雖然這篇冰塔屏東菜單鄉民發文沒有被收入到精華區：在冰塔屏東菜單這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 冰塔屏東菜單產品中有14篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #台東長濱 #Sinasera24 你一定沒吃過Sinasera 24的石斑魚粥。 我吃得到，你吃不到，是因為我拉了一整晚肚子。這趟旅行，三個月前就預訂好，滿心期待卻功虧一簣，前一晚不知道吃壞了什麼，狂瀉無眠，元氣低落，趕緊跟Nick主廚說，對不起對不起，我吃不了完整的菜單。 非常...
冰塔屏東菜單 在 愛吃痣_欸今天吃？ 高雄✿台中美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 19:09:27
🅺🅰🅾🅷🆂🅸🆄🅽🅶| 高雄#鼓山區 | #防疫美食 清涼消暑冰品帶回家也可以很享受!!❤️ ✔︎ 泰式奶茶 $140 ✔︎ 濃厚芝麻金時 $140 ✔︎ 花蓮大西瓜 $130 ✔︎ 超芋嫩仙草 $60 - 左滑看菜單📖 - 一直都很喜歡冰塔的冰~🍧 有多種口味外造型也都做的很精緻 而且每碗冰都是超...
冰塔屏東菜單 在 2A食旅日記?Amber&Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的最讚貼文
2021-06-03 00:13:50
【#台中美食 #石頭日式炭火燒肉 】詳文google 2A食旅日記 - 🔺分店：新北、桃園、新竹、台中、彰化、南投、雲林、嘉義、台南、高雄、屏東 - 位在台中豐原區的「石頭日式炭火燒肉豐原館」是「石頭日式炭火燒肉」的分店，每家「石頭燒肉」所提供的餐點都不太一樣，為燒肉吃到飽餐廳的「石頭日式炭火燒肉豐...
冰塔屏東菜單 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的精選貼文
2021-03-13 08:49:55
#食況轉播 #Sinasera24 你一定沒吃過Sinasera 24 @sinasera24 的石斑魚粥。 我吃得到，你吃不到，是因為我拉了一整晚肚子。這趟旅行，三個月前就預訂好，滿心期待卻功虧一簣，前一晚不知道吃壞了什麼，狂瀉無眠，元氣低落，趕緊跟Nick主廚 @nickyangpo...
冰塔屏東菜單 在 Facebook 的最讚貼文
#食況轉播 #台東長濱 #Sinasera24
你一定沒吃過Sinasera 24的石斑魚粥。
我吃得到，你吃不到，是因為我拉了一整晚肚子。這趟旅行，三個月前就預訂好，滿心期待卻功虧一簣，前一晚不知道吃壞了什麼，狂瀉無眠，元氣低落，趕緊跟Nick主廚說，對不起對不起，我吃不了完整的菜單。
非常感謝Nick主廚隨機應變，幾道菜被抽換或略過，其餘入肚的，有不少精彩的海鮮。這一季，Nick主廚提高海鮮的比例，調降肉類的存在感，繼續邁向100%海鮮菜單的目標，並以各式新鮮香草提味增香，迎接春天。
特別喜歡二道魚類新菜。一是屏東白鰻，概念來自法式鄉村派，酥皮有之，墊在底層，頂部另一塊硬挺酥脆，則是燒烤過的屏東白鰻，薄脆乾身，既能模擬酥皮的效果，也能呈現鰻魚脆皮的魅力，中間包夾滷過的大頭菜與白蘿蔔，鹹甜鹹甜，蘸上盤底的桂花油醋，另添一縷芳美，也有東西交會的意象。
另一是鯖魚，油脂豐富卻不腥重，蒸過再煎，魚皮飛脆，以飛魚肝、帕瑪森起司、巴西蘑菇的奶油醬汁去襯托，鮮濃匹配，茵陳蒿近似八角、茴香的甜香也是亮點；另有極好吃的紫蘆筍鋪底，纖維細、汁液豐，咬在嘴裡細密香甜，真是大地的恩賜。
還有一道秋姑魚，做法算是Sinasera 24的固定菜式了，蒸得透嫩斷生，佐以大量的橄欖油與切碎的九層塔、香菜、番茄，有若氣質香氛版的莎莎醬，非常適合細緻清淡的白肉魚，怎麼吃都宜人，蘸麵包更沉醉。
在主菜之前，卻上來一道冷的玉里櫻桃鴨鴨胸，和木瓜、南瓜、金蓮花搭在一起，突擊味蕾。Nick主廚說，這是為了取代冰沙，同樣想做到清口的效果，我卻認為不太成功，在菜單上的位置也突兀，也許可再重新設計。
主菜是水鹿肉，來自綠島，看著以為是菲力牛肉，卻更清美鮮嫩，Nick主廚以無花果葉和桑椹做醬汁，綠香脫俗，情投意合；一旁是芥菜拌藍紋乳酪，類似十二月時咖啡鴨胸的做法，不過水鹿肉滋味淡雅，稍稍被藍紋乳酪壓蓋過去。
