《醉鄉民謠》Inside Llewyn Davis ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 前幾日 Criterion Collection 快閃特賣沒能搶到柯恩兄弟《醉鄉民謠 Inside Llewyn Davis》扼腕許久，因為正好在寫關於這部人生愛片的一篇文章，我想很多醉心於藝術的人都能體會到這個故事的與眾不同之處，從出生以後，無數文學、歌曲、藝術以及影視作品持續告訴世人要勇於作夢，努力追夢；有位競選人曾說有夢最美，築夢踏實。那些鑽入耳裡的、脫口而出的，看似如此容易，夢想已成為人人都能掛在嘴上的名詞，或口號，或陳腔濫調，卻在一次又一次的跌倒與墜落之後，才慢慢體悟到無法被歌功頌德、五味雜陳才是屬於大多數人的真實故事。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 「如果你聽到一首歌，聽起來不太新穎，卻也不太過時，那就是民謠了。」 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 聽起來就像夢想的雛形，有時候了無新意，有時候舊瓶裝新酒，但與追逐夢想的過程最貼近的可能是戰爭，由一段段冗長的靜止期、無聊期所組成，穿插著零碎的激烈活動期。在夢想之路上，莫屬這些靜止期與無聊期最磨人腸，每當有點失意沮喪的時候，就會不自禁想起這部電影，想聽聽在偌大的城市裡充滿格格不入的孤獨聲響，想看看將世俗硬生生拋開卻又難以承受遍循不著人群認同的必然無奈，這條望不見盡頭的漫漫長路，我們永遠只能摸黑前進，無從得知正確方向，無從避開坑洞泥淖，尤為殘酷的是，無數被歷史歌頌的成功者背後，我們漸漸明白，並非人人都有資格按照自己理想的方式抵達彼岸，Oscar Isaac歷盡滄桑的歌聲便是致敬那些被夢想遺棄的萬千靈魂。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 他望穿這個世界的骯髒醜陋表裡不一，看盡人情冷暖世態炎涼，背起一把吉他，穿上破舊大衣，還有一隻置身事外的貓，認命、絕望、麻木、卑微、狼狽、沉重地踽踽獨行，也許除了彈琴唱歌其他一事無成，也許與其庸庸碌碌的苟且生存，不如擇其所愛走到窮途末路，苦撐一天算一天，咬牙一天是一天，寧願辜負天下人，也不願背對自己的原則。事實或許不出如此，這個膚淺的世界充斥媚俗聽眾、平庸價值，主流社會底下隱隱湧動焦慮不安的渴望，曾幾何時，金錢是丈量藝術價值的單位，曾幾何時，觀眾是決定作品優劣的依據，為了縮短與他人心中預設的價值落差，我們又願意押注多少籌碼、賦予多少勇氣在自許不一樣的魂魄之上？ ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 灰白交雜的煙霧冉冉上升，屢屢繚繞，盤旋，接著散去，宛若疲憊不堪的身與心，宛若早已掏空的愛與恨，苦悶似鬼魅般如影隨形，將吞噬全身的巨大悲傷化作音符，從視線的盡頭漫延而出，恣意撩撥、溫柔觸動似曾相識的孤獨心弦。曾有業界重量級前輩告訴他，這樣的音樂無法連結起人心與藝術，無法被共同感知，甚或被大眾分享，但身為旁觀者，不禁想問的是，難道只有遵循既定型態的藝術才是藝術？難道與孤寂共處、與失意共存的希望餘燼也不足以點燃藝術本質的救贖光輝？ ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 勇敢是這樣的，在這個時勢比人強的結果論世界，賭對了晉升為智勇雙全高瞻遠矚，賭錯了是成群事後諸葛口中的有勇無謀，從不同角度衡量便會產生截然不同的結果。於兩種命運流動中，毛姆寫道，從事自己最想做的事、生活在開心的狀態下、日子過的心安理得，就算是搞砸人生了嗎？還是選擇高薪職業、名利雙收、娶一個人人稱羨的美嬌娘，就算成功了呢？