關於雞

我沒事就會在市場上買隻雞回家, 大刀分解, 胸腿翅各自拆離, 雞架子放兩片陳年老菜脯和香菇熬湯. 前一陣子在廚師朋友家學到: 放幾顆蚌殼下去, 湯更鮮甜. 他說, 用珠雞更好.

喔～ 我下回也來試試.

拆下的雞腿與雞翅抹鹽, 靜放幾小時或隔夜, 只要留意火候, 很輕易可以烤出好喫的雞腿雞翅. 真是一點功夫技術含量都沒有. 簡單好做, 還百喫不膩.

烤雞留下的油脂拿來拌麵拌飯, 超讚～

烤雞不需要技巧, 挑雞才是關鍵. 法國市場上賣的雞都會寫明飼養多少天才宰殺(有時字體非常細小). 最早發現這個資訊的時候, 很好奇買回家. 發現果然比尋常超市買的只飼養了21天的工業飼料雞好喫多了. 飼養天數長的雞多半是空地放養, 穀類飼料, 雞肉味足, 肉質緊實. 相反的, 工業雞無味, 軟爛無咬勁.

後來看到一部紀錄片, 知道工業飼料雞的短暫一生(21天)是這樣的: 雛雞在孵蛋機的抽屜裡出生, 成千上百地集體被倒在加蓋的密閉農場裡, 頭上燈光就是太陽日夜, 腳下踩的是乾草爛泥, 不見日夜星空, 不識父母兄弟. 吃的飼料加了生長激素, 抗生素, 賀爾蒙… 數十種化學藥劑, 以求長得快長得肥, 還要防著得病.

三周期限一到, 全自動宰殺, 一隻隻開膛剖腹的雞, 兩翅兩腿大大地張開倒吊著, 穿過利刃, 頭腿翅自動切除. 連鎖速食店採用的雞還要泡過氯水消毒, 因為這些國際連鎖食物怕的是客人吃出問題, 而不是吃不到營養健康. 氯水消毒保證不會吃出問題.

這種雞肉當然無味, 只好用各種調味遮掩, 美其名入味: 黑胡椒, 辣椒, 咖哩, 泰式, 墨西哥… 調味越重越能掩飾品質拙劣的本性. 最好外面再裹個麵皮雞皮酥炸, 做成雞塊, 讓你絕對吃不出來雞肉應該有的味道.

那部紀錄片看得我驚心動魄, 倒足胃口, 把剛出生的可愛的鵝黃色雛雞像倒垃圾那樣倒在地上那一幕印象深刻. 我以後絕少碰速食. 味道在其次, 我不想喫一輩子沒曬過陽光, 沒踩過土地, 死了屍體還要泡過氯水防腐消毒的雞肉.

後來在另外一部紀錄片知道, 如果讓雞自然活著, 老天爺給牠的天然壽命基因是20年. 我們人類讓牠變成只有20幾天可活, 還活得很不像樣.

現在在傳統市場上買雞, 我會很好奇地看看到底飼養幾天. 隨著雞品種不定, 81天是最常見的, 百天以上較少, 150天以上的更罕見. 200天的好像還沒嘗過. 飼養天數多, 成本當然也高. 後來更發現, 原來法國雞的品種還不少, 隨著生長季節和產區, 其味道也不同, 夠我沒事喫好久呢.

住法國這麼多年, 我的雞肉料理還在開發中.

圖片攝影Ollie.

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下載檔案解壓縮之後，只要輸入序號、帳號和密碼，直接使用Pokefarmer，實在有夠懶人了！！
有鑑於上次分享全自動狙擊，大家下載後，問了很多問題，我發現分享懶人包，大家比較快上手，所以這裡直接放上我設定好的檔案。

12月25日以前，開放直接連結給鎖定我頻道的朋友^^


**12月27日更新**
謝謝大家花了很多時間下載檔案來贊助我，再次謝謝你們，真的很感激你們救助我... （家裡的狀況逼的我跳海..T_T）
但因為好心贊助連結實在太難用，雖然大家下載成功可以贊助我，但也浪費大家的許多時間（那間公司實在太黑心，我曾寫信去靠北，但是沒有用...），
Time is money ，時間就是金錢，浪費大家的時間，我真的覺得很難過...超難過的，而且奇檬子也很差。
所以，在台灣的朋友，如果你願意贊助我，下載我設定好的程式，同時為自己省點時間，那麼，請在確認好自己電腦可以執行pokefarmer (http://bit.ly/2hI7jKf）之後，

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匯款20元（當作請我喝杯珍奶吧...）至：
臺灣銀行004 帳戶: 012 002 024 845
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我設定好的程式都經過許多時間測試，下載完，直接套用，得到結果一定差不了多少。
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馬來西亞、香港的朋友麻煩請用paypal 到這個帳號：[email protected]

再次謝謝你們大家了...謝謝~

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謝謝你們幫助我^^

下載檔案以前，請看說明，再下載哦，
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接下來，不好意思，要麻煩您， 請用手機VPN至美國ip，

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（什麼是手機VPN - 以前下載國外的Line貼圖，也會先VPN，大概就是那個意思）

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請用手機VPN 美國，再用瀏覽器前往!
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若試用1-2分鐘無法下載，請再下載另一個app、或者隔一段時間再試試， 謝謝您的幫忙，造成您的不便，請海涵，在下衷心感謝您~ 希望我的設定可以幫忙到大家。
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