要談三色豆，我們不妨先從三色豆的大家長──冷凍蔬菜聊起。臺灣的冷凍蔬菜從 1960 年代開始萌芽，而且備受國家的支持與推崇。 例如，中國農村復興聯合委員會（以下簡稱農復會）的處長何衛明在 1967 年鄭重其事地告訴記者──冷凍蔬菜，是一項「最有發展前途的新興事業」。 他的根據是，彼時歐美家庭家家戶戶普遍坐擁冰箱與冷凍庫，囤積冷凍蔬菜不是夢。由此可見，國家推廣冷凍蔬菜的最初目的，是以外銷為導向，打造臺灣的經濟支柱。 這並非單一農業專家的意見，許多人都看到了冷凍蔬菜閃亮誘人的前景。 不久後，農復會另一位專家李秀，甚至羅列了一串清單，指出臺灣適合冷凍加工的蔬菜種類，包括：綠色蘆筍、洋菇、白花菜、青花菜、抱子甘藍、皇帝豆（菜瑪豆）、四季豆、菠菜和什錦蔬菜⋯⋯。 在李秀開列的名單中，不難發現，此時農復會所挑選的冷凍蔬菜中已能看見往後三色豆的影子──豆類和混合蔬菜。 雖說主力是外銷，但內銷也不能放過，為了調節蔬菜的供應，只要將盛產季節的蔬菜經過冷凍加工，就能夠一路賣到淡季穩定菜價。問題是，大家對冷凍蔬菜買單嗎？ 為了找出這個問題的答案，1969 年 7 月 16 日，就在臺北最炎熱的時節，農復會首先和金山農場合作，在 14 個供應中心嘗試銷售五種冷凍蔬菜來試試水溫。 豈知這一試竟大受歡迎──綠蘆筍、結球白菜、芥藍和花椰菜通通銷售一空！其中，最熱銷的是芥藍菜和花椰菜，只有抱子甘藍一般人比較不熟悉，所以銷路較差。 這熱絡的銷售大大鼓舞了農復會，於是農復會再接再厲，繼續推動國內的冷凍蔬菜市場，將零售店擴增為 60 家、提供高達 18 種冷凍蔬菜，總計銷售約 70 公噸，大概有⋯⋯15 隻亞洲象那麼重。 剛剛提到，此時期除了單一蔬菜的冷凍加工之外，市面上也開始出現冷凍的混合蔬菜，是為三色豆的前身。 例如 1968 年，外銷的農產品罐頭中冒出了一種新的混合蔬菜罐頭，名叫「SUKlYA KI-NO-TOMC」，以竹筍片、冬粉和草菇混合製成（聽起來好好吃），目的地是美國。 到了 1970 年代，各式各樣的混合蔬菜傾巢而出：豌豆摻混少量荸薺、洋菇或綠豆芽，鳳梨混雜櫻桃⋯⋯，不久，冷凍碗豆混搭其他蔬果，就慢慢擠下其它對手，成為冷凍蔬菜的大宗。 除此之外，「食品工業研究所」在 1973 年推出冷凍混合蔬菜：洋菇 20 %（整粒切片）、蘆筍 15 %（切丁）、碗豆 15 %、荸薺 15 %、胡蘿蔔 20 % 及玉米筍 10 %，這份食譜簡直料好實在，比當今三色豆還要豐富營養許多。 又過了幾年，食品工業研究所和省物資局更合作組成了「冷凍蔬菜發展小組」，為了調節蔬菜的淡旺季難題並疏解颱風來襲時缺菜的窘境，將原本主打外銷的冷凍蔬菜挪至內銷以供應國內市場，其中就有碗豆和玉米粒的混合蔬菜，離今日所熟知的三色豆很接近了！ 這波混合蔬菜交由臺灣區果菜公司直營的延吉市場試銷。 不到一年後，延吉市場開始販賣小包裝的水果及冷凍蔬菜，其中有一款「混合蔬菜三號」，每包 300 公克、200 元，內容物赫然是──紅蘿蔔、玉米粒和碗豆。 登登，這就是最早關於冷凍三色豆的明確記錄！顯然食品工業研究所重新調整了混合蔬菜的配方，成為日後人人都愛（害）吃（怕）的三色豆。 從農委會到食品工業研究所，經過這一連串循線追索的歷程，我們發現：到了 1980 年代，包括三色豆在內的冷凍蔬菜已不單單是為了外銷出口而存在，也開始在菜市場、各類推廣會上出沒。 就連大名鼎鼎的食譜作家傅培梅，都曾在主婦聖經《家庭月刊》上推出冷凍蔬菜食譜，比如以三色豆搭配小黃瓜再加入美乃滋混合攪拌而成的「什錦沙拉」。 至此，三色豆，已正式躍升為家庭備菜的重要角色了…… #三色豆 #冷凍 #食品 #冷凍蔬菜 #外銷 #經濟 #民生 #美食 #配料 #便當 #健康 #營養 📖歡迎至網站閱讀【#林聖峰：為什麼炒飯裡總是有它的身影？令人討厭的三色豆的一生】完整文章！ 圖片來源：shutterstock

