為什麼這篇冷凍便當 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在冷凍便當 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者skyzerox9257 (shabisi)看板cookclub標題[問題] 兩週份的冷凍便當時...
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2021-08-18 21:02:40
《團購美食-果腹Great Food》超方便的低卡健康水煮餐盒，素食、葷食應有盡有 - 常常在想要怎麼樣才能讓自己跟家人都吃得健康， 在疫情期間試著自己下廚， 但其實長時間下來真的已經想不出什麼太特別的創意料理， 尤其是下班後回家， 恨不得可以直接躺在沙發上認真的滑手機， 當然在滑手機的時候就會有一...
各位大大好，想請教一些食安大的問題，
小弟長期外宿，生活忙碌，
所以沒有太多時間每天或每週做便當，
加上食材都是costco買的，比較大量，
所以索性一次煮完分裝成便當（玻璃樂扣）
目前大概是一次煮兩週份量，說是兩者其實只有16個便當，
午餐8個晚餐8個分成兩種菜色，
所以一週會有四天吃便當其餘週末會去外面吃，
想這樣吃是因為公司的午餐太油膩了，自己煮的便當也是健康取向，
目前這樣下來也三四個月了，
最近才意識到一個問題，便當可以冷凍這麼久嗎？
我買的冷凍櫃溫度低於-16度，要吃前一天會拿出來放冷藏，這樣會讓便當滋生細菌嗎？
長時間（年）吃不知道會不會反而不健康？
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推 yesohya: 週末出去吃有比公司午餐好 ? 12/18 13:03
→ yesohya: 沒就不如吃公司午餐然後不要出去吃 12/18 13:03
因為週末會回家吃飯，就算不回家有可以選擇，在公司吃大鍋炒基本上沒什麼選擇就是油膩重鹹，文中也提到是因為健康取向所以不選擇公司吃→ yesohya: 前面有人冷藏都放十天了 12/18 13:05
推 dingdingcho: 我自己也都這樣 12/18 13:11
→ hlin12: 做好直接丟冷凍沒問題 12/18 13:42
嗯嗯了解，通常煮完等冷卻我就馬上冷凍了→ amoroe13: 丟冷凍OK吧，但也要看你的菜色是什麼 12/18 13:46
推 guangigi: 我覺得二週會放太久耶 說不定營養都沒了 12/18 13:55
推 greenfetish: 我都放一個月以上的（遮臉） 12/18 13:56
哈哈哈原來比我更強悍→ greenfetish: 樓上，有人研究過，冷凍並不會讓營養成分流失太多 12/18 13:57
推 Terahara: 請問用玻璃保鮮盒裝好的話 解凍會不會菜變濕濕的？ 12/18 14:09
其實會，且沒有比較好吃，但是我可以接受所以就還好※ 編輯: skyzerox9257 (61.228.248.74 臺灣), 12/18/2019 14:14:20
※ 編輯: skyzerox9257 (61.228.248.74 臺灣), 12/18/2019 14:16:10
※ 編輯: skyzerox9257 (61.228.248.74 臺灣), 12/18/2019 14:17:34
※ 編輯: skyzerox9257 (61.228.248.74 臺灣), 12/18/2019 14:18:37
推 pppeko: 冷凍不會長菌 問題在於再次加熱的過程和時間是否會使細菌 12/18 20:13
→ pppeko: 活化生長 衛生方面我覺得沒什麼問題 就是冰這麼久不會覺得 12/18 20:13
味道變化尚可接受，但是其實公司的食物也是差不多10點就煮好放著等到12點，所以我覺得細菌問題公司比較嚴重哈哈哈→ pppeko: 味道變了嗎 12/18 20:13
推 dontpoonptt: 我每週一次幫我太太做5個便當，只放冷藏，也沒吃出 12/18 21:02
→ dontpoonptt: 問題，她的便當在工作的地方有再蒸過 12/18 21:02
→ ronale: 可以再研究一下是不是需要放涼才冷凍～ 12/18 21:29
→ kelly99134: 不燙手的程度就可放冰箱，不需等完全涼 12/18 21:56
哈哈哈怕冰箱壞掉，不過我也都是溫溫的放冰箱啦推 q2520q: 冷凍一週基本上口感就有差了，除非你家的冷凍是急速冷凍， 12/19 00:40
→ q2520q: 這種的才能保持 12/19 00:40
※ 編輯: skyzerox9257 (114.137.10.193 臺灣), 12/19/2019 10:46:03※ 編輯: skyzerox9257 (114.137.10.193 臺灣), 12/19/2019 10:48:56
推 ineda: 飯分裝冷凍，菜分菜色冷藏，要帶便當時再把菜夾到冷凍飯的 12/19 14:08
→ ineda: 飯盒，這樣菜比較不會凍壞，路程中還可保鮮 12/19 14:08
推 dannyshan: 我都帶生的食材直接蒸熟 一開始我也是帶普通便當 後來 12/19 15:10
→ dannyshan: 我想說反正都是要蒸二十分鐘生的菜都熟了 幹嘛不直接蒸 12/19 15:10
晚餐家裡有電鍋可以這樣處理，但午餐公司只有微波爐QQ→ dannyshan: 生的食材不用加熱兩次不是更營養 缺點是味道很單調 12/19 15:10
→ minionsll: 不要吧 健康很重要的 12/19 22:41
※ 編輯: skyzerox9257 (220.137.240.89 臺灣), 12/19/2019 22:49:19推 vivaelan: 我一次煮兩天份放藏，我覺得兩週太久了 12/21 12:41
推 officina: 以人類來說 兩週都吃一樣 我是覺得太膩惹QQ 12/25 01:49