🦞好久沒有到餐廳吃火鍋，開放內用解禁後，我們第一間才吃的就是 🍲圓砌鴛鴦升降鍋物 新時代店!! 不得不說台中美食真的很狂，早有耳聞「圓砌鴛鴦升降鍋物」是全台第一升降鍋物，沒想到竟然還有真人夾娃娃機體驗抓球拿獎品，最大獎是龍蝦，光聽就覺得很厲害，上個月底，趁著孩子們開學前找了個空檔來品嚐～ ✡️每人低消$300元，12歲以下免低消，均收一成服務費；用餐時間2小時。 ✡️有套餐式也可單點，喜愛吃肉的朋友，推薦必點：肉肉山拼盤、極盛肉魂拼盤，牛豬都替你分配好，不再有選擇障礙。 我是海鮮控，看到波士頓龍船眼睛都亮了🤩 所以我們那天點的是「大盛龍蝦佐霜降牛套餐」，牛肉、豬肉都有，也有海鮮，海陸雙拼大滿足，套餐的內容物更豐富、CP值也比較高 圓砌主打鴛鴦鍋物，湯底可選擇兩種，我們選擇 招牌龍骨 & 川味麻辣 🤍招牌龍骨湯頭，白色鮮濃的湯頭直接喝就很順口好喝，用來煮食肉品、蔬食後更鮮甜更有味道! ❤️川味麻辣湯頭，單點每人加價$120，裡頭還有鴨血和豆腐，很軟嫩也很入味，可無限量續點，所以喜愛吃麻辣鍋的朋友很適合! 使用豬大骨與中藥材、朝天椒熬煮的湯頭，如果你愛吃辣，肯定會覺得超過癮。 我自己只能吃小辣，川味麻辣我覺得蠻辣的，請服務生要加點高湯喝起來比較順口～ 涮肉涮食材很搭，椒麻香氣很香醇，又香又麻，吃起來真的非常好吃! 再來就是它鍋物的設計真的太聰明太方便了!! 升降鍋物，食材要煮的時候先升起，排好食材在再降下煮熟 煮好之後，再升起夾食物， 方便夾取，整鍋一清二楚，不用撈個老半天，撈到食材都散掉了～ 像煮魚片、蛤蜊或是冬粉的時候就很方便，可以吃到完整的魚片，吃到最後也不會有漏網之魚呢! 🦞大盛龍蝦佐霜降牛套餐 的內容有： 小綜合時蔬盤、特上龍蝦拼盤、極光霜降牛、双盛豚肉拼盤、五福丸拼盤。 🥬綜合時蔬盤，以時蔬為主，都是新鮮的食材，比較養生健康，菜葉也挑選整理的很乾淨，裡面的小木耳，平常不愛吃菜的女兒意外的喜歡，整盤都她吃掉了 🦞特上龍蝦拼盤 用龍蝦裝盛上桌，出場還會噴乾冰~這給皇上吃的吧😆 整隻的龍蝦、白蝦、大草蝦、鯛魚片、蛤蜊，這餐真是頂級饗宴。 龍蝦整隻入鍋囉~ 用升降鍋物擺上去超完美，剛剛好整個浸泡 煮好之後也附上剪刀可以方便食用。 龍蝦雖然不是超大隻，但是龍蝦肉煮好之後肉質很緊實，也保留鮮甜味，有青超好吃的!! 🦐白蝦、大草蝦都很新鮮，剝殼後蝦膏滿滿，而且肉質很鮮美Q彈； 蛤蜊又大又肥，魚片也細嫩好吃，女兒通通撈去吃； 還好我們家弟弟不吃愛海鮮、愛吃肉片，所以不會互搶。 🥩極光霜降牛 霜降牛的油花細緻豐腴，輕輕涮幾下就超好吃，油嫩帶著肉香，吃得很讓人意猶未盡。 🐷國產梅花豬&精選松阪豬 梅花豬，油脂分佈較少，而且肉質鮮嫩不柴，孩子一片接著一片涮來吃! 松阪豬油花較多，肉片很薄，輕涮幾下即可入口，吃起來紮實帶有脆脆的口感，同樣也沒有腥味~鮮甜美味。 🍢五福丸拼盤 裡面有好多款丸子，口味也都市面上火鍋店很少見的 招牌芋角貢丸、芝心起司丸、墨魚丸、藜麥地瓜丸、蛋皮蝦餃等 孩子們最愛芝心起司丸，裡面起司爆漿還會牽絲 我吃到的墨魚丸很新鮮Q彈還咬得到墨魚肉塊! 吃完之後，當然要來娛樂一下， 圓砌鴛鴦升降鍋物的人體夾娃娃機 每桌能派一名 12 歲以上 90 公斤以下顧客進行真人娃娃機體驗喔! 沒錯，就是真人掛上去抓球，另一人在外面負責操控 抓到的球數統計下來可以換肉品海鮮等食材，最大獎是龍蝦耶!! 不管是在上面抓球的，還是在外面操控的，都很有趣好玩啊!! 