［ 香煎泰式檸檬魚 ］ 傳統手法的泰式檸檬魚很繁瑣，全魚清蒸的方式，有的人覺得不容易處理，而且要挑骨頭。這次為大家開發了乾式香煎的手法，用去骨鱸魚排乾煎，再加上檸檬魚高湯，乾煎、檸檬海味，兩種美味一次滿足。如果你喜歡泰式料理，請一定要動手做看看，非常簡單！ 🔸食材 鱸魚排1塊、魚露1大匙、生酮無糖泰式海鮮醬1大匙、檸檬1/2顆、冷開水100cc、橄欖油少許、海鹽少許。 盤飾（不擺盤可省略）：洋蔥、香菜根、辣椒。 🔸作法 1.魚排用少許鹽抓醃，在鍋中鋪上烘焙紙（避免魚焦掉），噴橄欖油後，放入鱸魚排乾煎至魚皮洽洽、魚肉2/3變白的程度，翻面煎至全熟，取出備用。 2.原鍋中加入冷開水沖洗烘焙紙表面的油脂後，再取出烘焙紙。加入魚露、檸檬汁、生酮泰式海鮮醬，就成為檸檬魚高湯。 3.洋蔥切絲鋪在盤底，將鱸魚排放入盤中，淋上檸檬魚高湯、放上香菜根還有辣椒圈，最後再加上少許維托泰式海鮮醬增添香氣，即可上桌。 註：如果手邊沒有無糖泰式海鮮醬的話，盡量不要用市售醬，也許可以考慮切一點蒜頭跟香菜根來補充部份香味。 - 🎬同場加映食譜「名店糖醋小黃瓜」（圖8） 🔸食材 小黃瓜1根、赤藻糖醇4大匙、白醋（無糖蘋果醋）2大匙、開水100cc、紅蔥頭1瓣、辣椒適量 🔸作法 1.小黃瓜用鹽抓醃殺菁後，洗去鹽份、切成薄片。紅蔥頭與辣椒，切成圈。 2.赤藻糖醇3大匙、白醋2大匙、冷開水50cc，混和均勻後，放入小黃瓜、紅蔥頭跟辣椒圈。 3.冷藏半小時以後就可以食用。 - 以往我們的復刻料理，最煩惱的就是市售醬料幾乎都含糖。如果酸甜或酸辣的口味，糖含量更是爆表。為了控糖的緣故，都是從醬料基底開始研究怎麼代替市售醬料。 這次我們用的這款生酮泰式海鮮醬，是臉書「歡樂減脂趣」社團認識的好朋友，我們友情贊助，親口試吃。 口味真的相當道地，成分表超級漂亮👍 而且省了調製醬料的超級多麻煩。如果你想要超級厲害又完全無糖的泰式生酮醬料，這裡剛好有很棒的，可以點我們的tag跟維托 @vito_kao 本人聯絡呦❤️ - #生酮飲食#生酮醬料#胖爹媽異國料理#泰式#泰國料理#泰式檸檬魚#檸檬魚#海鮮#生酮泰式海鮮醬#簡單料理#懶人料理#泰式海鮮 #低碳飲食#低醣飲食

📝2021.02.28（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蛤蜊炒蛋、雞腿肉處理 影片☺》 🍡香烤雞腿排 🍡金目鱸魚片 🍡蛤蜊炒蛋 🍡福山萵苣 🍡小白菜   🎀 有人在嗎？😄  前幾天和大肥先生去了台南的國華街吃麵 身為老台南人的我倆還是不懂 這條街為什麼會這麼受歡迎🤣🤣  連假愉快🥳🥳   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒香烤雞腿排（氣炸鍋） 💟食材 去骨雞腿排2片、日清粉•柚子胡椒適量 👉家樂福•大成安心雞。 💟備料 （參考影片） 一、 去骨雞腿排洗淨後擦乾，使用料理剪刀修剪黃色脂肪、白色筋、軟骨、小碎骨。 二、 料理： 如果是整片要蒸、煎、烤，則在肉面逆紋劃幾刀（勿劃斷），可避免料理時，雞腿肉因受熱而收縮得太小塊，再接著進行醃漬。 如果是要炒、炸等，則切成需要的大小即可，再接著進行醃漬。 💟作法 氣炸鍋沒有預熱，使用外鍋並置放蒸架。 皮面朝上180度/10分 > 翻面 > 180度/8分 > 翻面 > 200度/5分 。  🗒蛤蜊炒蛋 💟食材 熟文蛤肉1盒（150克）、雞蛋3顆、米酒1大匙、蒜末適量、蔥花適量 👉熟文蛤肉使用過濾水稍微沖洗後瀝乾，米酒為去腥。 👉雞蛋打散加入鮮奶30mL、少許烹大師•干貝風味粉打勻。 👉蒜末也可以改成薑末，蔥花亦可替換成九層塔。 👉熟文蛤肉購自全聯，1盒49元。雞蛋購自全聯，台農農選白玉，1盒53元。 💟調味 香菇素蠔油1大匙、醬油1小匙 👉萬家香香菇素蠔油、金蘭無添加原味醬油。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，熱油鍋，中火，下蛋液，蛋的邊緣開始凝固時，使用鍋鏟快速攪成蛋塊，翻炒至金黃微焦，起鍋備用。 👉炒蛋的油量可以多一些，會比較香。 二、 續原鍋，視情況斟酌是否補油，小火，爆香蒜末，飄香時，中小火，加入文蛤肉和米酒拌炒幾下，蛋塊和調味料下鍋，翻炒均勻，熄火，撒下蔥花拌一拌即可。  🗒金目鱸魚片 購自家樂福，1片約200克。  #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#晚餐 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#おうちごはん #魚#海鮮#卵#肉

