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在 全麥吐司麵包機carol產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過6萬的網紅科技主婦carolchen，也在其Facebook貼文中提到， #麵粉種類這麼多，來了解各種麵粉及法國麵粉區別以及種類！ ❤️常用的烘焙麵粉有分幾種？ 答：1.特高筋麵粉、2.高筋麵粉、3.中筋麵粉、4.低筋麵粉; 那麼區別是什麼？ ✔️特高筋麵粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如吐司麵包，通常會與高筋麵粉混合，吃起來比較有Q度 ✔️高筋麵粉：蛋白質含量...
全麥吐司麵包機carol 在 科技主婦Carol Chen Instagram 的最讚貼文
2020-04-21 13:47:04
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全麥吐司麵包機carol 在 科技主婦Carol Chen Instagram 的最佳解答
2020-04-21 13:12:26
#全麥及鮮奶吐司按開始就出爐，做出CAFE風早午餐在家享用～ 現在小孩的假期延長了，在家的時間也變多了，在家用餐的時間也變多了！今天來分享CAFE風早午餐，讓在家也有在餐廳的風格～ 自己在家做吐司超容易的，今天就用麵包機來自己做吐司，只要把材料準備好，就可以出爐了，這次團購的TWINBIRD麵包...
全麥吐司麵包機carol 在 豬泥的外食研究室 Instagram 的最佳貼文
2021-07-11 08:56:41
◆連鎖◆路易莎咖啡 烤腿排佛卡夏$75 #豬泥估路易莎 本次購買一份無醬及一份有醬的腿排佛卡夏去計算醬料重量。 本篇將說明熱量計算方式及路易莎原物料可能的誤差範圍。 【前情提要】為何我要實測此商品? 因為前陣子我在限時動態詢問大家想看主題時，收到幾位同學表示想知道路易莎的產品營養素， 及為何佛卡夏...
全麥吐司麵包機carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的最讚貼文
#麵粉種類這麼多，來了解各種麵粉及法國麵粉區別以及種類！
❤️常用的烘焙麵粉有分幾種？
答：1.特高筋麵粉、2.高筋麵粉、3.中筋麵粉、4.低筋麵粉;
那麼區別是什麼？
✔️特高筋麵粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如吐司麵包，通常會與高筋麵粉混合，吃起來比較有Q度
✔️高筋麵粉：蛋白質含量12.5%以上，粒子較粗 ，其蛋白質和麵筋含量高，高筋麵粉適宜做麵包吐司
✔️中筋麵粉：又稱多用途麵粉。蛋白質含量9%-11%以上，中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉，，中筋麵粉用於製作麵條，水餃，包子及饅頭。
✔️低筋麵粉﹔蛋白質含量7.5%以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西點等食品，又稱為蛋糕麵粉,低筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等…
❤️而法國麵粉區別
法國麵粉不以蛋白質去定義麵粉，所以不存在高筋粉、低筋粉的說法！法國麵粉的批次不同，小麥產地不同，季節不同，蛋白質含量都會有差異，所以法國麵粉，按照“灰分”含量來分類。
✔️T後面的數字越高，說明麩皮含量越高，就是我們常說的高筋麵粉，反之T後面數字越小說明麵粉越精純和細膩，麩質含量和蛋白質含量越低。
✔️T系列法國粉現在被廣泛運用於製作麵包中。它大約分為6類：T45、T55、T65、T80、T110、T150(全麥粉)
👉 例如T45，就是灰分含量佔粉的0.45%左右，灰分的含量越高，麵粉的顏色就越深，礦物質含量越多，灰分是小麥所含的礦物質，也決定小麥風味的豐富程度，灰分比例是法國小麥分類方法依據，T系列粉的蛋白質含量一般在9%-12%之間
法國麵粉基本分為三種：
1.白麵粉：
幾乎不含麩皮，灰分從低到高分為T45/T55/T65
2.全麥粉：
按含麩皮的從多到少，和從粗到細分為T150/T110/T80
3.黑（裸）麥粉：
特別之處是所用的小麥原料不同於上述兩種麵粉，它是由黑裸麥研磨而成的。同樣，按含麩皮的從多到少和從粗到細分為T85/T130/T170
❤️製作麵包和甜品類常用的麵粉有T45，T55，T65，T80和T150。
1.T45一般做蛋糕更精緻，小程度減少麩皮的味道和粗糙感。
2.T55做一般的白麵包，吐司可頌之類。
3.T65和T80做出來的麵包外觀更加質樸，有粗糙感，製作傳統法棍，鄉村大面包等。
4.T150 zui粗糙用來做粗狂的全麥麵包。
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