★生日計畫

前陣子我們訂製了沙發，剛好業務告訴他會在昨天到貨，所以早上出門前，他還跟我說不要去吃晚餐了，因為生日可以改天再過（？）他不想等到週一才收到貨。

所以生日計畫一改再改，從原本的西餐廳變成米其林拉麵，又變成在線等（？）

如果晚上七點前順利收到沙發，我們就可以馬上去吃晚餐，結果，七點前沒等到電話，他又公事忙不完還留在辦公室，小孩看在蛋糕的份上，很願意等。

七點多他終於打來說他下班了，我們穿戴好，準備預約餐廳跟叫車，週五驟冷，大家都想吃火鍋，餐廳卻間間滿，一直到舍監抵達，才剛好約到一家以前很愛吃的 #XOshabu，已經是八點多，接近包場，老闆人很好，除了帶小孩餵龍蝦，聽到我們四人在乾杯祝舍監生日快樂，馬上送他一盤好吃的牛肉，在週五愉快的吃完生日晚餐。

說到蛋糕，看了幾天都沒有訂，正好那個下午幫同事慶生，蛋糕蠻好吃的，cp值也不錯，我馬上撥電話去訂了，下班趕過去拿，接了小孩拿回家冰在冰箱。

可吃完晚餐回家，舍監覺得晚了，洗完澡就睡覺吧，小孩們在他洗澡的時候走進浴室問了不下二十次，我們要吃蛋糕了嗎？！

我跟他說，他們期待了一個晚上，我們吃一吃再睡好嗎，拿出蛋糕點了蠟燭，許願又花了十來分鐘，我想舍監一定是想得非常深遠；打算用生活各種小事磨練孩子們的耐性吧（？

★運動會

週六是柚子阿福幼兒園的運動會，跟上班日差不多早起，我們搭公車前往，在比賽場地旁的麥當勞吃了早餐。

運動會是二兄弟期待已久的活動，千叮嚀萬交代我們一定不能安排別的事，才能跟他們一起參加，因為會後會發一個餐盒，是柚子最在意的一件事，前一晚他連餐盒是由誰保管都打聽到了，感覺好像運鈔車情節（？）

餐盒到底多神秘呢，就連當天去麥當勞吃早餐他也不吃，一直告訴我，運動會結束他一定要吃餐盒填飽肚子，孩子你真的知道餐盒是什麼意思嗎，我想他一定不知道的，預定十一點四十分要發，十一點時他頻頻問我，還要多久，我跟他說再等四十分鐘喔，最後二十分鐘時他又問了我一次，二十分鐘是四個五分鐘對嗎，我等不及要吃了。

其實出了社會我很怕餐盒，因為麵包店常常是因為顧客預算金額而提供的麵包，可青菜蘿蔔各有所好，我常很怕打開有一堆我不愛的麵包，幸好運動會結束時，領到的餐盒意外簡單的合我口味，是奶油麵包跟小牛角，我們領到就一直走到台大校園去野餐，畫下一個完美句點。

但運動會中發生了一個小插曲，因為是不同校區聯合辦理，所以學校用緞帶區分不同隊，也很多家長小朋友是不認識的。

有一個活動是家長帶著小朋友一起跳舞，我跟舍監打散陪二個孩子，當時我陪柚子跳舞，前面有一對母女的緞帶掉了，柚子蹲下去幫忙撿了，走上前遞還給她們，母女沒有向他道謝，還後退一步很不友善的看著他。

柚子默默走回我身旁，在地上撿了一張數字小貼紙貼回身上，因為當天各場比賽時，老師會不斷在小朋友身上貼數字貼紙，所以場上掉滿地，數字就是2，9，10等等，沒有什麼特別感。

這時候母女轉頭看到，女兒就對媽媽說，他拿了我的貼紙，媽媽就走來說，把貼紙還給我們，感覺其實很差勁，但我跟柚子說，給她好了，反正是撿的，地上還很多。

回家跟舍監說了這件事，我說我沒想到小女孩不僅沒道謝還那麼兇，他說，不意外啊，看父母的樣子就知道怎麼教小孩的，我聽了回想也覺得那對母女的態度真的一模一樣。

生完小孩後，很努力想成為更好的人，真的就是因為知道，小孩其實是看著我們的模樣長大的，希望我們都能成為和善但強大的人。

★賣場

下午的時候，阿福在睡覺，舍監也跑去睡了，我跟柚子在客廳看電視，我問他要不要去逛賣場買些菜，他說等他看完柯南，看完後他結論是，柯南很聰明懂很多。

稍晚我們倆牽著手走去賣場，路程有點遠，沿途聊了起來，經過一台野狼機車時，他跟我說他覺得很酷，我想起小時候，還住在新店山上時，週末爸爸會騎野狼載我下山玩，讓我坐在前面油箱的位子，晚上上山時，他常常會跟我說，不能睡著喔，妳要扶好，我也信誓旦旦的跟他說，我不會睡著。

