桿平後對折再對折再桿平，重複三次，最後一次桿平後直接捲起，切成一小塊一小塊即可。（每次麵糰不可以太大，不然捲起的大小會比較大，就不迷你囉！） 6️⃣造型好之後，進行第2次發酵，把麵糰放在烘焙紙上，需間隔距離，否則發酵膨大會黏在一起，改上保鮮膜。 7️⃣放進烤箱發酵40°，烤盤放上層，下層放一杯70°的飲用水，靜置90分鐘，發酵麵糰至2倍大。 8️⃣發酵完成即可進電鍋外鍋1杯水蒸熟，鍋蓋上鋪一層紗布預防水蒸氣滴落造成皺皮，鍋蓋留一個小縫隙。（每個饅頭不要太靠近防止黏在一起） 9️⃣蒸好就完成啦🤗 - 💡11M+寶寶可食用或有一定咀嚼能力的寶寶可食用。 💡吃不完可以冷凍保存，要吃的時候不用退冰，直接放進電鍋回蒸。 - ⚠️想要成功的關鍵因素： 💡麵糰一開始一定要充分揉到光滑不沾黏，太乾加一點水或配方奶、太濕加一點麵粉。 💡冬天發酵時間長，使用有固定溫度的發酵較易成功。 💡乾酵母發酵時間也會拉長。 💡地瓜有甜不宜過多，會使饅頭蒸好後較黏牙。 💡發酵沒有充分會導致饅頭較硬。 💡三桿三折有一定的原理，充分將麵糰的空氣擠壓出來，讓饅頭蒸好較不易有凹洞產生。 💡電鍋蓋一定要鋪一塊布，否則會造成饅頭皺皮。 💡乾酵母請勿溶在液體內溶解，直接灑入麵糰揉均勻。 - #每日新鮮現煮#營養好吃又健康 #副食品#離乳食#fingerfood #小哺愛吃鬼#寶寶點心#寶寶饅頭 #輕鬆烹煮寶寶離乳食影片 #哺哺的副食品11M