吃辣真的是可以訓練的,而且還有可能變成一種無法戒斷的癮(笑)。
常來我家搭伙的好友原先有幾位是不敢吃辣的。
在我威恩並施,不,是循序善誘之下,現在吃辣的功力可說是大躍進!
本來只要我做的料理加了辣,當餐她們一定是一口菜配一口水,再含著眼淚猛吸鼻涕、邊哀嚎求饒;而現在卻晉升到整盤紅通...
吃辣真的是可以訓練的,而且還有可能變成一種無法戒斷的癮(笑)。
常來我家搭伙的好友原先有幾位是不敢吃辣的。
在我威恩並施,不,是循序善誘之下,現在吃辣的功力可說是大躍進!
本來只要我做的料理加了辣,當餐她們一定是一口菜配一口水,再含著眼淚猛吸鼻涕、邊哀嚎求饒;而現在卻晉升到整盤紅通通的韓式泡菜炒飯端上桌,都還能大呼過癮,嚷嚷著再續一碗。
可見吃辣的快感真的是有種難以抗拒的魔力呀!
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雖說我的吃辣功力沒辦法跟真正厲害的嗜辣者相比,但我就是有辣味就絕對不會選原味、桌上有辣椒醬就一定要來一點的那種人。可惜市面上各式辣醬眾多,但全天然、手作又不含油的選擇卻很少。
而辣太后 @EmpressIsHot ,這個台灣手作美式辣醬品牌做到了!
一直以來我都對願意使用、推廣和愛護台灣這塊土地的品牌很有好感,而辣太后推出的辣醬就是用發酵了一個月的朝天椒做為基底,再加入台灣當地農產品及其他獨特的食材調製而成。這次推出的台灣鬼椒版也加入了台東馬告這個有趣的元素,製作出與市面上不同的創意辣椒醬。
全天然、手作、健康、無油、無負擔是她們引以為傲的特色。
我這次試用的三款辣醬各有各的獨特魅力。
🌶️微辣–鳳梨味噌辣醬
她有一種特殊的甜酸風味。第一次嚐到時,讓我聯想到我很喜歡的日本柚子山胡椒醬!溫醇的辣味、不會咄咄逼人,還帶點淡淡的果香。仔細品嚐就能吃出那股台灣土鳳梨的酸甜,加上有機白味噌的豆香,再搭配香菜的獨特氣味,真的是一款很有親和力的辣椒醬。
🌶️🌶️中辣–紅石榴辣醬
如果要具體形容她的味道,我覺得最接近的就是東南亞的是拉差醬了!但與是拉差醬相比,她的成份單純又天然,沒有那些看不懂又嚇人的化學添加物;甜辣滋味是來自於紅石榴原汁、糖和檸檬細熬而成的紅石榴糖漿與朝天椒碰撞出來的熱情,不死鹹也不油膩的清爽口感,再加上一點淡淡煙燻氣味;讓人第一時間就愛上她迷人的異國風情。
🌶️🌶️🌶️大辣–愛文芒果辣醬
堅持選用台灣當季愛文芒果搭配朝天椒製作而成;為了讓辣味更有層次感,另外添加了枸杞、生薑等天然食材,使朝天椒的火辣,與芒果的酸甜取得了絕佳的平衡。讓吃辣不只是追求一種快感,還帶來多層次的享受,我個人非常喜歡這款辣醬。
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我也分別用這三款辣醬搭配了三道料理;除了千張餃是單純氣炸後再蘸紅石榴辣醬享用外,其餘兩道美味的料理都是以醬入菜;有興趣的朋友不妨一起試做看看:)
▪️鳳梨味噌辣醬豬軟骨
▪️芒果辣味莎莎蝦
▪️氣炸千張餃佐紅石榴辣醬
➤鳳梨味噌辣醬豬軟骨
食材
月亮豬軟骨/豬肋排 400g
中型馬鈴薯 2顆(切滾刀塊)
鳳梨 100g(切扇形)
豬肉醃料
辣太后鳳梨味噌辣醬 2大匙
醬油 2大匙
味醂 1大匙
蒜泥 2~3瓣
鳳梨果泥 4大匙
馬鈴薯調味料
橄欖油 1大匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
迷迭香 一株
作法
1.事先將豬軟骨/肋排在冰箱醃製半天~二天。
2.取一個烤皿,將調味好的馬鈴薯鋪墊在最底層;接著放上醃好的豬軟骨/肋排;最後擺上切好的鳳梨。
3.放入以180度預熱完成的烤箱內烤40-50分鐘即完成。
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➤芒果辣味莎莎蝦
食材
蝦仁 12尾(去殼開背去腸泥)
番茄 150g
甜椒 100g
香菜 1大把
蝦仁醃料
米酒 1大匙
鹽 少許
胡椒 少許
太白粉 1小匙
調味料
辣太后愛文芒果辣醬 1大匙
蜂蜜 1大匙
檸檬汁 半顆量
作法
1.蝦仁處理好後抓醃10分鐘待用;等待的期間就來做莎莎醬,先將番茄、甜椒和香菜全部切碎,再拌入辣醬、蜂蜜和檸檬汁。
2.蝦仁下鍋煎熟,再將做好的莎莎醬淋上即完成。
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辣太后 @EmpressIsHot 的每一滴辣醬不單單只是刺激你的味蕾,它精心選用的創意、天然且無添加食材還能讓你在用餐時增加不一樣的新鮮感!試著將這有趣的辣醬加入你的料理中,讓它帶給你不一樣的驚喜吧:D
今年過年不妨給親友來個火辣辣的伴手禮🎁
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