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「街坊們常常看慣我斬魚,便稱我作魚王,我真的不明白,人人也懂得劏魚,人人也是這麼賣魚,不知道為甚麼就是特別欣賞我,這其實讓我挺自豪的⋯⋯」綽號「西環魚王」的鄭錦雄,笑笑說道。在堅尼地城士美非路街市,他坐鎮的周記魚檔,總是人頭湧湧,一斑街坊...
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「街坊們常常看慣我斬魚,便稱我作魚王,我真的不明白,人人也懂得劏魚,人人也是這麼賣魚,不知道為甚麼就是特別欣賞我,這其實讓我挺自豪的⋯⋯」綽號「西環魚王」的鄭錦雄,笑笑說道。在堅尼地城士美非路街市,他坐鎮的周記魚檔,總是人頭湧湧,一斑街坊熟客、好魚之徒跟魚王關係熟稔,便跟檔口夥計都叫魚王一句「表哥」,找大海斑、靚海魚,要公道老實,就一定要找表哥。
大油錐吸1,700萬觀看次數
在街市,他是魚王,在網上,他更是個YouTuber,是頻道「賣魚佬HK OH! Seafood」的主角。頻道主打的劏魚影片,由本地到東南亞,以至北美都有捧場客。「人家喜歡拍,我本身沒甚麼所謂,有時候來了些特別的魚種才拍一下。」他耍手擰頭說道。影片中由二百斤的野生大龍躉到數十斤的罕見藍瓜子斑都有,愛魚之人看到也定必雙眼發光。「我也不是想要表現突出,求出位,千祈不要誤會!」
雖然魚王不斷強調拍片不是他的本意,但他的姪仔兼拍檔攝影師Nigel,就笑着反駁。「其實是魚王本人的意思,他不願承認罷了,多年來也有街坊會隨便幫他拍完上載,雖然沒甚麼剪接,但觀看數也破百萬,於是索性自己試試。」不過,為魚王拍片,對另有正職的Nigel來說,絕對是件苦差,要做到魚到人到,阿叔清晨魚欄買到靚魚,就要起床出動,飛的到魚檔開拍。兩年廿多條片,當中最難忘的,就是拍攝魚王劏大油錐。「這也是最多觀看數的作品,達到一千七百萬人次,人們留言說看那封面圖片的大油錐拍得像件蛋糕,所以騙了這麼多人進來。」Nigel笑道。
同時,他也不得不承認,看着阿叔劏魚,除了感受到刀法快、狠、準,也會慢慢發現魚王的個人魅力。「他很喜歡展示自己所謂的刀法,有時他會特地擺出些無謂的台型,突然在劏魚的時候定着擺出姿態,雙手會故作在量度位置,他確實有點表演慾。」不過,若非魚王的台型,頻道也不會在兩年間,得到十萬個訂閱數。
漁民出身 志願做消防員
然而,手起刀落,功架背後,魚王少年時的第一志願,並非成為一個賣魚佬。「最初是想做消防員,小時候很喜歡拿着水喉,覺得很有感覺。」魚王說道。不過,因為就差英文一科,怎樣也考不過關,惟有繼承父輩衣缽。「自小已是漁民出身,算是水上人,在田灣香港仔,以前若捉到魚會批發給別人,所以便常常接觸到不同海鮮,對不同魚種也有認識。」小時候捉魚吃魚長大,愛的不只大魚,油斑、青斑;甚至小小的紅衫魚,他也喜歡。後來,時移世易,漁業轉衰,跟從父親上岸,十五歲畢業後,便開始跟父親在街邊賣魚,看着前輩怎樣批鱗、起皮,劏蘇眉(那時尚未是瀕危物種)、大龍躉。一家人胼手胝足熬了數年,便租下西環這檔口來做。因為當初水上人出身,跟香港仔魚市場的欄商關係匪淺,那些加大碼罕有海魚,依然不時有機會入貨生劏,自然令檔口成為街市的焦點。
