【廚房調味品，你選對了嗎? 】
從小孩學校媽媽廚房，找出天然調味提鮮方法
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大家好! 我是酸女孩創辦人，洋蔥媽媽。

我是一個非常普通的媽媽，單純想為媽媽提供好的食譜工具書，所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業，從2019年，發行台灣四季料理知識書季刊，第一輯~第三輯，預計最後一刊，第12本，2022年 2月將發行完畢。

近期，我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案，一定要含一本，全新系列紙本「釀造好味料理誌」?

在回應粉絲的詢問，我想跟大家分享；我兩個孩子學校的媽媽廚房。

我住新店，兩個孩子在山上唸小學，每學期必須3次到學校煮飯，2次當主廚，我與先生必須煮約110人的午餐，剩下1次就是當助廚，幫別的主廚媽媽準備食材。

常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃，又會聽見B媽媽說，之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我，一開始覺得神奇，翻到背後成分配方，映入眼簾的是，

人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。

這些化學合成依序代表，增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。

每個神奇超美味醬，都是合成完美打造，今年5月疫情大爆發無法外出採買，這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團，進入團媽社團，也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭，孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。

我很能理解；每個媽媽工作忙碌，需以最短時間填飽孩子的胃，一個完美調味醬，迅速入味，讓孩子喜歡吃，是媽媽很簡單的需求。

如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中，快速料理，同時引出食物原味與鮮甜味，達成食物天然，酸甜鹹甘鮮的平衡。

我想跟您們認真提案；好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。

好，代表經過天然發酵，不是化學合成調味品。

好，是以新鮮食材，經過天然菌種時間轉變，將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶，是食物甜味來源，更能引出食物原味，像是鹽麴。

而食材中蛋白質分解成胺基酸，是食物鮮味來源，能提升食物風味與層次，也就是日語詞「Umami」，鮮味，像是醋、醬油、味噌；胺基酸是優質蛋白質的一種，是組成蛋白質最小的基本單位，人體無法合成製造，必須透過食物來源補充成為胺基酸。

我們選擇，擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理，良心食品廠穀盛，謝謝穀盛，願意陪著酸女孩，投入近一年的研發，打造3款天然釀造品。

#台灣第一支淺漬醋
知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋，很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下，這支熱門萬用醋，還是使用人工甜味劑與鮮味劑。

酸女孩，淺漬醋，純天然釀造，使用香菇、昆布，提鮮，不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發，酸甜符合中西料理的需求，讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。

#有機鹽麴
以有機米，30天釀造，鹽麴是我當媽媽做料理以來，可以快速軟化肉質，低鹽料理、醃漬，增加食物甜度的法寶，一盒500g，我家幾乎一個月就可以用完。

#烹煮味噌
這款烹煮味噌，是酸女孩、穀盛、田野勤學，三方聯名合作，是台灣第一個使用高雄10號，無農藥黃豆製作，以食品廠天然低溫2個月發酵製程，而台灣黃豆成本是進口的三倍，為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單，酸女孩，堅持在地、縮短食物里程。
當我們吃進的每口食物，也是對土地的良善把關。

#為什麼? 天然釀造品訂閱，含 #每季一本，#全新釀造好味料理誌
每季全新，12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道)，每道告訴您如何用，淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌，天然調味，創造五感味覺，酸甜鹹甘辣度表現，建立天然調味邏輯。

品牌創立四年來，很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品，還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單，酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介；陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。

每個服務，每個作品，我們專注在，
如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
這是，酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。

希望，您能認同並以實際行動訂閱，
與我們一步步，把關下一代的飲食健康。

邀請您! 支持，酸女孩! 台灣第一家，天然釀造品訂閱服務

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洋蔥媽媽 筆

❗❗❗本款已於9/13截止加單,並關閉加購區+1功能😊謝謝東粉強~
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絕緣黑不是夢！打造天使光般的亮顏！
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❤️❤️❤️親愛的東粉強們大家好~
相信大家入坑我們家的保健和美妝之後，對於懶人保養是愈來愈上癮了！
尤其現在又盛行極簡主義，很多東西不只要做取捨、找出最適合自己的空間舒適度
更簡化生活當中大大小小的繁文縟節！
我們在這塊道路上也是一樣的，保養其實不用太複雜，最好可以快、狠、準！
專利驅曬美白光精華液錠，就是這樣誕生而來的！

這次挑出的成份都很強！
每一個都是菁英當中的菁英！
媲美復仇者聯盟的強力攜手合作！
打造超級強健的抵禦力、美白淡斑、緊緻Q彈王國！
原料嚴格把關來源，吃進肚子裡的東西向來都要嚴謹對待！
同樣那句話：品質由我們把關，您們只管安心砸單就對了！

