新蜜紅豆
如果說在阿芳的食譜作品中，找出幾道阿芳覺得值得驕傲的作品，蜜紅豆應該是其中之一。
阿芳有個愛吃甜食的爸爸，銅鑼燒是父親的最愛，加上阿芳的阿公阿嬤在日據時代開旅社為業，長媳的媽媽需要幫忙烹煮旅社的餐食，所以許多日本風格的食物，媽媽做起來特別有很道地的日本風味，所以從小阿芳的腦海中，家裡的冰箱永遠有一鍋蜜紅豆，年紀小不覺得它甜，加了水煮紅豆湯，媽媽會芶一點濃濃的芡，用瓷碗裝配瓷湯匙，放在小盤上旁邊還會放上一片醃製的黃蘿蔔，讓我們吃紅豆湯可以解口，沒有吃完的勾芡濃濃紅豆湯，媽媽還會加個煉乳調均勻，用家裡一套鋁製的製冰棒器，做成冰棒，是我們孩子飯後最棒的甜品，常常被爸爸用來獎勵我們有好表現的獎勵品。

蔡阿公喜歡吃銅鑼燒，蔡阿嬤的手藝中並沒有這一項，所以我母親蜜紅豆的美食頁面中，缺少銅鑼燒的這一頁，一直到阿芳站上電視螢幕，為鍋寶公司拍攝快鍋的電視影片，才由阿芳把它補了上來。
那是一個電視從老三台剛邁入有線電視也就是我們說的第四台階段，當時台灣還沒有建構正式的購物台，除了一些系統台及頻道商的節目，像摔跤，一休和尚這樣的影片，還仿效著美國TV購物錄製示範影帶，在電視節目播出觀眾收看後可以打電話去訂購商品，也就是電視購物的前身，而阿芳為鍋寶公司錄製的第1集節目，就是我從小吃到大，沒有什麼特別學，就像從小看著媽媽每天洗米煮飯一樣自然，看完就學會了的蜜紅豆，只不過我把媽媽用電鍋反覆蒸煮，有時候還不小心高低粒夾生加了糖變硬無救的老方法，改成了精算水量用快鍋有壓力的烹煮，很輕鬆就能煮出粒粒飽滿，不破沙不破仁的蜜紅豆，然後又搭配買快鍋贈送的平底鍋，做出很漂亮很有吸引力的銅鑼燒，尤其在餅漿裡面加一點點醬油少許的米霖，讓阿芳做出來的銅鑼燒，都受到自己父親蔡阿公的肯定，當年電視節目的播出後，客服的電話叮叮響起，就知道這樣子的料理跟點心真的很受到大家的喜愛，也讓鍋子熱銷，蜜紅豆跟銅鑼燒開啟了阿芳和鍋寶公司20幾年的工作情緣。

隨著電視節目的播出，阿芳食譜的出版，網路時代多元的媒體，這個可以變化做紅豆年糕，紅豆湯，紅豆沙牛奶，紅豆牛奶冰，銅鑼燒很多紅豆...的阿芳蜜紅豆，成了許多觀眾姐姐妹妹們家中煮紅豆的手法，尤其到了年節，蒸年糕的要先做蜜紅豆，包鹼粽的也先做蜜紅豆，這就是為什麼阿芳說在自己的作品當中，值得讓自己覺得很有代表性的作品。

前天一早打開手機，螢幕跳出臉書社團中，有好朋友拍了一張春上黃豆的照片，詢問大家這個黃豆是不是顏色帶點灰還有黑色的斑點，這樣的豆子品質好嗎？還能夠吃嗎？阿芳上去做了回覆及說明，也因而讓阿芳想要快一點把這篇文章寫好跟大家分享。

會煮阿芳舊版蜜紅豆的好朋友，對食譜有印象的話，應該就會知道食譜的做法1，寫的就是紅豆不泡不洗，倒入小鍋中加水立刻開火煮至沸騰，把水連同浮豆盡快倒掉，倒掉後再重新清洗，洗乾淨後放到快鍋加水烹煮。常常我說到紅豆的這個的第一個做法，對於飲食衛生安全高標準的媽媽，看到,聽到,眼睛瞪得比什麼都還大，還好在煮完倒掉一次水後，有重新再清洗乾淨，才解除了大家的疑慮，但是也因為阿芳的做法，最後可以讓大家煮出又綿又密的紅豆，所以也很少人特別問為什麼阿芳的第一個處理步驟這麼特別。

