放連假的前一天，女兒帶回來一袋在全聯買的東西。

裡面還有兩盒板豆腐。

「哇！這牌很難吃耶，你買這回來幹嘛？」
「沒辦法，這牌的盒子大小剛可以符合做實驗的尺寸。」

媽媽只好想辦法幫這豆腐變變身。

家裡有剩下的薑味牛絞肉，加上1/3小匙的13香粉，一大匙醬油，一大匙清酒跟一大匙味淋，送進去電子壓力鍋5分鐘，等壓力閥下降就好了。
撈起來分配一人兩塊，綴上青蔥辣椒，滴點冷壓芝麻油就可以。

問了一下這樣有沒有大變身？
「有。調味很可以，但豆腐質地還是很抱歉！」

媽盡力了，請吞下去吧！

工商一下下，一年一採的皇后之地橄欖油最後補貨在社團裡喔，記得來看看。
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#十三香2ways #滷13香雞翅 #烤13香雞翅

不知道13香雞翅是怎樣紅起來的，這半年全聯13香雞翅的大紅，costco也是，便利店也賣。

雖然買回來的13香雞翅已醃得入味，但肉雞的雞翅就是欠彈性，還是要土雞的雞翅才有肉味及咬勁。

13香那裡買呢？

五月三級瘋狂網購食材時，我「相中」一家香料品牌~#味旅SpiceJourney。
為什麼選味旅而不是超市品牌呢？
原因很多，日後有機會再深入。

最主要原因，他有非常多類型的香料，一般的品牌會偏重某個地區，歐系、印度系、東南亞系、日系、中式，味旅相對涵蓋很廣，覺得專業，可以一站買齊。
最主要是他有賣山奈粉（我上次用衣架吊雞的文章有提到），及很多樣的花椒，
我竟然一次買了$1400，裡面包含13香滷包。！
一包才幾十到一百的，我竟可以買到免運！！

最近又加買了新的調味鹽，其中一種也是13香粉。

我把2種13香放面前聞，成份是一樣的，只是滷包裡香料是切小塊，粉就是磨成粉的。
滷包的味道帶著清新感，13香粉比較嗆一點。2種的中藥味不會過重。

我以前很討厭五香粉的，我形容為有那個「中藥味」。像排骨酥，肉燥飯，如果五香料喧賓奪主，我都不愛吃。

五香讓我討厭的原因應是八角，而13香加了多8重香料，就平衡了八角的味兒。
品牌的調味師決定自家的配方，所以同是13香好了，每個品牌出來的味道一定有差異。

🤔13香到底是什麼？
我從 #味旅 網站轉載的~
【十三香前段】 – 基底香​
前段以八角及花椒為基底，除了提升氣味的底韻及深度，同時加深口感的豐富性。​
【十三香中段】 – 勁道香​
中段以小茴、肉桂以及白芷為香氣擔當，以甘味緩之使得十三香各種香料彼此間搭配得更好，濃厚香氣撲鼻不突兀。​
【十三香後段】 – 層次香​
以七種香料為後段加深層次，分別為丁香、砂仁、良姜、山奈、草果、荳蔻，層疊的香氣更加引人入勝。​

從市場買的三節翅，剁成2節翅去滷，留下小雞腿先醃再來烤。
總的來說，2種都好吃。
滷的是先煮熟再泡著滷汁入味，不用先醃；
但如果同樣用4小時來說，我覺得 #醃完再烤比泡滷汁會更快入味呢。

