【#艾德嘉：曾經，吃泡麵能常保健康？生力麵、王子麵到統一肉燥麵，防疫聖品「泡麵」進化史】 撕開包裝，倒入熱水，放進調味料，有閒情逸致的話再丟到鍋子裡煮一下並加顆蛋，不到五分鐘就有了可以飽腹的一餐，「泡麵」，簡直是二十世紀最偉大的發明之一。 不過，相信大家都聽過這些警告： 「泡麵只能當點心，不能當正餐！」 「吃太多泡麵，小心會變成木乃伊！」 「泡麵的毒素要三個月之後才能排掉！」 有趣的是，在過去一段時間，泡麵曾經被視為是營養又健康的主食之一。 1968 年，臺灣企業「國際食品公司」與日清公司攜手合作，引進日本的泡麵技術，在臺生產「生力麵」。 當時美國小麥協會為了在以米食文化為主的臺灣提升小麥的消費量，積極推廣麵食文化，而速食麵也是他們全力支持的產品之一。 於是，有了生力麵廠商跟美國小麥協會的大力行銷，以及各地百貨公司贈送泡麵樣品的努力，生力麵又重新受到市場的關注。 巧的是，1969 年臺灣接連遇到艾爾西與芙勞西兩大颱風侵襲，災情慘重，方便食用跟輸送的生力麵頓時成了各界捐助災民物資時的寵兒；可以說泡麵在臺灣的流行，與颱風侵臺不無關係。 泡麵的流行，也讓出現大量競爭產品，例如：「將軍麵」、「太空麵」以及我們至今還很喜愛的「王子麵」，都在 1970 年代初期現身臺灣商店。 目前佔了泡麵市場大宗的「統一麵」也在此時現身，並於 1973 年推出了經典不敗的肉燥麵，泡麵從此充滿臺灣人喜愛的在地肉燥香。 泡麵漸漸成了臺灣人日常生活中的一部分，口味、花樣也越變越多，1983 年更出現了第一個包有肉塊的泡麵──「滿漢大餐」，讓泡麵吃起來口感更豐富，儼然可以取代正餐了。 就在泡麵逐步贏得臺灣人的胃之際，也掀起人們的另一波疑問：泡麵這種東西，吃進肚子裡對身體真的好嗎？ 你聽了可能會感到很意外，事實上，在泡麵以生力麵現世之初，標榜的不只是簡便、快速、可口，還自稱是「營養衛生」的好食物！ 因為泡麵是用麵粉、雞肉汁、雞蛋、豬油及高纖維他命調味料等食材濃縮精製而成，當時的人認為，這樣的食品提供了人體所需的營養素，足以稱為健康的食物。 1972 年有位旅美食品化學家岑卓卿博士，提倡改進臺灣主食營養、推廣高蛋白食物，並與工廠合力推廣將高蛋白麵條製成速食麵。 可見在那個時代，不像今天一樣追求「自然鮮食」，反而認可「人工食品」的先進與好處。 不過，泡麵也不是從未被質疑。 1971 年，臺灣的七家泡麵廠商一同出面向國人喊話，表示他們的泡麵產品絕無添加防腐劑，請國人安心食用。 這代表「泡麵會加防腐劑」的說法其實從來沒有消失──「小心吃多了會變成木乃伊」！類似的威脅大家肯定從小聽到大。 到了 1980 年代，泡麵的「營養」形象更慘遭新的研究破壞。 1981 年，衛生署藥物食品檢驗局做了實驗，發現小白鼠連吃二十八天的速食麵，有胃縮小、肝臟變黃的健康惡化跡象，但若在麵中加入缺乏的氨基酸，就不會發生這種現象。 這說明就在十年前，人們對速食麵投射的「人工合成高營養」神話終告破滅，真實的速食麵缺乏蛋白質營養，長期攝取而不加入雞蛋等蛋白質來源，將會導致食用者的健康衰退。 此時期的報紙紛紛勸導人們不要把泡麵當成主食，頂多當點心吃吃就好。 而提倡自然飲食、貶低人工食品的觀念，也在這時開始出現在媒體上。 泡麵在臺灣人心目中的地位盛衰，顯然深刻反映了臺灣社會的發展與變化。 當泡麵被視為「高營養」食品時，是臺灣剛轉型成工商業社會的時期，泡麵的生產既是食品技術的突破，也是社會向先進國家邁進的象徵。 到了人們開始批判泡麵缺乏營養、損害健康時，其實表示泡麵已經非常普及了，普及到會影響許多人身心健康的程度。 人們不再崇拜工業食品，反而追求自然食物的美好，顯示臺灣此時已轉型為忙碌的工商業社會，越來越多人成了朝九晚五的上班族，雙薪小家庭有時間買新鮮食材烹飪，成了一種奢侈的夢想。 #泡麵 #生力麵 #統一 #維力 #營養 #健康 #食品 #主食 #油炸 #消費 #加工 #防疫 圖片來源： chia ying Yang／CC BY 2.0

中國的武漢肺炎造成全世界災情慘重，中研院學者吳介民指出，美國拜登政府已委由情治單位，要調查武漢肺炎的起源。如果堅持調查下去，下一步可能就是咎責，恐將掀起一大波瀾。 此外，多數施打中國疫苗的國家面臨了疫情依然無法控制的狀況。台灣智庫學者賴怡忠提到，美國等民主國家開始對外捐贈疫苗，相較之下更讓各國對中國疫苗的接受度大幅下降。 中國恐怕難逃其責？上滑至 Taplink 看更多👆

