「Zaap」泰北話的意思是「好吃、有滋味」
泰菜的精神就是酸、甜、辣、魚露、香料等等
所以基本上不會有什麼原味的東西😆
主廚Chef AJ簡士捷待在台北喜來登大飯店的泰菜餐廳〈SUKHOTHAI〉足足有7年之久
還有多家知名泰菜餐廳
對於泰式料理歷練非常豐富

餐廳不大就30個位置左右
訂位也是不太好訂
網上訂位系統也都是滿滿滿

這次菜色有：
1、芭蕉花鮮蝦沙拉 $250
（比較特別的是用甲蒟葉包著切絲的芭蕉花+Q彈的鮮蝦，ㄧ起吃真的口感很特別，有試過有包跟沒包的2種方式，但我還是比較喜歡甲蒟葉包著一起吃的，真的蠻推薦的）
2、沙嗲豬🐷肉串 $240
（烤肉很香有咖哩味，喜歡嘎哩的朋友會很喜歡）
3、烤泰國蝦🦐 $1180
（主廚只用公蝦，因為公蝦蝦膏濃郁）
4、金錢蝦餅 $300
（厚厚甜甜圈造型金錢蝦餅，Q彈的蝦蝦🦐+酸甜爽口的醬汁真的是泰菜必點）
5、帕能咖哩豬肉 $320
（朋友喜歡的紅咖哩，我是比較喜歡綠咖哩😆)
6、火山排骨 $499
(這道是我最喜歡的，酸辣的口感，真的很開味，這道不吃辣的朋友可能不要點比較保險，重口味的朋友必點的，推薦）
7、嘎拋豬 $250
（超級無敵下飯的，ㄧ不小心就會吃2碗白飯😂，真的很難抗拒ㄚ，也是必點推薦）
8、蠔油豆瓣炒空心菜 $180
（朋友愛吃空心菜，我比較愛吃高麗菜😆）
9、芒果🥭糯米 $180 （季節限定）
（這道芒果🥭會略微偏硬ㄧ些些，但是聞起來好香ㄚ，糯米吃起來也是好好吃😋，只是這道很難得有賣，要吃要靠運氣了😆）
10、香蕉🍌煎餅 $150
（香蕉🍌濃郁，還灑上了煉乳和阿華田粉末，真的是小朋友的最愛）
11、泰式奶茶 $99/杯
12、椰子🥥汁 $99/杯
13、泰國🇹🇭香米 $30/人

目前餐廳有五道需要預訂的餐點
需在7天前預訂
要在打電話訂位時告知
1、生醃螃蟹 (紅蟳$800,沙母$1980)
2、烤泰國蝦 $1180
3、火山排骨清湯 $499
4、香蕉煎餅 $150
5、青胡椒炒海鮮 $520
以上5種餐點需在訂位時預訂
現場無法點選哦

總結來說：
上菜超快速
（可能是因為已經預先點了）
口味都蠻好吃的
只是位置不多
不太好訂位
然後缺點就是桌子很近
剛好斜旁邊有2桌併的客人們
嗓門超大
（要聊天我不反對，只是音量大講到全場都要聽你的豐功偉業，真的是超無言，我們並沒有那麼想聽就是，這類的客人麻煩尊重一下別人，全場就你們最吵啦！）
不收開瓶費
但提供1個杯子收100元的清潔費
收取服務費10%
朋友很喜歡這家泰式料理
說下次會再帶朋友來
推薦給喜歡泰式料理的朋友們囉～😋

線上訂位：

https://inline.app/booking/-MBm97x7Lvy5u1x9yqnC:inline-live-1/-MBm9804OxKcMXq5_1aY?language=zh-tw

#Zaap
#泰式私廚

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#CH:angiea77
#https://angiea77.pixnet.net/blog/post/31741453

老友聚會
鹽烤超大公蝦 蝦膏濃郁 蝦肉彈牙😆😆

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魚舖子👑夢幻生食紫膏葡萄蝦👑特有味道之解惑篇

長在宜蘭外海龜山島附近水深800米深的海水環境中 因為生長在海溝裡，因此捕獲量少，一年總產量極少
很稀少珍貴💍，日本人稱夢幻蝦~夢幻蝦~夢~幻~蝦~

龜山島附近的海底火山產生的海底熱泉，所引起的湧升流，富含海洋底層的營養鹽，豐富的營養鹽提供藻類等浮游生物繁茂的滋長條件，特產龜山島葡萄蝦是世界一級品！
葡萄蝦吃起來口感偏軟，但不失彈性，且甜味非常充足，#特別的是味道中帶有淡淡的硫磺味，因為搭配了芥末醬油！使整體的味道更加豐富有層次
#這是龜山島的葡萄蝦才有的味道

