足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3fl87oJ
「你看整條街只有1/10檔口開的，很多也沒開，很難做，從未試過，做了這麼多年第一次。」一頭銀灰短髮，在女人街擺檔賣襪子的梅姐，看着兩旁的排檔也不禁嘆道。疫情下，零遊客，排檔檔主賺不到錢，決定不開檔，作短暫休息。即使開檔的，亦選擇縮短營業時...
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3fl87oJ
「你看整條街只有1/10檔口開的，很多也沒開，很難做，從未試過，做了這麼多年第一次。」一頭銀灰短髮，在女人街擺檔賣襪子的梅姐，看着兩旁的排檔也不禁嘆道。疫情下，零遊客，排檔檔主賺不到錢，決定不開檔，作短暫休息。即使開檔的，亦選擇縮短營業時間，晚上八、九時便收攤，以前是女人街的黃金時間，現在靜英英。
排檔沒開，令女人街形成一個新常態。女人街繼續人頭湧湧 ，不過不是到中間排檔shopping，而是到街道兩邊覓食。「比較容易看」、「是方便了的」、「現在終於看到那些食店了」不少來女人街覓食的食客指，現在不用走一圈來找餐廳，能輕易看清兩旁，而且明顯多了很多新餐廳，「現在很多新的，品質很不錯，價錢亦不會太貴。」
餐廳達73間 幾乎晚晚現人龍
記者沿着整條女人街走一圈，數一數現兩旁的餐廳約有73家，數字驚人。鄰近登打士街街尾的一日三餐負責人Gordon指，「女人街這十幾年也全開餐廳的了，兩邊有約八成店也是餐廳，當然有很多人不知這兒有很多餐廳，當排檔沒開時，多了一班平時沒來吃飯的人前來光顧。」他說女人街素來予人「MK」感覺、食店食物水準不高，但自從這幾年多了一些食物質素較好的餐廳開業後，明顯見到多了人前來。在女人街營業3年的荔香園冰室老闆Ronald亦留意到，疫情後排檔由以前一星期開七天，到現在只開星期五、六日，整條街寛敞了，多了人來女人街覓食，加上疫情底下，很多餐廳也已被淘汰了，剩下一些新的餐廳，多了年輕人來，整條街的生態很不同。
同樣開業3年、十三姨老闆娘Tina說，「沒了排檔後，我們的客人就較願意排隊，之前的街道很擠逼，他們會去別處吃，現在門口可以十多二十人也行。」她分析指，現在的食客較喜歡本地文化的餐廳，新開的較適合現在香港人的口味和年輕化點，裝修也看到講究了，「以前可能隨便裝修一點就營業了，現在不同，以前我也不會來，但最近也會在這附近吃了。」
嚴選女人街必吃7家餐廳
裝修吸引了，最重要還是質素。這次跟大家嚴選女人街必吃7家餐廳。第一間「一日三餐」是街內人龍店之一，屬高質茶記，必食以本地悅和醬園豉油做的招牌豉油雞，加入多款藥材、香料，用三小時熬製豉油汁，選用本地三黃雞浸35分鐘，雞皮爽滑，鮮甜醬汁入味，雞肉滑嫩。瑞士汁牛河，以預先焗熱的鐵板上，一出來時就會有炸炸聲，令到底部河粉更脆口，香味會更突出。懷舊雜扒有雞扒、豬扒、牛扒、司華力腸、薯角，還有一隻煎蛋，非常豐富。
「十三姨」裝修看起來走中國古典風，實際上賣的是港式fusion菜式，每到飯市，門口也有長長的人龍，為的就是吃「老闆娘鵝肝煎蛋飯」，配料有鵝肝、青葱、自家炸紅蒜頭、秘製XO醬、自家製豉油、京葱，所有食材拌和，加蛋汁包着飯。鵝肝煎到外脆內軟，入口即溶，非常香口。翠玉瓜絲麵自家刨製，如不想吃澱粉質，可轉吃這款麵，非常清爽，配合印尼雞湯底，很清甜。
「荔香園冰室」走懷舊香港裝修，招牌皇袍叉燒飯，滑蛋炒滑身，蜜汁叉燒軟腍。流心蛋芝士爆汁菠蘿包，有菠蘿、生菜、番茄、沙爹牛肉，味道豐富。
