為什麼這篇冰棒糯米粉鄉民發文收入到精華區：因為在冰棒糯米粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ivysky (曼)看板cookclub標題Re: [問題] 冰棒時間Wed Nov 8 20...
冰棒糯米粉 在 Angela77's matcha diaries Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 09:58:02
Homemade Matcha & Tie Guan Yin Ice Cream (But failed 🥲) 這是一張照騙......XD 上個星期又到廚房大戰 自製了抹茶和鐵觀音冰棒 這個食譜我用了最簡單的方法 不需要打發奶油、不需要雞蛋 而是用糯米粉來製作雪糕 原本想說應該會很成功 因為...
好懷念以前...媽媽自製冰棒的~
但是我已經好幾年很少吃冰棒了.(為了養生...)
以前媽媽剛開始做的冰棒,都跟冰塊一樣,
就連牛奶冰棒也是! 因為牛奶及糖份會先溶解,
我們就會先吸光牛奶甜汁,然後剩下的冰就很難吃了 :(
媽媽問了製冰廠的人,可是配方聽不太懂,
後來結論是:用太白粉或地瓜粉薄薄地勾芡.
於是我們煮的酸梅湯,烏梅汁,綠豆湯,紅豆湯,牛奶....都先勾芡,
然後再去做冰棒或冰塊(用製冰格),結果就有鬆鬆的口感了.
只有八寶粥冰棒不必勾芡,因為糯米會讓八寶粥有勾芡的濃稠效果了.
補充:我查到了冰廠會加的是乳化安定劑,有的內含動物膠(吉利丁)
所以吃素的人,買冰棒或冰淇淋類的食品也要注意一下,以免誤食葷品.
※ 引述《lukfc (孜孜孜孜)》之銘言：
: 自己做的冰棒都和冰塊一樣
: 要怎樣做才能和外面的冰棒一樣
: 有一層一層的感覺
: 還有蘇打冰棒是加蘇打礦泉水嗎?
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◆ From: 61.229.155.159
推 chh0213:勾芡耶，又學到一招 11/08 21:16
推 kmuot:推~~~勾芡....(筆記) 11/08 21:29
推 bocheok:那..加洋菜粉不知道可不可以..@_@ 11/08 23:39
推 zo4:好厲害唷!!!從來沒想過耶!! 11/09 13:16
推 ivysky:用勾芡方式做成一鍋冰塊,以叉刀刮出冰屑,有粗的綿綿冰效果 11/09 13:39
推 ivysky:我們家有營業用的刨冰器啦! 但自己刮冰,比較有趣 :) 11/09 13:47
推 lukfc:萬分感謝...等等就來試試 11/09 20:17
推 ivysky:我查到了冰廠會加的是乳化安定劑,有的內含動物膠(吉利丁) 11/09 20:45
※ 編輯: ivysky 來自: 61.229.157.75 (11/23 14:16)