「劏魚不算甚麼手藝,個人喜好罷了,當中的技巧,你想跟着學,也不能言傳,要靠你自己本人的經驗。」對魚王來說,劏魚的本領只能靠自身實踐去領會,像冰枱魚要先刮魚鱗,游水魚要先放血,才能保持魚肉乾淨,味道清鮮,一切不過是紙上談兵,技術都在自己的手裏,怎樣靠直覺去控制手裏那把兩斤重的鋼刀,在魚骨、魚肉之間去遊走,一時三刻,不能言傳。
二百斤野生海龍躉最難劏
魚王說最大、最難劏的是上二百斤的野生海龍躉,單單斬下那魚頭便不是易事。「魚骨太硬,你要先開邊,將魚頭分成兩邊,再逐步去處理,不是一下子可斬完,三數刀不行,便回刀再斬。」訪問當天來了一尾花尾躉,魚王說六十斤,算輕,但一般人來看已是巨物,佔了魚枱一半,刀往魚頭連攻三下,刀鋒與頭骨發出的迴響,實在而深沉。轉眼間,不到十分鐘已分出頭腩、撥水、魚翅、骨腩幾十個筲箕的份。快,不因力氣,因熟能生巧。「其實我沒有手瓜的,肌肉也沒練過,身型也很普通,不算是很力氣大的那種人,劏魚用的是陰力,始終我自己拿慣刀,熟練了整個程序。」魚王怕我不信,掐掐手腕笑道。
劏大魚,展功架,有來自世界各地的粉絲支持,但也有人覺得血腥而負評。「劏魚,始終是殺生,但做魚檔游水魚總是要劏的,生猛有血,也是無可避免。」他覺得這是他的工作,他的生活,殺魚血腥從小到大也沒怕過,他怕的反而是別的。「我本人看着魚血也沒甚麼感覺,不過劏魚試過切傷手,看着自己流血便害怕,試過失手,怕得暈倒了。」他笑着說。不過怎樣也好, 依然無阻魚王累積十萬個訂閱戶,最近連YouTube 也寄獎牌祝賀他。
看淡賣魚行業 拒收徒弟傳藝
得獎感言時間,魚王自言不懂說話。「沒甚麼好說,就真的多謝大家顧客支持,我從來賣魚,也沒想過會得獎。」只見魚王邊說,笑得燦爛⋯⋯
採訪:胡熙裕
攝影:鄧廣基
周記魚檔
地址:西環堅尼地城士美非路12K號士美非路市政大廈地下(公廁旁)
營業時間:星期一至日8am-12nn,3pm-7pm
YouTube 頻道:
賣魚佬HK OH! Seafood
https://bit.ly/3tTMpxb
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防疫降級屏東縣議會恢復開議
#潘孟安有效抑制變種病毒 #施政總報告你打幾分
屏東縣縣議會27日召開第19屆第5次定期會,縣長潘孟安進行施政總報告,他表示,受到新冠疫情影響,加上首次面對DELTA攻入枋山鄉,縣府全力防堵病毒擴散,近日疫情逐漸趨緩,除了感謝各單位日以繼夜、努力不懈的防疫外,也謝謝受疫情影響的縣民積極配合相關防疫措施,同時也針對疫情防疫措施、紓困政策、疫苗施打、交通與道路建設、推展農業訂購平台等面向,闡述成果。
長達37分鐘的施政總報告中,潘孟安全程不看文稿,對於行政團隊6年多來的施政進度,鉅細靡遺闡述說明,包含污染防制、紓困政策、汛期整備、公衛系統、河川整治、教育文化、農業發展等,對於縣政大小事都如數家珍,充分展現出他對縣政的了解與用心。
潘孟安表示,位於屏南的枋山,地處偏遠,醫療資源薄弱,面對DELTA首度攻入枋山鄉,不敢輕忽大意,縣府將兩村提升為「強化三級」來應對,強制確診者分布的楓港、善於兩村進行全村篩檢,並下令營業場所停業3天,發放1000份防疫物資包到村裡每戶,更讓兩村村民優先施打疫苗,提升保護力,強化三級解封後,縣府也派出國軍及化學兵進駐,進行兩次社區大清消,做到全力防堵病毒擴散。