「仁芝初」是甜品店，整家店放滿Marvel漫畫、模型，由年輕人開店，但主打傳統中式糖水，生磨芝麻糊最出名，選用湛江芝麻，自己炒芝麻、研磨，加入白芝麻提香，做一鍋要足足用上六小時，順喉不膩，米甜芝麻香。番薯糖水也講究，選用小黃薑，打碎再榨成鮮黃薑汁，加入糖水煮，辛辣勁十足。
「FooDo」屬街內少見的手工意粉店，意粉以日本麵粉和蛋黃每日新鮮製作，落單後，才馬上製作意大利粉。日本魷魚忌廉汁意大利粉，用上日本魷魚，香味更突出，口感較煙韌，加入辣椒，味道香辣，麵條蛋香濃郁，厚身有嚼勁。除了意粉，亦有飯提供，香料咖喱雞塊配飯，咖喱即叫即煮，不是用現成咖喱粉，而是自家用多款香料、椰漿、新鮮番茄做成，雞肉香嫩，椰漿香，蔬菜甜。
平民老店屹立不倒
女人街，除了有不少新餐廳進駐外，亦有一些老店，未有受疫情影響而屹立不倒。其中一家「通記麵食專家」是老字號，由街邊排檔做到入舖，超過60年歷史，很多熟客光顧，堅持自家手打魚蛋，魚蛋軟綿爽彈，吃到魚肉香味，牛丸大大粒，多肉汁，牛肉味香濃油潤。牛腩飯則是不少人飯市必點，全因腩汁醇厚清香，不過膩，拌飯吃一流，牛腩軟腍入味，牛筋又滑又有彈性。
另一間粉麵店「潮成園手打魚蛋大王」，在疫情下繼續好生意，全因夠便宜 ，招牌粉麵類最平$20，最貴亦不超過$30，糧尾恩物。鮮蝦雲吞未至於大大粒，也算有誠意，餡料算多，蝦肉夠爽，湯底亦不會涸喉。京都炸醬麵，甜酸開胃，混合肉絲和幼麵同吃，頗有口感，這個價錢，這個質素，可以接受。
採訪、攝影：《飲食男女》
#飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #旺角 #旺角美食 #旺角 #女人街 #悅和豉油雞飯 #悅和醬園 #豉油雞 #鵝肝煎蛋撈飯 #鵝肝 #煎蛋 #菠蘿包 #必食 #餐廳 #一日三餐 #十三姨 #荔香園冰室 #仁芝初 #FooDo #通記麵食專家 #潮成園手打魚蛋大王
八道炸醬麵香港 在 Facebook 的最佳貼文
【人類餵食計劃-沖繩】
毫無預兆之下, 我們的員工告訴我店舖有包裹。
原來有人從香港寄來了香港著名的大澳蝦膏！這些蝦膏不是超級市場款式能夠媲美！非常感激！
非常感謝這位 Fans!! 希望你不要介意, 我分了一些給員工，人在他鄉，大家也想吃到家的味道。
我們估計應該是在「沖繩主夫: 阿古豬/茶碗蒸 」留言的 Fans: https://youtu.be/9gxkIOv_WQY
收到的時候令我們想起疫情前我們公司【青潛】推出了一個計劃，「人類餵食計劃」。
離開故鄉工作的員工，大家也會掛念故鄉的零食。
雖然價值不高，但這種情感不是用金錢衡量。有時候有客人帶來不同的零食，員工也非常雀躍好一陣子！下班的時候大家一同搶奪，好不熱鬧！
香港客人帶來檸檬茶，熱浪薯片等等。
台灣人帶來乖乖，八寶粥，炸醬麵等等。
中國員工⋯⋯抱歉啊，我們沒有中國客人⋯⋯所以我們的中國員工...港台零食通吃！
其實收到的時候也有些不好意思。所以後來公司出錢送給客人一些少少回禮，作為對員工和客人的小小心意。
未來開閘的時候，如果有一些帶上飛機吃不完的零食，不妨帶過來交換一些小禮物回去～哈哈！
阿.... 泰國零食也不錯~
#沖繩okifamily
#青潛
#沖繩okifamily,
#青潛,
#沖繩青潛,
#沖繩潛水,
#體驗潛水,
#青之洞窟,
八道炸醬麵香港 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最讚貼文
