#食況轉播 #外帶外送訂購指南

這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。

雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。

以下依照時間先後順序露出：

1️⃣ 山海樓

山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒，三層木盒，浮誇華麗，近日繼春節年菜後再度改版，端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜，九宮格眼花撩亂，使人下箸困難。

其實也不用選，夾下去就對了！每一樣都好好吃！我很佩服的是，山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜，都是我過去在店內沒有品嚐過的，水準很高，味道很好，調味、口感、美感都一級棒，讓人深深覺得被款待。

好喜歡「七里香風味腸」，有如變奏的豆干肉絲，肉絲換成正黑豬豬腸頭，芳腴更盛，鑊氣亦足；「三杯搖擺」是三杯豬尾巴，醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌，膠質鹹甜入味；「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠，軟彈孔隙飽吸紅油辛香，爽朗開胃；「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人，綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意，恬淡細膩；「梅釀栗子」好著時，梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中，盛夏綻放。

一整層「古早味炒米粉」，好爽好美味。

聽說先前這雅緻木盒缺貨，山海樓趕緊從海外調運過來，現在又庫存安全了，想吃好一點的台菜，就給他訂起來！

2️⃣ 雅閣

雅閣新主廚張國邦剛上任，就遇上疫情升級。扛著金字招牌，雅閣的外送餐點精緻美味，蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉，樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包（平底鍋開小火不加油煎）、避風塘蝦球（小烤箱設定200度烤3分鐘）、桂花金絲米粉（微波爐），讓它們恢復香脆與熱燙，和餐廳十分接近了。

還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露，馥郁果甜清涼沁心，美滿了。

3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳

法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯，這pivot可大，可是好好吃！上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導，Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒，用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯，還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬（小小一罐NT$750，到底想不想賣！），鮮香烈烈，蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。

我私心最愛的是焗豬扒飯，絲苗米馨香惹味，油潤脂腴，撈一撈看見月桂葉，心想這是否為海南雞飯的雞油飯？求證下果然是！雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合，有沒有戰斧豬排，倒是其次呢。

目前的菜單本週近尾聲，7月20日起全面換新，據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯（Nasi Lemak！），還有30年老菜脯做成的雞湯！各位是否摩拳擦掌？

4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店

二個很會玩火的男人，摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky，六月底推出六道菜的雙人套餐，聽說秒殺，我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿，給Nick渲染出火氣，配上鬆餅很邪惡；Nick招牌的薩索雞腿，炭香四溢，香蒜醬汁濃美，十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡，忍不住遙想三月的台東行。

疫情和緩後，要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。

5️⃣ 俺達的肉屋

疫情升級前的最後一次小旅是台中，訪了「俺達的肉屋」，燒肉厲害，老闆健談（謝謝Sam細緻的款待），專訪寫了一半，突然餐廳不得內用。

然後收到了漂亮大方的木盒，打開來的誘人景象，是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛，一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒，在家享用非常滿意，醬汁的鹹甜比例很棒，夠甜卻清爽，軟嫩似棉被的紐約客煮進去，隨便煮都好吃。白飯殺手。

6️⃣ 奇岩一號

位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好，老早耳聞，可我從沒踏進過。疫情中，坐在家也能品嚐陌生餐廳，我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐，剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪，擺開來盛況蒸騰。

剁椒魚頭不虛此名，剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩，和大量的蒜末結合，香氣殊勝，鹹鮮滿盈；麻油雞酒飯，糯米彈性可口，麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡；麻辣牛三寶，有點像滷味與冒菜的綜合體，濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹，蔬菜清脆好吃；西魯肉撒上蛋酥很香下飯！

隔天中午，我把剁椒魚頭附的麵煮了，拌上剁椒汁與碎魚肉吃，搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪，開足胃口。

7️⃣ 赤綠

我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」，最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送，推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒，一收到就是讚嘆，好優雅的二重箱呀！如畫的擺盤自不待言，菜單背面還有小野主廚親筆手寫字，和店裡的菜單一樣，透露隆重又真誠的心意。

第一重像是日本新年的御節料理，盛開著醋物與開胃菜，繁複的手工，展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸，以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲；柿葉壽司也魚鮮飯佳。

第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒，隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香，倒入壽喜燒醬汁，涮鴨腿、鴨胸，不能全熟，還帶血色就夾起，蘸蛋汁很香美，完全不會老喔。

