《想念》

對，又開始想家了，而且最近還很像念那個自由的感覺，應該是看到牛可以大搖大擺地走在路上而我們卻不行的那種苦悶感，想念家的感覺也是在這禮拜突然特別的強烈，我想應該是前幾天跟我爸媽視訊，他們又講到要等我一起回去吃薑母鴨的那種幸福感，然後他們在等我回來要帶我去吃哪一間好吃的餐廳，爸，不要再雷了哦等，大概都是這樣很棒的親子互動讓我更想家鄉，更想台灣。

大家有想好回去台灣最想要吃什麼了，我應該都是所有都要吃過一輪，然後帶著滿足的心情回到越南，大家有推薦在台灣哪裡有什麼小吃嗎，一起來留言，讓我們一起來大吃殺戒。

目前菜單：(因為我們住北部，所以菜單都自北部較多）
六品小館-豆干肉絲吃爆
安康霸味薑母鴨
驥園-雞鍋
永康街牛肉麵或桃源街牛肉麵
三味香-花素包與麻醬麵
阜杭豆漿
老四川麻辣鍋或這一鍋皇室
珍奶雞排垃圾食物就不多提，天天吃

#回去先親朋好友見一輪一個都不能辣
#回去台灣薑母鴨直接吃爆
#每天牛肉麵滷肉飯蚵仔煎台式牛排珍奶手搖杯鹹酥雞蔥抓餅給他吃報吃爽

生日和七夕兩個節日撞在一起，是賺到還是虧到？！

心善嘴甜的朋友都說我賺到，祝我快樂加倍、幸福成雙、念力Double ，今天許的願望都實現！

謝謝大家的祝福和安慰，呵！

其實，對我來說真的也沒差，一來現在沒情人，二來現在防疫中，加上商業炒作的情人節向來不是我愛的節日，常覺得真的浪漫應該在日常中尋找、生活中創造，最好時時有驚喜、日日有情意，所以，今天還是單純過生日就好！

我喜歡過生日。重點不是要多麼熱鬧的過，而是生日這個概念，來到世界的這一天。

一年一次，我喜歡提醒自己記得N年前的到來，好好珍惜這個被賦予、被祝福的生命。

應該和爸媽滿滿的愛有關。自小，我們家就有幫三個小蘿蔔頭過生日的習慣，就算手頭再拮据，蛋糕只能用大同電鍋自己做，爸媽從不會忘記慶祝我們的誕生。如今長到這麼大，挑個接近生日的週休，我們也一定和爸媽一起吹蠟燭吃蛋糕，心裡頭感謝他們的成份則越來越濃 。

所以儘管今年疫情，上週合併父親節和姐妹倆生日，我們還是開心過了個三合一慶祝。至於生日的今天，避免三五好友群聚的風險，正好留給自己一個人，為自己靜靜慶生，和自己好好約會。

我是打從幾天前就這樣設想。所以做完週末例行的「微」打掃洗衣家事後，查了查華山電影時刻表，決定連看它兩場電影，便直接切換進入「一個人城市漫遊模式」。衣著打扮、交通工具、時間管理，通通由快轉慢、從緊變鬆、化繁為簡，撐傘雨中漫步，悠哉游哉！

倘若這樣過完生日的一天，我會說是愜意舒服的。只是萬萬沒想到，今天的尾聲還有曲折驚奇。

當我看完電影去相熟的六品小館拿外帶餐點，因為時近八點，沒開放內用、生意寂寥的餐廳，已讓員工開始用餐。幾句閒聊、滿腹辛酸，擋不住熱情老闆的殷切邀請，我原本的一人在家晚餐瞬間變成和一小群餐廳老闆員工共進晚餐，坐梅花座、吃員工餐、話家常。最後不只外帶餐點沒付錢，兩手還拎回夠我再吃好幾頓的額外佳餚。

走在回家路上，想著今天生日劃下十足意外但十分有趣的句點。即便喜歡獨立、習慣一個人，只要抱持開放的心，這個有緣的社會，永遠不缺溫情.....
我的生日撞七夕，賺到的可真多！

＃珍惜來到世間的這一天
＃偶爾和自己約會
＃意外的邀約也能成就美好

＃你喜歡的不見得一直都會在
＃最後一哩路
很高興過去一個禮拜， 記得外帶老店《六品小館》的招牌香酥鴨給爸媽、《大來小館》的櫻花蝦炒竹筍蛋分享朋友，吃了喜歡的《隨意鳥地方》1＋1料理盒，捧場訂購辦不了飯團只好推網購的《愛飯團》麝香葡萄......

因為也不過就是這幾天，永康街區又意外歇業了兩家各有特色的好店。不由得有些悵然與莫名虧欠感。

先是捷運出來回家路上，麗水街很受外國觀光客喜愛的《圓融坊》。

在無數條小巷從永康街橫走穿出麗水街的轉角上，就屬餐廳《長春藤》、販賣手作布衣織品的她、賣茶的《耀紅》和藝文空間《茶罐子》這幾家，臨街的外牆、櫥窗、擺設最具風格。其中《圓融坊》落地櫥窗裡用來陳列商品的斑駁歲月感大木櫃，和一旁佇立兩尊身著棉質改良旗袍的模特兒，總是吸引我的目光，每次途經必定望上幾眼並心想，等下一次，下一次有更多閒暇時一定要進去好好逛逛。

