#大蔥濃湯 #韭蔥濃湯 #妞仔廚房​ ​ 天氣炎熱了大半年，大家開始懷念瑟瑟冬日了嗎？​ ​ 英國天氣已經涼涼冷冷的了，第一張照片濃湯的畫面，還真的讓人有點「啊！冬天了啊！」​ ​ 這週，我卯起來做了兩款濃湯：「大蔥濃湯」跟「蘿蔔濃湯」，在限動讓大家投票，希望我先上哪道呢？​ ​ 結果大蔥濃湯呼聲小贏一點點！​ 是說....大家居住的地方，大蔥/韭蔥好入手嗎？​ ​ ​ #食譜​ 大蔥（leek） 3根，蔥白切碎，蔥綠切絲，備用。​ 馬鈴薯 拳頭大小2顆，削皮切丁。​ 洋蔥 略大於拳頭大小，一顆，切絲或切碎。​ ​ 奶油、酪梨油、好鹽 適量​ 高湯 700ml​ ​ 鮮奶 適量（調整濃度用）​ ​ 📢大聲公提醒：#好鹽好油預備備_我們九月底來購💪 ​ #做法​ 湯鍋裡噴點酪梨油，再加進奶油，加熱至融化。（註一）​ ​ 加入切備好的大蔥、馬鈴薯跟洋蔥，花點時間，炒到蔬菜油亮透明，但小心不要過度上色。（這時可以加鹽，第一次調味。）​ ​ 接著倒入高湯（註二），煮滾後轉小火再煮個5分鐘即可。​ ​ 稍微放涼後，倒入食物處理機或是果汁機，攪打至滑順。這時的湯品可以做第二次調味（註三），此時的湯品質地可能極為濃稠，我會冷凍一半起來。另一半，加鮮奶調整濃稠度。加了鮮奶的濃湯，全程使用小火加熱，就要小心不要再煮到沸騰了喔！​ ​ -​ ​ （註一）​ 濃湯的傳統做法，通常是使用全奶油，我近期喜歡酪梨油跟奶油混著用，一方面比較口感清爽，另一方面因為奶油融點低，混點酪梨油進去，比較不會上色，尤其在煮白色濃湯時，有利於湯品維持白白的。​ ​ （註二）​ 這次我使用高湯塊，近幾年使用高湯塊的心得是：依照說明#絕對要減量使用😜，這次我700ml的滾水，只用了一塊高湯塊。​ ​ （註三）​ 足夠的鹽，能提帶出蔬菜的甜，但是一旦失手過鹹又難以挽回，所以我喜歡分兩次調味，比較保險。​ ​ -​ ​ 啊！還有超重要（也超簡單）的稻草感蔥綠裝飾！​ 大蔥的蔥綠部分切細絲，分散鋪在烤盤中，以160°C-180°C烘烤到乾、脆的稻草狀，畫龍點睛增加視覺及口感享受。​

★很下飯的4種茄子料理★ （右滑第2頁➡️） ✅【茄子麻婆春雨】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 冬粉---60g 茄子---1支 青蔥---2支 豬絞肉---200g 薑末、蒜末---各1節（瓣） ●調味料 豆瓣醬---1.5大匙 甜麵醬---3大匙 雞粉・花椒粉---1茶匙 米酒、蠔油、醬油---各1大匙 ☆作法步驟☆ [1] 茄子洗淨切滾刀，泡水。 [2] 冬粉泡熱水，剪成喜歡的長度。 [3] 青蔥切成蔥花。 [4] 平底鍋倒入少許香油熱鍋，放入豬絞肉、薑末及蒜末翻炒。 [5] 豬絞肉炒熟後，加入茄子快速翻炒一下。 [6] 茄子轉為透明後，加入調味料及冬粉拌勻。 [7] 全材料都裹上醬汁後，撒上蔥花拌勻即可起鍋。 [8] 美味送飯的麻婆茄子就完成，帶便當也合適喔。 ★小撇步 豆瓣醬的用量可以隨個人喜好做調整。 加入洋蔥、紅蘿蔔也是不錯得選擇。 ✅【薑燒酥炸茄子】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 茄子---1根 中筋麵粉---適量 ●醬汁 薑末---1節 醬油---2大匙 米酒---2大匙 味醂---2大匙 ☆作法步驟☆ [1] 將茄子切成你喜歡的形狀，表面撒上中筋麵粉。 [2] 在鍋中倒入多一點的油，下茄子半煎炸。 [3] 茄子表面煎出焦色後，移除鍋中多餘的油，並倒入調味料煮沸就完成。 [4] 喜歡的話，最後撒上白芝麻就可以享用了！ ★小撇步 茄子無論是什麼形狀都ＯＫ，切成你喜歡的即可。 薑末可隨個人喜好做調整。 ✅【酥炸醋茄子】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 茄子---1條 中筋麵粉---適量 ●調味料 白醋---1大匙 醬油---1大匙 砂糖---1大匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將茄子切滾刀。 [2] 撒上中筋麵粉。 [3] 平底鍋中倒入多一點的油，放入茄子半煎炸。 當表面煎出焦色後，取出備用。 [4] 取另一鍋，倒入調味料煮沸。 [5] 接著下茄子使其均勻裹上醬汁就完成。 [6] 最後撒上蔥花或芝麻就可以享用了！ ★小撇步 喜歡的話，加上芝麻或蔥花都很合適喔。 ✅【豆瓣茄子醬】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 茄子---3根 ●醬汁 豆瓣醬---1大匙 蠔油---1大匙 蒜末---1茶匙 薑末---1茶匙 麻油---1茶匙 砂糖---1茶匙 鹽巴---一小撮 ☆作法步驟☆ [1] 茄子切片。 [2] 平底鍋加入足夠的油，將茄子兩面煎熟。 ＊油不夠的話，煎起來會沒這麼好吃喔！ [3] 接著混合醬汁，沾上煎好的茄子就完成了！ ★小撇步 煎茄子的時候如果使用橄欖油味道會更加清爽喔！ 相同的醬汁，試試看沾水餃等各式食材吧～ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #茄子 #茄子料理 #便當菜 #蔬菜料理

莊春源漢珍坊 #抽獎文 忙碌打拼的同時 你有記得好好照顧自己嗎？ 沒時間自己燉補的人 別忘了上網購買湯包 喝湯包最怕的就是雞肉很難咬又沒味道，看到這家介紹選用週期三個多月的黑羽土雞，並使用溫體雞燉煮，讓我超級心動！ 【祖傳乾坤二仙湯】 湯頭有濃濃的中藥香，不過喝起來完全不會苦，反而順口好喝，大家可以放心買，裡面有五塊雞腿肉，肉質真的很不錯，沒有又乾又硬的問題 【黑蒜頭養生湯】 黑蒜帶有微微酸，湯頭的蒜味不會過濃，和一般的蒜頭雞湯味道也不太一樣，黑蒜喝起來比較溫和不會嗆，味道協調的很好，讓我喝完還想再來一碗 【整體心得】 超級愛雞腿肉的我，真的要幫他們拍拍手，全部都是雞腿肉，沒有騙人！而且都有入味喔！ 其實兩款都很好喝，跟想像中的完全不一樣，如果一定要選，我私心更推黑蒜，因為他真的好喝到會想回購 【小撇步】 加入煮熟的高麗菜、麵線一起吃 快速又美味 【優惠活動】 任選4個湯包加贈好禮 現折200只要$1299 購買連結放在首頁 ————————————————————— 獎品：乾坤二仙雞湯包（免運費） 得獎者：五位 開獎日期：10/1 【抽獎步驟】 ❶按讚此篇貼文 ❷追蹤 @miss_qian_2020 和 @zhiyuanzhuang ❸留言「來喝雞湯」tag 兩位朋友 【一定要看】 留言次數不限，但不能標記相同帳號 主動分享到限時動態可以增加中獎機會 小帳(粉絲低於50）、抽獎帳不能參加 若你開獎後就退追我😭 會自動列入抽獎黑名單 就不能參加之後抽獎囉 店家： @zhiyuanzhuang 訂購：https://herbaldiet.1shop.tw/ig #莊春源漢珍坊 #宅配美食 #藥膳湯包 #雞湯 #宅配雞湯 #雞湯推薦 #黑蒜頭雞湯 #補冬 #湯品專賣店 #黑蒜 #懶人食譜 #懶人料理 #簡單料理 #簡易食譜 #快速料理 #加熱湯包 #波波發胖 #網購湯包 #團購美食 #省錢小姐ㄟ誠實開箱 #抽獎