你覺得完美的人生雛形該是什麼模樣，安於方寸之地享受天倫之樂令人嚮往，力爭上游躋身事業有成的企業家是許多人的夢想，從日常生活不停拓展科技日新月異的可能也為人類社會帶來無數貢獻，在沒有餘裕的時候仍願將利益擺一邊，潛心追求我們有盡世界裡無盡的音樂、電影、文學藝術極致，難道不也是相當動人而稀有的情感？因此，這都取決於我們賦予人生的意義、對社會的要求，以及對個人的期許。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 如果有雙像諾亞的鴿子一樣的翅膀，我會順著河川飛向心愛之人，又有誰想看一個失敗者的遭遇呢？ ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 每個人面對各自的戰場，會做出自己的取捨，甘心屈服現實或不願放棄初衷皆展現出生命的不凡，但柯恩兄弟是溫柔的，凝視孤獨的視線滿是憐憫，每一趟旅行的目的，每一首歌曲的力量，每一個故事的結局，每一次流浪的試煉，每一種寂寞的聲響，環環相扣組成線階段的人生，或早或晚都會明白，那是為了以後的某段人生際遇而被創造，我們當下不見得能釐清命運脈絡，前面的僅僅只是序言，因為飛鳥生來就應屬於蒼穹，獅子生來就應屬於原野，而人海之中的我們茫然繞了如此一大圈之後或許終能領悟，惦記所愛之人、擁有所愛之事的生命，即使只剩些許餘燼，仍足以溫暖整個晦暗嘈雜的世界。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ #醉鄉民謠 #insidellewyndavis #oscarisaac #careymulligan #justintimberlake #adamdriver #柯恩兄弟 #coenbrothers #🎬 #台灣 #taiwan #taipei #觀影 #電影 #LetMeSingYouAWaltz

由打功夫去到揸鑊鏟，臨近演藝生涯尾聲，憑著烹飪天份而找到事業的第二春，李家鼎（人稱鼎爺），絕對是近年娛樂圈的一個異數。年屆七十的他，年前主持電視節目-阿爺廚房，反應非常熱烈，由以往給予外間的剛烈形象，變成大眾心目中的烹飪高手。 上年開業的鼎爺私房菜，旋即成為城中飲食界之熱話，訂位狀況一直緊張，一檯難求；消費不便宜，每位連加一差不多＄1000起錶，吃的是講求功夫的粵菜，全部都是鼎爺之心血結晶。 今個月初某一夜，有幸成為鼎爺私房菜的座上客，自然抱著期待心情，我還天真地問搞手：（鼎爺今晚喺唔喺度？） （放心，佢等陣會出嚟！）搞手說。 當晚所品嚐的菜式，一共有十道，全部都是鼎爺之精心傑作，絕無冷場。 以一碟四格奉上的頭盤：鼎爺精選前菜，包括阿爺叉燒、鮮蝦火鴨腐皮卷、秘製醉鮑魚、海哲綠白爽。 層次分明的叉燒，明顯的腩肉部份帶著豐富的油脂，質感偏爽，肉味香甜，烤得焦香四溢；取自黑毛豬。。。。聽住，是本地的黑毛豬。 甚麼？香港也有黑毛豬？沒錯，是有的。有西班牙血統，亦有台灣血統的黑毛豬後裔，在這個彈丸之地開支散葉，近年高級中菜廳經常借黑毛豬之甜來做叉燒，味道是好，但感覺西材中用，始終不夠原汁原味呢，沿用在本地長大的黑毛豬，既有黑毛豬本身的優點，亦帶著我來自本土的驕傲。 秘製醉鮑魚的酒香份量剛好，做到提味而又不會搶去食材風頭的作用；海哲綠白爽用上海蜇頭，很難不爽；鮮蝦火鴨腐皮卷，其香由火鴨作主導，蝦肉的鮮給予了更深層次的美味。 眾所周知，處理柚皮的過程是很繁複，又燒又浸水又要再楂水，稍一不慎就會有陣苦澀味之餘，柚皮的質感亦會變得熔爛；通常去高級地方吃個鮑汁鵝掌，師傅也不會去骨，有骨落地夠麻甩但有欠高級，鼎爺親自將鵝掌拆骨，配以經過多重功夫，損耗了不知幾多的柚皮，再加上煨足幾日的非洲花膠，造就出如此高品質，一吃難忘的花膠去骨鵝掌燴柚子皮。 未發之前的花膠 彈力十足的花膠肉厚而不糊口，淋上濃甜的鮑汁，完整的柚皮沒有丁點苦澀，纖維幼細的一絲絲質感，盡收鮑汁精華；沒有吐骨的顧忌，全方位感受鵝掌的柔軟，兼帶一點膠質的豐富。 近年南極的海鮮越來越普遍，氣候寒冷形成肥美的身段，海水越冷越能儲存脂肪，簡單不過的道理。