三四歲的我當然總是睡著，在上山的路上，就睡倒在他的手腕上，他撐著騎上山到家的時候，手痠到不行，可每每講起這一段，總是很美好的回憶。

我邊走還問柚子，你會想要一個妹妹嗎，他說好啊，我會照顧她，幫忙清大便，還要餵她吃東西，我會變很忙，但我希望不要是太兇的妹妹，因為太兇的女生我沒辦法應付。

我們就這樣有一搭沒一搭聊著，到了賣場，他很開心的幫忙推車，選東西，瞄到衛生用品區時竟然問我，妳不是明天就生理期了嗎，妳要不要買一些阿布（因為他不知道正確名稱），我在賣場驚慌了一下，他應該是聽到我跟舍監說話吧，我趕緊左右張望看看有沒有人聽到，想起有一次出門時，朋友問我要不要吃冰，他馬上一個箭步上前說，我媽媽生理期，一直在流血，不適合吃冰的。

當媽媽以後羞恥心都是這樣被抹掉的吧，但邊選著洗髮精又邊想，他長大以後應該是個很溫暖的人吧。買得差不多了，我提著籃子說，好像會太重，他馬上說，我等等也會幫忙拿呀，我至少可以拿二樣東西。

結完帳後，他真的馬上幫忙拿了二樣東西，盛香珍檸檬口味小果凍跟牛奶口味脆笛酥。

#感謝你的陪伴
#比我還像管家婆
#結果還是沒有新沙發的週末
#祝太日常

2.5～5歲小朋友，加入「大坪林捷運」附近的【親子捏塑】、【Lasy積木】班，遠離3C，玩出聰明腦、專注力！

活了二、三十年，第一次當爸媽，發現自己有很多不會。譬如……怎麼陪小孩玩？

玩得好的孩子，大小肌肉發展得當，拿筆寫字沒問題、生活自理沒問題，無形中增加耐挫力、專注力、主動性、穩定性，及自信心。

玩得不好的孩子，最後沉迷3C，坐等大人替他服務，越來越被動消極。

Runrun老師的【親子捏塑班】和QQ老師的【Lasy積木班】，讓孩子擁有高品質玩樂，準備好升幼稚園、小學的正向態度。

◆◆◆

先談談【親子捏塑班】～

親子捏塑，白話來說，就是大人和小孩一起玩的「黏土」課～

大家都玩過黏土，可能覺得黏土有什麼複雜的？不過是揉一揉、捏一捏，擺在那裡當裝飾品，能訓練大小肌肉，促進腦部發展嗎？

事實上，專業的捏塑，包含了切、割、壓、擀等動作；完成的成品，可能會跑、會動，還會發光發亮，要動手的精細操作可多著呢！

譬如，用「壓黏土公仔的壓髮器」壓出逼真的義大利麵條。
用「貝殼模具」壓出人魚公主的海底寶藏。
用「上色工具」刷出黏土小動物的迷人腮紅。

而人類的手腦緊密連接，手部的小肌肉運動會對神經末梢產生刺激，強化神經傳導，引起大腦皮層的活躍，從而促進腦部的發育。

有些黏土是「奶油土」，可以讓小朋友做出擠花動作。
有些黏土是「透明土」，乾了之後會變成有光澤的鮭魚卵。
有些黏土是「肥皂土」，做完之後真的可以拿來洗手。

加上趣味調色，讓孩子在課堂上驚呼連連：「哇，怎麼會變成這樣！」、「我要帶回家給爸爸媽媽看！」

如果那天做的是一條「項鍊」，孩子週週都想戴著它出門。
如果那天做的是一座「檯燈」，孩子每天都想點亮它，讓它陪他睡午覺。
如果那天做的是一塊「餅乾」、一串「烤肉」，孩子玩家家酒的時候就有新元素。

