為什麼這篇全 聯 粉圓 煮 法鄉民發文收入到精華區：因為在全 聯 粉圓 煮 法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bobby86928 (Xiang)看板cookclub標題[問題] 煮珍珠有股怪味時間Wed ...
全 聯 粉圓 煮 法 在 斑愛馬媽BEMMa Instagram 的精選貼文
2021-08-17 02:34:50
暑假已經過一陣子了，今年不方便出門，大家在家裡都做些什麼呢？剛好粉圓們也想看Emily做甜點，那我們就要來個母女甜點對決。看看大家會喜歡哪一款呢？我們今天的指定材料就是CP值很高的光泉頂級鮮奶優酪家庭號增量版。 媽媽做的是芒果優酪奶酪，做法很簡單，很適合媽媽們，輕鬆的就可以做出孩子們非常喜歡的甜點...
小弟這兩天在全聯買了乾燥珍珠
在網路上看了煮珍珠的教學
過篩（抖去多餘的粉）->滾水攪拌下鍋->
大火煮至浮起（雖然我沒浮起過，不知道是不是屬於正常）->
小火煮30分->蓋鍋蓋悶30分->起鍋沖冰水->拌黑糖
以上是小弟的做法
因為煮完都還有一股怪味道
所以想來問問是不是煮法有什麼問題
還是我買的這個牌子本身就有點怪味（但網路似乎沒看到有人這麼說）
我買的是
https://i.imgur.com/Ot1wca2.jpg
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推 a1995840420: 以前在飲料店打工 流程差不多就是你說的那樣 時間有 03/03 23:38
→ a1995840420: 點忘記了。如果水是在滾的狀態 珍珠應該是會浮起 03/03 23:38
→ a1995840420: 怪味“有可能”是焦味 我以前煮焦很多次的經驗XD 03/03 23:39
推 blackvswhite: 水就算再滾還是要持續攪拌 不能讓珍珠沉底 絕對焦 03/03 23:47
→ blackvswhite: 以前在飲料店基本上就是冷水煮到滾中間大概30秒-1 03/03 23:47
→ blackvswhite: 分鐘就會去攪拌一次 滾了以後我會偷懶繞大圈圈攪 03/03 23:47
→ blackvswhite: 讓珍珠在鍋裡旋轉久一點 這樣就可以稍微跑掉一下 03/03 23:47
→ blackvswhite: 不過火還是不能太大 03/03 23:47
→ blackvswhite: 然後沖常溫水就好盡量不要冰的 很容易降太低溫 珍珠 03/03 23:48
→ blackvswhite: 的芯變硬會不好吃 03/03 23:48
→ bobby86928: 謝謝以上兩位大大，水在滾的狀態是有浮起來的！ 03/04 00:23
→ bobby86928: 但是如果關火就不會浮起來 03/04 00:23
→ bobby86928: 我在煮的時候一直都有在喇他，吃起來也不像是焦味 03/04 00:24
→ bobby86928: 那個味道打開包裝還沒煮直接聞就有了 03/04 00:25
→ bobby86928: 所以才想來上面問問有沒有人買過也有一樣的問題 03/04 00:25
推 blackvswhite: 或是換個牌子包裝看看？ 03/04 01:47
→ a1995840420: 沖常溫水稍微洗一下之後 珍珠還是溫溫熱熱的狀態 拌 03/04 02:55
→ a1995840420: 糖全部融化後看看 搞不好指的是珍珠本身的味道 03/04 02:55
→ a1995840420: 大火轉小火時水還是微滾 這時要時不時關心一下喇一下 03/04 02:57
推 miae89choeri: 我覺得可能是蜘蛛本身的味道 澱粉或是糖受潮都會有 03/04 02:58
→ miae89choeri: 一個塞住鼻子的味道 03/04 02:58
→ miae89choeri: 珍珠啦 03/04 02:58
推 junming0901: 蜘蛛XDDDD 03/04 08:36
推 yoyufaye: 蜘蛛奶茶.....？？？（驚！） 03/04 09:35
推 pugh: 之前買過某自有品牌的太白粉做蘿蔔糕 成品有很重的蟑螂味 03/04 11:45
→ pugh: 最後整鍋倒掉 03/04 11:45
推 pugh: 更正下是再來粉 03/04 11:49
推 ab784533: 撈起來拌黑糖呢？有時候直接吃會有一個淡淡的塑膠味 03/04 14:52
→ GEoilo: 生粉的味道吧，用熟粉做的就沒生味 03/04 19:44
推 fifybl: 如果珍珠不新鮮會有臭噗味 03/04 19:44
推 matchatriang: 粉味吧，有的珍珠煮起來都會那樣 03/04 21:11
→ bobby86928: 感謝以上朋友們回答，我想之後嘗試別的品牌看看好了 03/05 17:13
推 SalDuar: 這篇有蜘蛛又有蟑螂整個很可怕 03/05 22:36
推 krisis: 水不夠多 03/05 23:27
推 yun420179: 浮不起來也可能是珍珠變質壞掉 03/06 03:53
推 busters0: 蜘蛛的問題 03/06 09:14
推 aral091381: 看到蜘蛛倒吸一口氣 03/09 17:05