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「一個吃不夠，兩個恰恰好！」

1988年，20歲的吳倩蓮（以本名吳茜蓮出道）和滾石唱片簽約，與徐千惠（之後取藝名徐曉晰）、岳玉蓉合組三人少女團體「野餐俱樂部」。當年，吳倩蓮與岳玉蓉攜手演出7-11便利商店新產品「双响砲霜淇淋」的電視廣告。

1978年4月，統一超級商店股份有限公司正式成立。

1979年5月，全台有14家「統一超級商店」同時開幕。

1979年10月，統一超級商店股份有限公司與美國南方公司（The Southland Corporation）簽約合作，引進「7-Eleven」；初期經營並不順利，自1980年開幕的第一家7-11門市開始，連年持續虧損。

1980年2月9日，統一超級商店旗下第一家 7-Eleven「長安門市」在台北市長安東路一段53巷1-6號開幕。幾年之後，為了擴大營業規模，店面從所在大樓的西北角南移到西南角，地址變成了53巷1-3號，並同時更名為「鑫長安門市」。

1982年11月，統一超級商店因長期虧損，併回母公司，成為統一企業的「超商事業部」，至此經營逐漸邁入穩定，並自1983年起，改為24小時營業。

1983年8月2日，第70店「重慶南路門市」於台北市重慶南路一段開幕。

1986年4月，第100店「清愿門市」開幕。

1986年，在統一企業經營的7-11擺脫連續6年的虧損之後，台灣許多企業集團也於1980年代後期爭相投入超商市場，紛紛成立自家的CVS新品牌，例如萊爾富、全家、OK便利店、翁財記和福客多等。於是，象徵都市現代化程度的便利商店，有如雨後春筍般地在台灣街頭巷尾迅速冒出。

1987年7月，統一企業成立統一超商股份有限公司，統一超商再次獨立於母公司外。

1988年4月，第200店「修齊門市」開幕。

1988年9月，7-11首次推動公益活動「把愛找回來」。

1989年4月，第300店「卓越門市」開幕。

1989年8月，EOS 電子訂貨系統全省連線。

1995年7月，第1000店「千成門市」開幕。

1999年5月，第2000店「愿景門市」開幕。

2002年4月，第3000店「承天門市」開幕。

2005年11月，第4000店「奮起湖門市」開幕。

2014年7月，全台店鋪總數達到5,000，第5000店「好鄰居門市」在高雄市內門區內門里99-19號。

截至2016年7月之統計，總店數為5,125。

截至2019年5月之統計，總店數為5,655。

截至2020年11月之統計，全台7-ELEVEN門市達到6,004家。

2021年2月20日，籌備期超過半年的第6000店高雄鳳山「鳳儀門市」正式開幕，其店名源自當地知名古蹟「鳳儀書院」，外觀設計彷若羽翼，內外部規劃創新環保，並融入智能體驗，展現永續經營概念。