2021【Osner韓國歐紳】YIRGA 半 自動義式咖啡機，是一機兩用的家 用咖啡機首推，也適用 Nespresso 的膠囊咖啡 ，當時就是看上這一點 一點才決定購買入，不僅提供20bar 的穩定高壓讓蒸氣萃取出細膩咖啡 脂，一個旋鈕鍵可以調節煮牛奶蒸 氣大小，是別家沒有的優點，同時 也是最大水泵供應商 ULKA 的水泵 水泵還有三年保固，你還在考慮？ 這台【Osner義式半自動咖啡機】 真的是大受好評，不但可以煮咖啡 粉又可以煮 Nespresso 膠囊咖啡🤗 📣膠囊手柄是要另外購買~值得‼️ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【Osner韓國歐紳義式半自動咖啡機】 韓國歐紳是連續三年榮獲韓國最權 威主辦方-Brand Awards優秀品牌 結合鐵製質感時尚外型，放在客廳 超吸睛，咖啡機大小我超喜歡，朋 友來都想喝一杯，煮的都比外面好喝 萃取出來咖啡脂是多麼漂亮，只有 Osner做的到，是我家咖啡壺喝不到 的香醇濃，美式喝多了，想換換口味 這台真的大推，上班前煮一杯義式超 簡單快速，還可以跟室友分享，他厲 害地方就是可以一次煮兩杯，讓你不 用久等心情壞，在家就可以享受，還 可以煮拿鐵咖啡，打出來的奶泡超細 緻，秋天即將到來，每天可以在家裡 可以喝到熱拿鐵，真的是幸福滿滿😍 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 📣使用方法「影片也有上字幕」 📣以下是影片上文字順序 影片（一） 1⃣可分離式大水箱1.6L 讓你加水與清洗更方便 2⃣開啟開關第一按鈕 上方暖杯區 閃燈為預熱中♨️ 3⃣準備漏斗手柄放上不鏽鋼濾網 使用量匙放入研磨好的咖啡粉 加入8分滿壓平 4⃣開關長亮表示預熱完畢 可以扣上漏斗手柄 從左到右斜扣轉正 咖啡機上有標斜度 5⃣預熱暖杯完畢可以準備煮咖啡嘍 咖啡杯放置下方喬好位子 迎接好喝義式咖啡跟漂亮的咖啡脂 一次煮兩杯不用等😁 6⃣煮咖啡是第二按鈕 咖啡滴下來是不會停 停止也是第二按鈕 影片（二）📣膠囊手柄需另外購買 7⃣Nespresso膠囊咖啡手柄煮法 開啟開關/上方暖杯區 長亮為預熱完畢♨️ 轉開手柄內黑盒膠囊尖處朝下 放進黑盒內戳破膠囊尖處會有聲音 再轉緊黑盒倒扣回去即可 8⃣膠囊煮法 跟咖啡粉煮法一樣 煮咖啡是第二按鈕 停止也是第二按鈕 9⃣第三按鈕煮奶泡 煮奶泡也是需預熱/長亮後才可加熱 ‼️加熱管不用拔🔥才打的出奶泡 📣牛奶必需是冰的👉右邊旋鈕可以 調節蒸氣大小/建議轉最大/慢慢享受😋 🔟分離式底盤清洗方便 📣 ULKA 水泵提供三年保固 店家ig 🆔 @osner_chefborn_tw 官網連結🖇 https://reurl.cc/8yXvyX #咖啡機評價 #義式咖啡機 #咖啡機推薦 #半自動咖啡機 #2021咖啡機推薦 #膠囊咖啡 #2021膠囊咖啡機推薦 #全自動咖啡機 #Nespresso膠囊咖啡機 #義式半自動咖啡機 #家用咖啡機推薦 #商用咖啡機 #磨豆機 #義大利水 #Osner韓國歐紳 #咖啡機品牌 #2021半自動咖啡機 #咖啡機價格 #YIRGA半自動義式咖啡機 #Osner半自動義式咖啡機 #林大偉

咖啡小學堂-期刊文章導讀 【冷萃咖啡現今的挑戰：烘焙、萃取、風味剖析、汙染與食品安全】 這周要分享的是冷萃咖啡(Cold Brew) 冷萃咖啡這幾年非常流行， 為何會如此風靡？背後又隱藏什麼危機呢？ 【冷萃咖啡的歷史】 冷萃咖啡可追朔至1600年， 但具有指標是1960年代， Toddy公司發明了冷萃咖啡系統。 2011年至2016年，美國冷萃市場成長了5.8倍， 由此可見近年冷萃咖啡市場蓬勃發展。 【冷萃咖啡與冰咖啡有何不同？】 製作上最大的差異是「萃取水溫」 【冷萃咖啡】 冷萃咖啡的萃取水溫較低， 作者定義低於體溫的水溫均為冷萃咖啡的規範。 無論是冷泡咖啡或是冰滴咖啡均屬冷萃咖啡。 為什麼是體溫以下？ 大家對冷萃究竟要多冷的認知不同， 甚至有些店家是在室溫下製作。 考量有些店家在室溫製作， 室溫會因地理位置與環境因素不同， 因此才定義體溫以下均屬冷萃咖啡的範圍。 【冰咖啡】 冰咖啡是熱水萃取咖啡，再冷卻而成， 冰美式、手沖咖啡後冰鎮的咖啡均為冰咖啡。 