很多茶友共同的疑問....
2021年的冬茶過幾天又要開始大採收了

很多人就會有疑問：
問題1：又還沒有到冬天為什麼就開始採收冬茶？
問題2：不是『11月7日才立冬』嗎？為什麼10月採收的算冬茶？
10月7日（寒露）、10月22日（霜降）採收的不是應該算秋茶嗎？

關於這些問題我說明一下：

今天是9月27日，這幾天海拔超過2000公尺的梨山晚上的溫度已經降到『12度』，隨著時間溫度也會一天一天的降低，如果已經長大到適合採收的茶菁放著不採收就會隨著時間因爲低溫而『纖維化』，有些剛冒出來的茶芽也會因爲低溫停止生長，這些剛冒出來的茶芽會因為溫度過低然後隨著時間變老（纖維化）但卻不會長大，纖維化就是茶菁變老、纖維變硬，變得像樹葉一樣不適合製茶。

#特別說明：所謂的『纖維化老葉』不一定都是指葉子很大的成熟葉，很多茶芽、第一葉雖然小小的但『沒彈性、沒柔韌度、很僵硬』都是纖維化也就是老化的現像，#外觀是10歲的孩子但內部器官已經是100歲的狀態。

我以前說過的『黃金烏龍』就是低溫導致纖維化的老葉做成的茶，這種茶的茶湯呈現『混濁的鮮黃色』『碎屑過多』而且會黏杯子，這種茶因爲都是老葉所以發酵根本發不起來所以『超級生』，賣的人會跟你說不苦不澀但其實是沒滋沒味，因爲很生所以很傷胃，而且喝了晚上也會睡不著，麻將要打通宵的喝一點就可以撐到隔天中午，所以黃金烏龍根本就是茶葉中最危險而且一般消費者最難辨認的『黑心茶』（可以找我YouTube影片看）。

很多人認為『11月7日立冬』才是冬天，所以很自然的延伸下去變成『立冬』或者過後採收的茶才叫冬茶，關於這一點有必要修正一下，『立冬』是農民曆訂出來的節氣，農民曆是『商朝』開始就有然後一直傳承下來的『大陸型氣候』統計資料，而且大家也忘了古時候並沒有『汽車、貨車、動力機械』這一種交通運輸工具，在運輸條件的限制之下『商用農作物』沒辦法種植到高海拔的山區，像台灣梨山這種超高海拔的山區更不用提，所以農民曆的節氣資料適用的範圍就是『大陸氣候』『平地或低海拔』的地方，而台灣是『亞熱帶海島型氣候』。

以上就是為什麼10月就開始採冬茶的原因，文章仔細讀一遍就可以去向老婆、親朋好友炫耀了⋯哈哈哈哈哈😂😂😂😂😂

（照片是今天茶園實拍的照片，管理超級用心的茶園，文章是昨天就寫好的）

肯定又有一些不要臉的要盜用我原創的文章，這些人已經不知道什麼叫『不要臉』
不要臉牽到北京還是不要臉，你們留下這種無恥的紀錄還怎麼教育下一代？

#中秋 新行程🆕🌕
有吃、有玩、柚能帶回家

自己要吃的 #柚子 自己採✂但我還是喜歡吃剝好的…….（威）

在地農民有機種質、無毒不噴農藥👨‍🌾吃過飽滿多汁的柚子後就回不去啦～宜蘭小孩在這裡掛品質保證😤

使用防護網將柚子樹包起來能防止蟲害、猴子🐒 每年二十四節氣中的白露前後再把防護網掀開，就像幫新娘掀頭紗👰‍♀️

由冬山鄉公所及中山休閒農業區主辦的 #柚見幸福 記者會&揭紗儀式，雖然是宜蘭小孩但還是頭一次參加採柚子的行程😅

採果體驗前，會先進行「體驗絹印布袋」，步驟很簡單就能夠完成～這活動很貼心，不用怕到時沒手拿柚子，或是回家少一顆的狀況發生🤣😅

午餐時間肚子餓～享用柚香料理，茶&柚子結合出的料理光看照片就覺得很厲害🤤在中山土雞城能吃到正宗放山雞，肉嫩不柴🐔是當地有名的桌餐餐廳🍴

料理之外，伴手禮也很優秀，開發出 #柚子 相關產品：柚子醬、柚皮糖、柚花茶等農產品🍵我個人喜歡柚子醬💕能搭配麵包還能沖熱水泡茶


不想錯過柚子最佳採收期，請把握報名！過了期間限定就沒有啦～⬇️

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大海嘯『第4波』來了、大海嘯『第4波』來了、大海嘯『第4波』來了