圓砌鴛鴦升降鍋物主打升降鍋物，方便撈煮，更吃得到完整的食材； 價格算是中價位，但海鮮肉品等食材非常新鮮而有水準，搭配自助吧白飯、咖哩飯、麻辣川粉、飲料、冰淇淋等無限量供應， 整體CP值很高，吃飽還能體驗真人娃娃機，很適合情侶約會、好友、團體聚會用餐。 🎂慶生來圓砌吃火鍋，幾歲生日就送幾片肉片! 🔎詳細圖文介紹: https://sunnygo1798.pixnet.net/blog/post/405577471 圓砌鴛鴦升降鍋物-台中新時代店 地址：台中市東區復興路四段186號-11F 電話：(04)2222-5811 營業時間：11:00-22:00 FB粉絲團：https://www.facebook.com/YC0422225811 #圓砌鴛鴦升降鍋物 #圓砌鴛鴦升降鍋物新時代店 #真人夾娃娃機 #台中美食 #全台第一升降鍋物 #晴天吃美食 #台中美食 #台中 #台中火鍋 #圓砌 #popyummy台中 #popyummy #foodie #food #火鍋 #鍋物 #龍蝦 #和牛 #牛肉

家中 13 個小孩，排行第 7，尚未懂事便被過繼給阿姑，憶起小時候，林白菊沒有太多困難的跋涉。她記得自己的日本名字叫「菊（kiku）」，但真正開始學會識字，已經是戰後的事。 好不容易讀到國小畢業，15 歲，父親過世，哥哥想到外面闖盪，豬肉攤的責任遂落到母親與少女林白菊的肩上。 「因為媽媽比較軟弱，她也不會（處理豬肉攤的工作），所以就請一個師傅來幫忙。」少女林白菊不怕生，師傅在拔骨、刮豬毛、切肉的時候，她在一旁邊看邊學。 沒想到「出師」的時間來得很快，由於師傅常常下午在攤位上和人對弈賭錢，「左鄰右舍看了不舒服，就跟我媽媽說，如果他不想待了，不要留他啦。」 但師傅走了工作沒人接，怎麼辦？鄰居自告奮勇來幫忙。他開始手把手教林白菊拔骨的步驟與眉角：怎樣從最上方的排骨、龍骨拔起，繼之大骨；拔完以後換小刀，將屠宰場沒清理乾淨的豬毛刮淨。隔天林白菊現學現賣，將豬肉處理得妥妥當當。 「他（鄰居）就說哪有那麼厲害的，我昨天才教，你今天就拔起來了，沒有人這樣啦，沒有人這麼厲害的。什麼原因我這麼快就拔起來？因為以前那個師傅在做的時候，我都有看他怎麼拔，但是我不知道怎麼下刀而已，所以他跟我說完，我就可以馬上拔起來。」 一樣是「沒什麼難」的口吻，林白菊話語中難掩得意。殺豬是一項需要極大手勁、膽量與專注的工作，她 16 歲的時候便接下了，一般人避之唯恐不及的血、肉與死亡，從此成為她的日常風景。 差不多也 16 歲的時候，一位家中經營桌球館的國小同學，邀請林白菊去打桌球。 從小便是田徑隊，短跑、跳遠、鉛球跟鐵餅通通有獎的少女林白菊，開始和朋友作伙玩起了乒乓。沒有老師，也沒有什麼前輩指導，林白菊觀察別人打球，從模仿他人的動作開始練起。 「那時候輸一局要繳四角，贏不用繳，輸的人繳。」說起自己的桌球新手階段，林白菊咧嘴一笑：「我一開始都要繳錢。」還好球館當時有伯樂，見林白菊有打球天份，每當他要離開彰化至南部工作時，便預付給櫃檯 300 塊，說以後她打輸都從這裡扣。 受到鼓勵的林白菊，半年後便和國小同學打下彰化縣的桌球雙打冠軍。 那便是報章雜誌所報載的，桌球國手之路的起點；從縣賽、省賽到代表國家比賽，林白菊斬獲了無數獎項。 談起來一帆風順，但那些真正艱困的、日復一日的練習，和工作後的體力調配，林白菊卻沒什麼提及，只是淡淡地說，自己喜歡運動。 於是一切疲累都成為自我實現的肯認，總是在豬肉攤的工作忙完後，下午緊接著去打桌球。 那時林白菊也練習國術，少林北派，從基本馬步蹲起，一練便是數十年。 從練拳到桌球的腳步、拔骨剁肉練就的力氣與運動所需的體魄，國術、桌球乃至殺豬，看似不相干的三者實互為支持，織就了林白菊生活的表裡。 