[爆卦]冷便當細菌是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇冷便當細菌鄉民發文收入到精華區:因為在冷便當細菌這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者wasd2468 (e0426)看板cookclub標題[問題] 關於日本的冷便當時間Wed J...

冷便當細菌 在 祝太 Instagram 的最讚貼文

2021-09-03 13:27:23

防疫期間,變腫病毒來襲,我靠著吃生菜及運動安然度過了這場風波(掩嘴笑)。 前陣子因為防疫期間,我們常常在家燒烤,吃太多美味燒肉除了長肉也容易膩口,幾餐下來我發現用生菜包肉比較解膩,加上認識的越南交換學生閒聊時常說她靠著吃大量生菜包肉,除了不易胖每餐還能吃飽飽,這麼健康又有口福的方式最適合我。 朋友們...



我每天上班都帶便當
前一天晚上煮兩人份 一份就帶去公司用微波爐中午吃

可是考慮到食物重複加熱, 新鮮度等問題
會對身體不好
所以開始考慮早起做便當
而起因也是看到日本主婦早起給先生和小孩做便當
他們似乎沒有冰冰箱? 帶去公司學校後就放常溫到中午直接吃
(日本天氣關係可以室溫存放,我的公司有空調應該可以比照辦理)

但這樣放真的沒問題嗎?我爬文後發現有人說常溫不宜放超過兩小時
因為蔬菜等食材煮過後保護會被破壞 更容易使細菌侵入並且滋長, 產生亞硝酸鹽
對身體更不好
可能併發肝的疾病或是癌症


但日本人好像滿長壽的...
他們這種吃法真的沒問題嗎?或是其中還有一些撇步還沒參透?
目前想要找到最健康的午餐便當

先感謝各位的指教

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.184.149.141
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talesr: 在台灣想這麼作 得準備保冷劑或冷凍飲料07/05 00:34
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 00:37:29
有空調也不適合嗎?
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 00:38:43
teiurei: 日本夏天的話也會用保冷劑保鮮,或是冷凍退冰也可以直接07/05 00:44
teiurei: 吃的菜色。因為冷便當所有的菜都是要做好放涼才裝盒,不07/05 00:44
teiurei: 是微溫哦。07/05 00:44
godswd: 可以,但是你的菜色就會有很大的限制,你看日式飯盒常見的07/05 00:44
godswd: 就是生菜、漬、煎的炸的,殘留水分多的菜色都不能用 07/05 00:45
godswd: (否則腐敗之後打開,牽絲跟味道是很可怕的....)07/05 00:51
所以日式料理才會有生菜出現啊!
炸的因為不方便所以不會考慮 漬物長期吃好像對身體也不好(因為我每天要帶)
那剩下煎的了,少了好多選擇