潘孟安說,時間回到行政院5月15日上午宣布雙北防疫警戒提升至第三級時,縣府隨即召開緊急會議,決議宣布屏東進入準三級防疫警戒,並隨著疫苗陸續分配到地方,屏東全縣目前已有244,874人完成第一劑接種,不只提前10天達成總統蔡英文提出的疫苗覆蓋率25%目標,更在7月26日超越30%,潘縣長特別謝謝所有鄉親和速打站夥伴們齊心努力,才能提前達成目標。
潘孟安指出,百工百業受疫情影響,縣府也整合推出12大紓困措施,降低縣內各行各業重大損失,紓困對象包含居家隔離入住防疫旅館補助、物資銀行擴大發放對象、安心就業薪資差額補貼、安心上工、職訓補助藝文表演團替補助、並提供公有市場租稅減免及延期分期等措施,幫助受影響的基層民眾度過難關。
「網路替代馬路,學習才會快速」,在疫情當下,網路代替馬路政策讓很多小朋友會幫家裡甚至隔壁長輩預約疫苗,也因應各級學校全面停課,為不影響學生學習,屏東縣採取停課不停學措施,潘縣長表示,屏東自2018年積極佈建智慧網路、智慧教室及提升校園光纖化等資訊設備,提供符合教學現場需求的科技教學輔具及暢通網路服務,且已備至足夠的相關設備,讓學生申請使用,而透過各校教師遠距教學、線上自主學習、各數位學習平台,讓孩童學習沒有差距,實現「網路代替馬路」之目標。
潘孟安說,縣府不只努力防疫,也積極整備各項道路維修及防汛措施,除了縣內抽水站、抽水機外,並加強辦理綜合性防洪治水工作,縣府表示,今年度已完成東港第一排水護岸改善工程、塭仔抽水站防潮閘門治理工程等,並進行新園抽水站前池清淤改善作業,有效強化易淹水地區防汛排水能量。
屏東為農業大縣,本年度雖受疫情影響,但縣府積極開拓平台,也推出「防疫屏安箱」,讓民眾在家好好防疫,減少出門採買食材,一推出,網站反應熱烈,讓農產品銷量不減反增,未來縣府也將持續推廣本縣農產品,打造「屏東品牌」,帶領屏東農漁產業再升級,創造屏東農業新價值。
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2021.6.2 林右昌市長疫情記者會(下午場)重點摘要:
一、確診案例足跡(見圖)
二、市府呼籲要求市民朋友配合規定。市府加強查緝,到昨晚十點為止,三級警戒後,警察查獲違規共151件,其中不戴口罩被罰的有143件。有許多民眾沒有依規定戴口罩,防疫期間,把口罩戴好,是最基本的動作,請大家務必遵守。
三、弱勢每月補助 $1500 方案。身心障礙者、中低收入老人、弱勢兒童及少年、弱勢家庭兒童及少年、低收入戶兒童、低收入戶就學、特殊境遇家庭子女、列冊但未領有前揭補助之低收及中低收入。
四、洗腎診所加強版管理準則,別縣市有洗腎機構群聚案件,基隆市擬定洗腎診所加強版管理準則。
五、本日新增18例之說明(見圖)
六、基隆市所有案例裡,家庭群聚的比例,超過65%。在家裡請也要注意防疫工作,不要疏忽。
1. 美髮店確診關係圖,傳染給女兒、朋友、朋友的先生。昨天一案,今天變四案。
2. 4616,一家人共4人。7965是對面鄰居,串門子感染,回家也傳給老公。
3. 成功市場個案更驚人,成功市場目前都還匡列在家庭群聚,沒有外溢。2564傳染給家人,傳給3519、5208,都是攤商。3519已經過世,但後來又傳給家人,曾孫、太太、兒子、孫媳、孫子,女兒,連同3515,這個個案已經傳14人。