學會捏塑技巧後，爸媽可以丟幾塊黏土給孩子玩，讓他去創造自己的異想世界，自己在旁邊喝咖啡，不再需要用傷眼的手機電視來安撫孩子了。

◆◆◆

【Lasy積木班】也有類似的效果，孩子的眼在看、手在動，腦在長，不知不覺養出聰明腦。

任課的QQ老師說：「我以前當過專注力老師，所以很注重課堂上學到的東西能不能延伸到家庭。如果只是在課堂上表演給家長看，讓孩子專注一小時，那只是假象，沒有意義。」

「我教Lasy積木，因為它的組合方式更多元、更活潑，創作不受侷限，成品也更逼真。一旦學會創意組合積木的方法，你在家可以用任何其他品牌的積木來組合。」

QQ老師補充，家長不用擔心積木需要越買越多。因為積木可以拆掉重組。如果捨不得拆，也可以加上其他積木，讓作品變得越來越大件，持續延伸想像。

至於積木創作是怎麼培養專注力的呢？

QQ老師說，現在的小朋友個性急躁，想要什麼，就要馬上拿到。但是玩積木讓他們必須穩定、規律地坐在原地，專注看老師組合、專注思考等一下換成自己要怎麼組合？等到組合完畢，又要專注思考如何表達，才可以讓老師、同學知道自己組出來的是什麼東西。

有些家長一味要求孩子專注，忽略孩子生理條件不夠、能力不夠，反而造成雙方的挫折感。

其實只要透過分段式故事引導，就可以讓孩子一而再，再而三地拉回專注力。

前天積木課的作品是吊車，我們聽到QQ老師三不五時提出問句，詢問孩子：「你要選司機先生，還是選司機小姐？」「你要什麼顏色的？」。

即使是兩歲的孩子，也很起勁投入組裝自己獨一無二的吊車。

小小短短肥肥的手指頭，一開始力氣不夠。想把一個H型積木，卡到另一個H行積木上，結果積木一直掉下來。

想把司機小姐裝到吊車上，沒辦法一次到位，必須凹一下司機小姐的腿、折一下司機小姐的頭，才能讓她安穩坐好。

孩子在失敗、嘗試、失敗，再嘗試，最後成功的過程中，培養了信心。他們相信自己是有能力的，只要動手動腦，就可以得到想要的東西。

這種態度，無疑是將來學習國文、美語、數學，甚至是任何學科學問都必備的態度。

◆◆◆

Runrun老師的【親子捏塑班】和QQ老師的【Lasy積木班】都是仿作。但是她們不會要求孩子跟自己做得一模一樣。

黏土和積木，都沒有標準答案，沒有對與錯。

兩位老師，一位溫柔內斂，一位大膽活潑，但都有一顆珍愛孩子的心。是Irene嚴選出來的才藝老師。

她們認真對待來到眼前的每一位孩子，給予全心的關注和付出，讓孩子相信自己存在的價值，知道自己是被愛的，是有能力的。

一堂又一堂的課持續下來，孩子的進步看得見，她們與有榮焉。

捏塑老師Runrun說：「感謝孩子讓我陪他們成長，從備課開始，我就期待孩子們拿到黏土時的反應——會不會覺得很新鮮、很有趣呢？」

積木老師QQ說：「課程態度就是我的人生態度。人生就是要開心、快樂，覺得學習好好玩！不開心，怎麼有動力往前走呢？」

你也想讓孩子跟著Runrun老師和QQ老師快樂開發學習力嗎？那就在本文下方留言，馬上幫小朋友報名吧！

ps.第一次參加的小朋友，單堂體驗價400元。空間有限，額滿就要等下禮拜囉～

◆◆◆

課程（一）【親子捏塑班】週四早上10：30–11：30
課程（二）【Lasy積木班】週三早上9:30-10:30
對象｜2.5–5歲幼兒
費用｜單堂體驗 400 元。
地點｜捷運綠線大坪林站 1 號出口走路 2 分鐘（新北市新店區民權路43號3樓．Irene's Story Wonderland．愛語語文文理短期補習班）（摩斯漢堡大坪林店隔壁）。

