【識食和牛篇 Part 3 ：等級｜💥日本和牛燒肉SET限時激安低至半價】 「A5 」已成為日本頂級和牛代名詞，事實上亦係評級牛肉靚與否的標準。係咪叫A5就代表最好🤔? 首先就要知道「A」同「5 」代表咩。 學識點解，同防偽logo，去買肉唔驚被人呃買A貨👩‍🏫。#唔係有霜降紋就叫A5架 ✨等級［日文：格付] ：由日本食肉格付協會統一嘅標準制定，分為兩部分，前英文，後數字。 🔠前英文為[步留等級]：分A、B及C三層級判定。指去除內臟與皮之後，一隻牛可取得食用肉比例多寡（精肉率)。A最多（72％以上)，B中間(69%以上72%未滿)，C最少（少於69％），以第6-第7肋間切開橫切面作量度。 🔢後數字為[肉質等級]：以脂肪交雜(B.M.S 12級指標）、肉嘅色澤(B.C.S 7級指標)，脂肪色澤(B.F.S 7級指標)，及肉質嚟評級，綜合上述指標計算得出1-5個級別，5為最高級🏆。 👩‍🏫各項中再有細指標分級，其中霜降度的「脂肪交雜B.M.S 指標」總共12級，更係大部分和牛標價基準📈，要達到B.M.S 8-12級先可以叫「A5 」嘅「5 」。 ✨就連日本三大和牛都唔一定達到BMS 12 。所以BMS等級 12 嘅 A5 ，真係極品中嘅「極上品」🏆，和牛嘅天花板😎！ 本集⋯⋯未完！學識埋點樣睇日本和牛防偽先💯！ 📍日本食肉格付協會推出「和牛統一標誌」Q嘜，仲會有出品證書📜，附牛牛ID QR code 就可以查到出品農場、出生日期、品種、性別、等級等資料，而美、澳等其他地區和牛，唔會有依款Q嘜認證。#唔淨係買靴密士先要睇係咪A貨 #買日本靚和牛先認q嘜 ✨我地日日煮推出全新燒肉套餐，係來自日本牛匠岩手縣靚和牛，同樣有Q嘜認證!宜家仲💥限時激安低至半價！準備好試A5靚牛就嚟依到落單😏：https://bit.ly/3yalRtk

【韓式烤L.A.牛肋骨】是韓國人🎂慶祝生日、家庭聚會必備的菜式之一。 牛肋骨美味的秘密來自其醃料，加了梨子汁、醬油和香辛料長時間去醃製，然後放進熱盤裡烤，噗吱噗吱的聲音好像在呼喚著我。把烤至最佳熟度的牛肋肉剪成容易入口的大小，再隨個人喜好用芝麻葉包裹著牛肋肉、大蔥、蒜頭、包肉醬等，一口塞進嘴裡。味道甘香、軟腍鬆化、充滿肉汁、油香四溢，份外滋味。😋 韓牛以江原道橫城最為👍🏻上乘。韓牛會根據第13條肋骨(西冷部位)之橫切面的脂肪分布、肉色及脂肪顏色，作為指標來評斷其品質。可劃分為5個等級，分別為1++、1+、1、2、3，數字越小以及「+」號越多，代表質素越高。當中還以脂肪厚度、肉眼的面積、去除內臟後的重量去分為A、B、C級別，所以1++A的話為頂級級別，在全韓國牛隻之中僅佔不夠10%能達到這個等級。 至於什麼是L.A. Cut 牛肋骨呢？在美國Los Angeles 居住的韓國人是主要牛肋骨的消費群。在韓國要切割價格昂貴的韓牛的話，是需要通過專業訓練和考試才可以當上韓國政府認可的食肉技能師。所以身在美國的韓僑們在經濟價格考量之下，選擇以機器切出薄牛肋骨作為替代品，其後在韓國國內也隨著這個方法去減低製作成本，這個也是L.A. Cut的由來。(食譜如下，謝謝)😊😊 #韓式烤肉 #韓式烤牛肋骨 #galbi #갈비 #la갈비 #homecooking #koreanbbq #hkfoodblogger #我的C家廚房 #hk #hkfoodie #hkig #hkfoodlover #chill #foodart #foodporn #instadaily #hkfoodstagram #foodie #recipe #homefood #instafood #香港美食 #住家飯 #料理 #晚餐吃什麼 #食譜 #私のおいしい写真 #餐桌日常 #먹스타그램 【韓式烤L.A.牛肋骨】 材料：- L.A.牛肋骨/牛仔骨...3塊 醬汁材料：- 韓國醬油...........3湯匙 蜜糖/蜂蜜 ......1.5湯匙 蒜蓉...................1湯匙 麻油...................1湯匙 玉米糖漿...........1湯匙 燒酒/真露..........1湯匙 黑胡椒粉........1/2茶匙 洋蔥蓉...............1/2個 梨汁...................1/3個 蔥碎 ..................1/2棵 做法：- 1. L.A. 牛肋骨/牛仔骨泡在清水中1小時以去除血污，拿出瀝乾備用。 2. 將所有醬汁材料混合拌勻，然後與L.A. 牛肋骨/牛仔骨醃味至少兩小時。(如時間許可醃過夜更佳) 3. 熱油鍋下已醃入味之L.A. 牛肋骨/牛仔骨烤熟便可。