如果那一天有看到阿芳對於那個黃豆的色澤及黑點所作的解答，是因為照片中的黃豆是國產九號黃豆，而且是產銷履歷的黃豆，農民在通常都在九成多熟度就採收（9號黃豆如果在七成多的熟度採收也就是我們所熟悉的毛豆），而且因為是產銷履歷的農產品，所以農友不會使用落葉劑,讓準備採收的豆田在一夜之間菁葉乾枯方便收成，因此這一個九號黃豆，還有葉綠素的成份，乾燥之後就有一點灰綠灰綠，也因此國產的九號黃豆有一個特別好聽的名字叫做綠晶黃豆，而豆子上面的黑點，是葉綠素再加上採收時田間的落塵沾染在豆身上，乾燥之後就退色成了黑黑的小點，但那不是發黴，所以可以放心使用。

從上面的這個回答如果大家再把市面上有個國產紅豆的品牌把紅豆取名老鷹紅豆，有機會可以看看包裝上的說明，就不難把這兩個不同顏色的豆子有相關聯的邏輯找出來，阿芳曾經在紅豆田採收時親自南下屏東，看到田間採收的狀況，就可以理解原來豆子在收成的時候，需要等到莖葉乾枯，否則採收的時候豆莢及莖葉汁液，會讓採收的豆子不乾爽，沾上汁液，豆相不漂亮也賣不了好價錢，但為了要好收割，方便的農藥落葉劑，噴灑後能夠讓豆田從一片綠油油一夜枯黃，再隔一天就能夠採收，這樣高效型的農藥，讓田中的田鼠毛髮上沾染了農藥而中毒，，天空中的老鷹，吃了田中中毒的田鼠，雀鳥，巴哥，也連帶中毒喪命，雖然這樣的農藥，未來在土地的循環上會產生降解，但是無辜的鷹鳥，卻因為農藥的使用，在生物鏈下丟失了性命。
隨著台灣農業，重視土地環境及生態，落葉劑從國產豆種植不再使用，農友讓豆子在田中自然乾枯，但同樣也怕下雨所以9成多熟時，比較乾燥了就趕快採收，也讓這些在土地上，遨翔天空的鷹鳥，不用再為食而亡的悲歌。

阿芳原來的蜜紅豆，會用最快速的方式加水清洗，而且把乾豆倒入水裡不做清洗立刻加熱，是為了豆子碰水的那一刻，因為加熱可以讓豆子立刻產生膨脹，這樣子和豆子相碰的第一次水，在熱脹冷縮的原理下進不了豆身，水滾同時可以看到壞豆空豆浮起，倒掉後重新清洗，至於不泡是快鍋的壓力讓紅豆好煮，如果沒有快鍋，想泡不泡，只要自己喜歡都可以，用電鍋用蒸鍋烹煮的效能沒有快鍋好，但是只要把握在豆子沒有確認用手按捏可以極度綿軟破身，就先不要把糖放下去，再多蒸一下或悶一下，確認完全熟軟才做半糖的動作，否則加了糖做的蜜製的動作，因為糖的密度就會讓豆子鎖緊，就會產生高低粒軟硬不一的狀態，當只浸泡讓豆子漲大，可以煮出以不浸泡的豆子更大更飽滿的豆型，但是浸泡過後的豆子，很多人因為覺得紅豆不好煮而加了過多的水，煮到紅豆熟軟水份又過多，再多一下下就全部破仁破沙，豆殼是豆殼，豆沙是豆沙，泡在湯水中的紅豆，如果甜度又不夠，就和綠豆湯一樣很容易就酸敗，這也就是為什麼蜜紅豆好吃的道理，煮得剛剛好每顆又圓又胖，蜜了糖讓豆型穩定，也是最天然的防腐劑，濃縮的香氣，綿密的口感，未來拿來變化做點心怎麼用都好吃。

雖然國產紅豆黃豆價格遠比國外進口的價格高出許多，但阿芳要說這樣子的讓土地讓環境讓生態都更完美的新紅豆，新黃豆，才是能夠讓我們吃的真正安心的好豆，所以這兩年阿芳總會在各項烹調之間，鼓勵大家多多選擇國產雜糧，同時也改變了自己煮紅豆的手法，有了新蜜紅豆的食譜，今天把新蜜紅豆的食譜貼在文章中。
看完阿芳從自己家裡煮蜜紅豆的原生背景故事，再看看從新農業的角度認識國產的紅豆機黃豆，老同學就可以好好的把這一份阿芳所寫下的新蜜紅豆食譜保存下來把舊的食譜做更新，就像手機臉書時時要更新一樣，媽媽買食材也要跟得上時代的腳步，希望這樣的安心甜蜜滋味，不只在阿芳家，而是在更多的家庭裡，因這味甜蜜而幸福，更希望藉由這篇文章的分享，讓大家知道農產品的安全遠比美味更重要，選擇安心的農產品，也讓在意環境生態的優質農民，可以有更多的支持力量，這才是最棒的善循環。