《信報》專欄
「不如在家吃」（中）
疫情指數日日高企尚未看到有回落痕跡，堂食政策反反覆覆，市民要打醒十二分精神防疫，還要被朝令暮改的政策玩殘玩謝，不得不衷心說一句：「if you can survive in Hong Kong, you can survive anywhere」，香港人確實心臟要夠強，才能在這等亂世生存下去。
不止生存下去，還懂得隨機應變、苦中作樂——吃，成了最實際最方便的慰籍。半年來，許多原本不太下廚的朋友，被逼訓練成住家廚神，譬如吾友 Jolli ，她吃遍全球的美食博文坐擁眾多粉絲，但懂得寫不代表懂得做菜，她在疫情之前甚少下廚。半年之後，她根據江獻珠老師食譜做炸醬麵、大師姐 Theresa Yiu食譜做的海南雞飯，還有其他菜式如港式焗豬扒飯、叉燒等等，全部有板有眼。順道一提，我和大師姐有位共同好友H君，他是位見多識廣的嘴刁食客，多次向我提及大師姐的海南雞飯是超水準，有興趣在家自煮的，可以上網搜食譜。Jolli已做過「大師姐海南雞飯」好幾次，根據她的分享，只要每個步驟耐心跟足食譜，就會成功。
好像Jolli 這一類是被大環境催生的廚娘，而我有些朋友原本就精於烹飪之道，完全符合坊間說的：高手在民間。一個月前到友人丁大少家中作客，來客每人也負責一兩道菜，potluck形式，因此驚為天人地發現，高手如雲。
有「鮑魚男神」之稱的 Alain Lam, 烹煮乾鮑了得連國際名廚江振誠都讚賞有加，在友儕間更是有口皆碑。最近他研發出西班牙紅蝦包、剁椒法國藍龍蝦蒸粉皮，吃過莫不傾倒。為了讀者福利，讓我來問問這位男神跟大家分享食譜。
在丁大少家中，吃到他的夫人，大少奶 徐慧做的滷水鵝，頗有驚艷之感。很久沒吃過如此出色的滷水鵝，沒有那股混濁的濃厚感（坊間滷水鵝都有這種通病），醇美的滷汁有一份細緻清香，最喜歡那股含蓄優雅的悠遠回甘，收結時再推出了肉味的香甜，如朋友形容他在汕頭吃過一頓難忘的滷水鵝：「鹹香得宜，清爽不油膩，滷得正好」，正是這麼一回事。
Regina大方公開做法，她說，選材是一大關鍵，她會向相熟的攤販訂新鮮的黑棕鵝來做，6-8斤重的最為標準。她會用鵝油爆香滷水料頭，包括：乾蔥片、蒜片、薑片、蔥段，還要加入花雕酒，這份料頭是待用的。至於主角的滷水汁，她的香料配方是八角、南薑、陳皮（她用的是10年陳皮，我覺得這是一個重點，因為滷水汁那股優美的甘香，是要採用品質好、年份較久遠的陳皮才有的效果）、花椒、桂皮和五香粉，香料的平衡感拿捏極佳，沒有任何特別突出的味道，而是互相輔助、很是和諧。Regina說，她也是實驗過多次調整，才把握到一個比較平衡的味道。滷水香料先煮一個小時，煮成滷水汁，接著加入爆香過的料頭、調味料如生抽、老抽、鹽、片糖、蠔油、些許雞粉（個人認為雞粉是不必要，但既然是人家的做法，就如實轉述），煮得微滾，接著便加入已用繩子綑綁好的鵝隻，待煮滾後轉慢火，燜煮大約75分鐘即可。取出後放涼斬件，上桌時再淋上煮熱的滷水汁。這樣做出的滷水鵝，肉味醇質感細嫩，味道甘美不死鹹，極美味！後來我跟Regina討了一些滷水汁回家，用來滷蛋滷豆腐，一樣出色，家常味道，也叫人十分滿足！
圖解：
1. 友人丁太Regina做的滷水鵝，也許是女廚做菜特別細緻：鹹香度恰好，清爽不油膩，餘味甘美。
八道炸醬麵香港 在 歐陽靖・裏東京生存記 Facebook 的精選貼文
【3/24更新：青森出現確診病例，退出榜單】
既然經濟已經毀了、奧運延期也岌岌可危⋯很會苦中作樂的日本網民乾脆開始預測『誰是日本最後沒被病毒侵襲的地方？』⋯甚至有網民直接毒舌地說：『誰是日本第一偏鄉？』😂