滷的雞翅 #肉質又比烤的滑嫩。
滷的13香雞翅，#香料味道比較柔和。
滷完的滷汁，又可以 #重覆繼續滷豆干。

但滷包適合一次做一鍋，如果幾隻雞翅少量的話，當然要用13香粉了。

超市也有其他的13香調味醬賣，成份很多化學名稱。
我選味旅也是因為成份純天然，香料就是要用得好才夠香啊！

一個字：香！

🍴
🐷黯然銷魂飯的姐妹👭-氣炸紅槽肉
🥗辣炒高麗菜玉米筍
🥗薑絲小白菜
🍳荷包蛋 草上奔牧場
..
哈囉！大家晚ㄤ～～～
今天分享經典台式紅槽肉！
前幾天在冷凍庫挖到之前烤蜜汁叉燒的大塊梅花豬（上次失心瘋買了2.4kg🙈），想了好幾天，就決定是你啦！蜜汁叉燒的姐妹-台式紅槽肉！！
我和大叔如果在外面吃飯看到菜單有他，一定二話不說先來個2份！
作法很簡單，歡迎試試看唷！
..
最後一張：
全聯最近出的狗狗水果玩偶系列也太可愛了啦！
希望以後還有芒狗、火龍狗、開心狗之類的😆
感覺這系列如果販售應該會熱賣喔！
（偷偷說 三寶媽敲碗希望有馬子狗，突然想到單身狗應該也不錯喔🤣）
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📒氣炸紅槽肉 （影片使用鍋寶氣炸烤箱）
📹左滑食譜影片/FB粉絲頁
材料：
梅花豬肉塊 600克 （或五花肉）
地瓜粉 適量
橄欖油 適量
..
醃醬：
蒜泥 1-2小瓣
紅麴醬 4大匙
糖 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒 1/2大匙
13香粉 1/2大匙 （可用5香粉代替）
鹽 適量
水 2大匙
..
作法：
1.將梅花肉切約2cm厚度，蒜磨成泥，豬肉和所有醃醬拌勻，放入冰箱冷藏醃1-2天。
2.從冰箱冷藏取出紅槽肉，放室溫回溫10分鐘，雙面均勻沾附地瓜粉，放置烤網上靜置靜置回潮 5分鐘，表面刷上一層薄薄的橄欖油。
❓回潮是什麼？
白白的粉和醬汁經過一段時間融合，表面會變得較深色，這樣在烘烤或炸的時候，肉和麵衣比較不會分開，造成脫皮。
4.放入氣炸烤箱（中層），180度15分鐘，之後再提高溫度190度5分鐘至表皮金黃酥脆。
..
#紅槽肉 #氣炸 #氣炸紅槽肉 #喬尹氣炸
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#土曜日廚房 #MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱 #鹹酥雞


愛吃雞排、炸物的我，從小就是鹹酥雞攤的常客😋你是不是也覺得吃炸物真的是很療癒！尤其是到了半夜的宵夜時間...常常不小心就uber eat訂起來了哈哈哈😄然後體重也就這樣上升了🐷

想像一下，在這麼冷的天氣誰想要出門排隊呢？在家稍微處理一下食材，一起送入氣炸烤箱中，短短15分鐘就好，也不需要顧火，只要按幾個按鈕，甚至直接用內建的模式，就可以吃到最熱騰騰的炸物，保證跟你在鹹酥雞攤買的不相上下👏👏👏這麼療癒的美食，真的是很難克制啊！！！

但油炸的東西實在是不能多吃，如果可以吃了又不會胖該有多好，所以自己在家用氣炸的吧！過年前幫媽媽在全聯換購了一台氣炸烤箱！用起來簡單、直覺，又可以達到少油的效果，負擔減小，又不用準備一堆油炸用油，省錢又健康。

#公布得獎前三名我們就來看看這個『國民美食』必點前三名是誰！
📌你必點的又是哪些呢？？

🥉第三名 炸魷魚
確實也是我必點的一樣，不過每家吃起來都不太一樣，這次直接在買全聯的魷魚圈來做滿方便的！

『所需食材』魷魚1盒、雞蛋1顆、地瓜粉200g、米酒1大匙、黑胡椒少許、蒜泥1大匙

🥈第二名 鹹酥雞

在鹹酥雞攤不點鹹酥雞好像說不過去哈哈哈🤣這次直接用雞腿肉來做，雖然吃起來跟外面賣的不一樣，但肉質更嫩其實更好吃😋（建議用烤網底部可以墊一張烘焙紙，洗起來會方便很多）

『所需食材』去骨雞腿肉300g、五香粉1/2小匙、薑末少許、地瓜粉適量、鹽1/4小匙、白胡椒粉1小匙、醬油1大匙、九層塔少許、糖1/2小匙、蒜頭1大匙、米酒1大匙