寫完這篇文章,劉爸一直在呼喊阿芳,像大人喊小孩洗澡睡覺一樣,所以抹茶紅豆麵包明天再來,🤣🤣🤣，另外補上豆子的照片，並不是一定只有春上的豆子才好而是阿芳家現在就只有這些，重點起是包裝上的產銷履歷，讓大家認明這是國產豆，☺️☺️☺️大家晚安！

〖冰的守則〗 鐵觀音珍珠比較好吃 | 7-11的角落生物 #布蕾銅羅燒冰淇淋 // 🍩
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我對可愛的角落生物無感，銅鑼燒也還好，認真品嘗這款全球唯一角落生物跨界聯名銅羅燒冰淇淋 －「#布蕾風味銅羅燒冰淇淋 」，很客觀地覺得層次比例不錯，但黑糖的做法與味道比較弱一點。
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可以想見食物設計，在冰心黑糖片上的創意：Q彈口感散發濃濃黑糖香，想要保存冷藏時黑糖醬的質地與口感的可能性，用凍狀的方式去維持。只是當這黑糖凍片被作為「珍珠粉圓」而小顆分布在冰淇淋中時，比起整片黑糖凍來得富有口感上的驚奇。其他的部分就，正常的好吃，有加上一點鮮奶油餡，讓冰品整體更為濕潤。

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#價格：72元，可以
#包裝：for角落生物控
#甜度：適中
#口味：黑糖片、香草冰淇淋、鮮奶油醬、蜂蜜銅鑼燒
#口感：層次佳

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#如果沒有很愛黑糖
#如果沒有很愛角落生物
#吃一般的銅鑼燒冰淇淋就好

Taipei 🍴
冬天想到熱巧克力
一定不會少了SWISS MISS
粉末包裝裡還有小棉花糖
看了心裡就暖暖的，好可愛好可愛💛
SWISS MISS現在與超商萊爾富聯名推出甜甜系列
有麵包、舒芙蕾、鬆餅還有冰沙
價格也是銅板價很甜呢☺️
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🔺可可甜心麵包 $30
🔺可可舒芙蕾 $30
🔺可可鬆餅 $32
鬆軟的麵包撥開濃濃的巧克力餡，看似很甜，但意外一點都不膩，當早餐或是午餐都適合～軟綿的舒芙蕾搭配可可奶油，吃起來滑順不油；鬆餅不是格子鬆餅種，有點像小時候吃得銅鑼燒，夾餡可可跟前面兩款吃起來又稍微有些不同，小小一個還不錯吃。
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⭐️好康抱抱
購買SWISS MISS聯名麵包，天氣熱就可以加價$20，即享有一杯#SWISSMISS可可冰沙 😙
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📷 謝謝 @yong90128 協助拍攝
✏️#Chelsea在台北
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店家資訊ℹ️
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＜東京名物＞哆啦A夢銅鑼燒・ドラえもんどら焼き ｜ ＜杏子土產店＞9

片頭曲作曲：Lu yutin
配樂之音樂出處：
①「甘茶の音楽工房」 https://amachamusic.chagasi.com/
② 「 BGM : MusMus 」 http://musmus.main.jp/

✨＜本日推薦＞✨
商品名：ドラえもんどら焼き
生產：文明堂
販售地點：東京車站、中野車站等文明堂日本全國各分店
查分店：https://reurl.cc/mgZ49
賞味期限：約19天
含稅價格：1080円


超級可愛的銅鑼燒，上面印了正在吃銅鑼燒的哆啦A夢的圖案。
買回家當下午茶點心或是送禮都很適合喔^O^。

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「全聯X好時」的限定巧克力聯名又來了～～
這次依然出了好多的品項啊，有大福、銅鑼燒、鬆餅、年輪蛋糕、布朗尼
這次依然沒有全部吃到，我家附近的布朗尼不讓我預購啊啊啊啊啊
所以只購入了：#巧克力大福 #巧克力銅鑼燒 #巧克力鬆餅 #巧克力年輪蛋糕 四種口味
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這次其實蠻失望的耶，老實說驚艷的感覺沒有第一波那麼強
但也有可能這次大部分的產品都是麵包類的吧！
鬆餅跟年輪蛋糕都是我不會再買的產品，以男一的口吻的意思就是說：「吃粗飽」這樣，大小跟價格換算來看的話，就是在及格邊緣啊！
大福是這四款吃起來最令然驚訝的，口感跟味道都非常滿分！
但是口味來說偏甜，吃了容易膩口
銅鑼燒是我最喜歡的產品，餅皮跟內餡的口味都讓我很滿意！
花生+太妃糖巧克力，真的超好吃的！一開始吃的時候我們還以為是花生顆粒咧～
口感跟口味都很不錯，榮登這次我跟男一的冠軍！
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次也有我跟男一的排名啦，至於妹妹這次出門玩耍去了買，就沒參與到這次的吃吃吃吃
這次也有簡單的排名
趁結束之前再怒吃一波吧！

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