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👉【專利用吃的防曬】:光總是與我們的生活無法脫離關係！
無論是陽光、電腦、手機等3C產品、機械、雷射、桿接光、辦公室照明等等，處處都是光！也就是說，我們無時無刻都曝露在容易被黑勢力攻擊的環境之下！

紅石榴中含有單寧、花青素及鞣花酸3種高成份多酚要素！果粒鮮紅剔透、渾圓飽滿的紅石榴不僅有「水果中的紅寶石」之稱，更有「抗氧化女王」的封號！

產自西班牙阿里肯特海岸的特殊石榴品種Granada Mollar de Elche，採海水灌溉、綠色無農藥種植，並人工採摘，來源透明清楚,再經過技術萃取【10：1】的完美比例，再加上法國專利ADS的包覆技術，生物利用率佳，加工安定性高！
除了擁有HALAL、GMP的證明，更具台灣第三公證單位無農藥、無重金屬檢驗報告！

VIQUA石榴這個品種比起一般石榴擁有更高的抗氧化成分!
抽出物富含的多酚更是含有高達30%-50%的多含量
其更有安石榴甘、鞣花酸、花青素、白藜蘆醇等成份
透過法國專利ADS包覆技術處理過後，即使在極端的高溫下，也可以穩定石榴所含的多酚含量!
在經過包覆後超氧化物歧化酶不僅僅只會停留在肌膚表層，更可以深入到深層肌膚，進而維持肌膚的代謝與滲透性！
這樣的技術不僅僅只是做表面功夫這麼簡單！
深入底層淨化亮白，撒下天羅地網防護罩，絕緣黑不是夢！
為打了閃光燈般的青春容顏注入活力，由內而外恢復光澤亮麗！
除此之外，還能修飾那些看得見也看不見的瑕疵，對抗肌膚老化，增強肌膚的防禦力！

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👉【專利用吃的美白淡斑】專利越桔萃取物是將北國紅豆-越桔果實萃取出含天然熊果素
而這樣的技術是由日本擁有70多年獨特生產技術的大廠ORYZA油化株式會社研發製作而成，越桔以豐富的植物化學成份而聞名，果實在營養上除了富含維生素C以外，還有熊果素、白藜蘆醇、花青素和原花青素！

越桔是北歐亞大陸森林的本土植物，越橘提取物富含多種營養物質、維他命A、維他命Ｂ、維他命Ｃ與花青素
平均約10萬顆越桔果實才能精粹1公斤的越桔萃取物！
日本專利越桔萃取物可以幫我們由內而外打擊黑勢力，由內而外打出亮麗光澤的鎂光燈效果，讓整個人看起來像被天使光擁護一樣！白晳耀眼！

㊙️㊙️㊙️吃的青春露精華液【美國專利Biobaflex水解蛋殼膜】
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👉【專利用吃的青春露】蛋殼是葡萄胺聚糖和其他糖蛋白經鈣化後的基質；而位於蛋殼內側的蛋殼膜則富含角質蛋白與粘蛋白，性狀與膠原蛋白類似，主要用來保護蛋清與蛋黃免受外界的汙染！

BiovaFlex®採用專利抽取技術，將內側0.07mm的薄膜分離出來
因為光是這一層僅0.07mm厚度的薄膜，富藏了豐富營養素、膠原蛋白、彈力蛋白、轉化生長因子蛋白與糖胺聚糖
再經獨家專利水解、透析等製程技術，分離出高純度且富含第三型膠原蛋白的卵殼膜粉，以達到最佳的分子量、蛋白質、膠原蛋白和彈性蛋白濃度！

BiovaFlex®蛋殼膜中飽含的蛋白質、膠原蛋白、胺基酸、軟骨素不只有助於組織的修復，像水泥一樣填補膠原蛋白的空隙，打造無縫可逃的Q彈壁面！
還能補充營養、凝聚彈力、強化彈性，飽滿Q彈亮澤！
重點是其中的蛋白聚糖，就是直接可以填補膠原蛋白的空隙，可以讓肌膚深層有如撐竿跳般的彈澎，使肌膚不再受地心引力的影響！
對抗地心引力！揮別鬆弛哈巴臉！

㊙️㊙️㊙️透亮光澤的秘密【西印度櫻桃-C】
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👉【用吃的白皙透亮】西印度櫻桃為常綠灌木熱帶果樹，跟我們平常吃的櫻桃不太一樣，西印度櫻桃的維他命C含量非常高，是全世界維生素C含量最高的水果！每100公克果實約含有1,500到4,500 毫克的維生素C，比柳橙或檸檬高出50-100倍！