但生活總必有其取捨。 曾經合作金庫邀請林白菊加入球隊，「但這（豬肉攤）沒人顧啊。有過要請人啦，但是不划算啦，因為那時候請人，問說來幫我們做要多少，他說要三千多，進去合庫兩千多啊，我說這樣不划算，」林白菊搖搖頭，「他那邊錢比較少啊，我這邊請人反而賠啊，所以我就沒有進去合庫了。」 除了經濟壓力，林白菊沒提的是，作為一個女人，在那樣的時代氛圍與社會環境下，追求自己喜歡的事物，總要比男人多了些需要面對的問題。譬如結婚。 年輕的林白菊，對「女人」被社會課予的責任有自覺，「我想說結婚後，有孩子就很不方便啦，要參加比賽都不方便，所以我就一直拖啦。」 母親沒催他，倒是她現在的丈夫沉不住氣；看著林白菊桌球一打 12 年，連交朋友的想法都無，直到他以死逼婚，林白菊這才終於點頭。 幸好，結婚、育子並未如林白菊擔心的那樣，扼殺她的桌球夢。丈夫、母親支持她，她以更多獎盃回報自己付出的那些練習時光。 如今，83 歲，成了阿媽的林白菊，生活仍然一如既往：早上忙豬肉攤工作，下午打球。 她開始教導、栽培桌球新芽，「算是我們會的東西，傳給別人，留著對自己也沒有什麼效果，但你如果讓人進步，人家會很高興。」 另一方面，她亦持續在比賽中磨練自己。「160 歲」組的全國混雙，當然，也是全國冠軍。女兒問她怎麼不退休？「我退休太閒要做什麼？」林白菊以另一個問題做為答覆。 或許重複，真的便是她最大的幸褔。離去時，她不忘提醒我們，民生市場牆上的壁畫，一位白髮阿媽掛圍裙，腳踩金雞式、右手持拍左掌心放桌球向天，正是她。 對生活懷抱數十年如一日的熱忱，其實不像她說的，是一件不那麼困難的事。 #林白菊 #國手 #桌球 #乒乓球 #豬肉攤 #菜市場 #運動 #女性 #彰化 #民生市場 📖歡迎至網站閱讀【#張桓溢：一手拿著桌球拍，一手持著切肉刀──阿媽國手林白菊的乒乓球人生】完整文章！

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3e11308 牛扒，既簡單又複雜。一整片肉塊，以高溫加熱，最原始的烹調方式，卻帶來最奇妙的美味。油脂的香氣，淋漓的肉汁，鮮嫩的肌理，完美地滿足了人類對飢餓和鮮血的原始慾望。然而，牛扒不是天天會吃的東西，值得更隆重其事，好好享用一塊牛扒，我們也不再像昔日般純粹只求果腹，而是精益求精地對部位切割的講究、異國風味的追尋、熟成方法的探索，在經典中重新注入活力。 Trend 1 罕見部位 傳統定義下，肉眼、西冷、牛柳，這些公認最好的部位雖好，但全牛Nose to tail數百個部位之中，能夠做成牛扒的，又何止於此。2018年開始，原本是上班族的Pauline跟阿振，兩個餐飲素人，在大坑開了家不一樣的扒房，一個負責招呼客人，一個就在廚房坐鎮。餐廳選用的是所謂Secondary Cuts，一些備受忽略的次等部位，偏偏人棄我取。兩年時間，由產地、品種、養殖方法、分等級數與切割部位，五個基本元素出發，屈指一算，已料理過近六十個不同的部位組合。因此，餐廳沒有固定餐單，牛扒款式皆由阿振發辦，此外每晚提供前菜、沙律、餐湯、薯條、甜品，收費$560/位起。採訪當天，他就為一班熟客準備了一頓澳洲和牛盛宴。「每件肉，我們也花很多時間去做精修，去掉多餘的筋膜。」阿振手中捧着的是五個香氣、油花、質感皆截然不同的部位。第一個是Short Rib Boneless，多用作韓燒或火鍋，肥美軟腍。接着是一條色澤深紅、油花稀少的瘦肉—Hanger Steak ，即封門柳，由於貼近橫膈膜，肉味、血味很濃，帶少許內臟味道。