『8月31日（明天、星期二）晚上8點開始下單』
『8月31日（明天、星期二）晚上8點開始下單』
『8月31日（明天、星期二）晚上8點開始下單』

『7:59:59算下單失敗、8:00:00就算下單成功』

【斟茶緣】2021年龍鳳峽烏龍『秋茶』（8月20、21日採收）

1斤2000元、2兩的2包500元

買進8月20日採收90斤
買進8月21日採收90斤

這支龍鳳峽照老規矩:兩個採收日『混合搭配出貨』
指定採收日的訂單算:『下單失敗』

我認爲：這支『龍鳳峽秋茶』根本就是今年2000元級的『秋茶之王』
這支茶我可以貪心一點賣2500元，可是我不會這麼做
我寧願讓斟茶緣的客人快樂一下

我知道很多人手中已經有買「華崗4區秋茶」與「吊橋頭秋茶」
但是我還敢這麼說就是因爲『事實就是這樣』
所以我不怕消費者買回去比較
杉林溪的秋茶勝過梨山的秋茶確實有點『出乎意料』
這也符合我說的『茶商買茶就是買管理』
地理位置確實有加分的效果但茶園管理才是決定品質的關鍵

#沒喝過建議先買4兩喝喝看喜歡再追加
#說某人賣的茶好喝那是因為你沒有喝過『斟茶緣的茶』
=========
『龍鳳峽秋茶』雖然我們算分最多斤的，但是真的不多
（一天分到90斤、共2天所以總共180斤）
龍鳳峽的春茶我可以買到700斤或冬茶450斤，那為什麼秋茶只能買到180斤？

我之前就有說過：
很多賣茶的人都很愛買秋茶，這些人買春茶、冬茶都只買一點點意思意思，但是買秋茶很像都用命在搶，這些人秋茶買進來以後並不會馬上就拿出來賣，因爲8月、9月天氣熱，泡茶、買茶的人少很多，剛好可以放一陣子等冬茶天氣較涼的買茶旺季再拿出來賣，然後現在就拿竹山的秋茶假裝成龍鳳峽的秋茶照樣賣，因為確實有買龍鳳峽的秋茶所以也沒辦法抓包，黑心的招數真的講不完。

等到冬茶採收後再買30斤的冬茶加進去300斤的秋茶，這樣就變成有330斤的冬茶，而且冬混秋的龍鳳峽也可以套上梨山的地名賣梨山冬茶的價格，梨山冬茶一斤的價格至少都在3000元以上，各位想想這樣賣一斤茶可以賺多少？難怪一年下來茶根本沒賣幾斤，但是照樣開BMW、BENZ而且每年全家都可以出國玩，從我進茶業界以來這種銷售模式就已經存在很長一段時間（在這些人眼中現在就把高品質的秋茶拿出來賣的斟茶緣根本就是笨蛋）

也許有人會質疑說『斟茶緣』也是開BMW X6啊
那我就不客氣的告訴這些心中有疑慮的人
斟茶緣在廣大茶友的支持下的年銷量平均下來：『一天賣超過100斤』

幾年前被人檢舉連補帶罰繳超過500萬的稅金給國庫
現在一年則要繳至少500萬的稅金給國家

很多賣茶的平均一天要賣10斤就已經有很大的困難
很多賣茶的根本不開發票
稅金也是3個月繳4000元而已

#請問斟茶緣在廣大茶友的支持下有什麼車不能開？
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茶商買茶就是『買管理』
消費者買茶就是『買誠信』
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斟茶緣的練功房：https://www.youtube.com/user/air1190
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買茶google訂單連結：https://goo.gl/forms/A3DhyeL0ZF7VVV3C3
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龍鳳峽烏龍『秋茶』 7-11（賣貨便）賣場：https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2103174601019

龍鳳峽烏龍『秋茶』全家（好賣+）賣場：https://famistore.famiport.com.tw/236391/index.php?action=fmall_p23639111428409

過年吃菜頭，討個好彩頭！蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」，引發的聯想就是好彩頭，也是吉祥的象徵，因此也常是過年時期的「桌」上嘉賓。只是市售的白蘿蔔多半體型龐大，買回家究竟該怎麼保存最好？又有什麼適合的美味食譜呢？北投老爺酒店陳之穎主廚除了要教你如何保存外，還要傳授清脆爽口的醃白蘿蔔怎麼做！

白蘿蔔如何挑選、保存？

1、不用冷藏
陳之穎主廚說明，白蘿蔔盛產在乾涼的冬天，並不適合放進冰箱保存，只需要至於室溫、乾爽陰涼的地方就可以。

2、不去頭部
採買時應選購頭尾完整的白蘿蔔較佳。

3、挑選側邊鬚根呈直線者
陳之穎主廚表示，側邊鬚根呈一直線的白蘿蔔，通常長得「很舒服」，意思是成長過程中很順利、長得比較完整，會比較好吃。桃園的青農告訴他，如果環境不好，白蘿蔔會長得比較歪斜，鬚根會呈現斜向排列，採收後吃起來也比較會有苦味。