2021.0630第1633天 / 在此正式宣佈 我的母親阿月光榮進入 「阿嬤做的____全世界最好吃」殿堂👑 / 😂不覺得從小阿嬤們煮飯都超好吃的嗎～我最愛外婆的炒米粉跟白菜滷🙌🏼阿嬤以前煎給我的醬油蛋也是最香最下飯🤤 所以我都會調侃已當人阿嬤超過五年的我阿母～煮飯為什麼都沒有阿嬤們神乎其技的厲害哈哈哈哈哈（乾我真的是死小孩 / 結果這段時間常常窩在家裡吃飯，默默發現我媽廚藝越來越好🤭直到她端出這盤炸茄子🍆超好吃啊啊啊啊啊完全就是我記憶中外婆的味道！！（隔壁的炒冬粉也好吃😋 真的必須頒發阿嬤的廚藝王冠加冕阿月👑 太讚了，巨嬰媽寶又多了一個可以哇哇叫媽媽的開頭啦～ / #bebetter #bestronger #betogether #beforeberghain #一心想家

2021.07.13 確認過眼神，宅配美食等到你! - 中農粉絲 粉絲與我的淵源極深，怎麼這麼說呢~可以用耳濡目染來形容了吧?! 因為易女士帶給我們的影響真的很大，從小就看著各種麵食、冬粉、米粉出沒在餐桌上~不僅僅是變換口味還會變換造型! 其實小時候的我喜歡米飯更勝麵食、冬粉、米粉，殊不知慢慢地看著這樣多變的餐點，竟也愛上!尤其小時候，易女士總愛跟小編說米粉、寬粉類型的叫做好東西!害小編也改口不了~ 中農粉絲，在自己的產品一路走來堅持著給國人最好的!也無任何添加劑，為的是自己的那一份初衷!70年歷史的過程， 寫下一次次精采的紀錄，傳承著最初的精神結合新的經營方式，接下來讓我們來介紹這一次中農所推出的新品吧! 馬尾絲深坑麻辣鴨血臭豆腐寬粉 說到深坑會想到什麼呢?沒錯就是臭豆腐!還記得印象深刻的一次深坑之旅是在人生遇到大卡關的時候，那一次漫無目的和男朋友騎著車一路到深坑，逛著走著就來到一家賣臭豆腐的店家，那一口麻辣鴨血臭豆腐的滋味至今還記得! 而中農自然也沒有放過這個商機，將寬粉融入了那香辣麻爽的湯頭裡，料與寬粉滿滿的吸收湯頭的精華~先是香、再而辣，最後是一波令心頭一酥的麻。只能說，是小編猶記的那一個口感、口味，鴨血、豆腐都很入味這一點小編給予肯定!唯一要說只有湯頭稍微偏甜了一點! 山東炸醬乾拌麵 一打開醬料袋就可以聞到濃濃的炸醬香氣，在攪拌的過程都會透著炸醬的鹹香鹹香，嘶~~我的口水啊! 麵條是用波浪麵，這一點是真的很優!因為醬料會更好附著在麵條上，而麵條的厚實感很剛好，在口感上呈現了跟炸醬的契合。 麵條中心偏厚，所以在烹煮的過程中會更花一點時間。 整體品嘗下來，可以吃到炸醬的料很足、底韻很夠!一樣會讓人感覺稍甜，不過從產品一樣可以看出中農的誠意十足! 小編真心話 : 中農此次新產品，小編很喜歡麻辣鴨血臭豆腐~因為它的味道做得很到位之外，就是在寬粉的質地，因此更可以知道 中農為什麼堅持，真的很好吃!小編一下子就空盤了! 大推~ 由衷感謝中農粉絲本次邀約！！ 紅竹竹有跟廠商爭取到不錯的甜蜜價 在疫情嚴峻的時間點，還是在家安心買比較好唷!! 歡迎大家可以點以下網址來參觀選購 ： https://api.caas.tw/840?pid=1195 OS：聽說有些商品價格好像比賣場的還便宜唷 ^_^ oops~~ #紅竹竹#一日一推#中農粉絲 #馬尾絲深坑麻辣鴨血臭豆腐寬粉 #山東炸醬乾拌麵 #舌尖上的米其林 #宅配美食