#親子捏塑
#Lasy積木
#未來還有花編結等豐富活動
#孩子最愛的愛語文語語文補習班

在忙碌與壓力與日俱增的現代生活中，不妨給自己擁入大自然的懷抱、來趟淨化心靈的旅程，特別推薦，「Volando 馥蘭朵烏來溫泉心靈淨化之化酒店」

「馥蘭朵Volando」為意大利文「飛翔」亦有自然、健康、快樂的意涵，與依山傍水、融入大自然的酒店相互輝映。馥蘭朵將在地文化的養分及「創藝」置入酒店的空間與設計，期待以這個品牌，提供客人一個全然放鬆的舒適環境，也期待能帶給停留者不同層次的身心靈饗宴。不求一鳴驚人，只想默默耕耘，讓藝術、文化、音樂在山林間緩緩發酵，堅持以寧靜美學呈現高質感服務，引領旅客開啟身心靈與自然間的對話。馥蘭朵烏來渡假酒店，於2013年榮獲 Relais & Chateaux 評鑒成為該集團旗下會員之一。

就在台北近郊，一個人煙較為稀少的美麗之地。來此兩天將成為您最理想的二日之旅，建議您進入客房後，在號稱美人湯的湯泉喚醒全身上下的毛細孔，真真切切的甦醒身心後，在烏語山巒之色，享受馥蘭朵渡假村，與世隔絕的風景，放眼望去的滿眼碧綠，加上耳邊迴繞著悅耳鳥鳴﹗

※酒店產品特色

01.入宿一夜˙山林水靜˙山水套房
在溫泉景房感受被大自然包圍著的幸福體驗想像望著河水，細數著水面靜靜迴旋的波紋，
隨著山林中光線的甦醒，而知覺傍晚的來臨，隨著林樹的擺動，開始和山川的呼吸一致，
簡直人間仙境。

02.溫泉美食˙台法融合饗宴
結合台灣在地季節食材，演繹出台魂法菜的食藝美學，讓旅人體驗知味玩味品味，也堅信著珍饌佳餚和熱情之道能洗滌城市喧囂Soyan源自泰雅族語喜樂歡喜之意，引領您經過穿水廊道即靜音的洗禮，洗滌心靈，感受轉瞬間的美好，品嚐美好的溫泉晚宴。

03.體驗慢步調˙生活儀式
馥蘭朵的「生活儀式」，就是時間到了，我們就做ㄧ件單純的事。
藝術導入生活的儀式中，將生命的感觸與藝術結合，是裝置藝術也是展演，用互動式的對話，拉進心的距離。
08:45 / 15:30棋不語﹔09:15離塵囂﹔16:00空繞鼓﹔18:30即靜音。

04.木村拓哉與知名導演吳宇森
台灣觀光推廣影片在日本熱播，而秘密拍攝場景正式烏來馥蘭朵～山水溪畔悠然品茗，快來與木村拓哉一起走進烏來馥蘭朵，古樸的石板和木頭裝潢搭配著柔和的音樂，及一大片落後的美麗景色給人極度寧靜平和的氣氛。

※最具特色山林的魅惑謐音˙每月主題

1月 – 烏來張逸軍療癒劇場
2月 – 幸福心禪 深覺音療
2月 – 身心紓壓之旅 流動伸展
3月 – 覺醒馥蘭朵 地明能量藝術
4月 – 謐˙音˙境 活出豐盛
5月 – 森因之間 佛朗明哥
6月 – 隱湖˙芮斯音樂療癒

※其他設施參考─大浴池(免費)

裸湯，讓人和自然環境更親近。倘佯在視野極佳的溫泉水池，讓您的身體和山川一同呼吸回歸自然。馨香的檜木分子 讓心情寧靜祥和，除去身體所有的疲憊。
*營業時間為早上08:00至晚間23:00。
*每週三為館內維修保養日，開放時間為中午12:00至晚間23:00
(單次進出，最後入場22:00)。
*大浴場為男／女裸湯，恕不接待12歲以下孩童。
*每次入場時限為四小時。
*可使用設施包含露天溫泉、室內冷／熱水池、SPA水療池、烤箱、蒸氣室、寄物櫃、休息區、梳妝區。

★住宿提醒
*為提供您最佳的服務品質，馥蘭朵烏來度假酒店，恕不接待8歲以下兒童住宿；未滿18歲之房客入住，需攜帶身分證明文件。敬請悉知！

※馥蘭朵烏來渡假酒店交通

飯店接駁車
馥蘭朵烏來渡假酒店提供住宿貴賓於新店來往馥蘭朵烏來的免費接駁車服務，泡湯用餐及其他消費貴賓需酌收每位NT$50/趟。座位有限，請欲搭車的貴賓事先預約，並發車前10分鐘請至乘車處候車。準時發車逾時不候。謝謝您的配合
新店捷運站─馥蘭朵烏來 馥蘭朵烏來─新店捷運站
09：30 10：20
11：00 12：00
13：00 14：00
15：00 16：00
17：00 18：00
19：00 20：00