很適合二人在家好好享受的精緻套餐！

8️⃣ 世界的山將

有時候我會很想吃居酒屋式的食物，親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅，那麼目的地只有一個：世界的山將，開車去外帶，回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅，把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高，欸，有八九分像！牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵，和味噌湯底你儂我儂，太滿意了。

9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism

看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅，我馬上舉手：要去外帶！那是原原本本的，布列塔尼蕎麥鹹可麗餅（Galette Bretonne），使用「台灣十八麥」的蕎麥粉，以及水、鹽、蜂蜜，用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮，老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋，剛剛好的鹹香，就是這個味道啊，上一次在巴黎吃到的味道。

里昂式螯蝦燉雞也好吃，蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底，鮮美卻不膩，最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。

最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔！

🔟 Woolloomooloo

黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇，是用愛文芒果做的，可不可愛！想不想吃！二個yes，我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬，手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒，橘色力量大爆發，盛夏的酸香果甜，凝聚在此。這次只開二個梯次，大家敲碗老闆再加開好不好？

提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番，買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等，平常在全聯或天和鮮物買不到的東西，心中喜悅。

關於非洲豬瘟一路以來的防治情形，

台灣防疫做的很好，還沒淪陷，

給辛苦的防疫人員以及關心疫情的各位拍拍手，

大家都很努力，都很棒，

但抗戰還在持續下去.........

Topic 6 台灣對非洲豬瘟疫情的準備
#背景
其實小編是覺得啦，這次的主題我們似乎不用再多說什麼了，但是考量到我們開始這個系列到現在粉絲的成長大概是四倍到五倍，所以還是稍微給大家看看 #我們防檢局的準備多充分(這還只是三月之前)，還有 #我們是怎麼撐過中國全面失控的大半年。

#中國沿海的威脅
在講述這個主題的時候(2019/3)，基本上全中國只剩下新疆、西藏、海南三省沒有淪陷，當然四月的時候隨著海南淪陷，中國全境也都淪陷了。中國帶來的威脅性有三：#全世界都覺得中國人的疫情是低報的(OIE年會上有代表問中國是不是隱匿疫情，中方並沒有回應，見1)、#ECFA簽訂以後我們有兩岸直航、#有心立委以及政治團體認為中國大陸的疫情微不足道。

當然，我們並不希望中國低報疫情的事情是真的，但是從微博上種種跡象來看，似乎存在著隱匿消息的情況，#比如說疫情蔓延的時候中方會屏蔽意圖公布疫情的微博文章；#地方官員會隱瞞疫情或貪污防疫經費；兩岸直航以後帶來的大批陸客，也確實貢獻了相當大一部分的觀光客流量，但隨之而來的也有大規模的疫區豬肉，從種種跡象來看這些旅客並不是故意的，#真的是中國境內只有宣導非洲豬瘟不會感染人類的部分；現在第二個國家(越南)要全境淪陷了，#應該不會再有人認為發出警報會擾民了吧？

#法源依據
我們台灣應該是個法治的社會，所以做任何事情都要有相關法源依據，絕對 #不是有人在偷搞獨裁：
#動物傳染病防治條例、#獸醫法、#災害防救法增列管制動植物產品在島嶼間流通的條目

#獸醫資源
1. 主管機關：行政院農業委員會動植物防疫檢疫局(BAPHIQ，防檢局)
2. 地區性的疾病管制中心：回報疫情、取樣、災害防治處理
3. 研究機構：各大學獸醫系所、動科系所、家畜衛生試驗所(國家級)、財團法人農業科技研究院等進行實驗並且回報檢驗結果

#回報系統
1. 感染農場：可以向地區開業醫師或者直接向地方的疾病管制中心通報
2. 地區性主管機關：接受畜衛所、防檢局的指揮，回報疫情給防檢局、轉交樣品給畜衛所，並且指揮地區性的防疫處理以及接收研究機構的回報
3. 研究機構：接受防檢局的指令並且交出檢驗報告
4. 防檢局：#確實通報疫情給OIE，但我們沒有疫情所以這段還沒用到。

