【免疫力ｕｐ！】

疫情升溫，進入二級防疫警戒，我們除了遵守相關規定，持續做到口罩戴好，注意手部清潔等，透過食補增強自我免疫力也是能夠努力的自我保護。

以下節錄自時報出版《不生病的藏傳養生術：身心靈全面關照的預防醫學》一書

#不專寵某個器官而是全面照護
選擇好食物，可以用頭腦去想想哪些是未精製過的、最天然的、保留最多營養的，還能用眼睛來幫助判斷。彩虹般的全光譜日照，讓我們越照越美麗，飲食方面，我希望你餐桌上的顏色也像彩虹一樣豐富。綠的入肝、紅的養心、白的潤肺、黑的滋補腎、黃的照顧脾胃，中醫很細心地研究出臟器與食材顏色之間的關聯，但不是要你肝不好就只吃綠色，或是想強腎就拼命找黑色食物進補，東方醫學看重的是平衡。你就像是身體的皇帝，若專寵哪個器官，那後宮肯定亂成一團，要儘量公平才好，沒有一個器官能忍受長期被冷落的寂寞。

#彩色蔬菜湯讓身體開心
我自己最愛用鑄鐵鍋（陶鍋也很好）煮一鍋好棒棒蔬菜湯，把一些耐煮且香甜的食材如洋蔥、牛蒡、玉米、山藥、紅蘿蔔、金針菇、黑木耳、南瓜通通放進去，等它們熟了之後再加些比較不耐煮的綠色蔬菜，每種顏色都吃到，身體就開心。因為我想吃到更多粗纖維和營養素，跟餐廳作法比較不一樣，通常有帶皮的我都不會削掉，而是用活水徹底刷洗乾淨，一起切塊下去煮。這鍋好棒棒蔬菜湯，嘗來暖身又暖心，能吃飽又不擔心熱量爆表，另外還有能刺激腸胃蠕動、幫助消化排便、促進血液循環和新陳代謝等種種好處。

#彩虹飲食法提升免疫力大軍戰鬥力
為保留食材完整營養，為身體減輕排毒的負擔，在溫度方面，烹調任何食物，我認為略高於攝氏一百度，慢火低溫來煮最好，二百、三百度的高溫會讓食材產生複雜的質變，其中有些成分有致癌的危險性，有些對人體來說是不必要吸收的毒素，且烹調溫度到達一百三十度以上時，各種食材的營養都會開始遭受破壞，你等於在吃「空熱量食物」（Empty Calories Food），只吃到熱量，沒吃到營養。如果可以，日常飲食儘量減少高溫油炸、煎、烤的頻率，改用低溫烘烤、水煮、涼拌的方式替代，像德國豬腳、威靈頓牛排這一類的經高溫烹調的好料，留在特別的日子再來吃。用「無油煙」、「低溫烹調」這兩個關鍵字去搜尋食譜，你能找到更多料理的靈感。

就西方營養學的研究，長期採用「彩虹飲食法」攝取多種類的營養素，就像是幫身體裡的免疫力大軍提升戰鬥力、升級武器，難纏的慢性病、棘手的癌症比較不敢來找你麻煩。就像光譜中的紫外線、紅外線，各有其用處，每種顏色的食物，也都有它特殊的營養價值。

#紅橙黃綠藍紫這樣吃
比方說，紅色食物讓人青春無敵、氣色紅潤，茄紅素、鐵質、維生素A等，能抗氧化、保護身體免於自由基的破壞。紅色食物尤其對應到血管的健康，經常吃番茄、枸杞、紅棗、紅蘿蔔、蔓越莓、紅鳳菜、紅甜椒、紅肉，對於補充造血能量、維持血管彈性、促進血液循環等都有幫助。

橙色、黃色食物對應眼睛和皮膚的健康，黃檸檬（Lemon）、柑橘類水果的維生素C含量豐富，維生素C對於維持身體機能的正常運作有多種重要的用處。綠色食物不論東西方醫界，都肯定它對肝臟健康的貢獻。我在藏區出生，高原上沒有像臺灣有那麼多種類的綠色蔬菜，如果你到新疆、中亞那些乾燥的地方去，也沒有那麼多葉菜可以吃。你能住在臺灣、吃在臺灣，都算是滿有福氣的人。綠色食物除了各種綠色蔬菜，茶葉也包含在內，喝茶補充兒茶素，能幫助清除自由基，印象中很少看到茶人老態龍鍾的模樣，懂得喝茶的人，就算年紀大了，多半也都老得很健康。

#BeautiMode #免疫力 #食補 #彩虹飲食法 #不生病的藏傳養生術

#422世界地球日！一起減少肉食，幫地球減碳又兼顧健康👍
什麼食材竟然比肉還好吃😋而且低熱量、膳食纖維高💯
今天來和大家分享這道 #蒜香金針菇🍄是Amy吃過比肉還好吃的一道菜😋這麼說一點也不誇張😁利用金針菇的鮮甜湯汁就可以調出超級美味的醬汁😍
而且不到一個銅板價就可以完成👌這道菜可說是平價、好吃又無負擔的美味料理👍喜歡香辣味的朋友可以淋上少許的辣油做提味💕

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📜▵▵材料表▵▵📜2人份
金針菇 1包
蒜末 3瓣
蔥 1根
鹽 少許
醬油 1大匙
糖 1小匙
香油(小磨白麻油) 適量
辣椒碎 少許

