#台中新店 台中新開的拉麵店，稀有的博多豚骨拉麵專門店，老闆曾擔任過"博多一幸舍"與"幸龍豚骨創作拉麵"的店長，豚骨湯頭採用日本博多當地的"呼び戻し"(中文翻做"喚回湯")熬湯法，濃厚夠味，齒頰留香。價格平價，店內還有免費供應冬瓜茶、冰水、鹽味豆芽菜、醃薑和辣高菜可以搭配拉麵吃，給人感覺誠意滿。 熟成豚骨拉麵/追加腩肉叉燒 $190+40 我點的是基本款的熟成豚骨拉麵，叉燒選了肩肉叉燒，然後再加點腩肉叉燒三片，所以等於是有5片叉燒了，另外糖心蛋、海苔和黑木耳都是基本配料。 湯頭我選的是日本味，帶點微微濃稠度，有看到白色類似豬背脂的飄浮著，溫度掌控的不錯，我們拍照拍了好一會才喝還是有感受到些許的熱燙感，味道就比較沒有令我特別驚艷，還是很標準的豚骨味道，和一風堂以及去年4月開的博風豚骨拉麵都蠻類似的，不過的確還蠻好喝，這點無庸置疑。 因為是博多豚骨拉麵，所以麵條全都是博多細麵，沒有其他種麵條可選，軟硬度我選了超硬，聽說好像還有可以更硬，不過要跟店家額外要求就是了，我是覺得超硬對我來說很OK，拍照拍好後才吃也沒有軟到超乎我喜歡的口感範圍，大口吸起來很有快感，口感也很有嚼勁。 選肩肉叉燒的話會有2片，如果加點的話才會有3片，叉燒是用機器切出來的，相當的薄，手工應該很難切到這麼薄XD，肉的肥瘦比例大概2:8，可以說幾乎都是瘦肉，還蠻軟嫩的，沒有感覺很乾柴，不過就是真的太薄了，比較沒有那種吃肉的滿足感。 腩肉叉燒是加點的，一樣是切得薄薄，不過因為肥肉比例較多，吃起來格外軟嫩而且會有點QQ的口感，相較肩肉叉燒，我個人更愛這個腩肉叉燒。 黑蒜油豚骨拉麵/追加肩肉叉燒 $210+50 這碗是友人點的，他叉燒選腩肉叉燒再加點肩肉叉燒，所以也是5片叉燒，其他蔥花、蒜蓉那些我們勾選的不太一樣，不過整個看起來其實是差不多的，只有湯頭明顯不同。 湯頭我有稍微喝了一口，黑蒜油味道很香，沒有很重的焦苦味，整個味道比基本的豚骨湯頭更多了些層次感，也是挺不錯的。 博多炸雞塊 $70 炸得外酥裡嫩，熱熱吃要小心肉汁噴出，建議先吃原味再沾旁邊的美乃滋。 博多明太子飯 $100 心想白飯看起來很多，這一坨魚卵會不會不夠拌啊 ? 後來發現我錯了，這魚卵味道很夠鹹啊，這些白飯配著吃剛剛好，覺得飯很乾的也可以把拉麵湯加一些進去吃喔。 明太子飯有給幾片筍干，他們的筍干好吃耶，很脆，可惜拉麵沒有附，想吃筍干就只能點這個明太子飯了(MENU上有看到香辣脆筍單點，不知道是不是筍干)。 地址 : 台中市南屯區大墩十四街238號 電話 : 0926-082717 營業時間 : 平日17:00-21:00/星期六星期日12:00-14:00、17:00-21:00(星期二公休) #豚骨一笑TonkotsuIsshou #豚骨一笑 #博多豚骨拉麵專門店 #台中博多豚骨拉麵 #台中豚骨拉麵 #台中拉麵 #台中美食 #南屯美食 #美食佳堯