【#買房on_the_way】03 ​
▍三大原則助你第一次買房就上手 (上) ​ ▍​
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與舊公寓告別後，我們將目光轉向了安全相對有保障的5-15年內中古屋。​
這次，我們挑選的重點又回到了最重要的要素 - 地點， location、location、location。​
為什麼買房首重地點，因為地點決定了來去各地所需耗費的交通時間、居住的便利性、生活的舒適度，當然也包括了房子的保值程度等。​
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經過研究，懶媽歸納出三大買到絕品中古屋的前提：​
❶ 鎖定標的 (社區、棟別、樓層)​
❷ 備妥資金​
❸ 與房仲打好關係​
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▌房子是獨一無二的存在。​
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有人曾說，房子是獨一無二的存在，因為每間房子的位置（座向、景觀、樓層）全都不同。​
就算是同個社區的房子，樓層與座向不同，採光便不盡相同，望出去的景觀也不一樣，每一個樓層，也各自有其不同的優缺。​
若仔細在買房網站流連，你會發現，長期掛在上面的房子，大多有些令人難以忍受的缺點，而真正的絕品中古屋，大多在PO上買房網前，就已經被買走了。​
懶媽跟腦爸之前曾看上某間建商的中古屋，請房仲代為留意，後來房仲通知我們有釋出，但那房子在我們被通知可以看房的隔天，就被下訂，只能飲恨。​
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▌鎖定標的5原則​
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因此，若想加速看房的流程，不想一年花上無數時間走遍百來間房子，卻還是找不到符合條件的房子，除了先設好預算外，可以利用以下方式鎖定標的：​
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① 鎖定 #區域：​
是否鄰近學區、捷運，生活機能是否便利、週邊是否有險惡設施（變電所、加油站、瓦斯槽，近高架道路橋樑、停車塔、焚化爐、殯儀館等）​
險惡設施附近的房價通常比較便宜，但這也表示未來若想脫手，也會面臨一定的難度。便宜買，也只能便宜賣。​
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② 鎖定 #建商：​
名號響噹噹的建商，不一定是好建商，有可能只是廣告很多、建案很多，卻不一定代表建案品質值得信任。目前網路資訊多，各地區建商不盡相同，可以多多爬文找資料，評估正反面的評價，再決定是網軍洗版，或是實際住戶反饋。​
建商為什麼重要？因為這決定了日後住得舒服與否？還有建案的結構安全及水電配備等。​
日前連日大雨，在靠北建商2.0社團內，就出現不少家中或大樓內出現瀑布的自然景觀分享照。​
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③ 鎖定 #社區：​
不同的建案、社區，房型不盡相同，有些社區/建案專攻大坪數，有些專攻中年換屋族（小屋換大屋），有些專攻小資族低總價需求。可以依預算來衡量應該挑選怎樣的社區或建案。​
依懶媽跟腦爸的觀察，有些社區通常會是投資客的愛屋，住戶多是租客，這時就得仔細考量同社區住戶的整體素質。​
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④ 鎖定 #棟別：​
同社區但棟別不同，條件就不一樣。有些棟與其它社區社區大樓的棟距太近，有些因為座向問題，會有冬冷夏熱的狀況，有些則是採光被遮蔽。挑選棟別前，最好先去社區週邊走走，觀察附近環境、與其它大樓之間的棟距，還有陽光照射的位置，研究一下未來社區旁空地的規劃等。因為，建案旁邊現在沒有大樓，不代表未來旁邊不會蓋其它建案。​
懶媽就曾看過一間格局、地理位置極佳的建案，卻因為旁邊臨棟蓋了其它更高樓層的大樓，而一直銷售不掉。​
看房時，房仲可能會跟你說，反正回家也天黑準備睡覺了，週末又不在家，採光不好靠燈光就可以解決。​
但...若是再次封城，你會想要在這樣不見天日的空間待上多久呢？​
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⑤ 鎖定 #格局：​
格局可以分為每層格局與單戶格局。​
像是一層幾戶，電梯與戶數比等。有些低總價捷運宅，單層戶數可能高達6-10戶以上，卻只配2部電梯，若是平常出門、回家時間是熱門時段，等電梯若要等上十分鐘可能會讓你抓狂。​
單戶格局的部份，則需先設想自己對採光、通風的要求度，衛浴是否開窗、是否有西曬狀況等。這樣在買房網看屋況及格局圖時，便能先進行初步篩選。​
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在mobile01上看到有人說，想買房的人，一定要先設定好自己的預算跟條件，因為要找到百分百符合一切條件的房子，基本上機率跟中樂透一樣低，若看到九成條件符合的房子，下斡旋就對了（但不一定買得到，買到可能上輩子有燒好香），八成條件符合的房子必定也是多數人想買的物件，如果喜歡就下斡旋吧，七成條件符合的房子，基本上就可以認真考量一下，不符需求的部份自己能否接受。​
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但鎖定標的只是買到好房的第一步，有興趣的朋友歡迎繼續追蹤相關系列文章。​
若希望懶媽分享更多挑選要點，歡迎留言或私訊我。​
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懶媽整理了一份❰鎖定標的5原則checklist❱，想索取checklist的朋友，歡迎在本文底下留言，懶媽就會將checklist寄給你唷。​
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《夏日大作戰》#推坑書單文
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很多朋友私訊問我書單，說實話有點傷心，《孩子的人生成長痛，小說有解》不就是為你們寫的嗎？出版的新小說當然要更新注目，但是過去的好小說仍然歷久不衰，分類書單都準備好了，思考題目都附上了，請大家放心加買我的第六本孩子！

