秋日因氣候乾燥，容易使肺臟系統耗弱受損，而引起喉癢咳嗽、口乾舌燥等不適症狀；同時也因肝氣受阻，而使人感到鬱鬱寡歡或情緒起伏不定。依照中醫理論認為，秋季對應的五行為金，金的代表色為白色，入秋應以養肺為重，宜選擇白色食物進行調理。像是常見的蓮子、山藥、杏仁、牛蒡、高麗菜、白木耳、白蘿蔔等；而眾多食材中，同時具備滋陰潤肺又清心安神的「百合」，更是秋日食養的保健聖品 據台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示，百合味甘微苦、性平，入心及肺經，在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡，皆記載以百合治病的歷史。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統，治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血，虛煩驚悸、失眠多夢等症狀 食用級百合即是百合花的地下鱗莖，百合鱗莖呈現類似洋蔥般的球型，由一片片鱗片包覆而成，鱗莖部位能貯存豐富營養。本地產量較少，多分佈在花蓮等地，而市售食用百合多仰賴進口，如蘭州百合及日本白銀等品種。 其外形由層層乳白透亮的白瓣包覆，猶如百片雪花組合而成，故名「百合」，也有白花百合或蒜腦薯等別名。而東方傳統文化喜愛討吉利並獲好采頭，因此節慶也常見將百合與蓮子熬製的甜品，象徵「百年好合」的祝福美意。此次即彙整「5個百合的好處」，透過食養妥善安頓身心，讓健康幸福常伴左右！ ❶酸鹼平衡穩機能 當中含鉀、鈉元素，鉀在細胞內作用，鈉在細胞外作用，用以調節穩定體內水分，並維持體液酸鹼平衡和細胞的完整性 ❷抗氧防禦增免疫 含維生素E，具優異抗氧化作用，有助減緩自由基造成細胞損傷。亦可提升免疫修護力，且對於預防大腦與器官之機能衰退有正向幫助 ❸鋅勤養身保健康 具有鋅元素，鋅可以透過增強T細胞和自然殺手細胞的活性來緩解氧化壓力和改善免疫反應，可有助於保護身體防護力以免受到劣物感染 ❹口炎緩解促代謝 其含脂肪、蛋白質、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物元素，其中維生素B2含量頗豐，可預防口角炎，且有利提升脂肪代謝率，用以減少在血液和肝臟囤積之風險 ❺安神舒眠好心情 當中的百合苷物質，具鎮靜安神作用，並可改善睡眠品質，對於穩定情緒亦有貢獻；且能清心安神，對於記憶力衰退、情緒抑鬱或失眠夢遊等現象，能有相當程度的幫助 市售分有乾燥與新鮮百合兩種，一般中藥行多販售乾百合為主，可用來熬粥、煲湯；而鮮百合則可用來搭配紅棗、蓮子、白木耳等食材燉成湯品，或是入菜燴炒的菜品享用 #新鮮百合挑選法 ▶️百合為鱗莖作物，整顆販售的百合較新鮮，其鱗片完整包覆，剝開會帶有砂土；而若是已經剝開的百合，新鮮度就會稍差，購回後應盡快使用 ▶️顏色太白的百合可能會有漂白有添加物疑慮，太黃則可能接近腐壞；色澤呈米白微黃，且聞有淡淡花香者為宜 ▶️收納時，可用紙巾包裹百合，裝進保鮮盒中再放入冰箱冷藏，以避免碰撞受損，冷藏可儲存約一週 #乾燥百合挑選法 ▶️選擇完全乾燥為宜，以避免發霉，可用手輕按壓檢視，百合觸感堅硬，則代表無水分殘留 ▶️色澤呈淡黃色為佳，若顏色過黃過艷，就可能含有二氧化硫或其他添加物 ▶️若帶有酸氣或刺鼻氣味，即為劣質品 ▶️料理前，須用滾水汆燙5～10分鐘，以去除當中雜質，撈起放入乾淨的飲用水中泡發後，便可進行料理 #百合小廚房 ▶️紅棗枸杞銀耳百合羹 銀耳ㄧ朵、紅棗4顆、鮮百合2顆、枸杞1大匙、水1500cc 1.