利用天然植物萃取，給您們完整的天然C，吸收力更好！
NATUREX工廠遍及法國、瑞典及美國，擁有將近30年的萃取經驗，是世界數一數二的極高品筫植物萃取大廠！
透過高濃度噴霧乾燥技術與高質量水萃技術萃取而成的西印度櫻桃-C，不使用化學溶劑！不只富含維生素C，更擁有生物類黃酮、維生素B1、維生素B2、維生素B3、鈣、鐵、β-胡蘿蔔素、葉黃素等等豐富營養素，具抗氧化作用，有助於增進皮膚與黏膜的健康、促進膠原蛋白合成及鐵的吸收，維持肌膚健康！
真的是我們健康維持及青春美麗兼具的成分阿！

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編編嚴重懷疑採購快要被生技公司封殺了......😭
每一次的價格都誇張便宜！
其實我們賺少一點或賠售都是小事，重點是對不起人家辛辛苦苦、大粒汗小粒汗研究出來的專利成份啊！

要囤貨的自己來了，目前全球原物料上漲的聲勢兇猛，下次再開賣不知道有沒有辦法抵擋得住......
把握機會！最低平均一盒199元真的只可意會不可言傳的殺！

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保證再保證，絕對這波買完我們就會恢復原價至少最低300多以上（其實還是很便宜……）
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追加預購到貨了，都會在每個星期六加入得標者的購物車~
如果有任何預購商品追加到貨，這時候就可以在每星期日到星期一晚上8:00前完成結單出貨即可，謝謝您
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大家，來買最棒的蔬菜囉🥬🥦🍆🥒🍏🥕🍐
好 藥局✨強強聯手 #翰德昇有機蔬菜
紅莧菜
空心菜
清脆小黃瓜 🥒
超大根秋葵
甜蜜玉米筍
稀有枸杞葉
QQ黑木耳
蘋果絲瓜
好吃芭樂
跟外面不一樣的檸檬
栗子地瓜🍠
#蛋ㄕˋ幸福農場 金鑽放牧膠原卵
(無法一一列舉)
來 #好藥局
隨時都可以選購安全健康的有機蔬菜水果🥦🍆🥒

👩🏻‍⚕️朵拉藥師常說，健康從基本生活做起
🌞早上第一杯水到🌙晚上吃的最後一口食物都很重要‼️
搭配好的生活、飲食習慣😋，大家都能擁有健康的身體。

為了落實朵拉藥師的初衷❤，讓民眾平時最基本的飲食都健康👍，特別邀請 以✅健康 ✅無毒 ✅返樸為理念的翰德昇有機蔬菜合作🤝

#翰德昇 尊重土壤為基本🥰，維護整個生態循環體系，不噴灑農藥以及化學肥料，回歸最原始的耕作方式，一直以來都是翰德昇的堅持。💪👍
吃 #翰德昇有機蔬菜 可避免吃下農藥、化學肥料和靠化學藥物飼養的禽畜產品☠
農藥 化學肥料 吃多了……你不怕怕嗎？
#朵拉藥師大推薦 翰德昇有機蔬菜
#朵拉藥師大推薦 蛋ㄕˋ幸福農場