#預防方式
1. 大事記
2018.8.3：中國大陸疫情爆發，我方嚴密監控
2018.8.9：行政院長賴清德召開緊急會議
2018.10.31：金門小三通查獲第一起中國帶原火腿腸
2018.11.13：台中機場查獲本島第一起帶原火腿腸
2018.12.18：中央災害應變中心成立並且宣布即日起違法帶肉入境第一次二十萬，第二次一百萬。
2019.1.4：地方災害應變中心成立
2019.1.25：行政院長蘇貞昌宣布攜帶豬肉未繳清罰鍰者禁止入境
2. 宣導教育：請大家關注非洲豬瘟資訊專區，同時大約有10144名農戶與獸醫參加了153場教育研討會。地方上也會發行傳單以及廣播。
3. 行政院中央災害應變中心
4. 管控非洲豬瘟的SOP：
送往屠宰場前要先簽下家畜健康聲明書→地區性的疾病管制中心進行病理學檢查→屠宰後由屠宰場獸醫進行屠體檢驗。
5. 模擬演練：2018.12.26於小港機場以及屏東演習，2019.1.31前全台都已經完成演習。
6. 提升生物安全：由政府輔導農民自發提升，並要求農民自我檢查
7. 對付確診案例(無論海漂或者疫情)
(1) 台灣島內：清理汙染源後，進行14天的方圓三公里出入管制，14天內若無其餘農場發生類似症狀才可放行
(2) 離島：禁止產品輸入台灣，其餘同上
8. 若有確診案例，則 #禁止輸出豬肉，設置消毒站消毒交通工具、#七天內聯絡相關市場、#屠宰場 等以確認疫情範圍。
9. 無害化處理：#掩埋(地方政府提供土地)、#送樣、#和環保署合作無害化。

#評價
從各種意義上來說，防檢局做的都比之前我們看見其他國家的處理更確實而且事實上證明有效，甚至到了可以在OIE年會上面宣傳防疫成果的程度，我們認為原因大致如下：
1. 台灣具有天險，海峽可以大大提升走私的難度，而走私以及邊境互市正好是讓越南、中國大陸染上非洲豬瘟最有可能的原因
2. 台灣很小，人口密度大，監控以及宣傳相對越南等地容易很多。
3. 台灣的開發程度夠高。基本上台灣已經進入資訊時代，且有著非常成熟的網路意見平台(社群網站)，這件事情使政府的命令更容易傳達。
4. 台灣的官僚體系在這方面出奇地有效率，也基本上不會有收錢放水的情形。
5. #因為有各位願意協助防疫的版友，讓政府各級機關要是有人作出怪異的行徑(例如開放自由經濟區)，就會立刻遭到撻伐，雖然我們的人數還在穩定上升這點實在令人不寒而慄，但防疫的工作還是需要大家一起宣傳，因此 #小編希望大家能夠幫忙把這些事情濃縮成懶人包分享出去，感激不盡！

#參考資料
1. 台灣防範非洲豬瘟一條心 重視程度令各國羨慕，中央社
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/201906010021.aspx
2. 附圖是越南的粽子，他們裡面包的是肥豬肉、綠豆、黑胡椒，是年菜之一，但是之後 #他們的豬肉應該更需要進口，而 #禮拜五的端午節我們吃的粽子都還是健康的豬，看看越南，想想自己。

附圖是越南的粽子，他們裡面包的是肥豬肉、綠豆、黑胡椒，是年菜之一，但是之後 #他們的豬肉大多數應該都會是病死豬，而 #禮拜五的端午節我們吃的粽子都還是健康的豬，看看越南，想想自己。

看看內文，檢疫局做的比你想像得還要多，暑假出國旺季即將到來，請大家互相提醒，如果在疫區國吃到豬肉也請拉乾淨再回來。

Topic 6 台灣對非洲豬瘟疫情的準備
#背景
其實小編是覺得啦，這次的主題我們似乎不用再多說什麼了，但是考量到我們開始這個系列到現在粉絲的成長大概是四倍到五倍，所以還是稍微給大家看看 #我們防檢局的準備多充分(這還只是三月之前)，還有 #我們是怎麼撐過中國全面失控的大半年。

#中國沿海的威脅
在講述這個主題的時候(2019/3)，基本上全中國只剩下新疆、西藏、海南三省沒有淪陷，當然四月的時候隨著海南淪陷，中國全境也都淪陷了。中國帶來的威脅性有三：#全世界都覺得中國人的疫情是低報的(OIE年會上有代表問中國是不是隱匿疫情，中方並沒有回應，見1)、#ECFA簽訂以後我們有兩岸直航、#有心立委以及政治團體認為中國大陸的疫情微不足道。