回顧2020 . . 2019年對我們來說是起飛的一年，不論對於拍攝想法革新或是實質接案的質量，都是飛躍性成長的一年。2019的豐收讓我們開始思考是時候踏出第一步了，剛開始成為獨立接案攝影師時，替自己立下一個遠景，希望可以透過攝影技能帶著老婆Seraph在世界各地長期停留。 2019年中時我們就開始醞釀長途旅行的計畫。Seraph離開了喜歡的剪接、動畫工作崗位，我們也規劃瑞典、馬來西亞的long stay計畫，也計畫去一趟古巴冒險之旅。 歡欣鼓舞的從2019跨到2020。我們年初一月先去趟日本關東，回來台灣整頓一下後，2月再去趟葡萄牙。在葡萄牙的旅途中，我們去了一間很棒的餐廳，正享受我這輩子吃過最棒的烤魚以及麝香葡萄酒時，看到一則很像惡作劇的噩耗：Kobe墜機了！ 原以為這是今年最慘的消息，但沒想到只是2020悲慘的開端。我們在葡萄牙不斷地看著亞洲武漢肺炎災情惡化新聞，很擔心接下來回國過境香港時，會有傳染疑慮，也擔心影響到日後的工作。回顧今年上半年最慶幸的一件事，就是我們從香港轉機回來時，剛好是隔離檢疫開始前一天，我們回來後自主管理14天，身體健康正常。 回台灣後就如大家知道的發展，因為疫情關係拍攝工作雪崩般崩盤，對於所有人來說都是很煎熬的一段時間，每天晚上睡前都跟Seraph不斷討論接著該怎麼辦，雖然經濟上可以支撐一段時間，但看不到盡頭的疫情發展，讓人感到害怕，不斷的告訴自己：心態不能崩、心態不能崩。真的很佩服上半年如期舉行婚禮的新人，讓我在這邊再跟你們說：很開心我們一起走過來，一起完成婚禮。 老天爺為你關了一扇門，一定也會開一扇窗給你。這段空白時間，我們開始學著把腳步慢下來，好好過生活，從創作拍攝開始，慢慢把一些原本想拍但沒機會拍的作品完成。我一直很喜歡台灣傳統市場，覺得傳統市場很有人味很在地，所以我們拍攝了一輯市場之旅，一口氣走了水源市場、東門市場、南門市場。也趁這機會認識台中映目婚紗 （@emotionbridal ），透過簡短交談，就覺得有理念的經營方式一定很投緣，馬上找了嘉義朋友一起完成一本台中婚紗作品。拍攝作品當天是颱風天，原本想把台中拍成東京的念頭立馬被打消，但一群有美感有理念的人聚集再一起還是完成了一本很美在behance很受歡迎的作品。然後Kate Su老師 （@katesustudio ）找我拍她的創作以及學生作品，感到非常榮幸，能夠替纖細美感的kate老師掌鏡創作，對我來說是很大的肯定。今年最特別的拍攝莫過於拍攝魏如萱（ @waawei )拍攝的時間點剛好是金曲獎前夕，交件後朋友就傳訊息來說：你拍了金曲歌后！感到與有榮焉又開心，題外話店裡的辣椒醬超好吃。疫情關係所以線上直播開始熱絡起來，這段時間我們跟馬來西亞Sanren（ @sanrenstudio )開了一個線上對談，後來也加碼台港馬三地直播，在網路世界跟大家聊聊攝影、聊聊當地情況。開了直播後，覺得講不過癮，買了一些器材開始嘗試podcast，開設了一個podcast頻道：『換你去鏟貓大便』( @chuckycat0613 ）。 下半年疫情回穩後，婚禮婚紗的拍攝也開始回穩，甚至有一種報復性結婚的錯覺。對於每一次拍攝都是全力以赴的我來說，隨著靠近2020年底開始有感受到把身體、精神榨乾，漸漸逼出自己極限的感覺。雖然很累但覺得能生在台灣真好，還能一切正常生活，身為攝影師的我，還能靠攝影吃一口飯，感謝老天。今年心裡過意不去的是，因為年底拍攝比較密集，可能一週po一組，時間久了作品就只能往後延，沒有辦法每一組新人都po，這件事對於講究公平的我來說一直很在意。下半年的婚禮、婚紗依舊給了我們很精彩的回憶，透過攝影能接觸到大家，真的是我們當初投入這行最吸引我們的原因。 展望2021，隨著疫情關係我們開始把目光轉回台灣更深層的部分，2021想要參加完整的媽祖遶境拍攝一個攝影企劃，也想去台灣深山參與義拍，並且希望能將拍攝日常化這件事執行得更完整。最後，就是好好把握每一次的拍攝任務，接下拍攝所託時，肩上也承擔著責任，希望每一次拍攝都能讓新人或是被拍攝者滿意。 在選擇封面圖片時很傷腦筋，不知道該放哪張照片，放九宮格也覺得選誰都不對，每組作品在我心中都是一樣重要，最後選擇台南古道具店的Seraph照片。我一直很喜歡古道具，覺得古道具是用現今的審美與眼光去重新審視過往的美好，並且在腦海中想像未來的模樣，古道具變成一個承接現在、過去與未來的介質，很符合在年底打這篇回顧2020的心情。 #台北人像 #生活婚紗 #自助婚紗 #婚紗 #旅行婚紗 #輕婚紗 #自然風格 #孕寫真 #全家福寫真 #親子寫真 #個人寫真 #情侶日常 #情侶寫真 #fashion #taipei #taiwan #a7iii #写真 #写真好きな人と繋がりたい #人像寫真 #portrait #wedding #weddingphotography #retrospective2020