🚩台北市 中正區⏩雙月食品社 濟南店 來朝聖這家蟬聯了3年米其林必比登推介 用心為了家人做料理為出發點的餐館 嚴選當日食材產地新鮮直送 不僅溫補的養生湯品四季皆適合食用 日常料理也可以看出其用心的痕跡 來到近期新開的濟南店 座位區相當寬敞 裝潢卻保留樸實的本質 沒有過多浮誇的裝飾 小菜滷味的選擇很多 醬料及餐具自助取用 也有特別的藥膳茶湯飲可以自取 🔶雙月筒仔油飯 每家分店菜單內容略有不同 濟南店是將油飯以筒仔米糕方式呈現 其他調味及做法相同 口感則是偏軟帶有黏性的油飯 搭配肉燥香氣足 不加醬料也是好吃 🔶質樸蘿蔔糕 蘿蔔糕的口感外酥內紮實 與港式蘿蔔糕略有不同 上桌時香氣讓人垂涎 不沾醬就很夠味 🔶愛恨椒芝麵 取了一個可愛又貼切的名字 花椒、芝麻香氣交錯 香、麻、鹹加上微辣十分清爽順口 🔶黃金蟲草燉雞湯 雙月必點的雞湯 全部都使用大隻的溫體仿土雞腿肉 還特地用湯肉分離煮法，費時費工 烹煮後再調味 使得雞肉香甜Q彈有嚼勁 加入比冬蟲夏草營養價值更高的黃金蟲草 讓湯頭更加滋補 而雙月的雞湯都會加入高山高麗菜 不是為了省成本 而是讓客人吃得更營養均衡 🔶翡翠蛤蠣鱸魚湯 新鮮直送的金目鱸魚處理去刺 吃的時候還是小心有一點細刺 加了蛤蜊及綠色海菜也讓湯頭更加鮮甜 🔶清蒸鱸魚排 與魚湯一樣用金目鱸去除魚骨的製作 魚肉肉質細緻沒有土腥味 簡單調味就能呈現最佳原味 🔶胡麻翻肉 使用台灣豬瘦肉 與愛恨椒芝麵一樣使用麻醬 加上一點花椒油香氣 鹹香而味道略重鹹 吃起來很下飯 🔶蒜泥鮮蚵 東石漁港直送的鮮蚵 粒粒飽滿清燙就好吃 加上蒜味醬料更加鮮甜 🔶紅燒虱目魚皮 新鮮魚皮帶點魚肉 紅燒的烹調看起來更顯美味 不止沒有土腥味，且多了鹹甜的醬燒味 🔶吹風滷味 🔸海帶🔸花干🔸豆皮🔸滷蛋🔸甜不辣 🔸豬耳朵🔸粉腸🔸月亮骨🔸米血糕 竟然是使用雞高湯當滷湯底 再加上用高成本的純釀醬油滷製 滷完還讓滷味稍微風乾才保鮮 不加其他添加劑所以吃起來不會口乾舌燥 其中月亮骨是第一次吃到 豬肩胛軟骨及骨邊肉口感類似豬耳朵 肉質Q彈細嫩不肥膩 🔶檸檬愛玉 🔶冬瓜愛玉 喜歡蘿蔔糕及乾麵的人 還可外帶他們真空包裝蘿蔔糕 及四入包裝的椒芝拌麵 另外很入味的靈芝首烏茶葉蛋 茶葉蛋包裝裡還附上滷味包 吃完茶葉蛋可以再加入水煮蛋滷製 方便在家享用美食喔 濟南店 🏠 台北市中正區濟南路1段7號 📞 02-3393-8952 ⏲️ 11:00~14:00，17:00~20:00 青島店 🏠 台北市中正區青島東路6之2號 📞 02-3393-8953 ⏲️周一～周六 11:00~14:00，17:00~20:00 光復店（外送外帶専門店） 🏠 台北松山區光復北路60巷42號 📞 02-2579-5881 ⏲️ 週二～周六 11:00~14:00，17:00~20:00 販售部 🏠 台北市中正區青島東路7之2號 📞 02-2351-8282 ⏲️周一～周六 11:00~20:00 IG： @moon_moon_food FB粉絲團：雙月食品社 https://www.facebook.com/ShuangYueFood 官網： https://www.moonmoonfood.com/ . . . . . . . . #雙月食品 #吃貨 #善導寺美食 #台大醫院美食 #月子餐 #台北美食 #油飯 #雞湯 #補品 #雙月 #雞湯包 #必比登推介 #米其林美食指南 #台北必吃 #養生雞湯 #台北米其林 #雙月雞湯 #雙月湯包 #宅配美食 #產後保養 #補身 #養顏 #蛤蜊燉雞湯 #愛恨椒芝麵 #吹風滷味 #delicious #igfood #eat #taiwanesefood #michelineguide