請問有沒有其他適合放常溫的菜色?因為我不想重複加熱(除了雞胸肉生菜,我對這種東
西不是很有愛呀TAT
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 00:58:29
godswd: 除了樓上講的放涼(避免水氣悶在盒內),每個菜跟飯一定要07/05 00:52
godswd: 區隔開(飯另外放,菜之間不是格子就是用小紙片區隔開)07/05 00:53
好的! (重點筆記
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 00:59:36
z72117211: 日本肉類通常都炸過 配菜都是醃漬比較不容易壞而且他 07/05 01:18
z72117211: 們的天氣比較沒那麼濕熱 07/05 01:18
wingdata: 食材煮後,放人盒中,濕氣會飆高,如果有透氣盒就ok07/05 03:38
wingdata: 亞硝酸鹽是蔬菜的肥料過度加熱產生的,香腸也含有原料07/05 03:40
mrschiu: 日韓人最容易得到的癌症和他們的這個飲食習慣有關....07/05 03:58
mrschiu: 一般來說食物起鍋20分鐘就要吃掉最衛生兩個小時就不要了 07/05 04:01
mrschiu: 如果你要打破這個限制一定要冰或是用悶燒罐抗菌抑菌... 07/05 04:02
ee430: 主要是日本氣候乾燥 台灣很潮濕 是濕熱 食物很容易腐壞 07/05 05:41
b94703083: 搜尋 日本便當 抑菌 07/05 06:44
red2010: 把菜分為冷凍跟冷藏冰好,早上裝便當盒+保冷袋+保冷劑, 07/05 07:38
red2010: 大保冷劑的話中午還是蠻冰的,你再微波爐熱過,或吃自然 07/05 07:38
red2010: 解凍後07/05 07:38
Miahh: 我在日本買過的便當蔬菜類大多是醃漬的,本身就耐放 07/05 08:17
Miahh: 日本超市有一大區我最不感興趣的就是醃漬物了07/05 08:18
fuyuyoru: 在臺灣,冬天我敢做冷便當,夏天不敢07/05 08:23
godswd: 原PO在美國,氣候沒這麼濕熱,要仿製應該是可行,只是早上 07/05 09:23
godswd: 要勤勞點就是了,坦白說,我還是喜歡吃熱食便當,香氣差07/05 09:26
godswd: 太多了07/05 09:27
natsuyuki: 日本冷凍食品很多自然解凍的便當菜 直接放進便當盒就好 07/05 10:05
ceatai: 我是早上煮,因為熱的所以沒冰,中午再微波一下~應該比隔 07/05 10:32
ceatai: 夜的好(自以為))07/05 10:32
Roxin707: 秋葵 黑木耳 花椰菜之類的涼菜才好吃07/05 10:36
wowowe: 你可以看一下MASA的食譜 他有冷便當秘訣 07/05 10:51
wowowe: 在他的網頁上 我覺得你可以參考一下 07/05 10:51
OcherryO: 覺得這樣做的風險>微波加熱了07/05 11:34
看來中午帶便當要講求健康真的很難
若要健康不重複加熱的蔬菜只能挑生菜吃了(悲劇
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 13:06:30
yuyuh1986: 其實亞硝酸只要在吃飽後搭配個高維他命C的水果就沒事了 07/05 16:42
yuyuh1986: 以上資訊是譚敦慈提供的方式 07/05 16:43
jack19931993: 煮麵跟自製沾醬 麵跟醬分開放 07/05 19:25
ph777: 我是直接冰冰箱,中午直接吃 07/05 20:26
ph777: 微波爐不夠只好湊合一下 07/05 20:26
Rivendare: 之前待日本小學,小朋友到學校都是把便當放到蒸飯箱裡 07/06 03:27
Rivendare: 面保溫 07/06 03:27
Rivendare: 除非愛吃冷的或是冷食 07/06 03:27
ug771: 保溫好像很容易有細菌 07/06 12:22
angel4197: 我有帶過2、3次,食材要選,然後最好放在有空調的地方 07/06 13:35
ntpu79469208: 帶一些不用煮的食材啊 像是水果 不需要煮 而且健康 07/07 11:33
ntpu79469208: 很多蔬菜類也不需要煮 像是青椒 甜椒 小黃瓜 秋葵 07/07 11:34
ntpu79469208: 芽菜類 像是豆芽菜 豌豆苗 蘿蔔嬰 苜蓿芽 07/07 11:37
tina27050251: 我目前住的地方跟台灣一樣高熱高濕,只要把食物保好 07/08 09:07
tina27050251: ,放涼再裝盒,然後有保冷做好,基本上沒有什麼太大 07/08 09:07
tina27050251: 的問題 07/08 09:07
elvire: 之前待日商看過日本老闆都直接從公事包裡拿出便當 07/08 12:16
Karen8522801: 日本人的老師說,夏天的便當就算放到有點壞掉,他們 07/09 21:59
Karen8522801: 還是會吃的~ 07/09 21:59
Karen8522801: 所以我覺得應該不是氣溫適合,只是他們不想浪費食物 07/09 21:59
Karen8522801: ~ 07/09 21:59
banrifpb: 會變質!因為公司推行冷氣不要太冷政策…唉! 07/13 06:46
cyfjntkc: 日本的夏天一樣會讓便當變質喔!我都是早上起來幫我老 07/17 13:02
cyfjntkc: 公做便當等涼了之後放冰箱,然後他帶去公司吃的時候再微 07/17 13:02
cyfjntkc: 波 07/17 13:02
cyfjntkc: 基本上如果有微薄爐他們還是喜歡吃熱的啦! 07/17 13:03

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