#開運鹽 國曆8月8日農曆七月初一 ，是鬼門開也正逢節氣轉換。 鹽很常被當作一種避邪除穢的利器，在民俗文化中可以保安避邪。 因此寶清在景福宮提供3000公斤鹽與2000片醫療口罩，有需要的民眾都可以前往領取，贈完為止。 感謝景福宮#簡征潭主委一同合作這次開運鹽活動，由司儀帶領參拜、為鹽加持，保佑虔誠信眾。洗澡時加入開運鹽再洗淨，即可達到去霉、避邪的效果。 祝福各位平安健康，心想事成！ #參拜民眾記得遵守防疫規範 #鬼門開 #立秋 #鹽 #開運 #口罩 #景福宮 #睛點桃園 #城市CEO鄭寶清 #2021 #2021年 #daily #day #日常 #日常生活 #日常分享 #生活 #生活分享 #桃園 #桃園市 #桃園區 #桃園人 #政治 #政治人物

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3p8mRuo 「這樽薑芽是最好的，非常爽脆、味道剛剛好，品質最好。我家裏長期都有存貨，炒牛肉也可以，單是做頭盤淨吃、又或配皮蛋都很美味。」靚太熟客Connie瞓身推薦的就是劉林記的醃薑芽（$200/樽）。 中環嘉咸街街市的劉林記，已有過百年歷史，不僅賣菜出名，老闆劉樹棠親手醃製的子薑更是名物，每年一到子薑當造時節，就吸引不少粉絲幫襯入貨一兩樽，既開胃又可解饞。「每年的子薑當造季節，是5月至8月，最好記的方法，就是端午節到中秋節。愈近端午節、愈熱愈汗流浹背，子薑愈靚；一到中秋節北風起，子薑就會老，就算有得賣，我們都不會用來做酸薑，因為肉質太老。」劉樹棠說。 中環劉林記全手工製作 年做三千樽 現在全港最紅一定是姜B，子薑都算是「薑B」，一於由劉老闆教大家揀漂亮子薑：「薑膽通常不要，這些芽嘴愈紅色代表薑愈好，但是芽嘴也不會用來醃，會切走不吃。」劉林記的子薑全用手工製作，不是機器大量生產，劉樹棠每逢星期五、六、日，就在檔前刮皮、切片、洗薑、煮醋、醃薑，一年只做到大約3,000樽。 「切薑下刀、過刀時，能感覺到薑的老嫩程度，手做就有手感，當覺得薑的肉質老，就可留來醃製其他食物。每逢5月子薑當造，工作都是很緊迫，因為一邊做一邊賣，又沒有存貨。每星期用200斤子薑左右，1斤薑可以製作1樽，盡量會於中秋節前做多些存貨，留來年尾至過農曆新年前售賣。」 醃子薑的工序，絕不簡單，劉樹棠親身示範：「可以先切開一份份，薑膽留來作其他用途，其他薑肉切開成直條狀，再切成一片片約5元硬幣的厚度。有人認為子薑不用刮皮，我就堅持要刮皮，因為薑肉才會更好吃，以及入味得多。」 他續道：「醃薑當然需要醃製這過程，首先就是用鹽醃，將之出水，是轉換水分的步驟，將薑本身水分換成糖醋。我醃薑的過程全是凍處理，不會蒸、不會煮、不會焗、不會烚、不會曬。鹽是薑的份量十分之一，加鹽及用手搓揉拌勻後，醃製1至2小時就可以，最少都要醃1小時。」 加汕頭米醋及白砂糖 醋糖一比一 醃製1小時後，薑片出了很多水分而變得軟身。「用筲箕篩走不要的薑水，可準備一桶清水洗淨薑片，這過程可洗走薑片的鹹味。薑洗淨後要瀝乾水分，不用吹風日曬，用毛巾印乾水分便可以。