[爆卦]冠味賞鴨肉飯菜單是什麼?優點缺點精華區懶人包

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在 冠味賞鴨肉飯菜單產品中有2篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 翠園巨蛋會館賞月宴!佳節外帶活動。 烤鴨三吃+龍蝦 風味餐 只要NT$2,000 🔥【烤鴨三吃(附開胃小菜)】 (一吃)片皮鴨捲手工餅皮:櫻桃鴨、手工餅皮12片、小黃瓜、青蔥、甜麵醬 (二吃)塔香炒鴨架:嫩薑、青蔥、九層塔、鴨架 (三吃)芋香鴨架粥:鴨肉、鮮筍、香菇、蝦米、油蔥酥、粥 🔥【龍蝦口...

  • 冠味賞鴨肉飯菜單 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-15 18:07:49
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    翠園巨蛋會館賞月宴!佳節外帶活動。
    烤鴨三吃+龍蝦 風味餐 只要NT$2,000

    🔥【烤鴨三吃(附開胃小菜)】
    (一吃)片皮鴨捲手工餅皮:櫻桃鴨、手工餅皮12片、小黃瓜、青蔥、甜麵醬
    (二吃)塔香炒鴨架:嫩薑、青蔥、九層塔、鴨架
    (三吃)芋香鴨架粥:鴨肉、鮮筍、香菇、蝦米、油蔥酥、粥

    🔥【龍蝦口味(二選一)】
    金銀蒜蒸活龍蝦/避風塘炒活龍蝦

    🎉9/18~9/21訂購取餐者,再贈送冠軍熔岩黑金包4入🎉

    🔸訂購須知:需提前兩天預訂
    🔸取餐地點:漢來大飯店巨蛋會館 [新榮街1F入口]
    🔸電話訂餐 07-555-9188

  • 冠味賞鴨肉飯菜單 在 主播王又冉的媽咪時尚-小葵媽 Facebook 的最佳解答

    2018-12-30 13:15:43
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    這家可以說是目前我在台北吃過最好吃的法式餐廳了吧!11月中開幕的時候才去吃,昨天又去二訪,真心覺得每道菜色的「用心程度」和「美味程度」有米其林摘星的潛力。

    多用心呢?就連餐前麵包搭配的自製奶油,都是特別用稻子洗淨烘乾烤上色再搭配乳製品調成、浸泡一晚入味,再打成的「稻香奶油」。嚐進嘴裡一化開:「稻田~是金黃色的稻田~」(好,我浮誇了)不誇張,這是我第一次吃麵包想續奶油!

    印象深刻的還有:

    ★泡芙造型的開胃小點<焦糖胡桃鴨肝>

    小巧一個就含有四個層次,最上面是焦糖胡桃的碎酥,最下面是鴨肝凍,中間夾著榛果胡桃果醬和解膩的巴薩米克醋凝膠,甜鹹酸脆一口都有了,卻又巧妙地平衡,清新不搶戲,美好的開場。


    ★前菜<溏心蛋黃.牛肉塔塔>

    一般牛肉塔塔都是搭配麵包吃,但這裡為了讓顧客手不會弄髒、用刀叉就能食用,改做成上下兩片脆餅,中間夾著的牛肉塔塔是用切丁的炭烤牛菲力和生牛肉拌成,混合吃起來不會過生,溏心蛋黃則加入了味噌,帶出鹹鮮味,搭配酸豆酸黃瓜和美乃滋、切絲蘿蔓很解膩。

    ★前菜<鴨.六小福>

    結合鴨脖子的柔軟鴨肉、鴨油、鴨骨、香煎鴨肝、炒鴨蛋、酥脆鴨皮六個鴨的部分製成,一口吃口感很有層次,鴨香四溢。

    ★湯品<鮭魚花薇琪濃湯>

    「薇琪濃湯」其實是指「蒜苗馬鈴薯濃湯」,主廚將蒜苗經過炭烤增加香氣淋在最外圍(淡綠色的部分),中間白色是洋芋乳沫,鮭魚則是以艾碧斯酒烹調,帶點草本茴香香氣。


    ★湯品<波士頓龍蝦濃湯.小可頌>

    湯則是以龍蝦頭和全蝦熬製,相當濃郁,旁邊小可頌夾龍蝦鉗肉搭配苦艾酒美乃滋,可以直接當可頌三明治吃,也可以沾湯吃,很美味。

    ★主菜<茴香.龍蝦.檸檬奶油醬汁>

    鮮甜有彈性的波士頓龍蝦,圍著柔軟的洋芋麵疙瘩、炒過的滑嫩菠菜,最外層再淋上經過氮氣處理、吃起來比較有空氣感的檸檬奶油醬汁,建議全部混在一起吃,會蹦出新滋味喔。

    ★主菜<五味菲力牛排.黑鑽石醬汁>

    五味分別是五種配菜,包括墨西哥風味番茄沙沙、法式白花菜泥、北歐風酥炸羽衣甘藍、紅酒乾蔥以及用鮮奶油和蒜頭熬製的洋芋千層,黑鑽石則是黑松露醬汁淋在五分熟的菲力牛排上,每一口都可以搭配不同的配菜,吃出不同風味。

    ★每日甜點

    我們這次吃到的是韓籍客座主廚的創意,以斑蘭葉冰淇淋搭配草莓流心,佐巧克力慕斯和義式蛋白霜,是道充滿南洋風情的甜點,我個人覺得吃起來層次豐富有趣。

    從開胃小點、前菜、湯品到主菜、甜點,道道都藏著繁複的細節和令人耳目一新的驚喜,可以感受到幾位年輕主廚對料理的創意、熱忱和尊重,每一口都覺得很幸福啊~!很適合節日慶祝、帶客戶去吃或是犒賞自己,非常推薦喔!

    補充:Stagiaire 實習生 餐廳採法餐雙主廚,主廚Owen學自舊金山、倫敦米其林三星餐廳(他現在也還在英國倫敦米其林三星餐廳〈The Fat Duck〉工作,台灣英國兩邊飛),在〈STAGIAIRE〉的角色有點像「顧問主廚」,協助餐廳研發設計菜色,並與廚藝團隊分享在米其林餐廳所見所學。另一位主廚是前亞都麗緻大飯店〈巴黎廳1930〉副主廚傅昭蓉,曾獲「2014台灣區法國美食協會年輕廚師菁英賽」冠軍,並代表台灣參加「2014 國際法國美食協會年輕廚師菁英賽」得到季軍,兩人將台、日、韓等亞洲元素融入法式料理,整個團隊很年輕但很有活力和創意,很期待他們之後新菜單還會帶來什麼驚喜呀!

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