🔔小叮嚀🔔
🖍金針菇也可以用鴻喜菇、美白菇等各式菌菇替代呦👌
🖍金針菇可依個人喜歡的口感切成小段，腸胃吸收能力更好👌
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#一日兩餐快速料理
#AMYの私人廚房

週日晚上九點，如果你有一把金針菇。

明天要上班了，今晚不多喝一杯怎麼行呢? 今天要為各位介紹兩道只用一把金針菇就可以做出來的下酒菜，材料很單純，就算手邊沒有，現在出門去全聯也還來得及喔。

好一陣子沒有看到《深夜食堂》發行了，其實是因為作者安倍老師之前生病休養，所以才整整一年沒有出新的集數，現在身體痊癒了，最新的23集，明天就要上市，我有幸搶先讀，決定要試做裡頭的下酒小菜分享給大家，就來做金針菇排和酸桔醋金針菇吧。

大家買金針菇回來，通常會把尾端切掉吧? 金針菇排用的就是一般會丟棄的部位。只需要把最尾端有雜質或泥土的地方切掉，剩下再切成厚度大約2到2.5公分的厚圓片，金針菇下半部都黏在一起，所以切下來後，會呈現牛排狀，即使煮熟也不會散。

做法很簡單，在平底鍋裡放一小塊奶油，待鍋熱油化後放入金針菇排，兩面煎上色後倒入一點點料理酒或水，加蓋悶1-2分鐘，讓它全體熟透，打開鍋蓋，從金針菇上方淋少許醬油，略為收汁就可以裝盤囉，最後灑一點蔥花、黑胡椒就行。

在《深夜食堂》中，老闆應客人要求而做出的金針菇排，口感吃起來有點像干貝，雖然是蔬菜，還是本來要丟掉的部位，但卻帶有奢華感，醬油奶油的風味，依我看與日本酒或白酒都搭。

下半部煎成金針菇排，上半部呢? 在漫畫的同一話裡，老闆也做了酸桔醋金針菇，做法更是簡單，只要用微波爐把金針菇煮熟，淋上現成的酸桔醋並灑點蔥花就行。

我其實沒有那麼喜歡酸桔醋，因此想做一點變化；我家沒有微波爐，所以也是用不沾平底鍋，只需要一、兩滴油，乾炒金針菇，炒到它微微出水、表面金黃時，用一小匙料理酒與一小匙淡味醬油拌開一顆日式醃梅干肉，倒進鍋中拌勻、收汁即可，裝盤後再灑一小把紫蘇末。紫蘇與梅子極搭，金針菇口感突出但滋味淡泊，配紫蘇梅很適合，替它增加了點個性，同樣是酸酸甜甜的醬汁，是酸桔醋之外的另一個選擇。

好的，一把金針菇兩道下酒菜，熱量也不高，明天就要上班了，快把握最後的假期做做看吧，然後也別忘了明天《深夜食堂》第23集就要上市囉，記得去書店找它唷。

「吾日三省吾身」
1️⃣今天吃飯，有沒有~省錢?
️2️⃣今天吃飯，有沒有~省熱量?
️3️⃣今天吃飯，有沒有~省麻煩?
阿唷~這道菜都有!
真正三倍省~~~🤩
好菜，不吃嗎?

——🌿【素食日式涼拌金針菇 】🌿——
[食材]：
紅蘿蔔 一條
芹菜 2支
大辣椒 一條
金針菇 兩包 (大包)

[調味料]：
香菇昆布醬油 30g (2tbsp)
白醋 30g (2 tbsp)
香油 30g (2 tbsp)
鹽巴 適量
味霖 15g(1 tbsp)
七味唐辛子 適量

4:00 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋

#素食
#純素
#全素

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月底不用再吃土啦！😂😂😂

我發現有其他很便宜的東西可以吃了！當然是沒有土那麼便宜啦！但是那天去逛全聯看到金針菇一包特價才9元！立馬買了兩包回來！剛好我最近可能又再長高了（誤，大家都知道轉大人的時候，食量會大到嚇人～

可是肚子餓的時候，東西當然是要吃的啊！但是吃得爽的同時，熱量和營養還是要顧！低卡高纖金針菇炒麵我覺得夠味又有飽足感！真心誠意推薦給大家！

你正打算要吃土了嗎？停下筷子！！🚯🚯🚯
先去試試看💁‍♀低卡高纖金針菇炒麵！當點心吃超飽超有感！
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🍱小韻的營養減脂餐盤

💁‍♀低卡高纖金針菇炒麵
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材料：金針菇、紅椒、辣椒、小魚乾、干貝、一匙醬油醃製的絞肉、蔥花、大蒜
調味：白胡椒粉、醬油
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作法：
金針菇放入烤箱：180度/15分鐘，並將水份瀝乾。
醬油醃製絞肉15分鐘（絞肉挑瘦肉部位）
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步驟一：大火，依序放入絞肉、小魚乾、干貝、大蒜
步驟二：放入金針菇，拌炒均勻，並加入適量白胡椒粉。

起鍋
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🔥熱量：152 kcal
🍚澱粉：無
🥚蛋白質：絞肉、小魚乾、干貝
🥬蔬菜：金針菇、甜椒

#減脂食譜
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