不論有沒有微解封，大家仍要提高警覺，不然開學就是我們的現世報，還是多買幾本好書、搭配好電影好影集「留住」小孩，童書市場百花齊放，絕對可以找到孩子愛吃的「糧草」：

1. 《新來的同學》--史上第一本榮獲紐伯瑞兒童文學金牌獎的圖像小說：
中文版重磅登場，也即將改編開拍真人電影，不只兒童文學，在藝術方面評價也很高，書中全彩的視覺享受，加上帶有文學性的敘事風格，可做為只看漫畫不愛文學小說孩子的「橋樑書」！

2. 《神奇行李箱》—我喜歡的繪本通常不會只有療癒，這本讓我看到好多層面，就像是設計師畫圖一樣，深深淺淺疊在一起的訊息，足夠讓不同年紀的讀者各自取用。我翻了好幾次，希望我也能時時感受這樣的溫暖，或者自然地像個孩子給出寬闊的空間。

3. 《古人比你更會玩2》—這幾年另類歷史的文本當道，但說實話有些書名或標題很吸引人，多讀幾篇後發現一樣八股，不過這本圖文書讓我和國中女生一致叫好，因為裡面的梗毫無世代差異，知識量剛剛好，挑出來說嘴的也有憑有據，交給孩子、我很放心XD

4. 《魔法十年屋》—橫掃台灣小孩書櫃的神奇柑仔店作者，一次再出兩集，我想應該已經賣翻天，雖然都是妖怪魔法，筆觸充滿濃濃的日本味，細膩又拘謹，一切點到為止，餘韻無窮，適合拿來聊天說書的短篇故事。

5. 《消失的匿名小說家》—國中生以上就可以看啦，緊抓著多數人沒有自信的弱點、名利雙收的誘惑、無法回頭的抉擇與不了解為何這樣做的自己，是個簡單邏輯但吸引人的好故事。這本讓我想起電影《消失的網紅》以及《社交動物》。(後面兩項建議16歲以上)

6. 舊書：我挑出日本作家伊坂幸太郎的小說給女兒看，有些關於家庭關係的題材，創作題材很多元，大家搜尋一下囉！

最近接了個案子變成打工族，看的書量有點減少，歡迎大家留言推薦，還有甚麼新書值得注目！

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設計師TIMBEE LO 日常藝術工作 - https://youtu.be/_eofEzJewnY

【香港篇】 各集內容 -

酒店STAYCATION系列 ↓

東涌喜來登酒店 - https://youtu.be/RNCP4Ww_HKI
大澳文物酒店 1 - https://youtu.be/rNltkFKpikg
大澳文物酒店 2 - https://youtu.be/5Qaf1gTCI8A
帝苑酒店 - https://youtu.be/I0ojEeYrLLg

自助餐放蛇 ↓
東涌喜來登酒店 - https://youtu.be/D6rjMjdnPtc
紅煙窗酒店 - https://youtu.be/L4LnNo-pReY

香港食買玩 ↓
首相級Omakase - https://youtu.be/PVsdbbnVpHE
中式茶藝啤酒 - https://youtu.be/CdZj6fJQcK4
D2 PLACE 泰菜 - https://youtu.be/1UegK_nEews
D2 PLACE 意大利菜 - https://youtu.be/cL2lwCYotMU
日系復古咖啡屋 - https://youtu.be/zFElzFpuleY
超抵食HK$398 Omakase - https://youtu.be/0yUdW09KFzo
GODIVA下午茶TEA - https://youtu.be/4O4ezhZsoO8