候車地點
馥蘭朵烏來 – 飯店住房大廳
新店捷運站候車位置 – 新店捷運站出口直行左手邊公車站牌處(星巴克咖啡門口前)
公共運輸
搭乘新店客運【849烏來 ~ 台北】，至堰堤站下車即可，客運沿羅斯福路、北新路均有站牌，或於「新店捷運站」出口處搭乘，平日班次約15-20分鐘，假日11-17分鐘會略有變動。新店客運查詢電話：02-2666-0678

自行開車 (請開頭燈以免受罰)
台北平面道路－可從羅斯福路經景美連結新店北新路（後段路名轉為北宜路）一路直行經過捷運新店總站，前行約800公尺後在新烏路右轉。途經花園新城、屈尺、紅河谷等，大約路程13公里，於左側見到烏來鄉公所再往前行100公尺即可到達馥蘭朵烏來。

台北環河快速道路－下環快後直行環河路至碧潭橋頭（左側為大潤發）經由地下道左轉連接至北宜路，經過捷運新店總站，前行約800公尺後在新烏路右轉。途經花園新城、屈尺、紅河谷等，大約路程13公里，於左側見到烏來鄉公所後再往前行100公尺即可到達馥蘭朵烏來。

高速公路－北二高至【新店】交流道下，右轉中興路，至北宜路左轉，前行約800公尺後在新烏路右轉。途經花園新城、屈尺、紅河谷等，大約路程13公里，於左側見到烏來鄉公所再往前行100公尺即到達馥蘭朵烏來。

馥蘭朵烏來渡假酒店地址
地址：233新北市烏來區新烏路五段176號
電話：02-2661-6555

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「Volando 馥 蘭 朵 烏 來 渡假酒店」

一個離都市最近的世外桃源！面山傍水獨享烏來得天獨厚的自然景緻！
饒富亞熱帶島嶼意趣的飯店，在館內可見到池水緩緩溢流至碧綠的湖中並與南勢溪連成一氣，提供您精緻悠閒且不受干擾的渡假環境。緊臨河岸的溫泉空間，包括極具巧思的景觀湯屋與百餘坪的室內與戶外大浴場。

優雅完善的客房、湯泉、SPA芳療房及餐廳，符合國際級渡假酒店標準，盡享光影變幻的美麗。以大自然場域為舞台，在館內還有一系列的藝術活動演出。完美的氛圍營造、以客為尊的貼心服務，加上獨具創藝的美學導入，讓馥蘭朵烏來成為旅客停泊烏來的最佳選擇。

飯店共有5種房間類型，包括馥蘭朵套房、湖濱套房、觀景套房、山水客房、豪華客房，共22個房間，每間房間都有個人湯池，讓房客入住就能獨享一池美人湯，而喜愛日式大眾池風格的房客，在入住期間皆能無數次使用大浴場。

● 棋不語　

以綠帶環山為背景，藍纓碧湖為舞台，一艘漂蕩對坐兩人的木筏，用心中泛起的寧靜罄音，下著沒有棋子的棋局，聲聲對話，引領著您進入當下的寧靜…

● 空繞鼓　

當對岸傳來回盪在山川的鑼聲，此岸擊起松林間祭儀的鼓聲，一場身心靈洗滌的儀式，兩岸空靈交會的澎湃，如同迴盪在山谷裡的傳奇，此時意念頓然澄澈、感官因此開啟…

擁有絕對的私密空間 獨立的入口
專屬的個人泳池 頂樓露天陽台
通透的設計讓住客悠閒的享有室內及戶外的空間

大片的落地窗 將湖面一覽無遺的景色帶入客房
延伸至湖岸邊的陽台 夜晚就寢時
湖水猶如在您的床沿輕輕漫流

空氣中馨香的天然植物氣味 浴池旁添上一只夜燭
讓客人在我們細心安排的氣氛及溫度下
在白淨舒服的枕蓆上 沉沉的睡個好眠

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特別推薦房型
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山水客房Grand View Room
大片的窗台將您和戶外的自然緊緊貼近
浸泡在客房裡絕佳視野的浴池內自然中悠揚的交響樂即在溫泉的氣氛裡繚繞