#台灣宜蘭外海龜山島葡萄蝦才有的淡淡硫磺味
#台灣宜蘭外海龜山島葡萄蝦才有的淡淡硫磺味
#台灣宜蘭外海龜山島葡萄蝦才有的淡淡硫磺味

🦐葡萄蝦本身肉質很軟嫩，甜度不遜色於牡丹蝦，
🦐葡萄蝦由於公蝦蝦膏呈現深紫色因此而得名，
🦐葡萄蝦含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，維生素
對人類的健康極有裨益，因此非常適合闔家大小食用。

將葡萄蝦退冰 、剖背、 除沙腸， 可直接食用 享受食材本身的鮮甜滋味！ 可依個人喜好加入檸檬、金桔、三蘇葉 或山葵搭配食用！(退冰方法請參考本粉絲專頁)

｜蝦食譜｜休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始，便是南海休漁期，其間不能拖網捕魚，尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少，價錢至少貴1至2倍，有些蝦種更無供應，要平吃本地蝦，便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法，她是行內少有女買手，每天早上會到魚市場揀貨。

12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯，列明不同種類，引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國，菁姐海鮮檔便有12種本地蝦，較手掌大的花蝦，豉油皇或者蝦球吃法最好，依體積排列還有白蝦，最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦，還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦，原來有分雄性和雌性，雌性外表顏色明顯青色，背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公／白蝦頭、紅蝦、硬腸，體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦，前者肉甜，後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯

「哪種蝦較受休漁期影響，會特別貴？一定是花竹蝦，或者海中蝦都會貴，會沒有供應。聽下去，以為會『休漁期』是『冇魚期』， 其實休漁期只是不能放下網拖，沒有蝦和沒有蟹，而魚會正常供應。所以如果要吃，便要趁現在這段時間，我們叫做『3月水』，便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦，「花竹蝦吃法很多，用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身，是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」，最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏，壞處是不耐養，拿貨回來很快便死，一死便賣不到錢，做檔口不容易去賣，但卻是很好吃。還有九蝦，流浮山較多，肉質很爽，用來白灼，簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身，會教如何處理蝦頭及切法；芒果牛油果他他，賣相好又簡單的頭盤；還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦，將蝦用到盡。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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1.麻油蝦
美味秘訣：水滾才放蝦，蝦肉口感才Q彈
小標：香濃麻油 滋補暖身
材料：
白蝦 24尾/shrimps 24
薑片 40公克/ginger 40g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
枸杞 10公克/goji berry 10g
水 300公克/water 300g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 150公克/ cooking rice wine 150g
作法：
1. 鍋中放入麻油、薑片加熱，煸至薑片微捲曲。
2. 放入水、米酒和枸杞後煮滾，再放入白蝦。
3. 煮約1分鐘後加入鹽拌勻熄火即可。

2.蒜泥蒸蝦
材料：
白蝦 15尾/ shrimps 15
蒜泥 3大匙/ garlic puree 3tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 白蝦去除腸泥後用剪刀剪開，保留尾端不剪斷。
2. 將白蝦排入蒸盤中，放上蒜泥、淋上醬油和米酒。
3. 蒸鍋水滾蒸氣冒出後放入白蝦，蒸約6分鐘即可。

3.三杯蝦
材料
白蝦 24尾/shrimps 24
辣椒 1根/chili pepper 1
薑片 50公克/ginger 50g
蒜仁 50公克/garlic 50g
九層塔 30公克/basil leaves 30g
調味料：
麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 100公克/cooking rice wine 100g
醬油膏 1大匙/thick soy sauce 1tbsp.
作法：
1. 熱鍋倒入麻油和薑片、蒜仁、辣椒片，煸炒至辛香料表面略焦香。
2. 放入白蝦、其餘調味料，略煮至收汁。
3. 放入九層塔拌勻即可。

4.鹽酥蝦
材料：
白蝦 24尾/shrimps 24
蒜末 30公克/garlic 30g
辣椒末 15公克/chili pepper 15g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1/2小匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱油倒入稍多的油，加熱油溫至約180℃，放入白蝦，半煎炸約30秒後撈起瀝油。
2. 原鍋留少許油，放入蒜末、辣椒末和蔥花炒香，再放入作法1的蝦和鹽拌勻即可。
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