. 【 自製黑糖冬瓜磚 】#食譜 我自己從小就很愛喝冬瓜茶 最近又更愛上各種加了冬瓜茶的飲品 冬瓜青、冬瓜綠、冬瓜甘菊茶、冬瓜鮮奶⋯ 而且冬瓜茶也是很多小孩喜歡的飲品之一 （因為很甜哪個小孩不愛 😆） 再加上最近玩手持攪拌器上癮 決定來自己做一下黑糖冬瓜磚 ❤️ 自製冬瓜磚因為少了冬瓜泡石灰這個動作 （一般都會使用食品級石灰） 所以不會有市售冬瓜茶那樣濃郁香氣 但自己做真的才能比較安心～～ - - 🔸 食材： 1️⃣ 冬瓜淨重450g（去皮切薄片） 2️⃣ 細紅冰糖400g（也可以用砂糖） 3️⃣ 黑糖50g 🔸 作法： 1️⃣ 把冬瓜和糖倒入深鍋中，蓋蓋子煮20分鐘。 2️⃣ 煮至冬瓜熟透軟爛。 3️⃣ 用攪拌器把整鍋打到細碎。 4️⃣ 繼續開中小火或文火煮。 5️⃣ 煮約50分鐘，過程要不停翻動。 6️⃣ 準備一個容器鋪上烤盤紙備用。 7️⃣ 炒乾所有水份，直到冬瓜露滴入涼水中馬上凝固變硬。 8️⃣ 離火後馬上倒入容器中，塗抹均勻。 9️⃣ 趁硬化但未全部涼透前，用刀子切割成小塊。 🔟 放入保鮮盒或保鮮袋冷藏保存。 💛 小撇步不私藏： ▪️ 糖和冬瓜比例1:1，如果喜歡更濃郁黑糖味，可以再調整一下黑糖比例。但黑糖也不宜過多，否則會變成全部只有黑糖味道的黑糖塊。 ▪️ 冬瓜切薄一點可以比較快熟透。 ▪️ 蓋蓋子煮糖水很容易沸騰溢出，所以建議要用深一點的鍋子煮。 ▪️ 冬瓜打碎之後煮乾水份階段，要小心燒焦，所以火不能大，然後一定要持續翻動食材（這是訓練耐心的時刻 😆） ▪️ 步驟5煮的時間長短會因量多少而異（我這個份量算是很少的），成功糖漿會形成糖結晶（反砂），通常離火後遇冷空氣，會很快硬化。所以離火要快點入模鋪平，不然會來不及。 ▪️ 鋪平後的冬瓜糖漿稍微按壓，讓成品冬瓜磚可以更紮實。 ▪️ 完成後的冬瓜磚，可以用約1:30左右對水融化或煮開（1:30較清淡），如果想要較濃口味可自行調整比例。 #莫莫廚房 #morkitchen #自煮生活 #冬瓜磚 #冬瓜茶 #冬瓜レシピ #冬瓜 #taiwanfood #recipe #レシピ #레시피 #食物 #日常 #매일 #日々 #instagood #foodie #instafood #cookingathome #instafoodie #廚房 #yummy