肉眼常吃，但阿振今日挑選的是肉眼外圍那塊Ribeye Cap，爽口富油香。還有薄薄一片，由粗條纖維相連組成的Outside Skirt，相當於蝴蝶腩，去盡筋膜，肉香十足。最後是美國人叫作 Rump Cap，南美常見的Picanha，近尾龍骨位置。「有相當澎湃的肉味，加上那片肥膏，以及中間的筋膜，連着一起吃，是一件非常之野性的牛扒。」 Pauline補充，「所謂的Secondary Cuts ，我們稱之為Rare Cuts。因為價錢較便宜，需要處理的工夫更多，但如果烹調得當，毫不失禮。」每件牛扒都由阿振親自主理，先以大火煎封表面，抹上自家製香草牛油，再推進烤箱，焗至理想的熟度。一切看似簡單，但箇中需要把握的時間與溫度，卻是經過無數實驗而累積。 在主菜牛扒上桌之前，Pauline會捧着肉盤，帶領客人探索西冷、肉眼以外的新天地。這種不一樣的體驗，每晚只做一輪，令餐廳開業兩年，近乎一位難求，最高峰時更要等上四個月。短短兩年時間，更由廿個座位小舖，搬到千呎大舖，可謂市場上的獨角獸，亦引證了這些罕見部位的可塑性。 Trend 2 風土之味 近年，西冷、肉眼不再獨佔鰲頭，傳統美式扒房的地位，亦受到其他外國勢力挑戰。扒房越來越講究地方特色，一塊牛扒可以體現風土滋味。位於灣仔的Associazione Chianti，廚房團隊在開業前，特地前往意大利中部托斯卡尼考察，務求將當地家庭式酒館的氛圍帶來香港。 「意大利托斯卡尼的扒房很簡單，老闆會站在肉枱的位置分切牛扒，客人可以直接看到自己將要吃到的牛肉，感覺親切，就像你回到家裏吃飯一樣。」行政總廚Josh Stumbaugh說。餐廳前端是意式肉店，放滿牛扒、肉腸、火腿，後邊餐室裝修復古，格仔磚、屠夫刀、大蠟燭，沒有美式扒房那種氣派，像是佛羅倫斯市場附近百姓聚腳的小餐館。餐廳亦將佛羅倫斯招牌菜—翡冷翠牛扒（Bistecca alla Fiorentina)帶來香港。傳統用上當地原生的成年奎寧白牛（Chianina），因為進口困難，改用美國黑安格斯。不過，料理食譜源自十六世紀，依然有三條老規矩，不能改…… 採訪：胡熙裕 攝影：鄧廣基、關永浩、陸羽勝 (a)Pheromone - Steak House 地址：大坑蓮花宮西街1-9號地舖 電話：6437 9739 營業時間：星期一至日 6pm-10pm (b)Associazione Chianti 地址：灣仔船街15號 電話：3619 3360 營業時間：星期一至四5pm-10pm，五至日12nn-3pm，5pm-10pm (c)Rubia 地址：中環荷李活道35及37號泉威中心地下及1樓 電話：2889 1199 營業時間：星期一至日12nn-10pm (d)Nikushou 地址：銅鑼灣耀華街38號Zing！22樓 電話：2387 2878 營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm (e)HENRY 地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓 電話：3891 8732 營業時間：星期一至五5:30pm-10:30pm，星期六︑日12nn-2:30pm，5:30pm-10pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #牛扒新潮 #扒房 #熟成牛 @pheromonesteakhouse @associazionechianti @rubia.hk @nikushou @henrygrillhk