沒想到，週五行經，突然看到櫥窗裡的模特兒全身光禿禿，大木櫃也瞬間消失，落地櫥窗上竟貼出《圓融坊》20年暫停歇業的字樣。 我東張西望看到裡頭有人影，急忙敲門詢問。

一位短髮清麗女子上前開門，「你想買特價出清商品嗎？不好意思，我們都賣完了.... 」

「是我不好意思，一直說要來，沒想到第一次，竟是最後一次....」我訕訕退下，滿懷歉意。

《圓融坊》還只是每天經過四目交會的淡淡緣份。《卡瓦利》，這家隱身永康街第一條窄巷裡的小小咖啡廳，像位歷經時代流光有著老派執拗但不失優雅的歐洲紳士，則是我三不五時就會造訪的熟悉所在。

入口甘醇從不讓人失望的好品質咖啡，店裡經年累月沉積散發的迷人香氣、幽暗微光中厚重木質點綴工業風的內歛擺設，還有偶爾出現帶點靦腆笑容、自己做提拉米蘇的老闆，像是一起走過青春的老朋友。跟他，你會經常想起，但不會太黏，只因為你一直以為他永遠都會在，直到你真正失去，才驚覺並非如此.....。

我想起災難電影裡經常出現、令人心痛遺憾的畫面。那是在斷垣殘壁的瓦礫堆下方、崩塌傾倒的隧道出口前，總有些人窮盡一切氣力，榨乾求生意志，拼搏、掙扎、匍匐，卻在就要成功脫困之前，打住停下，像是撞上一堵無形的牆，碰到無法再突破的臨界。

因為是看電影，所以「全知」的我，常會忍不住想，如果是自己，知道其實就差那麼一點點，只要再多撐一下下，就能脫離險惡抵達光亮，結局，會不一樣嗎？

可能會，也可能不會。但衷心希望也相信，經歷過SARS卻沒挺過新冠的卡瓦利和圓融坊，只是選擇趁勢轉進的路，而非在咬牙苦撐等待黎明前的最後黑暗時，頹然倒下。

而我們還是要一起加油，再多拼一口氣、再多走幾步路，再多支持幾家你喜歡的店家和老闆！

因為當終於走出隧道，回望，我們會很慶幸，在最後一哩路上，曾經不放棄希望，曾經為彼此伸出雙手。

＃很捨不得卡瓦利

＃上刀山下油鍋的香酥鴨

保師傅示範香酥鴨，他說香酥鴨在民國六十多年間，台灣外省餐廳不論南北都有這道菜，換句話說曾經是台灣的流行菜。

所以問他香酥鴨是哪一省的料理，他說北方，上海，湖南都有這道菜。

我的山東爸爸也會做香酥鴨，小時候記得鴨子要蒸要炸，整隻擺在大盤子裡，充滿椒鹽的鹹香味。

但現在想吃香酥鴨好像沒這麼簡單，最近先後在兩家六品小館吃到，不同店味不同，但相同的是，從皮到骨全被啃光光，只剩下咬不動的鴨頭，被同桌友人打包回去熬湯。

我喜歡香酥鴨蒸得很鬆，炸得很酥，醃得很鹹的鴨肉，用筷子輕輕拆絲，配白飯超好吃，下酒應該也不賴。

保師傅說，香酥鴨不是一道很難的菜，卻是一道麻煩菜，而且一般家庭很難有那麼大的鍋子，用那麼多的油，炸一隻鴨子。

話雖如此，他最近上課時還是開了這道菜，而且學生立馬回家照做，還更聰明，只買半隻鴨回來做，第一次做就大成功。

保師傅教做香酥鴨：

一，敲骨：先沿脊椎骨劃一刀破皮，再用菜刀刀頭剁開脊椎，約六至七刀，然後用菜刀刀背敲砸鴨骨，不用客氣，把立體鴨幾乎砸成扁鴨，最後沿脊椎骨開成蝴蝶刀。

二，混鹽：乾鍋中火炒香花椒粒，放冷後與鹽巴混合。花椒1比鹽巴2。

三，醃鴨：取花椒鹽塗抹鴨身內外，薄薄一層，皮朝下置盆封好，放冰箱冷藏2天。

四，蒸鴨：鴨上爐蒸2.5至3小時（生鴨重在2.5至3公斤），取出放涼，並拿掉大多數的花椒粒。

五，撲粉：在兩面撒上少許太白粉，使之乾燥，記得抖掉餘粉。

六，炸鴨：炸油燒熱到攝氏185度，鴨子放在大漏杓上，保持大火，邊炸邊淋，直至定型，再利用另一個大漏杓夾住鴨子，可安全翻面，直到炸酥炸乾炸香。

七：搶香：在鴨身上撒下蔥花和花椒粉，澆淋少許熱麻油即成。

＃保師傅粉絲團
＃大廚在我家
＃吃美食也要長知識
＃就是要吃老菜
＃王瑞瑤的超級美食家FM103

六品小館的香酥鴨。

香酥鴨是麻煩的菜而不是困難的菜，只是現在很難吃到，所以希奇。

香酥鴨的工法是：
搥：整隻帶骨生鴨子，用菜刀把脊椎剁斷，取木槌把骨敲扁，肉搥鬆。
醃：蔥薑酒，少八角，多花椒，重鹽醃三天。
蒸：上籠蒸三小時。
炸：放冷，皮吹乾，再拍一點麵粉或太白粉，入熱油炸酥。

六品小館的香酥鴨，肉香皮酥，取叉拆肉成絲，柔軟不柴，而且鹹中帶鮮。（鹹，有鹹，不是淡淡然）

簡單的好滋味，下飯的老味道，專程驅車前往內湖，沒有失望。

＃吃美食也要長知識
＃香酥鴨是哪省的菜
＃謝謝老饕Rita的帶路
＃小時候我爸爸也會做而且加醬油醃更香但很黑
＃因為好吃大家才看得到影片