快來買菜喔，晚了就沒有囉~
#高雄好藥局
#美術館特區
#美術館藥局
🏡高雄市鼓山區青海路418號

農曆新年將至，講求大吉大利，不少人買年桔應節。除了少部分有機農夫栽種有機四季桔外，市面上大部份四季桔、朱砂桔、柑桔等，都早已移師在內地種植。「現在本地栽種年桔的，只有三四個農夫。我是其中最大型，也是種得最多的一位，在本地我只種龍膽桔。」強記花園老闆李永強自信地說。
強哥可說是本地農業的奇葩。八十年代初，當許多本地農夫陸續退休或北上耕作時，仍是中學生的他已決定投身農業。「明知自己不是讀書材料，倒不如看清自己的興趣。我小學已喜歡種花，加上八十年代鮮花很吃香；香港政府發展農地，本地年花年桔一定有市場。」目標明確，就勇往直前。租農地種年花，又着手研究年桔的品種和方法。
「年桔以四季桔產量最多和大眾化，但它需要人手去扎實，有些生意人不喜歡綁手綁腳。相對來說，龍膽桔比較珍貴，一盆10吋的四季桔三百多元有交易，同樣大小的龍膽桔就要八百多元。」強哥解釋，所以他寧可專注於龍膽桔，要栽種龍膽桔，有特定的方法，動輒用上三年。第一年需要栽種檸檬樹，一年後待它長大，就取龍膽桔的枝做嫁接，待它開花結果又一年，所以有收成是第三年的事。
強哥也不例外，1983年第一次栽種龍膽桔，1985年正待收成時，「豈料就遇上重大挫折。」強哥回憶道。「當年正好碰上厄爾尼諾年，農曆年12月連續下了兩星期雨，桔怕雨水，連續下三天雨就像笑口棗爆開。」當時他種了二三百盆十吋大的，「以當年的技術，每盆可種出五十顆。眼看它們一顆顆爛掉，我沒有灰心，不停去上海街找防水膠紙，但當時最闊的都只得兩咪(英里)。」買回來後，他就冒雨做出雨傘來為龍膽桔擋雨。結果，當其他人的龍膽桔被雨水催殘到每棵只剩三四顆時，他每盆仍有十來個倖存。「很幸運，全數都以正價給掃光。」
自此他在業界漸露頭角，奠定了事業的基礎。或許因此，強哥對龍膽桔投入百分之二百的心血。「第一年出品就給我遇上惡劣的天氣，反而啟發了我，如果要在這行業發展，就要想辦法防範雨水侵害。」經幾努力，他發現原來以色列廠商會製作大型的防水膠布，當中可加入拉力料。他聯想到強韌的米袋，就以此再三與廠商商討，度身訂造。發展至今，再利用水喉通、槽鐵來去固定膠紙。
除了防患未然，平日照料亦無微不至。「作為一個農夫，開工不見太陽，收工時見月亮。」強哥笑說。單是淋水，所用的水，淋水次數和方法亦有講究。「這兒用全天然的大帽山水，大帽山正正有花崗岩石，令水流含有大量微量元素，得天獨厚。」日常除了澆水灌溉泥土和根部外，在盛夏亦要在晚上為葉面保濕。「因為用了膠膜作雨水棚，晚上的霧氣下不來，日落後就要再向葉子和果實澆水。」原理就跟女士敷sleeping mask一樣。灌溉時，用感覺用眼睛控制水量，「適當時候就要立即收手，所以必須用人手灌溉，以這兒3,000盆桔計，大約花近一小時。」
至於所用的農藥和肥料，因應十多年前出現的紅火蟻事件而作出改變。「五分一的客人都問我，強哥，你這些年桔可以食用嗎？令我反思是否應該作出改變。」自此他用有機肥料，農藥方面盡量用植物農藥。「植物農藥即是可以用於人身上的藥物，我可以在你面前摘一個來吃。」他在家亦醃好龍膽桔，下麥芽糖沖泡來喝。「我以良心做事，不需要欺瞞。」
做好農夫，除了平日作出努力，面對颱風時，更要一夫當關守護龍膽桔。「以颱風山竹為例，在林村這兒形成像鑊形單車場般的旋風。」強哥難忘當年嚴陣以待，為防觸電或給雜物擊倒，半夜穿雨衣、水靴、頭盔不停去巡視。「要搬好年桔，倒地的要迅速扶起，因為一倒地15分鐘內那盆桔就會受細菌感染。」結果他足足走了12小時共四萬步，兩隻腳趾公都脫甲。「以前曾有同行給一些鋅鐵斬中額頭，縫了二十多針。這警惕了我，要對家庭負責任，不要令他們擔心，所以必須做足安全措施，才去拯救我的心血。」
環顧桔場，五萬多呎的地方內，是三千多盆茁壯成長的龍膽桔。這些都是強哥的心血，出身優秀。「要看一棵龍膽桔好不好，有數點要留意。」強哥教路：
1、 有新的枝葉長出，如果本身不強壯，就長不出來。
2、 最好帶青色，代表它年輕力壯，仍未達最成熟的時候，待買回去在室內才漸轉金黃。
3、 葉子呈輕微的弧度，少於10度；如果葉子向上捲起的幅度大，就代表缺水或不健康。
4、 輕力握一下，桔子宜硬實硬手；如果按下去腍巴巴而無回彈，即欠缺生命力。
回顧過去，強哥種桔種出自己一片天，秘訣只得一個，「做甚麼也好，最重要是專注。」強哥看着飽滿的龍膽桔堅定地說。

強記花園
地址：大埔林村麻布尾村村口
電話：9386 5946
營業時間：6am-12mn

採訪：關廣恩 攝影：陳木

#本地農夫 #賀年 #新年 #年桔 #有機

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柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
https://youtu.be/zx_wqdZJEbQ

旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
https://youtu.be/dIxQeKU_ROw

水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
https://youtu.be/eK8bjW4RIvE

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