【 火鍋湯底 - 蕃茄薑母雞 】 #食譜

今天一早趁下大雨
快速跑去全聯補貨

沒錯～ 就是趁下大雨
以前是下大雨不出門
現在是趁大雨快點出去
因為下雨賣場人會少很多 😆

又。因為不想在賣場逗留太久
所以東西真的是拿了就往推車丟
整個疊到亂七八糟有沒有 🤣
（火鍋料全部都埋在底下）

今天高雄白天雨下下停停
涼涼的天氣好適合吃火鍋
一邊煮一邊把過程拍下來
因為想順便跟大家分享
這個我從小到大吃的火鍋湯底

🔸 食材：
1️⃣ 超大雞腿1隻或半隻雞（切塊）
2️⃣ 老薑適量（切薄片）
3️⃣ 蕃茄2-3顆（切塊）
4️⃣ 洋蔥1顆（切絲）
5️⃣ 玉米1-2隻（切塊）
6️⃣ 紅蘿蔔或白蘿蔔1條（切塊）
7️⃣ 丸子
8️⃣ 苦茶油適量
9️⃣ 麻油微量（可省略）
🔟 水適量
1️⃣1️⃣ 鹽巴適量

🔸 作法：
1️⃣ 在旁邊用大湯鍋煮一鍋水。
2️⃣ 另外拿炒鍋把薑放入鍋中，下油開文火煸薑。
3️⃣ 薑煸到邊邊稍微捲曲，下蕃茄拌炒一下。
4️⃣ 放雞腿拌炒至肉變白色。
5️⃣ 把炒過的料放進滾沸的大湯鍋。
6️⃣ 放入其它所有熬湯食材。
7️⃣ 等所有食材熟透，加鹽巴調味。
8️⃣ 完成。

💛 小撇步不私藏：
▪️ 大雞腿我通常都是去菜市場買那種超大一隻的，好像是放養雞還是山雞，真的很大一隻，而且肉質好吃又耐煮。如果只買得到小雞腿也可以買多隻點，或用鴨肉也是可以，鴨肉更耐煮也更香。但因為我不愛吃整塊鴨肉，較偏愛雞腿，所以我通常都買雞腿來製做。

▪️ 也可多買些雞架子（雞骨），一起熬湯湯頭會更濃郁，但我今天沒買到所以就沒放了。

▪️ 食材4️⃣-7️⃣ 是熬湯用材料，可以任選自己喜歡或現有的東西。

▪️ 因為是要熬湯，所以薑的量需要多一點才會好吃。薑記得切薄片些，煸香的時候會比較快有捲曲狀。

▪️ 冷鍋冷油下薑，比較不易一下子就焦掉。煸薑必須全程開文火慢慢煸，因為火太大薑容易燒焦、也容易有苦味，所以這個步驟需要較久時間，要有耐心 😆

▪️ 麻油比較燥小孩也不宜多吃，所以通常我都是用苦茶油，也非常好吃喲～ 也可另外加一咪咪麻油增添香氣。

其實這鍋跟外面薑母鴨差在酒
所以如果只有大人要吃
也可以加酒下去滾～～～～

這個作法既簡單方便又超好喝
是我家日常的火鍋湯底作法
有了它想在家吃火鍋時
就不用擔心高湯怎麼處理了 👍

✔️ 煮一大鍋還可以留一些當煮麵湯頭
✔️ 這鍋真的不難很簡單，大家可以試試看
✔️ 我都是在煸薑的同時準備其他火鍋料

假日午餐又吃鍋
湯底是靈魂啊
本來想買全聯的雅芳薑母鴨湯底
結果賣光…隨便選了聚的藥饍鍋
#今天的火鍋沒靈魂 🤢🤢

晚餐在家吹電扇吃火鍋
又飽又好吃 😋😋
#全聯_雅芳薑母鴨湯底_讚餒

昨天直播很多人問的東西，跟我分享的東西：

鍋子：modori. https://www.modori.tw/Modori-Sodam-Cookware-Set
電磁爐：大同 https://24h.pchome.com.tw/prod/DMAG3K-A9008CGID
麻辣鍋毛衣：minimatters https://www.minimatters.com.tw/zh-cht/kant/productlist?item1=01
芋貢：全聯買石二鍋
水晶餃：全聯買海霸忘
湯底：全聯雅方薑母鴨
梳子：Aveda （上網搜尋 建議自己比價，我在PChome買的）
刷毛梳：https://www.mao-select.com.tw/pages/pidan
咖啡機：https://www.beutii.com.tw/shop/prod/2095?from_brand=13
展示櫃：宜家（絕版



拍攝設備：IPHONE 12
✿✿✿ 沈及其友人IG ✿✿✿✿https://campsite.bio/yuus2.0
✿✿✿精彩幕花都在臉書追起來：https://reurl.cc/vDr9l1

許願更多強心臟的財沈找我們合作。
歡迎財沈有合作需求可寄信至：ssyuss00@gmail.com
本頻道為個人經營，不隸屬於任何MCN旗下。

秋冬食補就是要吃紅蟳薑母鴨！與『國民女友森森』以及『怪友群們』一起挑戰米酒+30瓶吃到醉的紅蟳薑母鴨！超ㄎㄧㄤ！SEVEN老師覺得最好吃的薑母鴨就是老主顧紅薑母鴨！地址：台北市中山區民權東路二段67號

★國民女友 森森 IG：mor_wu
★instagram★ https://instagram.com/SEVEN.Mr
★Facebook Page★ https://www.facebook.com/SEVEN.KING.mr
★WebSite★ http://www.DanceSoul.com.tw
.
#美食 #薑母鴨 #秋冬食補 #紅蟳薑母鴨 #ㄎㄧㄤ #gopro #吃播

00:00 到達薑母鴨
00:14 餐點內容
01:50 米酒噴發
02:40 整鍋起火
02:51 森森醉了
03:00 挑戰米酒喝湯法
04:23 結算米酒
05:02 兩週後再度挑戰