全港冠軍漢堡店 - https://youtu.be/kTpj5lkHPrQ
中環高質輕食店 - https://youtu.be/knKLrWl0PAo
大角嘴隱世手工漢堡 - https://youtu.be/wLZAHgBHVj8
長沙灣鄰居漢堡 - https://youtu.be/2vkJSrH4p6M
原條即劏吞拿魚丼飯 - https://youtu.be/asyb1sY_aR8
超巨型肥牛拉麵 - https://youtu.be/WSDXl8RjsIw
泰夯蝦流水蝦燒烤 - https://youtu.be/IqmFyasz79M
世界末日的美食 - https://youtu.be/Y4kQaoHXcWY
隱世海灘黃茅洲 - https://youtu.be/_XOy1UiM0J4
高級素食法式甜品 - https://youtu.be/eAq9UsTj7JQ
炸軟殼蟹三文治 - https://youtu.be/0qi5ke8sl9I
大館超人氣蛋糕 - https://youtu.be/pPSAXjAsqTI
榴槤飄香下午茶 - https://youtu.be/i3PXZMesnWI
榴槤Gelato雪糕 - https://youtu.be/2oxENCBCmAE

地獄廚神 ↓
地獄廚神 EGL日本水果 - https://youtu.be/8mkPJbKYqzs

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【曼谷篇】 各集內容 -
EP 1 - [ Chong Nonsi / Ari / Chit Lom ] : http://bit.ly/2QiFQCn
EP 2 - [ Silom / Chong Nonsi ] : https://bit.ly/3glGjyh

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【大阪篇】 各集內容 -
第一集 [關西 岡田浦] : https://goo.gl/xcKxrX
第二集 [大國町] : https://goo.gl/BVY22s
第三集 [惠美須町] : https://goo.gl/ZjDk56
第四集 [谷町] : https://goo.gl/svNuhR
第五集 [中崎町] : https://goo.gl/XF7iLs
第六集 [心齋橋筋] : http://bit.ly/2JqLoZR
第七集 [柏原 千百舌鳥 三國國丘] : http://bit.ly/2YSgP3c
第八集 [ 玩盡大阪2日周遊劵 ] : http://bit.ly/2DTC7V3

【和你飛】大阪番外篇 - 和你暢遊「大阪篇」景點系列
第一集 [我孫子] : http://bit.ly/2tIbLDZ
第二集 [心齋橋] : http://bit.ly/36SxSWE
第三集 [黑門市場] : http://bit.ly/2TRv5cU
第四集 [梅田中崎町] : http://bit.ly/2wJjWRR

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【首爾】 各集內容 -
第一集 [明洞]：https://goo.gl/uaWpqa
第二集 [舍堂] ：https://goo.gl/X2Rktm
第三集 [弘大 / 往十里]：https://goo.gl/158nka
第四集 [新沙桐 / 龍山]：https://goo.gl/uitwMC

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【東京近郊篇】 各集內容 -
第一集 [紅葉 箱根 / 強羅]：https://goo.gl/wF2dMv
第二集 [紅葉 早雲山 / 大涌谷]：https://goo.gl/dvffrq

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【北九洲篇】 各集內容 -
第一集 [福岡 / 博多]：https://goo.gl/W4CxRg
第二集 [大名]：https://goo.gl/3kuvbV
第三集 [天神]：https://goo.gl/3Wi5G5
第四集 [熊本]：https://goo.gl/CCFMKB
第五集 [城采苑]：https://goo.gl/n9Uezi
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第七集 [城島高原]：https://goo.gl/Vaf4uf
第八集 [門司港 / 唐戶市場]：https://goo.gl/7yj7F6
第九集 [下關]：https://goo.gl/GQxp4a
第十集 [小森江]：https://goo.gl/By449w

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【東京篇】 各集內容 -
第一集 [船橋駅]：https://goo.gl/YqEzGQ
第二集 [乃木坂&池袋駅] ：https://goo.gl/n2j53j
第三集 [下北沢]：https://goo.gl/jFzJVV
第四集 [上野 池袋 新宿]： https://goo.gl/9aqs73
第五集 [築地市場 1]：https://goo.gl/3GDPEC
第六集 [築地市場 2]：https://goo.gl/ZCJqPJ
第七集 [原宿] ：https://goo.gl/332lVl
第八集 [新宿深宵美食] : https://goo.gl/f6lfBJ
第九集 [武藏境]：https://goo.gl/OjiQCk
第十集 [梅丘]：https://goo.gl/uvngD5
第十一集 [新宿深宵美食 2] : https://goo.gl/XmAVMt
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趙氏讀書生活 x O Chef Lab食物研究所
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萬事屋網店：
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趙氏曾任教於美國Bryant University 、北京理工大學珠海學院、深圳大學、香港樹仁大學等多間學府，歷任助理教授、副教授、研究員、客座教授，中央研究院高級訪問學者；

2018年獲中國經濟思想史優秀（一等）著作獎，研究題目包括經濟思想、經濟史、政治經濟學，出版著作二十一部，論文三十餘篇。英國權威出版社 Routledge給予 "中國和西方頂尖學者（leading Chinese and Western scholar）" 的評價。

《趙氏讀書生活》，一個歷史學者的視頻，分享學術、社會、政治經濟觀察
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寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl

山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。

「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。


時間　磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」


機器　取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。

追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。

簡單　也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。

採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德

春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144

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