床型：二人一室(一大床或兩小床)
坪數：14坪(面南勢溪，備雙單人床)

#防疫如戰場 #戰士披戰甲 #蘇文麟 #感恩所有防疫人員 #臺北慈濟醫院 #新冠肺炎

《防疫之路 感恩有您》
他如古時要赴沙場的戰士披上了戰甲，在2003年SARS來襲時如此，在這波新冠肺炎疫情蔓延時，他更是全力以赴。

他是臺北慈濟醫院內科加護病房的蘇文麟主任。以下是他在本週一5/24傳給趙有誠院長的心情點滴。我找出大愛電視去年五月拍攝他的影片，越看越感動，眼紅鼻酸，很不忍更不捨，心想我若是蘇主任的家人，心情一定很複雜吧！我真的很想當面向他深深一鞠躬，只是疫情嚴峻，此時不方便。只能藉此影片，表彰他的醫者風範。再次感恩所有搶救生命、守護生命的防疫人員。
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凌晨三點鐘
記得一星期前，半夜三點，身體發冷痠痛中醒來，那是因為COVID19 疫苗開始作用，啟動身體的免疫反應，這是世紀病毒戰的開端，讓我體驗到病人被感染時的身體的痛苦。
今日凌晨三點鐘我又醒來，想念從我手中死去的一位病人而哭泣，這好像是 創傷症候群.....
前幾天ICU來了一位極度缺氧的病人，COVID19肺炎合併急性呼吸窘迫症，我緊急打電話問 在家隔離的太太以及兒子 是否同意接上 葉克膜維生。
家人說明要跟在美國華盛頓大學當醫生的女兒討論，過沒幾分鐘，家人決定不放置葉克膜，不再急救，我在電話中不但沒有辦法安慰家人 ，而是當場痛哭。
因為這位大哥 他非常為別人著想，這幾天不舒服與 太太分床睡，要來醫院時是從新店中正路走路過來，血氧濃度 不到60% (正常要大於90%)，仍然在戶外篩檢站排隊等著快篩。
今天凌晨三點，我又醒來哭泣，想念著從我手中失去的病人......
親愛的內科加護病房的伙伴！
謝謝您跟著我一同守護生命，我們在假日的時候，轉出三位拔管成功的病人。
真的很抱歉讓大家辛苦，帶著大家不斷的向前衝......因為看到了衛生局的聯絡窗口發出求救信，有許多缺氧的病人正在等待插管救治。
我也要強迫自己趕快再休息一下，早上依舊是堅強的我，才能帶領大家持續搶救生命 ！

以上。

大愛阿明 感恩合十
2021.05.28

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從iHeb買總金額勿超過2000，老爸折扣碼:JEF6749
4.待續...

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＠關於怎麼轉運的說明影片：
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2019 日本大阪行 http://bit.ly/35g60vk
2019 澳門珠海行 http://bit.ly/2M1dc75
2019 快閃北京 http://bit.ly/2NujlYT
2019 日本沖繩 http://bit.ly/2pLc13s
2019 快閃東京 http://bit.ly/2PcGy2B
2019 美國洛杉磯 http://bit.ly/2rkE5LE
2020 星宇航空首航 http://bit.ly/3aEjx2L
2020 越南峴港自由行 http://bit.ly/36tQWdb
2020 峇里島自由行 http://bit.ly/398iJ4r
2020 科莫多島自由行 http://bit.ly/31DhRlC
2020 大阪京都自由行 http://bit.ly/31XgOgH
2020 台南美食吃透透 https://bit.ly/2R6J5gK
2020 台東安捷飛行體驗 https://bit.ly/3aDrgfU
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霓虹昏光熄滅；紅妝女郎沉睡；酒熏醉漢浮去；髒言穢語消散；最後的煙草氣味也殆盡。最幽暗沉寂的盡頭，迎來了曦光，點點鶯燕之語，還有鐵閘升起的聲音。猛地擰頭一看，只見一個身影瞬間竄入了一家小店。門外一個棕紅金邊的大招牌置頂，「深仔記」三個字用金墨刻着；旁邊又有數個白底紅字的圓牌，寫着「小菜」﹑「粥」﹑「麵」等字眼。裏頭飄來一陣大地魚香，是雲吞麵的味道。隨味而步進店內，經過前方兩張圓桌，右手邊便是麵檔，隔着被蒸氣騰得發白模糊的玻璃，一個闊厚的背影擺動着。驀地，他從出餐的小窗口探出頭來，是一名相貌平凡的老年男人，清爽短髮略略見灰，架着一副銀絲眼鏡，但最搶眼的，就是他那憨厚的笑容。