接著的一道菜 - 鵝肝醬炒南極水晶蟹，破格的配搭卻擦出了愛火花；以鵝肝醬取代鹹蛋黃，兩者的基調是甘香，但是鵝肝醬多一份野性，就是內臟的香味，原隻巨蟹在鼎爺的明火之下，濃香惹味的肝醬，掛在水晶蟹身上，滲進了嫩甜的蟹肉，粗獷中見細緻；拿起蟹蓋，肝醬與蟹膏的邪惡組合，實在忍不住要叫一碗白飯，來將它就地正法。 原隻椰皇燉嫩雞，無添加純粹天然，只憑著椰子裡面的肉與水，放入雞件清燉而成，簡單沒花巧，得出是原汁原味的椰香，與雞肉的甜，輕易地打成一片；這道菜的由來，要追溯鼎爺的父親，曾經在海南島生活過，當地椰子茂盛，靠山吃山，靠水吃水是中國人的飲食信條，椰子的無限可能性，落入鼎爺手上，頓時化成清秀鮮嫩的燉雞。 魚米之鄉順德，有一道名菜煎釀鯪魚，坊間有不少地方會做，但大多略嫌粗疏，此道順德鴛鴦煎釀鯪魚，一條鯪魚開邊，各有不同的味道，淡水魚泥味重，要藉著個性較強的配料來辟味，一邊是加入了陳皮，一邊是加入檸檬葉，混入打成膠的鯪魚肉裡面。彈牙鮮美的鯪魚肉，帶有臘味香；陳皮的香味沉實穩重，檸檬葉的清香較為突出，雖然兩者各自表述，但能製造出和而不同的包容。 不久，廂房的簾幕冉冉升起，赫見鼎爺站在爐頭前，準備就緒，為我們即席表演烹調豉香欖角骨。首先鼎爺將排骨拉油，然後再放下鐵鑊，用明火與其他配料炒，功架十足。 欖角本身的味道甜中帶鹹，以豆豉來提升其味，兩者混然天成，濃惹而帶著sticky的欖角汁，是片糖的作用；緊緊地包圍著外脆內鬆化的排骨，濃情化不開，更充滿著鼎爺的霸氣。 九月天仍是夏天，五色冬瓜卷是時令之菜式，冬瓜片完整無缺，把金華火腿紮到實一實，面頭的杞子，是清甜中的一點紅，灑上冬瓜茸有如玻璃芡，夏日值得為它傾情。 古法兩個字，年前曾經在圈內被廣泛討論，古法是一定好？每個人把尺不盡同，不過這道古法子薑雞，吃得在座各位賓客皆拍案叫絕，辛辣的子薑有橫掃千軍之勢，話須如此，並沒有搶去雞肉的鮮味，梅子的個性得以令雞味盡情發揮。 新舊荷葉飯，即是新舊荷葉，新鮮荷葉的水份，與舊荷葉的葉香，兩者取長補短，粒粒分明的炒飯，再以荷葉包著蒸，是名符其實的荷葉飯。 文絲豆腐講求刀功幼細，與芝麻糊扯上關係，自然地成為當晚盛宴的壓軸。 男人七十問鼎高峰，以前用拳頭打出一片天，現在用廚藝來臣服一眾食客的舌頭，每一道都是粵菜的功夫示範，那位大言不慚，平時吃慣放題自助餐，下三流日本料理的飲食KOL Hexxo Pxxxxy，說過中菜樸實，不夠其他菜系花巧，比我聽到極其量出口揶揄，試試對著鼎爺說這番話吧，看看後果如何？ 日前鼎會館剛開張，位於中環H Queen's，走較為親民的路線，我遲一點會去；今年年尾我計劃在鼎爺私房菜開一圍飯局，有興趣跟機者，請留名跟進。

冰島 Day 7 果然早上還是睡過頭了。 五點的鬧鐘一響，想說再躺個五分鐘，醒來的時候發現已經05:41，果然不管身在世界上的任何地方，還是有些事情是不會變的。比如說睡過頭的方式諸如此類。 急忙的做了早餐以及準備帶在路途中的便當，趕在07:00前出門。但還是偷偷的利用用完餐後的六分鐘，拿了剛泡好的咖啡到外面乘著冷空氣抽了一根菸。在我們抵達埃伊爾斯塔濟的四天裡，只有今天開始是放晴的。也就是說，我們看了整整三天的雲和雨和霧。早上06:30，天空還未有一絲絲亮光，整片天空乾淨的像是被塗了一層黑色顏料，然後灑上了零碎的銀粉，可以清楚的看到星光閃爍。只能怨嘆自己不夠幸運，或是緣分未到，不然待在這座城鎮的這幾天每一晚都會是這麼美麗。整裝完畢後，我們便踏上了往雷克雅維克的歸途。隨著天色越來越亮，周圍的景色開始終於浮現。來的時候大雨大霧，完全不知道自己被什麼樣的風景包圍，今天一片蔚藍天空，才終於看到沿路的美景。壯麗的山巒、廣闊的草原，時不時出現海面亮的像珠寶的峽灣。原來是這麼回事，原來這座島嶼真的這麼漂亮。 大約行車兩個半小時後，我們到了一處風景點。因為進度略微超前，多出了一些時間可以浪費，所以決定停車下來走走看看。太陽硬生生的照在臉上，事實上整趟路程都是如此照在臉上。