為什麼這篇冰糖燉蛋白鄉民發文收入到精華區：因為在冰糖燉蛋白這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kk339248 (桶子葉)看板cookclub標題[食譜] 鮮奶蛋白燉奶 免烤箱 適合全家人的...
冰糖燉蛋白 在 Cynthia?CC美白、時光姬、水裸肌聯合創始人 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 17:43:19
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PTT文字版：
前陣子做了不少 卡士達 ~剩了一些蛋白。
勤儉持家(嗯?)的葉子當然不會丟掉，想辦法利用這些剩的蛋白。
查了一下~就查到 蛋白燉奶 的食譜，也想做這道點心想很久，就來試試摟!
蛋白燉奶 (參考食譜：Sicikitchen:甜心時刻：香濃鮮奶燉蛋白、多多開伙眾多食譜)
食材 (約4人份/4杯)：
牛奶 500ml、冰糖 5g、蛋白4
※ 此食譜為低糖版，若喜歡吃甜可加倍、增減份量
步驟：
1.將牛奶與糖放入小鍋中，以小火加熱至糖融化，稍微放涼備用
2.蛋白另一碗中打均勻之後過篩(去除蛋白泡與蛋筋，使口感更細緻)
3.將過篩的蛋白液慢慢加入牛奶液中，邊加入邊攪拌
4.倒入蒸碗/可蒸容器，用保鮮膜or錫箔紙封蓋住
5.煮水，水滾後，以中火蒸15分鐘，接著再用小火蒸5分鐘
(也可用電鍋蒸，外鍋1/2杯水，開鍋蓋隔水蒸)
冰的吃或熱的吃都可以~冰的吃就是等燉奶涼了之後，放冰箱冷藏，
熱的吃就是剛蒸好就可以吃~也可以再蒸熱來吃。
蒸熟的時候聞~就覺得蛋白味還滿重的，不過不知道是不是蛋白燉奶就是這味道(?)
冰冰的吃~發現蛋白的味道還是算滿明顯的，不過又有帶奶味，所以還是有點不同，
吃來口感滑潤~葉子是覺得這食譜的蛋白味道偏重，如果想吃奶味較明顯一些的話，
可能要增加牛奶的比例再試試~不過這樣的蛋白燉奶也有另一種風味啦~:9
延伸閱讀：
【食譜】自製純鮮奶酪 -- 不加鮮奶油~純鮮奶低糖版。第一次做就成功!
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【食譜】椰香鮮奶雪花糕 -- 綿潤入口即化~超簡單又不花時間的冰涼點心
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推 fallingleave: 謝謝分享～牛奶可以用豆漿代替嗎^__^ 07/01 19:40