乾燥白木耳泡水至軟，去除中間黃色蒂頭並切碎 2.紅棗去核切小片；枸杞泡水10分鐘後瀝乾；百合洗淨泡在水中防止變黑 3.湯鍋加水，將白木耳煮滾後，轉中小火煮30分鐘；再加入紅棗煮10分鐘 4. 最後加入百合、枸杞煮10分鐘，即完成 ▶️百合冬瓜湯 鮮百合10克、鮮冬瓜150克、鹽適量、水1500cc 1.冬瓜洗淨切片入鍋，並加水以大火煮沸 2.轉小火煮至冬瓜爛熟時，再加入百合與少許鹽巴煮10分鐘，即完成 #百合停看聽 ⚠️百合所含的鉀元素較高，對於腎臟耗弱者，需酌量攝取為宜 #凱鈞話重點 #5個百合的好處

難得買了一顆小西瓜給三寶清涼一下，她們邊吃我邊說: 曼蒂媽:「明天來煮西瓜湯好了!」 三寶一聽大驚:「唉而，就直接切來吃就好啊，幹嘛煮湯啦!」 曼蒂媽:「喂~木瓜能燉排骨湯，西瓜當然也可以啊，而且其實媽咪以前早就煮過了，只不過距離有點久，已經是七年前的事了，妳們根本記不得😆」 大家喝過西瓜皮煮排骨湯嗎?其實口感就類似冬瓜，一點也不會奇怪 西瓜綠皮和紅色果肉之間的白色區塊，叫做「西瓜綿」，中醫將它當作藥材，叫做「西瓜翠衣」，有清熱消暑、生津止渴的作用。鉀的含量則聚集在西瓜皮和西瓜綿，比西瓜果肉更好；不過也提醒有腎臟疾病的人，需適量食用!! 七年前用電子鍋料理，今天曼蒂媽則是用燜燒鍋慢慢燜煮，是一道超簡單又方便的養身湯品，還能廚餘減量喔😆 ........................ #西瓜皮排骨湯 ....................... 材料 排骨300公克 西瓜果皮400公克 薑絲約一拇指量 紅棗3顆 枸杞約一湯匙量 調味料 米酒一大湯勺 鹽適量 做法 1.西瓜皮將表皮刨掉，切成適當大小，排骨川燙備用 2燜燒鍋放入適量水分，加進排骨、紅棗、枸杞開中火煮沸，再加進米酒及西瓜皮續煮約10分鐘 3.蓋上上蓋前才加進薑絲(太早放容易有苦味)，移到外鍋燜煮約1小時候再調味即完成(燜煮時間依自己喜好果皮軟度調整) #湯品料理 #西瓜 #西瓜料理 #自己煮 #晚餐吃什麼

主人～今晚要不要來點十得私廚系列美食❤️ 這陣子大家都宅在家防疫廚藝肯定都有所進步 然而我當然…..是例外 身為地獄料理掌門人的我廚藝完全沒進步🥲🥲🥲 但我發現了超好吃的冷凍料理包！！ 即使經過我的手煮出來依然好吃的神級料理包🙀 - 為你們介紹ELLA 代言的十得私廚冷凍料理包～ 泡菜牛肉麵🐂 說實話 這是我這輩子吃過最好吃的冷凍牛肉麵 牛肉給的很大方 牛肉+牛筋就5塊以上了 而且肉質很嫩 超好吃❤️ 麵是寬麵 很神奇的是明明只有煮兩分鐘 但麵異常的入味.Q彈 湯頭酸酸辣辣的很開胃 而且辣度不高 怕辣的也可以試試👍 滷肉燥🐷 我把滷肉燥跟隔夜飯拿去蒸 這樣又是完美的一道懶人料理 滷肉用了台灣CAS認證豬肉 吃起來清爽不油膩 而且超級下飯🤣 不管是是拌麵.拌飯都好吃❤️ 黑木耳蓮子湯🥣 用冬瓜磚熬煮 讓口感更清爽 甜度也很剛好 還添加了紅棗.枸杞.蓮子 必須誇獎一下 紅棗有去籽 太貼心了❤️ - 吃完十得私廚的冷凍包我在想…. 冷凍包都做的這麼厲害了 那餐廳內用.外帶不就更好吃了😂 等之後疫情好轉我一定要去內用朝聖一下！！ 料理包這裡買➡️ @10de10der 購買連結🔗https://10der10der.com/Fol77 #十得私廚 #台北美食 #台北牛肉麵 #牛肉麵 #泡菜牛肉麵 #牛肉麵 #牛肉 #美食 #宅配美食 #團購美食 #防疫 #防疫美食 #牛肉麵推薦 #台北晚餐 #台北宵夜 #宅配美食 #古早味 #滷肉燥 #滷肉飯 #肉燥 #肉燥飯 #養身甜品 #黑木耳 #黑木耳蓮子湯 #是吃貨米恩呀 #米恩燒廚房 #Ella 推薦牛肉麵 #明星代言料理包