有人問我：薑片帶紅色，是否加了人造色素？又可以保存一兩年，是否又加了防腐劑？我可以寫包單，我沒有加人造色素及防腐劑，薑加了醋是會變成紅色，而前提是要用靚薑。」 之後劉樹棠取一個洗乾淨、乾身沒有油分的玻璃樽準備入薑。「最好是用太陽曬過的玻璃樽，更乾淨，可以令子薑保存得更好。」若想將薑片排得更美觀，就要用筷子逐片薑放入樽內。「薑片入樽後，就可加醋醃製，一般用市面普通買到的白醋，我多用汕頭米醋，醋糖比例就是1比1。有人問加冰糖會否較好？我主張用白砂糖，因為做出來的顏色會較清，冰糖則會較濁身。」醋滾起後就可以加砂糖同煮至糖完全溶化，攤涼後才入樽。「要慢慢加醋，因為放了薑之後，有很多空間需要滲透，加醋後可見到子薑顏色也開始轉為紅色。」 薑芽最矜貴 賣200蚊樽 醃子薑的工序很繁複，又是全手工製作，售價不可能太便宜，劉林記的一樽子薑片便賣100元。「我已經有3年沒有加價，今年是第4年賣這個價錢。這幾年百物騰貴，連玻璃樽也加價不少，賣至十多元一個。100斤子薑，只有5樽份量左右的薑芽，頗為矜貴，所以醃薑芽售價較貴，賣200元一樽。」 劉老闆笑指「靚仔冇本心」，醃子薑買回家後，見到由紅色變到粉紅色，再褪色至淺黃色，才屬正貨。「加了色素的醃子薑，擺放多久都是紅色，會變色的則是沒有加色素。就算不放進雪櫃，子薑片可保存一兩年也不會變壞，口感依然爽脆好食。放雪櫃不是為了延展其保鮮期，而是延長保持其顏色，就算顏色不再帶紅色，也不代表味道變了，只是變得更好食，與糖醋更為融合。」 長沙灣周記 醃子薑50蚊樽夠經濟 城中醃子薑的名店又豈止劉林記一間？九龍區代表，就有長沙灣的老字號周記醬料，老闆周長是百年老店劉成和醬園的老師傅，金牌麵豉醬幾近全港最好，醃漬物也有一手。現傳至兒子接手，他們的醃子薑，同樣是全人手鮮製，價錢更是50元一樽，足足便宜一半…… 足本詳情👉🏼：https://bit.ly/3p8mRuo 採訪、攝影：《飲食男女》 #周記醬料 地址：九龍長沙灣元州街413號地下 電話：6181 6248 營業時間：星期一至六10am-7pm，星期日11 am-7pm #劉林記 地址：中環嘉咸街1號檔（皇后大道中128號側） 電話：2544 8848 營業時間：7am-7pm（星期日及公眾假期休息） #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #醃子薑 #中環 #百年老店 #薑芽 #長沙灣 #醬園 #子薑

⭕️第286次專注，持咒經行思惟，今天是農曆四月八日佛誕節，是釋迦牟尼佛生辰日。釋迦牟尼佛誕生在南尼泊爾，為淨飯王之太子，傳說天有九條龍吐出口水為太子洗浴。因為這個典故，便有了慶祝的重要內容：一說要以香水沐浴佛身，所以佛誕節又名「浴佛節」。後代信徒們尊為釋迦牟尼佛。信徒自古以來，在當天佛教寺院都會舉行一連串盛大的浴佛儀式、慶祝活動，祈求佛陀福澤社會，消弭災難，以及禮請法師開壇說法，講經說法。佛教徒也都會在這一天回顧和學習佛陀慈悲的教導。浴佛節的由來是源自於2600多年前迦毗羅衞國的王后摩耶夫人，在藍毗尼花園的無憂樹下誕下了悉達多太子，也就是後來出家成道的佛陀。