滿滿一桌海味，令人食指大動啊！！

#高雄

【進擊精華】「總舖師原鄉」在內門！阿輝師煮出辦桌人情味
#沙拉編：最愛吃辦桌的菜了！

進擊完整版： http://bit.ly/2niLOES
記者：鄭和明 彭德裕 採訪報導
#總舖師 #辦桌 #美食 #進擊精華

#辦桌採訪側記

「辦桌迷人之處，就是在哪都能辦，
辦的不只菜，而是巧妙把各種情誼聚攏起來。」
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高雄內門，曾是台灣總舖師養成的重鎮，全盛時期，此區域同時以辦桌為業的總舖師高達200多位，團隊裡的「水腳」和師傅們，更是難以計數，還記得兒時至今，聽南部長一輩者談辦桌菜色時，泰半會把總舖師用台灣話喚作「刀煮師」。想必多數人都曾經吃過辦桌，但如何辦，始終感覺是件神神秘秘的事情。上個月，在南部自由工作者聯合尾牙宴第一次吃到高雄內門辦桌-翔龍筵席，今天花了整天時間前往採訪，想透過故事，推開那神秘大門。
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從第一代人稱「正嫂」的阿嬤開始辦，在第二代人稱棧哥（阿棧師）的父親手中，菜系臻至輝煌，第三代回來接棒，在祖厝前架起爐具和裝飾圓桌，別具意義的是那眼神裡專注的熱情，和一雙氤氳在白煙裡承接的手……
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幾道經典菜餚陸續上桌，現炸八寶丸（銷魂）、赤肉香菇油飯、清蒸鱸魚、大封、雞仔豬肚鱉，有些是尾牙上沒吃到的，充滿驚喜，受訪的阿輝夫妻加上我們，雖然桌邊只有四人，但辦桌就是有種好似喜運相逢的魔力，快速瓦解隔閡，在吃喝之間熱絡地談天話地。
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除了辦桌可找翔龍，#這幾年他們也把經典的手路菜做成年菜推出，今年訂單已八成滿，想在家圍爐享受，動作要加快了！

https://www.facebook.com/shinelong1953/

#完整文章會另寫一篇
#雄好呷

☞魔術師劉謙 舞台上的巨星
他是第一位登上央視春晚的台灣魔術師，
日前又拿到魔術界奧斯卡獎的梅林獎，
劉謙成為台灣的魔界之光，而事實上，
劉謙八歲的時候，就被魔術專櫃給吸引，
小學開始無師自通學起了魔術，
但是劉謙媽媽，卻堅決反對他當魔術師，
劉謙有可能變成台灣版的大衛考柏菲嗎？

☞總鋪師烹人生味 內門阿輝師 手底有真料
全盛時期小小的內門，就有上百位總舖師，
幾乎每五戶人家，就有一戶在做辦桌，
就這樣內門總鋪師，紅遍台灣南北二路，
逐筵席而居，內門也變成了總舖師的故鄉，
內門總舖師興起40年，
也見證了台灣社會的演變。

☞水草做料理 美味撇步大公開
水族箱裡面放的水草，居然也能吃？你相信嗎？
水草嚐起來又是什麼樣的味道呢？
在宜蘭這一位種了快要二十年的水草達人，
為了讓水草不只是水草而已，
特別研發了水草的創意料理，
像是利用味道酷似八角的水草，滷出香甜豬腳，
還有運用味道比較辛辣的水草，來辣炒螃蟹，
水草的滋味究竟有多讚呢？我們帶您去嚐鮮

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全盛時期小小的內門，就有上百位總舖師，
幾乎每五戶人家，就有一戶在做辦桌，
就這樣內門總鋪師，紅遍台灣南北二路，
逐筵席而居，內門也變成了總舖師的故鄉，
內門總舖師興起40年，
也見證了台灣社會的演變。

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