七、基隆市場身分證管制分流,請大家遵守配合,造成不便是一定的,但生命與健康是當前最重要的。
八、安樂市場原定明天復業,自治會對復市還未達成共識,防疫動作還沒有徹底前,安樂市場會再延一週。到6/10零時為止。
九、民眾對血氧機有需求,市長聽到了,爭取600台血氧機,在需要居家隔離時,有需要,衛生局會提供給您使用。應該今天會到達,可以馬上配發使用。大家的需求,市府會盡全力達成。
十、市長有講過,民間自行採購疫苗製造對立與差距,被部分網民謾罵。
部分人士對我說的話斷章取義。我認為民間或企業若有辦法取得疫苗,很好。如果要買來捐給大家注射疫苗,絕對是好事。但疫苗是國民健康公共財,要特別注意公平正義的問題。也有媒體下標,說我是支持民間進口疫苗的。
十一、針對這次疫情後,未來,基隆的小吃店、茶室、龍安街一帶,市長會否採取新的管理措施。
防疫需要大家配合。基隆市的八大行業,目前為止都很配合政府防疫政策,請也不要獵巫、標籤化。疫情後,相信台灣小吃店的文化,應也會因為疫情而有所轉變。
十二、崁仔頂漁市場,會否也會分流管制?
魚市自治會很團結,防疫意識也高。這是最早推動實聯制的市場之一,且以大賣為主,相對傳統菜市場,散客很少。由於三級警戒,很多餐廳停業。人流、攤商、業者,都已經自主管理分流。目前只剩30%的人潮,我們會與攤商繼續合作,把魚市自主管理做好。
十三、市府有否六月份相關事項暫停辦理?役男體檢等。
活動是全面停辦。軍事抽籤一事,國防部宣布,所有常備兵、補充兵都停止入營,一切暫停。相關作業要視七月疫情而定。
十四、昨有兩起案例,8218 美髮店、 8220 大廈管理員,都有高接觸?
管理員沒有到各戶去,主要匡列的是他前後交班的管理員,這才是較高風險的個案。美髮店主要是親密家人、好友受到傳染。重點還是自我防疫工作做得徹底、減少不必要的活動、公共場所的進出。
十五、台北市老人長照機構已有人過世,新北市長照機構擴大採檢,也有25人確診。基隆?預防性篩檢進度?
基隆對整個機構防疫準則已說明,疫情若擴大也會比照辦理。洗腎、長照確診案例,洗腎診所確診,洗腎5人,住民5人,清潔人員2人。左右病床、室友都匡列在內。所有住民、醫護人員等,第一時間就快篩。
十六、長照人員是否需列為優先施打對象?
我同意。這些本來不在十類,包括清潔,中央也正在評估考量。
十七、前立委謝國樑對中央配置疫苗不滿,呼籲地方政府自行向外採購疫苗。
我們會努力跟中央爭取。我的論點很簡單,北北基桃就是首都生活圈,不該把基隆與桃園區隔化,大家一起把疫情控制下來,我也一直在呼籲與爭取。
十八、8556是台北靠行計程車司機,有否載客人數等?
司機自述,5月份後就沒營業。本個案目前匡列12人。
十九、之前小吃店找不到的人找到了嗎?
感謝警方,小姑娘、快樂城等,工作人員都找到了,也已經篩檢。大範圍匡列後,這部分疫情沒有擴散。但還需要幾天觀察。如果未來幾天沒有相關確診增加,小姑娘與快樂城專案可以結案。
基隆市議員 張之豪 整理
兵仔市場營業時間 在 陳啓源 Kmt新竹市長初選候選人 Facebook 的最讚貼文
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