台灣的支柱產業-食品企業參訪
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台灣的飲食文化世界知名,也是台灣經濟很重要的一環。很開心這次在滬台灣校友會聯誼會的安排,參訪了康師傅在蘇州的飲品工廠,以及典發食品。
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一看又是個吃吃喝喝不用錢的行程。
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第一站康師傅的飲料事業工廠,企業同時也是百事可樂的戰略合作公司,星巴克的罐裝咖啡生產商,全...
台灣的支柱產業-食品企業參訪
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台灣的飲食文化世界知名,也是台灣經濟很重要的一環。很開心這次在滬台灣校友會聯誼會的安排,參訪了康師傅在蘇州的飲品工廠,以及典發食品。
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一看又是個吃吃喝喝不用錢的行程。
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第一站康師傅的飲料事業工廠,企業同時也是百事可樂的戰略合作公司,星巴克的罐裝咖啡生產商,全世界最大的泡麵生產企業,最大的茶飲料生產企業,全亞洲最大的豆製品加工廠。
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諸如此類的名號還有一大堆。
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位在蘇州的超級工廠,佔地22萬平方米,員工500人,20幾條生產線,每條生產線投資八千萬人民幣。產品覆蓋所有想得到的飲料,看得到的飲品都能生產,每條生產線最高能生產48,000瓶。
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甚至還自己生產瓶子(瓶胚),最多一天達到五百萬瓶。
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巨量的數字還沒砸完,蘇州工廠的倉儲可以存放320萬箱飲料,都是全自動化管理。而這還只是康師傅體系下的其中一間工廠,配送成本的關係,每個工廠一般覆蓋半徑100公里的範圍,最多250公里。
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先寫這樣就好,不然看起來太吹捧。
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康師傅作為食品企業的巨頭,整體的生產模式高度SOP化與自動化,在這個講求規模還有擴張的商業環境裡,我覺得特別厲害,畢竟在這個講求性價比的消費風氣下,怎麼樣帶來高品質的大眾口味,又能最低成本,是一件很難平衡的事情。
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改天寫個飲品巨頭的擴張模式好了,想想感覺很有意思。
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另一家典發食品,從艋舺賣蘿蔔糕起家,現在是年產14噸,好幾億的食品加工企業。膾炙人口久煮不爛的千葉豆腐,就是出自於他們家。
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創辦人李董身上特別能看出匠人精神。
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像是他們家的豆漿堅持無添加,也不放消泡劑加速製造量,要解決保存期限長一點的問題,也要面對豆漿製作時很大的泡沫量阻礙,這些李董都從工藝層面,帶著團隊想辦法解決。
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甚至有一個自己的機械廠,專門客製化加工設備,許多也都是董事長自己操刀設計。
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最讓我開眼界的是他們設計了一款高價位的速食麵,有牛肉麵、豚骨拉麵等口味,吃起來很有嚼勁,還特別都是植物肉。為了推廣這款麵,典發還研發了專業的煮麵機,從冷凍到加熱可食,只要42秒。
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這不知道算不算是有錢任性,但是真的蠻任性的。
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從蘿蔔糕起家的典發食品也嘗試做蘿蔔糕的加工,不過因為冷鏈技術的成本以及不好掌控,一直還在研發階段。就是這種要做就是做好產品的精神,點發的產品有口皆碑。
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不過這也側面看得出來,台灣食品在發展上遇到的問題。
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不只是資本有沒有投入的問題,而是更看重做好產品,而不是怎麼樣賣出去。像是前面說到的千葉豆腐,到現在才知道是典發食品的發明。
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叫好卻沒有相應的那麼叫座。
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不過這話就說到這裡,過去對於食品產業一直了解的不深入,今天剛好有這個契機,改天來研究一下食品產業鏈再跟大家分享。
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『慶豐食品廠』專營豬肉、魚漿食品加工,為因應未來多樣化市場需求,計劃投資逾 7 億元興建廠房,導入智慧化生產、包裝與智慧倉儲,為食品安全嚴格把關,預計創造 105 個就業機會。
『海霸王公司』主要做冷凍食品製造跟販售,近期計劃招募 80 名本國員工,投資逾 23 億元在高雄市前鎮漁港專用區,興建智慧化綠能食品物流倉儲中心複合園區,運用智慧化物流搬運與管理、園區智能體驗,給消費者快速到貨與在地文化美食之享受。
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【營養健康需求增加 好青花菜不種嗎?】
青花菜因高纖、高維生素含量的特性,食用後具有高飽足感,屬於低GI(glycemic index,升糖指數)食物,並且含有可抑制發炎反應的蘿蔔硫素,相較其他蔬菜也有較多的蛋白質,對於健身族群是相當優質的營養來源。此外,冷凍青花菜只須經簡單汆燙後即可食用,對於小家庭與租屋族是相當便利的選擇,近年國內一直有穩定的需求量。
但青花菜是需要妥善採後處理的作物,若欲擴大青花菜栽培,需要有良好採後處理與冷鏈設施配合,以維持青花菜的營養與品質,而截切冷凍青花菜對於低溫倉儲設備與管理也有高度需求。
臺灣政府已規畫建置冷鏈體系,除了補助設置低溫物流設施,亦投入青花菜等作物的採後處理研究,期望透過軟、硬體的強化,確保農產品到貨品質,延長供貨期,提升農產品的自給率,減少產銷失衡的壓力。除了要讓國內消費者全年都可購買國產青花菜,也可讓投入青花菜栽培的農民獲得穩定收益,甚至進一步外銷,提升臺灣農產品在全球市場的能見度。
https://www.agriharvest.tw/archives/61191
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