🥇第一名 甜不辣

這真的是我最愛的一樣！也是我的必點，意外發現用全聯的基隆甜不辣做就很好吃了，雖然不是外面那種裡面會變空心的口感，但這種外酥內嫩的口感也滿好的！

『所需食材』就只需要甜不辣就可以了

0:00 影片開始囉
0:20 鹹酥雞備料要什麼
1:20 鹹酥雞醃料用什麼
1:55 魷魚醃料用什麼
2:29 要用什麼粉
3:20 要炸多久看這裡
3:39 第一名現身
4:13 來試吃吧！

👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

日本美型麗克特氣炸鍋今天開團！
這款氣炸鍋真的是我這一兩年多來看到最漂亮又小巧的！
用雙層架擺廚房也很ok，非常適合小廚房！！！！
租屋想入手一款平價氣炸鍋也很推薦！

因為麗克特氣炸鍋全台統一價格，我們這團贈品是目前所有平台送最好的！
有✨料理夾（反面方便）✨噴油罐（氣炸蔬菜雞胸肉我都用噴的能少油就少比刷的更省油)再加送 711禮卷＄100元！！！

✨冰蹦拉 x 麗克特氣炸鍋團購賣場：https://meim.ai/4377df
📌開團時間2020/06/23 00:00～06/29 23:59
📌預計出貨2020/07/13
此團免運
📌加贈:7-11禮券100元+矽膠料理夾*1+噴霧式油瓶*1

・A4尺寸大小，輕便收納不占空間
・2.8公升大容量外鍋(MaxLine 2.4公升)
・80℃至200℃多種溫度選擇
・60分鐘定時功能
・熱能快速傳導循環，去除食材多餘油脂
・內附專用烤網，分離食材多餘油脂
・清洗方便，隨附配件也可用洗碗機清洗
・隨附日本專業料理師監製28道精緻食譜

【客服聯繫方式】
•客服時間: 週一至週五10:00-18:00(例假日休息)
•美賣官方粉絲專頁: https://meim.ai/b89c7a
• 《美賣Line客服》Line ID：@meimaii
（或按此加好友：https://meim.ai/ffedfd)
• 開團期間客服量大增，若稍晚回覆，敬請見諒 。
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#隨便下酒菜菜單
基本上這種宵夜、下酒菜就是要簡單快速方便好料理～
所以我自己會做的真的都很隨心所欲的製作，調味料看你喜歡怎麼灑都行！

📝蒜香松阪豬
全聯or好市多買的豬頸肉隨便撒上孜然粉、五香粉、胡椒都可以
180°C 8分鐘 （我會大約4分鐘翻面）
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📝洋蔥鹹豬肉
洋蔥切片
醃好的鹹豬肉切小塊
180°C 5~8分鐘

鹹豬肉醃法（可以買三層肉一次做好幾份切好分裝冷凍想吃退冰一下就好）
蒜頭30克拍碎
鹽15克
黑胡椒粒15克
米酒20cc
醬油少許
糖5克
五香粉5克

豬肉洗淨擦乾，叉子戳幾下讓他容易入味 然後所有材料備好放塑膠袋連肉放入搓揉均勻 ，放冷藏一天(有空在拿起來拌揉一下 讓它均勻入味，完成再放冷凍庫保存。
———
📝鹽麴鹹酥雞胸肉

雞胸肉先用鹽麴醃20~60分鐘
噴上一點油隨意撒上木薯粉 等個五分鐘反潮
（放入烤箱時） 再噴一點油

180°C 5分鐘 拿出來翻滾一下看情況噴一點油 再180°C 5分鐘

———
📝奶油蒜頭蝦

剝殼蝦仁（新鮮帶殼蝦更棒，只是我懶）
蒜頭隨意切末
加一點奶油 一點迷迭香 一點胡椒

160°C 4分鐘 拿出來翻滾一下 再160°C 4分鐘

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#冰蹦拉
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【小資購屋筆記系列影片】
✨史上最貴購物！蹦拉宅開箱：https://youtu.be/HBdaMqvlTh0
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【懶人理財教學】
✨3個不動腦存旅行基金的方法http://bon.piee.pw/HC236
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※這支影片不是商業合作影片※