海面上映著陽光，像是一整片會動的玻璃。拍打在岩石上的浪花雪白，一瞬間躍起後又落回海面，簡直是一齣舞蹈作品。我們站在巨岩上看了又看、拍了又拍。這是來到這裡之後，第一次在有陽光，而且是萬里無雲的狀況下看到海。格外的讓人流連忘返。但有礙於時間壓力，以及長途開車的體力壓力，短暫待了大約15分鐘便動身離開。走回車子的途中，我瞥見一堆情侶在巨岩下的淺灘擁抱著。陽光照著他們的側面，仿若是他們的身後打了大大一盞背光，讓兩人看起來像是剪影。那畫面真美，是一幅由大自然與人類共同創作的畫面。 大約又經過了兩個小時左右，中午12:00整，我們到了所有旅遊書以及部落客都一致推薦的S級景點-傑古沙龍冰河湖（Jökulsárlón）。它是冰島最大的冰河湖，也是最著名的。前幾天前往赫本的路上我們在這裡的停車場交換了一次駕駛位，當時知道自己正停在這個著名景點。但是天色已進入完全的黑暗，只能想像自己身後有座將近百年歷史的湖泊，當下甚至感到毛骨悚然，因為知道湖面上飄著巨大冰塊，背後有這麼巨大的景象但卻完全被黑暗包圍，簡直就像是站在一個看不見的怪物眼前。今天終於得以在天氣晴朗的狀態下與它溫柔的相遇，完全不是黑暗中我想像的那樣有壓迫感，而是有一種悠悠然，類似一杯純淨的水裡點了一滴薄荷精油的感覺。下車的瞬間就看到了水陸兩用的破冰船駛近，馬上走到票口詢問下一班的搭乘時間，很幸運，30分鐘後剛好有一班。我們隨意地走著，拍了一些隨手的照片便搭上了破冰船。 船上的解說人員非常可愛，聽口音像是法國人。果然後來聽到他用了非常流利的法文與法國遊客對話，他非常仔細且生動的說明著傑古沙龍形成的原因以及它的去向。航行大約15分鐘後，他向身旁的小船伸手取了一大塊冰塊，向我們解說這些冰的故事。隨後拿起冰鑿，將大冰塊分成了數份小塊交到我們手中，說這是全世界最乾淨的水質之一，可以摸摸看、嚐嚐看。 下船後，從解說員口中得知另一個著名的景點-鑽石沙灘就在冰河湖的對面。只要沿著水路走過橋底就可以抵達。我們理所當然的要去一趟。大約走路6、7分鐘後抵達鑽石沙灘，之所以叫這個名字，是因為從傑古沙龍冰河湖融化的水會直接的從這個海口流向大西洋，理所當然的會將一些尚未融化完全的冰塊一起帶進海裡。因為融合了海水的鹽份，加上氣溫也低，所以許多巨大冰岩不會融化，還被海潮沖回了沙灘上，形成了猶如一顆顆巨大鑽石遍佈的海灘。這些冰塊簡直不可思議，日照的強度讓我們甚至出了一點汗，但是這些冰岩就這麼若無其事的坐在沙灘上，好像是他們故意不走一樣。 離開傑古沙龍後，離雷克雅維克就不遠了。大約再五個小時多一點的車程就能夠抵達。離開的時候大約下午14:20，我們希望能試試看在17:30左右天色開始變暗前抵達前幾天經過但因為氣候不佳沒有前往的另一個著名景點-彩虹瀑布（Skogafoss)。只要是晴天，基本上就能在瀑布旁邊看到彩虹，因而得名。也是電影《白日夢冒險王》的取景之一。因為終於得到了一天好天氣，加上剛好會經過，所以想在還有陽光之前抵達。 很可惜，當我們抵達的時候天色已經稍微暗下來了。但還是決定上去一探究竟。畢竟它離雷克雅維克還是需要個大約兩小時車程，如果接下來的幾天沒有多餘的時間與體力，恐怕也不會再來了。爬了無數個台階後，我們抵達彩虹瀑布的正上方看台。雖然沒有陽光了，但依然很壯觀。水氣從下面冉冉升起，完全可以想像有陽光的照射下絕對會是歎為觀止的美景。 彩虹瀑布結束後，便動身前往雷克雅維克。大約晚上20:30，我們正式的進入了大雷克雅維克區域。於20:51抵達了今晚下榻的城市酒店。早上07:20出發，晚上20:51抵達，扎扎實實的十三個半小時。 Check in之後到了房間整理行李稍作休息。因為還沒吃晚餐，於是問了櫃檯附近有沒有食物。他指引我們方向，但很可惜，每間餐廳都已經打烊。於是回到飯店，乾脆在吧檯點了一杯冰島當地酒廠的啤酒，回房間洗澡休息。 今天的照片是在冰河湖時，解說人員為我們分發的冰河湖冰塊。我們（打到這邊發現Instagram 竟然有字數限制，待會直接再發一篇）