#夏日限定美味 #五味醬中卷
鮮甜Q彈的中卷🦑產季來囉~Amy最喜歡吃現流捕撈的小卷、中卷🦑透抽，鮮度十足只需要汆燙就能嚐到中卷最鮮甜的滋味😋
其中的 #五味醬 也是海鮮的最佳沾醬，酸甜適中又帶些許檸檬🍋的香氣，中卷吃起來特別美味😍
難怪餐廳宴客的冷盤菜絕對少不了五味醬，搭配中卷、魷魚、花枝、九孔都超對味的💕喜歡吃中卷或想學五味醬的朋友們，歡迎大家一起動手做做看🎉

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👩‍🍳小叮嚀👉
📌中卷夠新鮮，外皮部分不用剝除，更能嚐到中卷鮮甜的滋味
📌中卷下鍋汆燙時，一定要滾水沸騰再下鍋，汆燙約20秒就馬上撈起冰鎮，讓海鮮馬上進行降溫，口感才會Q彈好吃

📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
中卷　　1尾
青蔥　　1根
檸檬　　半顆
薑片　　3片
米酒　　1大匙
─五味醬─
番茄醬　2大匙
檸檬汁　1大匙
醬油　　1大匙
細砂糖　1大匙
蔥花　　1大匙
蒜泥　　½大匙
薑泥　　½大匙
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#一日兩餐快速料理
#AMYの私人廚房

熱炒店必點的 #三杯中卷 要怎麼炒才好吃呢?🤔
大家知道嗎?新鮮的🦑中卷是不需將外皮(皮膜)剝除，這可是中卷鮮味的來源喔💯
下鍋拌炒時也不要加水，用醬油、蠔油等醬汁就能燒入味😋想吃爽口一點可以用白芝麻油(香油)來替代黑麻油，炒出來的🥘三杯口味非常適合炎炎夏日搭配🍺啤酒享用👍
想學會海產快炒店這道熱門招牌菜嗎?快來看看Amy為大家拍攝的料理影片呦💕

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🔔小叮嚀🔔
🖍中卷夠新鮮，只要將內臟去除，不需剝除外皮喔~外皮可是美味的來源👌
🖍影片中的蠔油也是快炒料理的最佳調味料，提升食材的美味層次👍

📜▵▵材料表▵▵📜四人份
中卷　　　400g
蔥　　　　2根
蒜頭　　　10粒
老薑　　　20g
辣椒　　　1根
九層塔　　一大把
—調味料—
醬油　　　1大匙
蠔油　　　½大匙(素蠔油或醬油膏亦可)
香油　　　1.5大匙(白芝麻油)
味霖　　　1大匙(超市、賣場都能買到)或用糖取代½大匙的份量
米酒　　　2大匙
黑胡椒粉　1小匙
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螞蟻上樹=肉末炒粉絲，你只要學會這道菜🥘保證一上桌就被秒殺!😋
以前每次吃便當菜🍱或是自助餐時，都會出現這道菜色❤螞蟻上樹❤這道料理其實就是「肉末炒粉絲」，加上豆瓣醬做調味，聽起來就是一道超簡單做的家常菜🍲但是要炒到粉絲和肉末及醬汁到達你儂我儂的絕佳口感😍就需要小小的料理技巧囉👍
Amy就和大家分享我最愛的家常版 #螞蟻上樹 想學這道料理的朋友們，快跟著影片試做看看吧👩‍🍳

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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
冬粉 2把
絞肉 100g
蒜末 15g
蔥 30g
辣椒 適量
高湯 150cc(雞高湯/豬高湯)
醬油 20cc
辣豆瓣醬 1大匙
米酒 1大匙
糖 １小匙
胡椒粉１小匙
🌟高湯可參考自製雞高湯影片：雞骨架換成排骨或豬大骨，熬煮一小時即可。
https://youtu.be/GzitsfXn3G4
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壹加壹三千人團隊的廚神大賽又來了，
第一屆廚神大賽戰火激烈，最終由一粒、令、正妹三位大廚成功晉級
這次，升級版的第二屆廚神料理大賽即將開打
會有什麼樣的挑戰等著他們呢？

本次廚神大賽，由好勁道贊助播出🍜

好勁道麵條Q滑帶勁的美味秘訣：
 🌾 精選澳洲黃金小麥
 🌾 日式杉木乾燥室 
 🌾 三段式熟成工法

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