他是「深哥」，聞其名就知道他是這家老字號的掌門人。鐵閘轟地響了兩下，嚇得人心離，深哥卻施然走到門外查看，原來是貨送到。他說，做食肆跟做人一樣，不昧良心，夜寂敲門何須畏？


堅持不變

收音機的女聲正在報時，現在是早上七時正，大湯鍋內的開水已經沸騰着。雲吞麵鋪的開門第一件事，就是要煲湯，但如此一大鍋的湯，晚上關店離開前，就已經要開火燒水，待早上回來開店時再放材料。深哥忙於準備食材之時，嘴裏喃喃唸着，老店一九八二年開辦，直到今日，麵湯都是沿用當年師傅教落的秘方，半點不改，因為不想違背傳統。他跑到店外，把剛才的幾箱貨物搬到後倉，又打開其中一箱，取出一包食材來，細心一看，是一包大地魚乾。他把魚乾從包裝裏抽出來：「雲吞麵湯落大地魚係必然嘅，唔用大地魚嘅話，湯不成湯。」把魚乾放進鍋中，他嘆說坊間很多人都省了大地魚這個錢，煲湯後就只用醬油調色，味道差得遠了。接着，他把大堆豬骨倒進鍋內。不說不知，湯骨用甚麼骨也有講究，老店堅持要用豬筒骨，而且有一個宗旨，如果要做良心生意的話，千萬不要落豬頭骨。深哥當日年輕時也不懂，是一位老雲吞麵師傅告訴他，婦女生小孩後，誤吃豬頭骨會上風，女人因為喝了自己的湯而上風，那麼就間接做了壞事。他銘記在心，並下令凡違規者一概革職。放入剩餘的材料後，就要靜候數小時，打開蓋子讓湯熬煮出味，要清澈見底，才稱得上一碗靚的雲吞麵湯。


做飲食行業的，哪有坐下來等待的時候？走出廚房，他又拿出了一些大地魚，做雲吞的話，要先把肉剝出來，再放到熱油裏炸至微焦及香味散發，然後用攪拌機攪碎，用來撈雲吞餡，落大地魚講求比例，不能太多或太少，太少無味；太多會苦。準備好大地魚粉，他就把脫水後的蝦及豬肉混合起來。這又令他想起以前跟師傅做的時候，不會用完整的一隻蝦，如今年代不同，生活富足起來，他就選用完整的蝦。每隻雲吞都要有少許豬肉，但不能放太多，要做到香而不膩。加入調味料後，就灑上大地魚粉，然後撈勻，撈餡要順時針，不然蝦及肉會散開，散了就起不了膠。餡料做得好，還需要外皮及包功配合，他打哈哈：「皮一定要薄，面皮咁厚邊度好食架？」耍着嘴皮時，他的雙手沒有停過下來，一邊純熟地包起了一顆又一顆雲吞。對雲吞的大小眾說紛紜，他卻有自己的一套看法——兩口雲吞。他解釋，以前流行一口雲吞，但他認為太小的話只吃到麵皮，不夠過癮；現時很多人喜歡吃大雲吞，但根本不好吃，雲吞大顆如鯪魚球般，外面煮熟了，裏面未熟；到裏面熟了，外面就因過熟而變得粗糙了。看他包得輕鬆，卻不知道內裏功夫技巧如此講究，他笑謂：「表面上雲吞麵好好做，但都係功夫錢，樣樣都要功夫！」

的確，就連淥麵也講功架。深哥甚至覺得，做一碗好的雲吞麵，最難就是淥靚麵。麵的生熟程度要剛剛好，準確度要很高，差了半分鐘，一個麵就可以由活生生變成死沉沉。他記起以前做街邊檔，客人坐在遠處的話，麵淥九成熟，待樓面送到客人面前時，麵就最好吃；如果客人就坐在面前吃的話，麵淥九成九熟，立即吃。說時遲，他抓起幾顆新鮮包好的雲吞，跑入麵檔，將雲吞丟到筲箕裏，放到滾湯內，隔一陣子再放入一個生麵，淥了淥再撈起反手放到湯碗內，加入一勺湯，灑上葱花，一碗雲吞麵就成了。他捧着熱騰騰的麵放到桌上，二話不說就吃起麵來，沒花幾口就吃光了碗中物，剛剛好的雲吞麵，會令人不停地吃下去，一口氣就吃光。他說雲吞麵真正的吃法，先吃麵，再吃雲吞，最後飲一口湯，不得了。做了三十年的麵，他還是每日都要吃一碗，吃的是味道，也是一種緬懷。