甜點集結台東果物，鳳梨釋迦的尾聲連接鳳梨的開端，枇杷正盛產，petit four裡一串枇杷糖葫蘆會爆漿，甜蜜流淌。
問Nick主廚最近在探索台東哪裡，他說想往南邊去，「台東市有很多想了解的」；他也希望招募到更多具備fine dining經驗的同事。疫情進入第二年，國旅仍蓬勃發展，Sinasera 24與畫日風尚，要盡量往前衝。
冰塔屏東菜單 在 Facebook 的精選貼文
今天來蘭餐廳品嚐「耀閃週年‧經典重現」的年度菜單，內容有稍微修改，今天的主菜有三，魚、羊、鹿，我要了石斑魚！
頂端有紫蘇、糯米椒以及過貓的沙拉，師傅先以焦化奶油、白醬油製成的醬汁一同蒸煮，續入烤爐高溫快速烤炙。富含膠質、味道醇厚的甲魚高湯和蒔蘿油，為滋味純淨的石斑賦味。鹹中帶酸的醬汁同時增加了蔬菜跟石斑魚的靈活度，魚湯的溫潤醇厚也表現的很好👍。
羊肉塔塔、生蠔、山葵，是我另一道很喜歡的菜，因為我從不愛吃羊，師傅的處理方式，選用油脂含量少的羊里肌後段肉、生蠔、黃瓜切碎，混入醋漬紅蔥頭、切碎昆布，並拌進生蠔乳化醬汁Emulsion，最末點綴炭化洋蔥粉並搭配海洋生菜。讓我不知不覺、完全歡喜的快速吃完，
這道甘藷的料理包含兩種做法，一為台灣啤酒、微焦龍眼蜜濃縮後和甘藷一同蒸煮，續以焦化奶油煮至收汁；另為以泡沫(Espuma)呈現口感輕盈的甘藷。下方鋪墊煙燻牛骨髓與香菇、清酒、味醂、醬油製成的香菇泥，灑落海藻、醋做成的粉末，頂層為酥炸羽衣甘藍絲，並刨上烘乾烏魚子。我喜歡炸鍋的菜絲輕壓在甘藷上，包裹著甘藷一起吃。
接著是適口性最強的章魚🐙，以海水煮軟，續塗上白醬油燒烤至表皮焦脆噴香，底頭墊以草蝦和牛奶製作的乳白醬汁，上頭撒上烘烤過的櫻花蝦粉，創造濃郁的海洋鮮味。
甜點我覺得都好好吃😋，我愛的是一跟三，以檸檬、萊姆、柳橙、葡萄柚製成的果醬做成香酥酸甜的柑橘派，搭襯焦化奶油冰淇淋及榛果泥，吃完讓人覺得幸福。第三個費南雪，之前吃過別的口味，用100%屏東可可粉製成麵糊，以傳統雞蛋糕烤模製成外脆巧克力口味的流心費南雪雞蛋糕，油分掌握的極好！
冰塔屏東菜單 在 米兒情事 Facebook 的精選貼文
好久沒到餐酒館用餐了，聽說 @thetavernist 的廚藝總監James Sharman從十月開始就長駐在台北，不再全世界各地趴趴造，趕快來這裡再次回味一下他天馬行空的好手藝。
說他的菜天馬行空，實在是因為他將這些年環遊世界的經歷例如印度孟買、非洲肯亞、中東阿曼甘至喜馬拉雅山上的經歷，運用台灣食材做成充滿故事性的菜色，總是能讓他的菜餚充滿與眾不同的美好滋味。
的確，他的菜很難定義，雖然很多媒體人都想為他的菜下一個什麼厲害的『標題』，但···我覺得，就好好享受吧！哈哈～想那麼多幹嘛？？
雖然長駐台北，但他骨子裡不安定的靈魂卻也表現在他的菜色上，所以他每周更換菜單，把最接地氣的鬼才料理表現在菜色上。
這次，我在這裡吃到了他從台灣夜市裡、基隆崁仔頂魚市或是屏東布農部落裡得到的靈感做出來的菜色，並且打破單點的限制，組合成別有特色的套餐型式，以因應很多人對單點菜色的選擇困難症。
午間套餐4～5道，1480大洋，晚間套餐8～10道，2880大洋（那當然是晚上來吃比較爽啊～～哈哈～～畢竟在這裡享受美食再選擇由葡萄酒和調酒組合成的Mix Pairing，在極有設計感的空間裡，的確是人間一大樂事。
這次的菜色中，讓我很驚艷的一道菜是『牛奶蜂蜜』，是用蜂蜜凍加上乳清、搭配用帕瑪森起司做成的雪酪，松子做的冰淇淋還有1卡拉瑪塔橄欖汁，最後用蘿勒油串連所有風味，呈現讓人耳目一新的絕妙食感。
然後我從第一次來就對他處理花椰菜的手法留下深刻印象，這次他將花椰菜用四種不同的方式烹調，搭配香煎紅條魚，真是令人拍案叫絕的組合。
一直到最後的甜點，以刺蔥馬卡龍夾上白巧克力甘納許，搭配白巧克力冰淇淋以及刺蔥糖漿，令人意想不到的風味，既熟悉又甜蜜。
真的是一套耐人尋味的套餐！值得細細品嘗。
The Tavernist
台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓（金普頓酒店）
02-2779-0688
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