當然，我們並不希望中國低報疫情的事情是真的，但是從微博上種種跡象來看，似乎存在著隱匿消息的情況，#比如說疫情蔓延的時候中方會屏蔽意圖公布疫情的微博文章；#地方官員會隱瞞疫情或貪污防疫經費；兩岸直航以後帶來的大批陸客，也確實貢獻了相當大一部分的觀光客流量，但隨之而來的也有大規模的疫區豬肉，從種種跡象來看這些旅客並不是故意的，#真的是中國境內只有宣導非洲豬瘟不會感染人類的部分；現在第二個國家(越南)要全境淪陷了，#應該不會再有人認為發出警報會擾民了吧？

#法源依據
我們台灣應該是個法治的社會，所以做任何事情都要有相關法源依據，絕對 #不是有人在偷搞獨裁：
#動物傳染病防治條例、#獸醫法、#災害防救法增列管制動植物產品在島嶼間流通的條目

#獸醫資源
1. 主管機關：行政院農業委員會動植物防疫檢疫局(BAPHIQ，防檢局)
2. 地區性的疾病管制中心：回報疫情、取樣、災害防治處理
3. 研究機構：各大學獸醫系所、動科系所、家畜衛生試驗所(國家級)、財團法人農業科技研究院等進行實驗並且回報檢驗結果

#回報系統
1. 感染農場：可以向地區開業醫師或者直接向地方的疾病管制中心通報
2. 地區性主管機關：接受畜衛所、防檢局的指揮，回報疫情給防檢局、轉交樣品給畜衛所，並且指揮地區性的防疫處理以及接收研究機構的回報
3. 研究機構：接受防檢局的指令並且交出檢驗報告
4. 防檢局：#確實通報疫情給OIE，但我們沒有疫情所以這段還沒用到。

#預防方式
1. 大事記
2018.8.3：中國大陸疫情爆發，我方嚴密監控
2018.8.9：行政院長賴清德召開緊急會議
2018.10.31：金門小三通查獲第一起中國帶原火腿腸
2018.11.13：台中機場查獲本島第一起帶原火腿腸
2018.12.18：中央災害應變中心成立並且宣布即日起違法帶肉入境第一次二十萬，第二次一百萬。
2019.1.4：地方災害應變中心成立
2019.1.25：行政院長蘇貞昌宣布攜帶豬肉未繳清罰鍰者禁止入境
2. 宣導教育：請大家關注非洲豬瘟資訊專區，同時大約有10144名農戶與獸醫參加了153場教育研討會。地方上也會發行傳單以及廣播。
3. 行政院中央災害應變中心
4. 管控非洲豬瘟的SOP：
送往屠宰場前要先簽下家畜健康聲明書→地區性的疾病管制中心進行病理學檢查→屠宰後由屠宰場獸醫進行屠體檢驗。
5. 模擬演練：2018.12.26於小港機場以及屏東演習，2019.1.31前全台都已經完成演習。
6. 提升生物安全：由政府輔導農民自發提升，並要求農民自我檢查
7. 對付確診案例(無論海漂或者疫情)
(1) 台灣島內：清理汙染源後，進行14天的方圓三公里出入管制，14天內若無其餘農場發生類似症狀才可放行
(2) 離島：禁止產品輸入台灣，其餘同上
8. 若有確診案例，則 #禁止輸出豬肉，設置消毒站消毒交通工具、#七天內聯絡相關市場、#屠宰場 等以確認疫情範圍。
9. 無害化處理：#掩埋(地方政府提供土地)、#送樣、#和環保署合作無害化。

#評價
從各種意義上來說，防檢局做的都比之前我們看見其他國家的處理更確實而且事實上證明有效，甚至到了可以在OIE年會上面宣傳防疫成果的程度，我們認為原因大致如下：
1. 台灣具有天險，海峽可以大大提升走私的難度，而走私以及邊境互市正好是讓越南、中國大陸染上非洲豬瘟最有可能的原因
2. 台灣很小，人口密度大，監控以及宣傳相對越南等地容易很多。
3. 台灣的開發程度夠高。基本上台灣已經進入資訊時代，且有著非常成熟的網路意見平台(社群網站)，這件事情使政府的命令更容易傳達。
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#參考資料
1. 台灣防範非洲豬瘟一條心 重視程度令各國羨慕，中央社
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/201906010021.aspx
2. 附圖是越南的粽子，他們裡面包的是肥豬肉、綠豆、黑胡椒，是年菜之一，但是之後 #他們的豬肉應該更需要進口，而 #禮拜五的端午節我們吃的粽子都還是健康的豬，看看越南，想想自己。

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