大家有看過《飛翔吧！埼玉（翔んで埼玉）》嗎？我很佩服日本民眾對於歧視鄉下的那種『自虐式的幽默感』⋯ 我覺得這其實是EQ很高的人民才能了解的黑色幽默啊～👍🏻
還有電視節目《日本妙國民（秘密のケンミンSHOW）》也是；來自鄉下的藝人提到自己家鄉的怪異習慣或特產後，被主持人跟其他來賓狂ㄉㄧㄤ也不生氣，反而製造了很有趣的節目效果。（同樣情形如果發生在其它國家，可能就會被輿論罵翻了⋯😅）
我先生出生自茨城縣，那也是個日本超有名的鄉下，特產是納豆跟暴走族（笑）⋯茨城已經連續七年（還八年？）蟬聯『全日本最沒有魅力的都道府縣』第一名，他只要跟其他日本人聊到家鄉，大家都會笑著說：「去茨城要帶護照喔，因為根本就是國外～」（壞）
他也常自嘲說：「其實茨城有道隱形的萬里長城，所以跟關東其它地方的城鄉差距才會那麼大⋯」（為了跟先生回老家，我也去過好幾次茨城⋯以後有機會再跟大家好好介紹這個地方。）
說真的，我超欣賞日本人這種氣度跟幽默感，但不了解日本鄉鎮文化的外國人會比較難理解其中的笑點啦～
・・・
截至3/24為止，日本至今尚未出現確診病例的都道府縣有：岩手縣、山形縣、富山縣、鳥取縣、島根縣、鹿兒島縣。
現在這『前六強』的名產、特色活動、景點都被日本網友列表⋯大家一起來預測誰將是日本最後淪陷、連病毒都到不了的偏鄉？😅
附註：不久前還有青森、茨城、岡山，結果這幾天紛紛中標退出。有一陣子日本超市的納豆被搶光，因為Twitter上有人在傳網路謠言說：茨城人就是靠吃納豆才不會被感染（大誤）
■ 青森縣（人口密度：133人/平方公里）
特產美食▶︎ 蘋果、山藥、大蒜⋯還有味噌咖哩跟牛奶拉麵
景點與祭典活動▶︎ 恐山
⚠️【3/24更新：青森出現確診病例，退出榜單】
■ 岩手縣（人口密度：84人/平方公里）
特產美食▶︎ 葡萄、小碗蕎麥麵、牛舌、海帶、南部仙貝、前澤牛、海鞘、扇貝、まめぶ汁（一種雜菜湯）、盛岡炸醬麵、盛岡冷麵、濁酒
景點與祭典活動▶︎ 蘇民祭、中尊寺、遠野、沈水海岸地形、チャグチャグ馬コ（一種遛馬的祭典）、小岩井農場
■ 山形縣（人口密度：121人/平方公里）
特產美食▶︎ 櫻桃、洋梨、芋煮（燉煮小芋頭的料理）、木板蕎麥麵、拉麵
景點與祭典活動▶︎ 出羽三山、芋煮會（在戶外燉煮小芋頭料理的活動）
■ 富山縣（人口密度：249人/平方公里）
特產美食▶︎ 螢烏賊、白蝦、鱒魚壽司、富山黑拉麵、かぶら寿司（蕪菁跟鰤魚的發酵壽司）、冰見烏龍麵、鰤魚
景點與祭典活動▶︎ 黑部水壩
■ 鳥取縣（人口密度：161人/平方公里）
特產美食▶︎ 薤、山藥、二十世紀梨、松葉蟹
景點與祭典活動▶︎ 鳥取砂丘、大山、鬼太郎作者水木茂紀念館⋯（表格怎麼沒提到柯南博物館？）
■ 島根縣（人口密度：102人/平方公里）
特產美食▶︎ 喉黑魚、蜆、出雲蕎麥麵、島根和牛
景點與祭典活動▶︎ 出雲大社、宍道湖
■ 鹿兒島縣（人口密度：176人/平方公里）
特產美食▶︎ 芋燒酌、薩摩芋、黑糖、鹿兒島拉麵
景點與祭典活動▶︎ 櫻島火山、屋久島、霧島神宮、釜蓋神社
再附給大家幾個『人口密度』的對照組，就知道日本這幾個地方有多鄉下了⋯
▶︎ 日本東京都：6300人/平方公里
▶︎ 香港：6777人/平方公里
▶︎ 台灣新北市永和區：38627人/平方公里😱
大家喜歡日本的鄉下嗎？有去過日本其中這些地方嗎？自己預測的結果又是如何呢？
・・・
⚠️ 這份表格純屬幽默⋯真的狂吃這些鄉下名產或拜訪景點也不能防疫啦！