4、用籃子保存，不用紙箱
建議讓白蘿蔔以站立的方式放入籃子保存，避免使用瓦楞紙的紙箱。「因為瓦楞紙大部分是回收再製，很容易引來蟑螂。」

5、也可以事先將蘿蔔蒸過保存

林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈說，白蘿蔔全身都是寶，最上端的菜葉與莖可以製作醃菜，皮也可以入菜。很多人問紅、白蘿蔔可否一起煮，她說當然可以，因為烹調溫度超過 40度以上時，白蘿蔔中的維生素C會漸漸被破壞，不必擔心因此影響紅蘿蔔，而白蘿蔔的其他營養素還是很豐富，值得攝取。

清洗白蘿蔔
「通常我會先用手大面積的直接清洗，洗完再切。」陳之穎主廚表示，白蘿蔔表面容易殘留一些沙子及灰塵，直接以水清洗即可。「特別要注意菜葉與莖的交接處，因為較容易有灰塵殘留。」

此外，也能準備清洗蔬果的刷子，刷毛偏硬的刷子就很適合用來刷洗蘿蔔的表層的氣孔及坑洞，會比單純用手清洗來得乾淨。而像是番茄般較軟的蔬果則建議用刷毛較軟的刷子，比較不容易造成受傷。

主廚料理推薦：日式醃蘿蔔

材料：
白蘿蔔1根
鹽巴少許
水果醋或米醋少許
糖少許
保鮮盒1個

步驟：
1、將清潔好的白蘿蔔完全擦乾，去除水分；不必去皮。
2、將蘿蔔切片，大約0.5公分厚。
3、白蘿蔔放入保鮮盒。約一個飯碗量的白蘿蔔，可加入3個湯匙（喝湯用）的醋。
4、加入1小茶匙的鹽巴。
5、加入3小茶匙的糖。
6、將保鮮盒蓋上並上下左右搖一搖，接著就能放入冰箱。

陳之穎主廚說，若是中午製作，大概晚餐時間就可以吃了。而醃漬的時間愈長，蘿蔔「生辣」的程度會降得愈低；若是想吃含有較多水分及蘿蔔香氣的人，則可以不必醃漬太久，能依個人口味斟酌醃漬的時間。

譚敦慈老師表示，醃蘿蔔非常適合在過年大魚大肉後食用，同時因為保留了蘿蔔皮，更能促進腸胃道消化。

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伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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適逢秋冬時期，都能看見街上林林總總的水果或雜貨店掛上不同顏色的果皮，但你又知不知道不同顏色的果皮曬出來可分為青皮與陳皮？到底兩者又該如何區分？

從顏色上已可區分。青皮呈墨綠色；陳皮呈啡紅色。陳皮與青皮最大的分別在於其採摘時間、外觀以及藥用價值。青皮是在鮮果生理未成熟時採收所加工而成，青皮較薄，加工後的果皮外表呈青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室，不顯皺縮。果皮內表面緊密光潔，呈淡黃白至棕紅色。質地較硬，味辛氣香，耐儲藏。

而陳皮則是在鮮果生理已基本成熟時採收再加工而成的果皮。陳皮較厚、片張較大，色澤呈棕紅色至棕黑色，油室比青皮大且飽滿。質地亦較青皮軟，味道甜香，卻不易儲存。

另外，陳皮與青皮的藥用價值亦大大不同。青皮的藥用價值早在宋代的時候經已聞名，藥性較為強烈，有疏肝破氣、消積化滯的功效，可用於胸脅脹痛、疝氣疼痛、乳癖、乳癰以及脘腹脹痛等等，研究亦表明植物中芳香物質對於控制中度、輕度的高血壓患者血壓，具有實際作用。


陳皮則與青皮相反，其性質平和、穩定，使用範圍廣，具有理氣健脾、燥濕化痰等作用，亦可用來煲湯、做菜以及泡茶。下次購買果皮時務要留意清楚，選擇適合自己的果皮服用！

記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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一年一度的冬茶陸續採收囉！
有發摟我IG都會知道我什麼時候又上山找好茶了
這次上的山海拔好高，路途好遙遠，而且山路處處驚險顛簸，有些路真的危險得狂捏冷汗，但為了試試厲害的高海拔好茶，想要喝高山茶才有的香氣，鋌而走險也是值得的！！海拔越高成本越高、產量越少、香氣越顯卓，口感越軟水順口，這次不是入門款，是高級貨了（笑
頭批大禹嶺高冷茶，海拔2300m-2600m
香氣十足、濃郁回甘
試了又試，挑出我最喜歡也很高檔的一件茶葉上架嘍！（可私訊問我哪兒購買，海外也請私訊噢！） 👍 👍 👍 大禹嶺烏龍生茶🍵
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有效期限：未開封兩年
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