太子誕生後，一手指天，一手指地，說道：「天上天下，唯我獨尊。」意思是說，祂已經過三大阿僧祇劫的修行圓滿，即將在人間成佛，所以不論在人間或天上，再也沒有勝過祂的人了。隨即有兩股水從天瀉下，沐浴在王子的身上。後來，佛教徒每年為慶祝佛陀誕辰就沿用此例舉行浴佛儀式，藉此感恩佛陀，讓自己能夠幸運的接觸佛法、修行佛法。佛誕，通常是慶祝佛教創始人釋迦牟尼佛誕生的日子，又稱「浴佛節」、「灌佛會」、「龍華會」、「華嚴會」等。紀念的日期，在漢傳佛教和藏傳佛教一般訂為農曆四月初八。而在南傳佛教、藏傳佛教的一些地區，將佛陀誕生、出家、成道、湼槃於同一日紀念，稱衛塞節，日期訂為陽曆5月份的一個月圓之日（望日），常常是農曆的四月十五日。例如2014年，馬來西亞和新加坡的衛塞節皆定於在5月13日（農曆四月十五）。北傳佛教則稱四月十五日為「佛吉祥日」或「佛顯日」，認為釋迦佛在出生七日時顯示祥瑞，且佛母親摩耶夫人升天，而天龍八部皆奔來供養佛祖、緬懷佛母，屬於佛誕的餘緒，通常與佛誕合併慶祝，而不獨立慶祝。慶祝佛誕節的地區包括中國、蒙古、韓國、日本、越南等地。歷史上，由於各地曆法的轉換，依據不同佛經以及流傳到不同地域形成的傳統，可能在公曆日期上差距甚大。大部份北傳佛教地區，多少受到中國影響。於中國而言，傳承有按尼泊爾曆法的二月初八，和換算成中國農曆的四月初八等說法，後世多把佛誕日定在農曆四月初八，將佛出家日訂為二月初八，佛成道日訂為十二月初八（臘八節），佛滅日（佛涅槃日）則訂為二月十五，日本與朝鮮半島的佛誕節可說源於中國佛教，基本上沿用了四月初八的說法。四月十五日是南傳佛教訂定的佛誕與滅日（衛塞節），北傳佛教則稱此日為「佛顯日」或「佛吉祥日」，認為佛在本日顯示種種祥瑞，而天龍八部紛紛奔來聚會，供養佛祖，且佛的母親摩耶夫人在此日升天，故亦有佛教團體將此日與母親節一同慶祝，或者在四月初八佛誕日一併舉行摩耶夫人升天紀念慶典。信眾會到佛寺，參與浴佛、獻花、獻果、供僧、供舍利、演戲等等節目。有些地方傳統會將佛像請到街上巡幸，置於大象上，或以花車乘載。寺院會開放讓信徒進入炷香、禮拜佛像、供養僧眾。今日的華人地區，常會引入民俗節慶的習慣，如舞龍舞獅、大神尪、八家將等各種陣頭，張燈掛彩，甚至燃放炮竹。在臺灣，佛教寺院及佛教徒會依慣例於農曆四月初八前後舉行紀念及浴佛典禮。經佛教人士與民眾之發起連署設「國定佛誕節」，1999年，中華民國內政部在「國定紀念日」中正式納入佛陀誕辰紀念日，日期為農曆四月八日，由有關機關、團體舉行紀念活動。一些團體（例如佛光山、慈濟基金會）會在「母親節」（五月第二個星期日）合併慶祝。《浴佛功德經》，為唐代佛經翻譯家義淨所譯，藉香湯灌沐佛太子像儀程中，以佛法的懺悔反省智慧力，清淨自己身口意三業，徹底袪除我執、貪染、嗔恨、嫉妒、貢高我慢及虛妄愚癡心，發願心智成長、心靈淨化、回復清淨自性。如果能夠如法來浴佛，能令眾生們增長福報，富樂無病延年、所願求無不遂意、親友眷屬悉皆安隱、長辭八難永出苦源、不受女身早日成就。