[小當家瞎煮] 自從當兵，開啟一種公務人員的生活模式； 就常常備感疲憊，尤其是下班後... 如若又有學生、排練， 你就必須拖著萎靡的精神狀態前去應戰， 不能說萎靡，根本萎縮！ 常常一在捷運上，稍微不留意就睡到腦死； 真的是腦死的狀態...哈哈 回到家時，最好的休息就是進廚房惹~ 廚房真的是個安定寧神的所在， 因為可以準備療癒系的食物，然後期待它的撫慰。 但如果失敗了或是偏難吃，也不會沒被療癒到啦~ 頂多澇賽或罵自己三字經， 因為難吃也會胖、好吃也會胖， 煮難吃了也不能怎麼辦？ 只好硬幹掉，不然農夫會打你媽媽流鼻涕。 前陣子去逛書店，看到最近很紅的烹飪理念「常備菜」； 順手翻閱，發現根本就是我呀！ 我這個懶惰但為了吃卻喪心病狂的貪吃鬼， 一回到家就想要馬上被飼養，馬上！ 而且拎北累得像條狗，當然要快速方便地順便準備隔天的便當。 所以滷東西、燉東西那種可以乾濕分離進冰庫保存的食物， 對我來說就更加方便了... 除了常備菜，像是冷菜也是超級方便的好東西。 可是冷菜也是有賞味期， 尤其是我最愛的豆類製品，在冰箱放久了就會酸敗， 可是你冷凍起來，解凍時組織又會變得口感詭譎。 但是也不用擔心太多，因為我兩秒還是會把它幹掉， 至今好似也沒有發生真的酸敗的狀況， 更何況我冰雪聰明無敵鐵金剛，都馬分配的超級好。 (就只有這種事比正經事還會規劃，ㄎㄎ) 小時候媽媽常會燒一些好料的， 冷著放在電鍋裡、冰箱裡， 每個人經過廚房時就會偷偷塞一口入口， 也是彼此裝沒事，然後隔天中午熱菜時發現... 原本一大盤菜怎麼變成finger food？哈哈... 那種冷著吃也好吃的涼菜，是否就是溫沙拉的一種？ 因為溫沙拉也沒多溫熱，頂多就是小烹煮一下， 我很納悶...溫沙拉的概念是不是就是涼菜？ 我喜歡江浙菜的涼菜，就跟你說我是外省老兵卡車司機便當控！ 於是我泡了乾香菇、燙了筍加上栗子，就燒了香菇燒栗。 搭配了前一天烤餅乾剩下的蛋，煎了個蔥花蛋捲... 主菜部分就是常備菜的精神，把滷牛腱分裝凍起來， 退冰後切片，淋上自己調的辣辣醬。(我的花椒油跟辣渣、剁椒真完美。) 前一天剩的一些筍子，就加上毛豆燒了個毛豆筍丁。 因為我還沒時間買酸菜，不然我也會弄酸菜毛豆或大蠶豆... 主菜部分就吃尖椒灌肉吧！ 絞肉我也是分了好多包冷凍起來， 要用的時候退冰做肉丸、肉餅、炒菜、拌麵都敲方便。 只要你塞過大腸甜甜圈，要灌肉就沒那麼討厭了~ 連續兩個便當，根本都是開火一次就可以用兩天， 多方便呀？ 地震時，請來我家避難！ 冷菜跟常備菜如果沒被我幹掉的話， 應該也可以再撐兩天...