【影響冷萃咖啡萃取因果圖】 作者將影響冷萃咖啡的條件列出來， 藉由此圖可以更容易管理冷萃咖啡的品質。 冷萃咖啡的萃取水溫較低， 需要較長的萃取時間才能達到一定濃度。 即使都用低溫的水萃取， 使用8度的水與20度的水製作冷萃咖啡， 浸泡時間也會有差異。 【冷萃咖啡的潛在危險】 相較於熱水短時間與高溫萃取， 冷萃咖啡屬於長時間且非高溫萃取， 這兩個條件可能會導致微生物生長。 沙門氏菌、大腸桿菌等， 可在冷萃咖啡存活7-28天。 另外酵母及菌種會進行酒精發酵與生成有機酸， 導致冷萃咖啡產生腐敗味。 大多數的小型生產商， 不太可能在無菌的環境下製作。 由於沒有檢測儀器， 因此訂定保存時效時， 大多數業者皆以味道及外觀的變化判斷， 造成了潛在的風險。 【冷萃咖啡的特色】 根據文中指出， 冷水萃取會抑制油性香氣萃取， 例如：草本植物、香料、堅果， 因此如果用冷水萃取，這些香氣則不明顯。 淺烘焙中，冷萃咖啡最常見的香氣為 果香、花香、蔬菜。 【冷萃咖啡沖煮調查】 該研究調查49位平常製作冷萃咖啡的方式， 做出了以下整理。 《沖煮方式》 大家沖煮冷萃咖啡的方式很分散， 沒有哪一種方式特別多人使用， (冰滴、浸泡後再過濾或是商業冷萃系統) 最高的是浸泡後再過濾(34%)。 《沖泡比例》 大多數的人選擇80~100g咖啡粉/1公升的水 粉水比為1:10~1;12.5之間。 《水質》 大多數選擇軟水或中等硬水，但文中並未提到水質規範。 《萃取水溫》 根據調查， 50%的人使用8度， 25%的人使用20度， 少部分的人使用30~40度(8%)。 《平均沖煮時間》 16小時，最久到49小時。 《咖啡粉條件》 粗度研磨搭配中烘焙最常被使用。 《平均儲存時間》 一天，最長有到7天。 【冷萃咖啡的開放性問題】 此研究列出七個題目，不過篇幅關係， 我挑選了四個想討論的問題。 【Ｑ1:冷萃咖啡在室溫下萃取仍叫冷萃咖啡嗎？】 作者建議低於體溫的沖煮環境仍可稱為冷萃咖啡。 若在環境氣溫較高地區以室溫進行萃取， 會提升萃取速度並增加微生物孳生的風險。 【Ｑ2:冷萃咖啡的最佳保質期是多久？】 存放時間越久會導致酸度與乙醇含量提升， 甜度會因為酵母與細菌活動而降低。 對手工生產商，作者建議保存期限為兩天， 也指出以不檢測微生物數量的前提下， 目前能辨別咖啡可以放多久的依據只有「測試味道」。 【Ｑ3:消費者對冷萃咖啡常見的投訴為何？】 太苦，因為苦味是某些東西轉為毒性的徵兆。 另一個投訴是太酸(意味著嘗起來像腐敗)， 酸度可能來自過度萃取或微生物腐敗(乳酸特徵)， 避免過度萃取及存放太久可以改善此問題。 【Ｑ4:冷萃咖啡有什麼風險？】 冷萃咖啡PH值通常為4.9-6.0， 低酸度且咖啡中之成分不能有效抑制微生物生長， 因此有潛在腐敗問題。 卑詩疾病控制中心(BCCDC)建議 不採取任何控制措施的情況下， 冷藏天數「不宜超過10天」。 若要控制危害則需要： 1.加熱殺菌 2.將PH值控制在4.6以下 3.無菌加工 4.添加防腐劑 【結論】 我們看到大家製作冷萃的方式不同且非常多元， 因此我們應用更開放的心胸看待冷萃咖啡。 因做法多元，作者建議應投入更多的研究， 以化學、感官與微生物分析探討冷萃咖啡。 最後是食安， 作者建議監督部門與業者應制定規範。 【心得】 之前在食品衛生安全課程時， 老師有提到食品衛生的三大箴言， 「殺死它、抑制它、避開它」 殺死它指的是滅菌，透過加熱殺菌消滅微生物， 可以達到延長保存的作用，這也是最直接的方式。 抑制它指的是延緩微生物的繁殖， 存放在低溫環境(4度)可以減緩微生物繁殖， 達到延長保存的作用。 避開它指的是避免交叉污染， 最經典的例子就是生食與熟食砧版要分開， 避免熟食接觸到生菌。 以上就是本週的小學堂， 歡迎留下你對冷萃咖啡或食品保存上的想法， 我們下次見！

#hsiamakeup 拉花咖啡☕️ 有誰跟我一樣咖啡只喝冰美式 能看到拉花的機會超少🤭 本來牙齒的部分要用咖啡豆代替 結果當天發現只剩咖啡粉🥲🥲 Product used @morphebrushes #jamescharles @hudabeauty #rosegold @officialsnazaroo #black #white #lighrbrown