《食食肉舖：食食在在 食食美味》 居家防疫的你，不要總是叫外賣或吃冷凍食品，何不趁機在家輕鬆下廚，品嚐一下五星級和牛大餐？ 📌【食食肉舖 嚴選和牛】 📌限時開團: 2021/6/14(一) ~ 2021/6/20(日) 📌購買請點 @miao.eric 並進入FB粉絲頁即會看到連結 ▪️日本熊本A5和牛紐約客牛排 ▪️美國和牛9+去骨牛小排 ▪️澳洲和牛M8~9去骨牛小排 ▪️日本A5和牛燒肉片 ▪️頂級牛排老饕組 (肋眼牛排 / 去骨牛小排 / 美國和牛板腱 / 翼板牛排) ▪️饕客牛排組 (厚切肋眼牛排 / 紐西蘭帶骨小犢牛 / 去骨牛小排 / 美國特選級骰子牛) 根據2020年全球計算，阿根廷每年平均人口肉食量為110公斤，僅次於美國，第三名為澳大利亞；但如果單以牛肉來計算，阿根廷穩坐第一名：年食50公斤，第二烏拉圭，第三美國。值得注意的是，如今全球化讓阿根廷飲食更加多元，上世紀80年代，那時一年每人平均吃的肉是80公斤，19世紀更是超過100公斤！ 那麼台灣呢？台灣消費者每年平均吃掉各項肉品高達約77公斤，居亞洲各國之冠，但其中牛肉才3.63公斤... 不過如同阿根廷，台灣的飲食習慣也在改變中，異國料理、多元化享受、健康因素，都讓牛肉的地位逐漸上升！ 相信大家常追蹤我都知道我很愛吃肉，尤其牛排跟烤肉，而這就是身為阿根廷人與生俱來的飲食習慣，儘管在台灣已定居十年，還是改不了。也因此這次與 #食食肉舖 合作開團，經過一番討論，我只鎖定以日本、美國、澳洲和牛為主的嚴選牛排單品，再親自搭配出「頂級牛排老饕」與「饕客牛排」兩種組合，以優惠的價格將這些高級美味食材提供給不方便外出的大家！ 【關於和牛】 所謂「和牛」，是指日本自古以來在日本飼養的食用牛，和牛品種與定義相當嚴格，經過長時間的品種交配改良，才有現在的肉質軟嫩、腥味少的美味牛肉。 和牛級數是由日本食用肉等級認證協會統一標準來制定的規格。A、B、C的英文字母是指在去除內臟、皮之後從一頭牛身上可取得的食用肉比例多寡（精肉率），A為最多（72％以上）、C是最少（少於69％）。英文字母後的數字則是以油花的分布、肉的色澤及紋路等等細微的地方來評斷肉的品質，總共有1~5個級別，5最高級。 依照上述制度，和牛有C1～A5，共15個等級。越好的和牛，「雪花」 越平均密集，瘦肉色桃紅到鮮紅，脂肪雪白為佳。和牛雪花的融化溫度，將決定和牛帶來入口即溶口感的程度。頂級日本和牛等級基本上為 A5 和 A4 等級。 【團購和牛單品介紹】 1️⃣嚴選日本首屈一指的熊本黑毛和牛，榮獲九州和牛品評會的「優秀大賞」。 紐約客位於背部後端，油脂豐富，和牛油花呈現完美霜降，加熱後油脂香氣釋出、香味濃郁，能品嚐到口齒間淡雅香甜的完美和牛風味，入口即化的頂級首選！ ◆料理方式：乾煎三分至五分熟。 2️⃣美國於1991年從日本引進和牛，與美國安格斯牛混種後，按照日本飼養方式所培育出來的牛種，口感更為軟嫩。 取自肋脊部第六至第八根肋骨之間，油脂含量豐富、肉質緊實而軟嫩。骨頭旁的細筋會在烹飪後變得酥脆，獻上多層次口感。 ◆料理方式：乾煎五分至七分熟。 3️⃣澳洲牛原先的肉質風味較平淡，引進日本純種和牛和安格斯黑牛混種後，延續了優質的和牛血統，呈現今日品質卓越的澳洲和牛，擁有細緻的肉質、豐富的肉味及香甜油脂。 取自肋脊部第六至第八根肋骨之間，油脂含量豐富、肉質緊實而軟嫩。骨頭旁的細筋會在烹飪後變得酥脆，獻上多層次口感。 ◆料理方式：乾煎五分至七分熟。 - #玩美南人推薦 #玩美南人廚房 #美食 #和牛 #牛肉 #牛 #牛排 #防疫 #防疫人人有責 #防疫日常 #防疫生活