大恩不忘

聽深哥的口音，就知道他並不是香港出生。他記得那時候剛來香港，有人帶他到新填地街吃了一碗麵。雖然當時沒有錢吃雲吞麵，只叫了一碗淨麵，但在大陸沒有吃過雲吞麵的他，驚嘆這碗麵的美味，因為太喜歡那味道，令他冒起了學煮雲吞麵的念頭，於是便入行了。猶記起學師時，生活十分辛苦，又要被師傅罵，又要挨打，但磨練總算有價值，一年後，他就自立門戶，於街邊自個擺起檔來。在油麻地這一區打滖久了，被人收保護費﹑有人醉酒鬧事，甚麼事情都有發生過，這些刀光劍影都沒有令他退縮，反倒是「走鬼」這回事令他最苦惱：「開一檔佢就拉一檔，俾人捉到怕啦，嬲嬲地就搬入地鋪。」這倒好，穩定下來，一直到如今。當然了，有了地鋪後，賣的東西自然要增多，鵝腸﹑黑牛柏葉﹑炆羊腩等小菜，又有了生滾粥等，以配合不同客人的口味。雖然產品多了，但深哥沒有因此而變得馬虎，因為嘗過美味的感動後，對食物有了執着。他還是十分謙遜的，認為自己做的食物，比上不足，比下有餘。只是，他們的食物對得起這個價格，在這個行頭內，老店的麵算便宜了，一碗雲吞麵才二十多元而已，在砵蘭街不會找到這麼便宜的雲吞麵了：「做麵好低利潤，我但求做良心生意就算。」這一份心意，又有一個故事。

想當年最苦的日子，就是他偷渡來香港時。當時游水到了大嶼山，就在虛脫的時候，遇到了他的恩人。對方好心讓他休息，又給了他一碗白飯及十元車馬費，他才得以活到今日，日子如此安樂。雖然直到現在，深哥都找不到恩人，還不了恩，但他從那時開始，立志不會做違背良心的事，並要回饋社會。這些話可不是說說而已，除了免費請一些幾十年的熟客吃麵之外，他更揚言，如果有人來到油麻地肚子餓了，只要進店內說聲不方便，吃完就可隨便離開，更吩咐員工不能阻止人家離開。他忽而記起，有一次有記者來「放蛇」，有一名醫生來吃麵時，表示自己錢包不見了，深哥不但沒有發怒，更給了他五十元，記者當場愣住了，說香港竟然還有這種人，深哥卻失笑：「點會冇啊？香港人好有人情味㗎。」又有一次，店外對面的唐樓有個女生跳樓，數十人在看，就在女生跳的一刻，他跟另一個途人竟衝上前，兩個人把女生接住了。救了人令他傷到現在，但也令他不忘做了好事的喜悅：「我做人就係咁簡單，幫到人就開心，唔違背良心，做人唯利是圖係唔得架。」他指一指近門口處的男人，表示這是他的兒子，個性跟他很相似，也許是遺傳。說起兒子，他臉上也是喜悅。兒子中三開始跟着他做麵，到現在十多年了，已經可以獨立打理老店。深哥對他十分放心，更着他有機會就會把生意擴大，為了賺大錢倒不是，他坦言只是很單純地喜歡雲吞麵，認為有好東西為何不分享：「我六十幾歲啦，賺乜大錢？賺大錢就唔止賣二十幾蚊啦，大家認識我深仔記就夠啦。」所以他叮囑兒子做好本分，不能為賺錢只做遊客生意，要看重舊客，因為老店全靠熟客光顧才有今日。

回過神來，深哥已經站在企檔位置，應付着午市。其實他大可不做這些功夫，只是，他喜歡。跟街坊聊天好﹑做樓面好﹑包雲吞好，淥麵也好，反正沒有一件事，是違心而行。放下一碗麵，又是那一抹憨直的笑臉。

深仔記
地址：油麻地砵蘭街65號地下
電話：2780 3768
營業時間：9am-4:30am
詳情： http://bit.ly/2EcU3v8

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

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