#私訊問不停的愛鍋分享來了
#用電子小V鍋做葡萄牙海鮮燉飯 ❤️

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說到近期我最喜歡的廚房道具，我的愛鍋「Vermicular IH 電子鑄鐵鍋」是絕對第一名。愛用到什麼程度？從今年二月入手至今好一段時間裡，說是天天用一點也不誇張。還有身邊親朋好友一一被我推坑，每天訊息裡和好友討論要拿它來做什麼料理，討論得不亦樂乎～

這麼喜歡的「Vermicular IH 電子鑄鐵鍋」（我都叫它「電子小V鍋」，底下就這麼稱呼它啦），外觀美不用說，也真的非常好用。百分百日本製造，由日本職人手工製作，從外型到工藝，處處可見日式做工的細膩嚴謹質地。鑄鐵鍋本身鍋體與上蓋密合度<0.01mm，氣密度極佳；在鍋體設計上融入了三重熱傳導技術（熱傳導+遠紅線加熱+蒸氣對流），非常適合用來烹調無水料理，也在料理時更能鎖住食材本味、帶出鮮甜美味。

除了鑄鐵鍋本體外，「IH加熱器」更是電子小V鍋的重要靈魂。它設計了非常清楚易懂的控制面板，按鍵功能一目暸然，只要一指就能簡單操作。而除了利用底部的IH智慧加熱外，四周包覆的設計更可以同步加溫，打造出彷如明火火焰包覆鍋體的加熱效果。加上它的控溫與調溫效果極佳，只要選好需要的模式或火力，不用顧爐火就能輕鬆料理，非常適合常常在廚房裡要一心多用的忙碌主婦。

電子小V鍋除了多種炊飯模式外，調理模式裡有四種火力的調整：中火（230度）、弱火（150度）、微火（110度）、低溫（30-95度），讓嘗試各種料理的可能性更大了。尤其在低溫部分更能精準溫控，從30度到95度之間可以1度1度調整，好適合各種舒肥料理，甚至可以當作烘焙的發酵箱來應用。不但可以毫無技巧的就煮出一鍋晶瑩鬆香的白米飯，無論是無水料理、燉湯、燉肉、煸炒、蒸煮蔬菜、低溫烹調...，甚至可以烤麵包，樣樣難不倒它；附贈的食譜書也是極其實用又精彩，書裡的烤牛肉在我家餐桌上出現多回，已經是我們家的招牌料理了。

然後忍不住要稱讚的是、電子小V鍋的三個顏色都好好看喔。當初要買的時候我陷入選色障礙裡好久好久啊～ 後來決定選擇「松露黑」，覺得它和我的中島好搭配。深灰色的鑄鐵鍋 + 霧面灰棕黑的IH加熱器，配色實在好高雅，放在廚台上、餐桌上、都是美極了哪。

#好想知道大家會選什麼顏色的電子小V鍋呢？

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說了那麼多，一起來用電子小V鍋做菜吧！這天在市場上買到很夏天的海產，活白蝦和新鮮的現撈小卷，還有少見的赤嘴蛤，好適合來做我們懷念的葡萄牙海鮮飯（arroz de marisco portugues）。這道在葡萄牙旅行時最常吃的一道料理，和比較常見的西班牙海鮮飯不同，葡萄牙海鮮飯用了大量滿是番茄、甜椒與洋蔥風味的海鮮高湯，加入白米煮成湯汁略多的飯湯，再放入各種新鮮海鮮，滋味飽滿濃郁，非常好吃。用電子小V鍋來做，一鍋到底，很容易就可以做出一鍋美味。

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#葡萄牙風味海鮮飯（約3人份）
#使用VermicularIH電子鑄鐵鍋料理

〖材料〗
　洋蔥1個，切細丁
　大顆牛番茄3個，去皮去籽切細丁
　甜椒 1/2 個，去籽切細丁
　香菜 1把，切碎

　月桂葉 2 片
　煙燻紅椒粉 1 大匙
　蕃茄糊 2 大匙
　米 1.5 杯
　高湯 500ml
　水 500ml
　橄欖油 2 大匙
　鹽 適量

　新鮮白蝦8-10隻，保留蝦頭，去殼
　新鮮小卷2隻，去除內臟切段
　赤嘴蛤 300 g（可用其他蛤蜊代替）
　#或使用任何喜愛的新鮮海鮮

〖作法〗
1. 用「中火」模式預熱電子小V鍋，待「調理ＯＫ」指示燈亮起，倒入橄欖油，放入洋蔥丁略拌炒一下，蓋上鍋蓋烹煮3分鐘，讓洋蔥充分軟化釋出甜味。
2. 打開鍋蓋，將蕃茄丁和甜椒丁加入一起炒軟後，放入一半的香菜碎、煙燻紅椒粉、蕃茄糊、月桂葉，繼續稍稍拌炒均勻。
3. 倒入高湯和水，煮至微滾，試一下味道，如有需要以鹽調味。這裡注意不要調味太過，之後加入的海鮮會再帶來鹹味。這裏使用的高湯是蝦高湯。
4. 倒入白米，攪拌均勻；將火力改成「微火」，計時10分鐘。
5. 放入小卷和赤嘴蛤、去殼的白蝦，與鍋裡的湯飯拌勻；將火力改成「中火」，再烹煮5~6分鐘，或煮至海鮮全熟／蛤蜊殼打開，即完成。
6. 撒上剩餘的香菜碎，趁熱食用。

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有沒有注意到步驟 1 裡我放入橄欖油和洋蔥丁後蓋鍋蓋？這是我特別喜歡用電子小Ｖ鍋炒洋蔥的小撇步；蓋上鍋蓋後洋蔥會在電子小Ｖ鍋裡均勻受熱，很容易就可以軟化上色但不焦。所以用電子小Ｖ鍋可以很簡單地做出不用顧火又濃郁入味的洋蔥湯，這個就下次再來寫吧 : )

你也有用電子小Ｖ鍋做的得意料理嗎？一起來分享 ❤

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官網 https://www.hengstyle.com/products/322
Vermicular.tw
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